淺析水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學課程教學改革

申旭紅，劉 峰，紀 元

(中國農(nóng)業(yè)大學煙臺研究院海洋學院，山東煙臺 264670)

淺析水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學課程教學改革

申旭紅，劉 峰，紀 元

(中國農(nóng)業(yè)大學煙臺研究院海洋學院，山東煙臺 264670)

伴隨著水產(chǎn)品養(yǎng)殖和飼料加工業(yè)的迅猛發(fā)展，水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學教學改革提上日程?，F(xiàn)有的水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學課程普遍存在著課程方案制定者與講授者、學生相脫節(jié)的現(xiàn)象，并且由于教材老舊，無法吸收最新行業(yè)進展理論。面對這些情況，本文提出在不斷提升教師素質(zhì)的基礎(chǔ)上，修改該課程教學大綱，并在課堂中引入交叉學科的教學模式，利用網(wǎng)絡(luò)媒介逐漸將網(wǎng)絡(luò)教學引入教學過程中。

課程建設(shè)；教學大綱；教案；交叉學科；網(wǎng)絡(luò)教學

隨著經(jīng)濟的發(fā)展、人民生活水平的提高，水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)和飼料加工業(yè)得到了迅猛的發(fā)展[1]。從環(huán)境保護和養(yǎng)殖動物產(chǎn)品安全角度出發(fā)，行業(yè)的不斷發(fā)展對養(yǎng)殖從業(yè)者提出了較高的技術(shù)要求。其中，合理的營養(yǎng)搭配、正確的投喂方式以及藥物的安全使用是首先要考慮的幾個因素。對于學習水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學的學生來說，他們是未來從事水產(chǎn)養(yǎng)殖相關(guān)行業(yè)的主力軍，學習好該門課程意義重大，它可以有效地指導學生將來的產(chǎn)業(yè)實踐和科研創(chuàng)新。如何讓學生能夠盡可能多地吸收課堂知識、靈活掌握理念，使他們在走入工作崗位之后能夠更好地服務(wù)于水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)，成為水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學專業(yè)教師面臨的一個重要問題。

1 水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學學科特點

我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究開始于20世紀50年代，但是直到80年代才受到國家的關(guān)注和重視，比發(fā)達國家足足晚了40年[2]。全國水產(chǎn)科研部門通過集體努力，創(chuàng)建了水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學這一學科。為適應我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，該學科發(fā)展迅猛，取得了一系列成果。水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學是研究水產(chǎn)動物的營養(yǎng)及其配合飼料的科學，凡是人工養(yǎng)殖以及有望人工養(yǎng)殖的水產(chǎn)動物都在其研究范圍以內(nèi)。該門課程立足于培養(yǎng)優(yōu)秀的水產(chǎn)及農(nóng)牧業(yè)復合型人才，對水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的營養(yǎng)學知識進行了較為詳細的講述，對水產(chǎn)飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行了介紹。該課程探討了水產(chǎn)動物營養(yǎng)學基礎(chǔ)理論，以及我國主要養(yǎng)殖水產(chǎn)動物不同發(fā)育階段的蛋白質(zhì)和部分氨基酸、脂類及脂肪酸、碳水化合物，以及部分維生素和微量元素的需要量和配合飼料的主要營養(yǎng)參數(shù)；對部分經(jīng)濟養(yǎng)殖水產(chǎn)動物的消化生理進行了介紹，尤其對消化酶進行了重點介紹；介紹了漁用飼料添加劑及預混料、水中穩(wěn)定型維生素C衍生物、氨基酸與微量元素絡(luò)合物、各種酶制劑和活菌劑等成分以及水產(chǎn)飼料的質(zhì)量檢測和飼料生物學綜合評定技術(shù)標準；對人工配合飼料的設(shè)計、加工工藝及流程進行了詳細的介紹[3]。

2 水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學的課程定位及教學現(xiàn)狀

2.1 課程定位

水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學課程是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的核心主干課程之一，它以生物化學、動物學、動物生理學以及計算機等課程為基礎(chǔ)，是為后續(xù)專業(yè)課程的學習作鋪墊的專業(yè)課。通過水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學課程的講授，首先要指導學生學習水產(chǎn)動物營養(yǎng)學基本理論和理解水產(chǎn)飼料基本理念，培養(yǎng)學生識別水產(chǎn)動物飼料、設(shè)計飼料配方、配合飼料生產(chǎn)以及對飼料質(zhì)量進行監(jiān)督等從事生產(chǎn)實踐的能力。該門課程將培養(yǎng)從事水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)人才以及提升學生職業(yè)能力作為目標，側(cè)重于考慮學生畢業(yè)后的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)需要，使其具備從事水產(chǎn)類專業(yè)的基本理論知識與技能；培養(yǎng)學生在進入工作崗位之后能夠較快地適應崗位需求，并具備較強的職業(yè)后續(xù)發(fā)展能力。

2.2 教學現(xiàn)狀

教師作為授課的主導者，其素質(zhì)成為影響教學效果的首要因素。掌握了豐富的專業(yè)知識的教師不能將該知識全面地傳授給學生，并且使學生積極主動地接納、吸收，成為目前高校教學中存在的一個普遍問題。在水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學教學中也存在該現(xiàn)象。受傳統(tǒng)學校課程管理體制的影響，課程方案、課程標準的制定以及教材的編寫都是由課程專家、學科專家進行的[4]。授課教師缺少與方案制定者的交流溝通，被動地成為課程方案的執(zhí)行者，因此在上課過程中不免會出現(xiàn)缺乏積極性、主動性的現(xiàn)象。上述原因綜合導致教師在授課時傾向于照搬教材，而沒有對課程進行深入分析以及綜合運用，按照條條框框把知識點傳授給學生，導致課堂氣氛僵化，挫傷了教師上課的積極性，使教師成為課程的“附庸”。

學生作為知識的被傳授者，對教師長期采用的“滿堂灌”的教學模式已經(jīng)適應，在課堂上的表現(xiàn)較為被動，不會主動去思考學習過程中產(chǎn)生的各種問題。久而久之，即使有的教師運用師生互動的“對話式”教學模式，學生并不能適應該模式，使具有良好出發(fā)點的師生互動陷入僵局。面對這種情形，教師又會回到初始的“滿堂灌”模式。

3 課程建設(shè)和改革的途徑

3.1 教學大綱及教案的修改

本課程目前使用的教材為李愛杰主編、1996年出版發(fā)行的《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學》。該書是農(nóng)業(yè)部組織編寫的全國高等農(nóng)業(yè)院校通用教材，內(nèi)容較為豐富詳實，曾被大多數(shù)農(nóng)業(yè)院校作為指定教材使用。但隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展，以及國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域在科研上所取得的巨大突破，該書部分內(nèi)容略顯陳舊。因此，我們要順應產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，改變傳統(tǒng)的授課方式，結(jié)合水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學課程的學科特點，引入水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域較為先進的思路和理念，帶領(lǐng)學生結(jié)合產(chǎn)業(yè)實際主動接受國內(nèi)外的主流理論。針對該門課程的教學大綱和教案，考慮進行如下建設(shè)和修訂。

首先，從修訂水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學的教學大綱入手，組織與該課程相關(guān)的教師預先討論，對新方案進行充分論證，制定一套科學系統(tǒng)而又切實可行的教學大綱。依據(jù)新的教學大綱，任課教師對原來的教學內(nèi)容進行較大范圍的調(diào)整，重新編排實驗教學內(nèi)容，將該領(lǐng)域新的理論和前沿性的思想帶入課堂。

其次，在教案的修改方面，教師依據(jù)新的大綱擴充水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料的關(guān)系，在講課過程中穿插生動鮮明的案例。例如，在講授緒論這一重要章節(jié)時，可以向?qū)W生介紹國內(nèi)飼料業(yè)的著名企業(yè)家，播放其視頻，使學生對自主創(chuàng)業(yè)產(chǎn)生濃厚的興趣；在講述溫度對水產(chǎn)動物飼料消化率的影響時，引用其他學者的研究結(jié)果，使教材中的理論與現(xiàn)實中的研究相結(jié)合。在教師和學生的良好互動下，既能提高教師講課的積極性，又會提高學生學習新知識的主動性。根據(jù)目前產(chǎn)業(yè)實際，在飼料原料一章突出魚粉緊缺問題和替代性研究價值，使學生明確掌握和理解水產(chǎn)飼料原料現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢。

3.2 激發(fā)學生學習的興趣(PPT與教學互動)

未來所需要的人才是基礎(chǔ)深厚、知識面廣、綜合分析能力強的專門人才[5]。本著充分利用有效的教育資源、精講內(nèi)容、增加知識密集度的原則[6]，我們改變了常規(guī)的教學模式。在新的教學過程中增加了與學生互動的環(huán)節(jié)，適時插入提問環(huán)節(jié)，讓學生主動思考，激發(fā)學生主動發(fā)言的熱情?？肆植瘛敖虒W對話原理”認為，教師是學生學習的伙伴，是“平等中的首席”，這種對話是互動的、交往的，它強調(diào)師生之間以及學生之間的動態(tài)信息的交流。長期的互動教學能夠充分發(fā)揮學生的學習主動性和積極性，激發(fā)學生的創(chuàng)新熱情，培養(yǎng)學生嚴謹?shù)膶W習態(tài)度和協(xié)作精神。學生在掌握專業(yè)知識技能的同時，還開闊了視野，開拓了思維，增強了批判性思考能力及表達能力，形成獨立而又成熟的人格。

隨著計算機技術(shù)的迅猛發(fā)展，PPT演示技術(shù)在教學活動中已迅速被授課專業(yè)教師接受，應用PPT教學的比例也在逐漸升高[7]。利用PPT制作的課件層次分明，簡單扼要，交互性強。PPT不但可以模仿傳統(tǒng)板書的效果，還可以制作動畫效果，教師可以靈活地切換指定的教學內(nèi)容，不僅節(jié)省了教學時間，還大大提高了教學效率。Nouri & Shahid以實證的方法探討了PPT演示在教授理論知識時與學生學習態(tài)度和記憶間的相關(guān)性，他們的研究結(jié)果表明，PPT演示能夠改變學生的學習態(tài)度，對提高學生的學習成績，特別是對學生短時記憶有很大的輔助作用[8]。因此，在對水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學的課程建設(shè)中，我們特別重視對PPT制作的改進。在PPT的制作過程中，我們改變了以往文字居多、圖片較少的風格，增加了大量的圖片，同時巧妙地配以動畫效果，有效地緩解了學生在以往面對呆板的幻燈片時容易產(chǎn)生的疲勞感覺，極大地增強了授課效果；在制作課件時注意使文字條目清晰、層次分明、主次有別、大小適宜；所選擇的PPT模板盡量與文字顏色協(xié)調(diào)，色彩對比清晰，配色鮮明。通過對以上各個方面的改進，充分調(diào)動了學生學習的興趣。

3.3 借鑒交叉學科教學模式

隨著科學技術(shù)的迅猛發(fā)展，科學研究呈現(xiàn)出從高度分化走向高度綜合的新趨勢，交叉學科的研究已成為科學向更深層次和更高水平發(fā)展的推動力。學科交叉的快速發(fā)展必然引發(fā)高校教育的改革，西方教育界學科交叉和整合思想與教育的改革高潮出現(xiàn)在20世紀60年代末，許多高校開設(shè)了文理交叉、理工交叉的綜合性課程和專業(yè)，對培養(yǎng)現(xiàn)代人才的創(chuàng)新素質(zhì)和思維能力以及組織、交流和實踐能力起到重要的推動作用[9]。在如今的信息時代，知識更新速度正在不斷加劇，新概念、新理論、新技術(shù)不斷涌現(xiàn)，如果僅依照現(xiàn)有教材內(nèi)容進行授課，學生在學校所學知識可能很快就會過時?；诖爽F(xiàn)狀，在水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學的教學過程中，我們增加了交叉學科內(nèi)容的比重。讓學生在學習該門課程時，盡可能多地了解與其相關(guān)學科的內(nèi)容，熟悉相關(guān)學科的研究動態(tài)。例如，我們在講解水產(chǎn)動物消化道結(jié)構(gòu)時，會將人類的消化道結(jié)構(gòu)進行適當?shù)慕榻B，讓學生在比較中進行學習。如此一來，既拓展了學生的知識量，又增加了學生學習的興奮點，為其今后選擇研究方向提供了多種參考。

3.4 充分利用網(wǎng)絡(luò)媒介

20世紀80年代，HenriHolec提出了“自主學習”這一概念，他將自主學習定義為：學習者對自己的學習負責的能力[10]。通過網(wǎng)絡(luò)教學就可以較好地達到這一目的。網(wǎng)絡(luò)教學模式充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)和信息資源，科學地安排教學活動的各個環(huán)節(jié)和要素，重點構(gòu)建以學生為主導、教學為指導的模式，培養(yǎng)學生的職業(yè)素養(yǎng)、學習能力和綜合就業(yè)實力，從而提高他們的學業(yè)成就，并使他們最終成為具有信息處理能力的主動學習者。網(wǎng)絡(luò)課程是集交互性、共享性、開放性、協(xié)作性和自主性等特點于一體的綜合體系。基于網(wǎng)絡(luò)教學的諸多優(yōu)勢，為了培養(yǎng)出與時代發(fā)展相適應的人才，我們在水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學課程建設(shè)的過程中，要將重心適當?shù)叵蚓W(wǎng)絡(luò)教學方向轉(zhuǎn)移。例如，教師可以指導學生建立局域網(wǎng)，以方便學生和教師之間互相交流學習。只有加強教師和學生的交流，教師才會了解學生對專業(yè)知識的掌握程度，以便在今后的授課過程中調(diào)整講課策略，達到最優(yōu)的講課效果。

4 結(jié)語

在科技發(fā)展日新月異的時代，知識在不斷推陳出新，高校教學課程改革是刻不容緩的。中國農(nóng)業(yè)大學水產(chǎn)學科通過對水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料學課程的建設(shè)，一方面對教學內(nèi)容和教學手段進行了完善，使教學內(nèi)容不斷豐富；另一方面，對任課教師提出了更高的要求，教師應該轉(zhuǎn)變思路、更新觀念，為學生創(chuàng)造自由寬松的自主學習的環(huán)境而努力，在今后的教學過程中多學習其他院校網(wǎng)絡(luò)教學的經(jīng)驗，逐步把更先進的、更體現(xiàn)時代特色的教學手段引入該門課程的教學中。

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[2]任澤林,周文豪.我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料的發(fā)展概況及展望[J].飼料廣角,2001(8):1-4.

[3]陳立僑,李二超.我國水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研究概況及發(fā)展方向(上)[J].科學養(yǎng)魚,2006(6):2-3.

[4]王欽,鄭友訓.新課程背景下的教師課程領(lǐng)導力探析[J].教學與管理:理論版,2013(7):3-5.

[5]蔡達.通才-專才:高較人才培養(yǎng)模式——以經(jīng)濟學科為例淺談高校課程改革[J].教育科研論壇,2011(12):60-61.

[6]夏紀梅.現(xiàn)代外語課程設(shè)計理論與實踐[M].上海:上海外語教育出版社,2003.

[7]蘭芳苓,胡雙九.現(xiàn)代教育技術(shù)與醫(yī)學教育改革[J].中國高等醫(yī)學教育,1999(1):17-18.

[8]Nouri,N.& Shahidy,A.The effect of PowerPoint presentations on student learning and attitudes[J].Global Perspectives on Accounting Education,2005(2):53-73.

[9]林凡.在物理交叉學科教學實踐中開展創(chuàng)新教育[J].吉林教育,2009(5):20.

[10]Holec H.Autonomy and Foreign Language Leaning[M].Oxford:Pergamon Press,1981.

2014-12-03

申旭紅(1980-)，女，山東煙臺人，中國農(nóng)業(yè)大學煙臺研究院海洋學院講師，博士，從事海洋生態(tài)與水產(chǎn)動物營養(yǎng)研究。

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2095-7602(2015)04-0113-03