上海葡萄優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)

王素青，邵和益，單 濤，單傳倫

(1上海市葡萄研究所，201818)(2上海馬陸葡萄公園有限公司)

?

上海葡萄優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)

王素青1，邵和益2，單 濤2，單傳倫1

(1上海市葡萄研究所，201818)(2上海馬陸葡萄公園有限公司)

目前，葡萄生產(chǎn)大致可分為三大類，即產(chǎn)量高，管理粗放，效益低；管理合理，負(fù)載量適宜，產(chǎn)量適中，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄，效益高；管理精細(xì)，負(fù)載量少，產(chǎn)量低，提供精品葡萄，效益比優(yōu)質(zhì)葡萄好。精品葡萄的市場目前還只適宜于大、中城市及其郊區(qū)或大型企業(yè)、礦山的附近(消費(fèi)能力較高的地區(qū))，精品葡萄的生產(chǎn)投資較大，難度較高。因此，目前推廣優(yōu)質(zhì)葡萄栽培技術(shù)，對廣大葡萄生產(chǎn)者來說難度低且效益高，容易接受。本文從栽培技術(shù)方面提供一些優(yōu)質(zhì)葡萄的栽培技術(shù)，望能給葡萄生產(chǎn)者提供一些參考。

1 建園

1.1 建立排灌水系統(tǒng)

建園要配置良好的排灌水系統(tǒng)，在平原地區(qū)(特別是地下水位常年偏高的江南水鄉(xiāng))需要采用深溝高畦、三溝配套的栽植模式，溝深畦高需要與深挖淺栽相結(jié)合，并且在定植溝底層設(shè)立地下排水層(用秸稈鋪地或用地下排水暗管)，結(jié)合三溝配套(毛溝深0.3～0.4米，腰溝深0.6～0.8米，圍溝深1.0～1.2米)做到地面排水與地下排水相結(jié)合。

實(shí)踐證明，僅是深溝高畦還不夠，如果畦面太窄，雖有利于排水，但不利于葡萄根系生長。所以，葡萄建園基礎(chǔ)要做到深溝畦寬、深挖淺種與三溝配套相結(jié)合。此外，三溝配套(毛溝、腰溝、圍溝)在平原地區(qū)不僅是排水系統(tǒng)，同時(shí)又是天旱澆水時(shí)的灌溉系統(tǒng)。

1.2 計(jì)劃密植，先密后稀

計(jì)劃密植是取得葡萄早期豐產(chǎn)，保證連續(xù)穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的一種栽植方式。先密植要有計(jì)劃，并不是栽植越密越好，當(dāng)達(dá)到早期產(chǎn)量和效益的時(shí)候，如不及時(shí)考慮間伐，勢必造成葡萄架面郁閉，通風(fēng)光照不良，產(chǎn)量下降，品質(zhì)下降。因此，適時(shí)適量的間伐階段就是后稀植。

籬架栽培一般株距在1.0～1.5米，苗木定植后第2年，即結(jié)果當(dāng)年就需隔株間伐，使原來的株距擴(kuò)大1倍成為2～3米；再隔2年以后，再隔株間伐1次，使株距變成4～6米。棚架栽培行距一般4～6米，株距1.5～2.0米，結(jié)果后隔株間伐，株距變成3～4米，每畝保留30～40株。此后株距不變，樹冠擴(kuò)大后，并不影響產(chǎn)量。

1.3 高干中冠，籬棚架結(jié)合

所謂高干中冠，就是主干一定要離地面有一定距離，樹冠又不宜太大。據(jù)上海市葡萄研究所多年的栽培經(jīng)驗(yàn)，一般主干高于100厘米，不僅能充分利用地面發(fā)射的光照，同時(shí)也大大降低了病害的發(fā)生機(jī)率。因上海等南方地區(qū)地下水位高，葡萄根系淺，一般6～8年生以上的樹，每株樹冠15～20米2為宜，每畝30～40株，最多也不能超過100株。

2 建立“沃土”計(jì)劃

衡量土壤的好壞，應(yīng)以土壤有機(jī)質(zhì)含量為基本標(biāo)準(zhǔn)(不宜只看到氮磷鉀三要素的含量)，目前，上海絕大部分葡萄園土壤有機(jī)質(zhì)含量不足1%，而且有機(jī)質(zhì)集中在20厘米以內(nèi)表層土。所以自建園開始至葡萄的整個(gè)生長周期內(nèi)，都要不斷向葡萄園施入大量的有機(jī)肥和有機(jī)質(zhì)。

2.1 秋施有機(jī)肥

秋施有機(jī)肥也叫秋施基肥，顧名思義是全年的基礎(chǔ)肥料。目的在于為枝、葉、根系、果實(shí)的生長奠定基礎(chǔ)，也是大棚栽培葡萄土壤改良的重要措施。有機(jī)肥具有營養(yǎng)元素齊全、供肥時(shí)間長等優(yōu)點(diǎn)，能提高園區(qū)的土壤有機(jī)質(zhì)含量，提高土壤礦質(zhì)元素的利用率，增加土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。根據(jù)大棚葡萄有機(jī)肥宜多、化肥宜少的原則，每畝應(yīng)施有機(jī)肥5000千克，一般果肥比是1∶4～5。

2.2 秸稈還田

葡萄修剪量較大，將修剪下的枝條進(jìn)行機(jī)械粉碎后直接還田，可以增加土壤有機(jī)質(zhì)，增肥地力；改善土壤環(huán)境，抗旱保墑。

2.3 生草或有機(jī)物(含綠肥)覆蓋

生草可提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，提高土壤微生物數(shù)量，提高土壤水分含量，調(diào)節(jié)地溫。綠肥一般選擇豆科類作物，豆科作物根系淺且能固氮。棚架栽培葡萄園將豆科作物如蠶豆種在棚中間，要預(yù)留好一定的作業(yè)帶。粉碎的葡萄枝條等均可用作為覆蓋的材料。

2.4 盡量減少化肥的施用量

土壤補(bǔ)充營養(yǎng)元素應(yīng)盡量減少化肥的施用，尤其是少用或不用硫化物、氯化物，以防造成土壤酸化；速效氮肥也要控制，像碳酸氫銨類化肥，施用不當(dāng)很容易發(fā)生氨氣中毒現(xiàn)象。此外，化肥的施用量與土壤的板結(jié)程度成正相關(guān)，因此應(yīng)控制化肥的使用，如生長季節(jié)需追肥，應(yīng)以追施復(fù)合肥為主，還要采用溝施，施后覆土。

3 嚴(yán)格控制產(chǎn)量

按照1梢1穗的標(biāo)準(zhǔn)留穗，巨峰每畝留梢2500～2600條，留穗同樣為2500～2600穗，巨峰每畝有效葉片為5.5萬～6.0萬片，每片葉留1.5個(gè)果粒，每個(gè)果粒12～13克，畝產(chǎn)應(yīng)在1000～2000千克，每個(gè)葡萄穗留30～40個(gè)果粒。

如果想增加產(chǎn)量，就需要增加留梢量、留穗量以及留粒量。這樣在枝多、葉多、果多的情況下，容易造成光照不良，產(chǎn)量過高，品質(zhì)下降。上述“三多”的后果勢必走“尿素+激素”的路子，那么優(yōu)質(zhì)葡萄也就變成了高產(chǎn)葡萄而無效益可言了。因此，應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)各品種的生長特性、果粒大小來確定合理的產(chǎn)量，才能保證生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄。

4 加大投入，在提高果品質(zhì)量的基礎(chǔ)上延長市場供應(yīng)期

上海市設(shè)施栽培葡萄是大棚加滴灌，其設(shè)施類型有日光溫室、連棟大棚、單棟大棚，以及簡易避雨的小環(huán)棚。設(shè)施促成栽培主要應(yīng)用于早熟與部分中熟品種，需要冬、春保溫，夏、秋避雨，能使葡萄提早成熟1～2周。避雨栽培主要應(yīng)用于部分中熟品種和晚熟品種，葡萄發(fā)芽后或開花期覆蓋擋雨，葡萄成熟后可適當(dāng)延遲采收。

提倡使用滴灌(微灌)，這樣不僅節(jié)水，更重要的是能夠減少生理性和病理性病害，對改良土壤和提高果實(shí)品質(zhì)有利。

5 合理搭配品種

規(guī)模小的葡萄園(10畝以內(nèi))可栽植1～2個(gè)葡萄品種；中等規(guī)模的葡萄園(50畝左右)可以選栽3～5個(gè)葡萄品種或更多品種，以成熟期劃分應(yīng)該有早熟品種和中熟品種。再大一些的葡萄園(100畝左右)或者搞觀光旅游的葡萄園除了早、中熟葡萄品種外，還要有晚熟品種，以延長觀光旅游的時(shí)間。選擇品種的標(biāo)準(zhǔn)是好看、好吃、好種，即外觀、內(nèi)在的質(zhì)量都比較好，生產(chǎn)上又能便于管理，適當(dāng)擴(kuò)大早熟品種的栽植面積。早熟品種和部分中熟品種采用促成栽培，對于豐富市場供應(yīng)，提高葡萄產(chǎn)值，增加農(nóng)民收入都是有益的。

6 科學(xué)防治病蟲害，合理使用植物生長調(diào)節(jié)劑

病蟲害防治應(yīng)貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，強(qiáng)化預(yù)測預(yù)報(bào)工作，提倡農(nóng)業(yè)和生物防治，保護(hù)和利用害蟲天敵，提倡使用生物農(nóng)藥，選用高效低毒低殘留的農(nóng)藥和施藥方法，改善生態(tài)環(huán)境。

在葡萄各個(gè)物候期，無論是葉片還是果實(shí)，都要盡量做到不用或少用生長調(diào)節(jié)劑，無核品種或無核化品種有必要用生長調(diào)節(jié)劑處理時(shí)，也要選擇生物源或天然合成的激素類物質(zhì)，禁止使用違禁物質(zhì)或各類催熟劑。