■文/高 義

陶瓷刀具采用高純超細(xì)氧化鋯為原料，經(jīng)噴霧造粒、等靜壓成形、精密加工等多種工序制造而成，具有硬度高、耐腐蝕性強(qiáng)、化學(xué)穩(wěn)定性好、高耐磨性等特點(diǎn)。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)陶瓷刀時(shí)，除了要選擇正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的產(chǎn)品，注意防偽標(biāo)志、條形碼以及公司名稱(chēng)、地址、電話(huà)等，還可從以下幾個(gè)方面鑒別產(chǎn)品的質(zhì)量和工藝。

看表面：優(yōu)質(zhì)陶瓷刀表面光滑，沒(méi)有瑕疵，紋路細(xì)致，手感舒適，韌性高，刀片厚。劣質(zhì)陶瓷刀表面污點(diǎn)多，有灰點(diǎn)、裂紋、針孔，手感粗糙，刀片較薄。

看刀刃：優(yōu)質(zhì)陶瓷刀的開(kāi)刃線(xiàn)光亮精細(xì)，均勻一致。質(zhì)量不高的陶瓷刀開(kāi)刃線(xiàn)較粗寬，不均勻且有斷續(xù)。在保證安全的前提下，可用手指指甲輕摁刀刃，優(yōu)質(zhì)陶瓷刀不會(huì)發(fā)生碎裂，而低劣產(chǎn)品則會(huì)承受不了小小的壓力而發(fā)生崩裂。

看細(xì)節(jié)：真正的陶瓷刀非常注重細(xì)節(jié)，在它的刀背、刀尖、刀頭都進(jìn)行過(guò)精心的打磨和倒圓處理，能有效地避免使用中傷手的現(xiàn)象。

看材質(zhì)：氧化鋯粉粒的直徑是陶瓷刀生產(chǎn)技術(shù)水平的重要指標(biāo)，顆粒的直徑越小，鍛壓出來(lái)的刀片密度、硬度更高。采用粉粒直徑較大的氧化鋯粉制作的陶瓷刀，其刀刃會(huì)呈現(xiàn)明顯的鋸齒狀。同時(shí)，優(yōu)質(zhì)陶瓷刀中氧化鋯的純度較高，高純度的粉粒使得刀刃看起來(lái)通透如玉，圓潤(rùn)純粹，而劣質(zhì)陶瓷刀因?yàn)檠趸喎壑袚饺肓虽X粉，刀刃光感暗啞，甚至有黑點(diǎn)。