本刊記者/趙培培

?

讓養(yǎng)豬回歸理性 讓養(yǎng)豬回歸科學
——2015中國豬業(yè)科技大會暨中國畜牧獸醫(yī)學會2015年學術(shù)年會在廈門召開

本刊記者/趙培培

在經(jīng)歷了長期的市場低迷之后，養(yǎng)豬業(yè)終于迎來了遲到的春天。雖然有人沒能熬過寒冬，但是，對于仍然堅守在養(yǎng)豬行業(yè)的人來說2015年的上半年是慶功的季節(jié)。總結(jié)過去，能活下來的永遠都有著值得稱道的經(jīng)驗，特別是對于在養(yǎng)豬業(yè)這個漫長而且異常艱辛的寒冬中生存下來的養(yǎng)豬人。相信他們此時比任何時候都確信——養(yǎng)豬真的是一個需要科學的行業(yè)。

在市場的低迷期，除了拼家底，更需要拼的是養(yǎng)豬的水平：同樣的成本我的生產(chǎn)效率比你高，同樣的效率我的生產(chǎn)成本比你低，所以我能活下來或者比你活得輕松，這背后需要的是科學的養(yǎng)豬技術(shù)。能活下來的養(yǎng)豬人一定是理性的，他們理性地觀察市場，理性地養(yǎng)豬，理性地活在行業(yè)中。只有當養(yǎng)豬人都回歸理性之后，科學才能回歸養(yǎng)豬業(yè)，因為只有理性地養(yǎng)豬人才能認識到科學的價值和辨認出什么才是真正的科學。

9月18～20日，首屆中國豬業(yè)科技大會暨中國畜牧獸醫(yī)學會2015學術(shù)年會在廈門召開。與其他的行業(yè)會議不同，本次大會承襲了中國畜牧獸醫(yī)學會學術(shù)年會的一貫傳統(tǒng)——以學術(shù)為主。首創(chuàng)中國以豬為研究對象的高度跨學科的高層次國際性科學技術(shù)會議模式；由4位院士執(zhí)掌學術(shù)委員會；按照現(xiàn)行學科共分育種與遺傳資源，營養(yǎng)與飼料，疫病防治與獸醫(yī)臨床，飼養(yǎng)工藝與設備，豬業(yè)經(jīng)濟與產(chǎn)業(yè)發(fā)展5大類共計20多場論壇、研討會；100多位頂級國內(nèi)外學者專家發(fā)表演講。

中國畜牧獸醫(yī)學會理事長陳煥春在開幕式上致歡迎詞。他表示，作為世界養(yǎng)豬生產(chǎn)大國的中國，科技的支撐對養(yǎng)豬業(yè)的高效、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展尤為重要。中國畜牧獸醫(yī)學會依托渾厚的畜牧獸醫(yī)科技資源和人才智力優(yōu)勢，致力于推動前沿的基礎研究和實用技術(shù)的普及推廣。希望通過這次會議，達到學術(shù)與產(chǎn)業(yè)的有機融合的目的，突出科技是第一生產(chǎn)力的重要性。農(nóng)業(yè)部于康震副部長在致辭中肯定了中國畜牧獸醫(yī)學會在畜牧業(yè)發(fā)展中起到的作用，并高度贊賞學會組織的這次盛況空前的學術(shù)會議。

大會主題報告環(huán)節(jié)，由陳煥春、李德發(fā)、黃路生三位院士分別從疾病防控、飼料營養(yǎng)、遺傳育種三個角度分析解讀了我國養(yǎng)豬業(yè)當前面臨的現(xiàn)狀及未來的發(fā)展方向。

陳煥春：凈化是防控豬場傳染病的最經(jīng)濟有效的方式

中國工程院院士、華中農(nóng)業(yè)大學教授陳煥春用“老病新發(fā)”、“新病不斷”來概括當前豬病流行的現(xiàn)狀。陳煥春指出，造成這種情況的原因是，長期沒有將疾病根治或者消除作為最經(jīng)濟最有效的疾病控制方式，不斷的免疫壓力造成病毒的變異。當中最突出就是豬群流行性腹瀉和偽狂犬病。其次，免疫抑制病的普遍存在是影響豬群健康的隱患根源。還有多病原間的混合感染、繼發(fā)感染、協(xié)同感染越來越普遍，陳煥春介紹，根據(jù)今年對豬場疾病的統(tǒng)計，單個感染的病原只占9%，而91%的疾病都是兩個病原以上的混合感染，而其中最多的都是3～4個混合感染。藍耳、圓環(huán)、副豬嗜血桿菌、鏈球菌這四個病原的復合感染率最高。陳煥春提醒，藍耳、圓環(huán)、豬瘟、偽狂犬這類病毒性疾病，無法靠藥物預防而只能通過疫苗進行防控。此外，細菌耐藥性日趨嚴重，引發(fā)公共衛(wèi)生問題備受關(guān)注。陳煥春呼吁豬場疾病管理非常重要，每死一頭豬都應該搞清楚病原，測定細菌對抗生素的敏感性，對照自己使用的藥物，查清是否有效。

中國工程院陳煥春院士

陳煥春介紹，通過對2014年3 033家規(guī)模化豬場送檢的52 583份臨床病料和血樣進行歸類分析，其中腹瀉占了28.7%，多系統(tǒng)衰竭綜合征和圓環(huán)病毒占了22.3%，呼吸系統(tǒng)占了將近20%，繁殖障礙9.3%，神經(jīng)癥狀1.5%，高熱10%，其他還包括肢蹄病、敗血及普通病，從病原學上面進行分析值得引起高度重視的是豬瘟比起三年前有所增高，這是否同腹瀉和使用過多藍耳病弱毒疫苗有關(guān)，有待證實，但PCV2、PRRSV、HCV、PRV、PEDV等病毒流行依然嚴重。陳煥春介紹，細菌性疾病發(fā)病最高的依舊是鏈球菌和副豬嗜血桿菌，因副豬嗜血桿菌的分離比鏈球菌困難很多，使得副豬嗜血桿菌分離情況比鏈球菌要低。另外大腸桿菌排在第三位，這里的大腸桿菌還僅僅是腸外致病性大腸桿菌，主要分離于心、肝、皮膚、腎等器官。

陳煥春重點介紹了豬偽狂犬的流行情況：2011—2014年全國有20多個省市檢測到偽狂犬野毒感染，部分豬場豬群陽性率達到70%；妊娠母豬，35%出現(xiàn)流產(chǎn)。主要臨床表現(xiàn)為：妊娠母豬發(fā)生流產(chǎn)、死胎，以產(chǎn)死胎為主；新生仔豬大量死亡，3～15日齡以內(nèi)仔豬死亡率可達100%；斷奶仔豬發(fā)病率10%～30%，呈現(xiàn)頑固性腹瀉和零星的神經(jīng)癥狀；育肥豬gE-ELISA野毒陽轉(zhuǎn)率高，呈高燒、伴呼吸系統(tǒng)癥狀；種豬不育，青年母豬和空懷母豬不發(fā)情、返情、屢配不孕。公豬睪丸炎，喪失種用能力。

陳煥春指出，豬偽狂犬疫苗產(chǎn)生抗體的水平較低，產(chǎn)生細胞免疫的能力非常強，且會產(chǎn)生干擾素，因此其很容易突破母源抗體的干擾。以前所說的超前免疫，因其已經(jīng)可以突破母源抗體，促使其對產(chǎn)仔房中的偽狂犬控制和仔豬存活率都有很大好處，所以建議在0～3日齡進行免疫。到35日齡再免疫，這是根據(jù)對偽狂犬的監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的，斷奶后母源抗體消失，野毒和抗體水平呈現(xiàn)最低狀態(tài)，這個時候如果注射偽狂犬疫苗，調(diào)動機體免疫力，然后75日齡再注射一次偽狂犬疫苗，偽狂犬的免疫水平就很高了。

陳煥春最后呼吁：最終我們一定要將疾病根除凈化，這才是最經(jīng)濟最有效的方式。豬偽狂犬、豬瘟、傳染性胸膜肺炎、藍耳病、口蹄疫、圓環(huán)病毒都應將其列入我們的凈化根除之列。

李德發(fā)：飼料原料數(shù)據(jù)庫建設是提高飼料利用的基礎

飼料原料數(shù)據(jù)庫是飼料配方制作和實現(xiàn)的基礎，既是飼料技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新的結(jié)果，也是飼料技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新的工具。任何飼料原料數(shù)據(jù)庫的建設都應該立足于服務對象，力求達到全、新、準。所謂的“全”即數(shù)據(jù)庫服務對象所需要的飼料原料均能夠在數(shù)據(jù)庫中找到，所需要的每一種指標也均能在數(shù)據(jù)庫中體現(xiàn)出來。

隨著糧食作物育種方向的改變、生產(chǎn)技術(shù)的進步及糧食加工工藝的改變，飼料原料的營養(yǎng)價值在不斷的變化。有經(jīng)驗的飼料技術(shù)人員能夠發(fā)現(xiàn)，近些年來，中國飼料用玉米的蛋白含量在不斷下降，特別是一些進口玉米，粗蛋白含量通常在7%左右，這種最新的玉米信息應該在數(shù)據(jù)庫中體現(xiàn)出來。另外，新的飼料原料也在不斷的出現(xiàn)，如噴漿胚芽粕、乳酸渣、菜籽蛋白、高蛋白棉粕、發(fā)酵棉粕、土豆蛋白等等，這些原料有的是因加工工藝改進出現(xiàn)的新產(chǎn)品，有的是因為飼料原料短缺而被技術(shù)人員開發(fā)的新原料，數(shù)據(jù)庫建設過程中，應該把這些原料的“新”數(shù)據(jù)準確的體現(xiàn)出來。

中國工程院李德發(fā)院士

由于飼料原料的營養(yǎng)價值受到其產(chǎn)地、品種、加工工藝和儲存條件等各種因素的影響，同時還受到測定方法、動物的品種和體重等因素的影響，因此數(shù)據(jù)庫中數(shù)據(jù)的“準”只是相對的。建設數(shù)據(jù)庫時最好所有的數(shù)據(jù)都是按照標準的方法測定出來的。豬飼料原料有效養(yǎng)分的測定很少有標準的方法，數(shù)據(jù)庫的建設中有效養(yǎng)分數(shù)據(jù)需要盡量由相同或者相似的方法獲得。例如，飼料原料凈能值的測定方法有很多，但是中國豬飼料原料營養(yǎng)價值表和NRC豬營養(yǎng)需要中飼料原料營養(yǎng)成分表中的凈能值都是通過飼料的消化能和四項常規(guī)成分計算出來的。

飼料原料的變異是一直存在的，有些飼料原料的變異還非常大，如小麥粗蛋白含量的變異可以達到10%以上(唐受文，2012鼓皮中灰分的變異系數(shù)也在10%以上，但數(shù)據(jù)庫不可能將每一個樣品的數(shù)據(jù)都列出來，因此很多數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)都是大量飼料原料樣品的平均值，如法國飼料成分與營養(yǎng)價值表中玉米營養(yǎng)成分數(shù)據(jù)是2 634個玉米樣品的平均值。要解決飼料原料營養(yǎng)價值變異這一問題，更“準”的辦法就是建立飼料原料營養(yǎng)價值的動態(tài)模型，即根據(jù)飼料原料的一些容易測定的簡單的化學指標數(shù)據(jù)，推測出需要費時費力才能分析出來的有效養(yǎng)分數(shù)據(jù)。飼料原料營養(yǎng)成分之間的相關(guān)性使得建立由化學成分預測有效養(yǎng)分的數(shù)據(jù)模型成為可能。目前已經(jīng)有很多種飼料原料有效養(yǎng)分預測模型建立并在生產(chǎn)實踐上使用，如小麥副產(chǎn)品、棉粕，但是這些模型如何在飼料原料數(shù)據(jù)庫中體現(xiàn)還是一個問題。

值得注意的是，飼料原料營養(yǎng)成分的數(shù)據(jù)受到很多因素的影響，建設和使用數(shù)據(jù)庫時均需要了解數(shù)據(jù)的來源和背景，很多飼料原料數(shù)據(jù)庫據(jù)詳細介紹了其數(shù)據(jù)的來源，如荷蘭CVB公布的豬飼料原料成分表中飼料原料營養(yǎng)成分表，美國豬營養(yǎng)指南(2010)中飼料原料營養(yǎng)成分表。了解了數(shù)據(jù)的來源和背景，技術(shù)人員才能對原料和數(shù)據(jù)有一個正確的判斷，進而合理的使用飼料原料及其數(shù)據(jù)。同樣飼料原料營養(yǎng)成分動態(tài)模型的使用也要了解模型的背景，如模型建立的方法，使用數(shù)據(jù)測定的方法，原料的來源，數(shù)據(jù)的數(shù)量，數(shù)據(jù)的范圍等，這些信息是判斷模型是否適用于某些原料的重要依據(jù)。

總之，飼料原料數(shù)據(jù)庫的建設要立足于本公司的現(xiàn)狀，選擇合適的數(shù)據(jù)和模型，并不斷的創(chuàng)新和發(fā)展，使其成為本公司的技術(shù)核心，成為研發(fā)與創(chuàng)新的重要基礎。

黃路生：開發(fā)地方豬品種 減少種豬進口依賴

中國科學院黃路生院士

中國科學院院士、江西農(nóng)業(yè)大學校長黃路生教授在指出我國雖然是世界上豬種資源最豐富的國家，但含有中國地方豬血緣的商品豬只占總量不到10%，87.5%的中國地方豬種群體規(guī)模變小，11個地方品種已近消失。我國核心種豬資源95%長期依賴進口，且進口種豬價格不斷攀升，同時還存在“外來病”傳入風險。

改革開放37年來，我國的生豬養(yǎng)殖實現(xiàn)了長足發(fā)展，年生豬出欄數(shù)量從1978年的1.61億頭上升到2014年的7.35億頭，增幅達365%。據(jù)黃路生介紹，我國的種豬育種體系初步建立，目前共有96個國家生豬核心育種場，核心群母豬達9萬頭，建立了3個國家種豬測定中心和10個省級測定中心。建成全國遺傳評估中心（每周開展遺傳評估）和部分區(qū)域遺傳評估中心。但黃路生也表示我國種豬業(yè)依然面臨很多挑戰(zhàn)，我國雖然是世界上豬種資源最豐富的國家，在繁殖、肉質(zhì)和抗逆等方面均有優(yōu)異種質(zhì)特性，但含有中國地方豬血緣的商品豬只占總量不到10%。87.5%的中國地方豬種群體規(guī)模變小，11個地方品種已近消失。核心種豬長期依賴進口也是我國養(yǎng)豬業(yè)的一大軟肋。我國種豬市場巨大，產(chǎn)業(yè)市值超400億，但自有培育的豬種均未在市場起主導作用。目前我國核心種豬資源95%長期依賴進口，且進口種豬價格不斷攀升，同時還存在“外來病”傳入風險。

同時他指出我國養(yǎng)豬生產(chǎn)水平與發(fā)達國家相比差距明顯，目前我國平均料肉比在3.0～3.2，歐美發(fā)達國家能達到2.4～2.6，如果料肉比能夠降低0.1可年節(jié)約飼料721萬噸，增益明顯。我國年產(chǎn)育肥豬16～18頭，而歐美能夠達到24～26頭，生產(chǎn)管理水平也有待提高。隨著疾病風險的上升和環(huán)保壓力日益加劇，種豬生產(chǎn)環(huán)境不容樂觀。

通過對發(fā)達國家種豬育種模式的分析，黃路生希望給我國養(yǎng)豬業(yè)一些啟示：首先要有完善高效的育種組織；適應豬業(yè)發(fā)展需求的育種目標方案；大規(guī)模核心育種群供應大量的性能測定數(shù)據(jù)；多元化種質(zhì)資源以及基因組技術(shù)在育種的應用等。

最后他對我國種豬業(yè)發(fā)展提了一些建議。他認為首先要從政策上不斷完善保障體系。據(jù)他介紹農(nóng)業(yè)部確定的下一階段生豬發(fā)展思路明確了重點發(fā)展東北、西北地區(qū)，穩(wěn)定中部、西南地區(qū)，適度發(fā)展東南沿海。綜合考慮環(huán)境承載能力、資源稟賦、養(yǎng)殖傳統(tǒng)、消費偏好、屠宰加工和區(qū)位優(yōu)勢。他認為國家應該從戰(zhàn)略層面實施育種計劃，激發(fā)企業(yè)育種自主研發(fā)的積極性，促進育種成果市場轉(zhuǎn)化和人才培養(yǎng)。他建議在育種技術(shù)方面要“邁開兩條腿走路”，常規(guī)BLUP育種能解決產(chǎn)仔數(shù)、日增重、瘦肉率和背膘厚等問題，而基因育種能解決FCR、抗病力、肉質(zhì)和經(jīng)濟肉等問題。