【市場(chǎng)前景】

鱘魚(yú)是世界上現(xiàn)有魚(yú)類中體形大、壽命長(zhǎng)、最古老的一種魚(yú)類，迄今已有2億多年的歷史，有“水中活化石”之稱。鱘魚(yú)類隸屬于鱘形目，世界現(xiàn)有鱘魚(yú)2科6屬26種。我國(guó)分布有8種鱘魚(yú)，主要分布在長(zhǎng)江流域、黑龍江和新疆等區(qū)域。鱘魚(yú)屬于低脂肪、高蛋白質(zhì)肉類，含有比其他魚(yú)類高3～5倍的不飽和脂肪酸和造血維生素——葉酸，鱘魚(yú)的軟骨所含的硫酸軟骨素具有抗癌、提高免疫力、補(bǔ)鈣等作用。鱘魚(yú)的吻部和鼻腔等部位富含膠原蛋白。鱘魚(yú)肉無(wú)肌間刺，可食用率高（高達(dá)95%），肉質(zhì)鮮美、香味濃厚，可作生魚(yú)片，也可作火鍋材料、熏制品等。而且，由鱘魚(yú)體內(nèi)的魚(yú)卵制成的魚(yú)子醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，市場(chǎng)價(jià)格高達(dá)3000元/公斤，因其卵呈灰褐色，俗稱“黑金子”“黑珍珠”，這使得鱘魚(yú)成為深受市場(chǎng)歡迎的高檔魚(yú)類之一。

鱘魚(yú)皮具有堅(jiān)韌耐用、美觀等特點(diǎn)，可制成高檔皮革。此外，鱘魚(yú)鰓具有清熱解毒的特殊功效，鱘魚(yú)油具有治療燙傷的特效?？傊\魚(yú)可以說(shuō)渾身是寶，集食用、藥用于一體，還可作保健品。

近年來(lái)，由于環(huán)境污染、需求增大、過(guò)度捕撈和修造水電工程，鱘魚(yú)天然產(chǎn)量呈逐年下降趨勢(shì)，使鱘魚(yú)資源大幅度下降，許多種類處于瀕危狀態(tài)。一方面，由于鱘魚(yú)的性成熟年齡一般較晚，資源破壞后難以恢復(fù);另一方面，由于市場(chǎng)對(duì)鱘魚(yú)產(chǎn)品，特別是鱘魚(yú)魚(yú)子醬的需求日益高漲，這給鱘魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇，因此，養(yǎng)殖鱘魚(yú)具有廣闊的前景。

【項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)】

經(jīng)過(guò)多年來(lái)的生產(chǎn)實(shí)踐證明，鱘魚(yú)作為一個(gè)養(yǎng)殖品種具有以下優(yōu)點(diǎn)：

1.生長(zhǎng)快，飼養(yǎng)周期短。當(dāng)年魚(yú)苗（規(guī)格為50克/尾），在18～22℃水溫條件下，經(jīng)過(guò)6個(gè)月的飼養(yǎng)，就能達(dá)到平均尾重0.6公斤以上的規(guī)格，池塘養(yǎng)殖2年，尾重可達(dá)1.5～2.5公斤，網(wǎng)箱養(yǎng)殖2年，尾重可達(dá)2～3公斤。

2.對(duì)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)（南北方均可養(yǎng)殖）。適于各種水體養(yǎng)殖，鱘魚(yú)既可在室內(nèi)水泥池中進(jìn)行工廠化養(yǎng)殖，又可在池塘中養(yǎng)殖，還可在大水面和水庫(kù)中的網(wǎng)箱、網(wǎng)圍、網(wǎng)欄中進(jìn)行放牧式養(yǎng)殖。

3.食性可改變。絕大部分鱘魚(yú)以魚(yú)或其他底棲動(dòng)物為食，經(jīng)過(guò)人工馴化，鱘魚(yú)可吃人工配合飼料，它要求飼料中粗蛋白的含量在37%～52%。

4.廣溫性、廣鹽性。 鱘魚(yú)是廣溫性魚(yú)類。鱘魚(yú)可存活溫度為0～30℃。鱘魚(yú)對(duì)鹽度適應(yīng)范圍很廣，咸、淡水皆可。

5.抗病力強(qiáng)。由于鱘魚(yú)體表有一層角質(zhì)層膠皮，一般不容易受傷和感染。

6.易于捕撈。鱘魚(yú)性情溫順，不善跳躍。鱘魚(yú)雖然是底棲性，但是一捕的起捕率在90%以上。

【經(jīng)濟(jì)效益分析】

開(kāi)發(fā)鱘魚(yú)既可促進(jìn)我國(guó)養(yǎng)殖魚(yú)類品種的結(jié)構(gòu)調(diào)整，充分利用各種水面，又可為養(yǎng)殖戶帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)以江蘇省儀征市鱘魚(yú)養(yǎng)殖戶汪東的養(yǎng)殖情況為例，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益分析如下：

1.成本投入：一般他一年放養(yǎng)鱘魚(yú)魚(yú)種2.5萬(wàn)尾，從外地分批購(gòu)買，規(guī)格為50克/尾，飼養(yǎng)6～7個(gè)月，當(dāng)鱘魚(yú)達(dá)到600～800克/尾時(shí)上市，常年供應(yīng)商品鱘魚(yú)。魚(yú)種費(fèi)約14萬(wàn)元，飼料費(fèi)16萬(wàn)元，人工、水電費(fèi)及其他支出合計(jì)12.5萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊費(fèi)6萬(wàn)元?？偝杀竟残?8.5萬(wàn)元。

2.收入分析：一般他一年養(yǎng)成商品鱘魚(yú)2萬(wàn)尾（成活率為80%），產(chǎn)鱘魚(yú)15200公斤，產(chǎn)值66.9萬(wàn)元（市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)在40～50元/公斤）。除去成本48.5萬(wàn)元，年純收入達(dá)18.4萬(wàn)元。投入產(chǎn)出比為1∶1.38，效益十分可觀。

【養(yǎng)殖提示】

魚(yú)種放養(yǎng)前要對(duì)養(yǎng)殖池進(jìn)行全池消毒，而且放養(yǎng)的魚(yú)種最適宜選用規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、游動(dòng)活潑的種苗。放養(yǎng)密度為每平方米水面25～50尾，飼養(yǎng)期間要定期分池，保持同池鱘魚(yú)規(guī)格一致，防止個(gè)體大小差異過(guò)大，影響?zhàn)B殖效益。

（江蘇 ?郭全勇）