黎先偉 譯

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實(shí)現(xiàn)肉雞無抗生素養(yǎng)殖的關(guān)鍵因素

黎先偉 譯

隨著耐藥性問題的日益嚴(yán)峻，全球越來越多規(guī)?；酿B(yǎng)殖公司考慮實(shí)現(xiàn)肉雞生產(chǎn)的無抗生素（ABF）養(yǎng)殖，而全面理解一切可能影響日常生產(chǎn)以及妨礙這一舉措取得成功的因素是非常重要的。管理者們往往希望通過這種無抗生素（ABF）養(yǎng)殖的方式獲得與傳統(tǒng)方法相似的成本效益和生產(chǎn)性能，但我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，這種無抗生素（ABF）養(yǎng)殖需要從自身的生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)做出改變，而不僅僅是調(diào)整飼料配方和改變育雛方案這么簡單。

眾所周知，許多因素會(huì)影響肉雞無抗生素（ABF）養(yǎng)殖過程中的生產(chǎn)性能：

雞場管理和飼養(yǎng)過程必須近乎完美的將任何可能造成雛雞應(yīng)激的因素實(shí)現(xiàn)最小化。育雛舍的條件、清掃時(shí)間和飼料供給中斷等因素都有可能使家禽更容易發(fā)生壞死性腸炎。這些不良的應(yīng)激都將會(huì)導(dǎo)致家禽的腸道出現(xiàn)問題和/或3至5天后表現(xiàn)出較高的死亡率；

適當(dāng)降低飼養(yǎng)密度有利提高肉雞的生長性能。在一些區(qū)域內(nèi)，飼養(yǎng)每批肉雞之后都需要對(duì)欄舍進(jìn)行徹底清洗，而替換群體的數(shù)量則必須保證有足夠的濕度控制；

在一些區(qū)域內(nèi)，如果一批肉雞需要用于多個(gè)不同的群體，那么對(duì)于總清洗的群體數(shù)量、各群體間的間隔時(shí)間（大于14天），以及料堆或批處理都應(yīng)該有一個(gè)明確的計(jì)劃；

必須有持續(xù)監(jiān)測球蟲病和壞死性腸炎的計(jì)劃；

所有的植物性日糧都頗受青睞；

飼養(yǎng)場內(nèi)的用水衛(wèi)生計(jì)劃對(duì)于有效的使病原菌和有害物質(zhì)遠(yuǎn)離飲水系統(tǒng)來說是至關(guān)重要的。

生產(chǎn)性能的衡量

所有這些因素都應(yīng)在雛雞到達(dá)養(yǎng)殖場后開始關(guān)注。業(yè)界一直以來習(xí)慣于在孵化時(shí)使用抗生素，這主要是為了彌補(bǔ)蛋品質(zhì)、孵化過程、運(yùn)輸和交貨時(shí)可能受到的不良應(yīng)激。7日內(nèi)肉雞的死亡率是衡量孵化和育雛性能的一個(gè)常用的指標(biāo)。肉雞早期的死亡率較高通常會(huì)造成后期的群體出現(xiàn)相應(yīng)的健康問題，從而影響雞群最終的存活率和生產(chǎn)性能。在考慮實(shí)行無抗生素（ABF）養(yǎng)殖生產(chǎn)計(jì)劃時(shí)，必須把肉雞場外的因素囊括在內(nèi)。無抗生素（ABF）養(yǎng)殖或傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式都應(yīng)該保持盡可能低的死亡率。正常的情況下雞群的死亡率應(yīng)低于0.9%～1%。而無抗生素（ABF）養(yǎng)殖的雞群要比傳統(tǒng)養(yǎng)殖的雞群有更高的感染壓力，因此它們每周的死亡率平均為1.2%～1.4%。在收貨或個(gè)別欄舍出現(xiàn)問題時(shí)，肉雞的死亡率往往會(huì)攀升至2.5%～3.0%甚至更高，這要比每周的正常死亡率上升了1%以上。

那么，當(dāng)你的肉雞實(shí)施無抗生素（ABF）養(yǎng)殖面臨困難挑戰(zhàn)時(shí)需要探討什么內(nèi)部因素呢？是否仍要滿足你的商業(yè)目標(biāo)？是否需要評(píng)估運(yùn)營成本和資金成本？是否會(huì)增加你的預(yù)算？

運(yùn)營的成本

養(yǎng)殖場的綜合運(yùn)營方式是實(shí)行100%的無抗生素（ABF）養(yǎng)殖還是與你目前傳統(tǒng)的生產(chǎn)養(yǎng)殖計(jì)劃相結(jié)合？傳統(tǒng)養(yǎng)殖和無抗生素（ABF）養(yǎng)殖之間的區(qū)別在于，飼料管理、孵化過程，甚至雞蛋供應(yīng)都必須要配備一個(gè)專門的管理/后勤人員來負(fù)責(zé)。你的養(yǎng)殖場是否致力于實(shí)現(xiàn)無抗生素（ABF）養(yǎng)殖亦或執(zhí)行是一種輪換計(jì)劃？不可避免的是，常規(guī)的供雛程序?qū)?huì)變得更為復(fù)雜。

評(píng)估你場內(nèi)目前的孵化狀態(tài)，以確保計(jì)劃的執(zhí)行和人員配備。品質(zhì)保證（QA）將需要第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)出問題的環(huán)節(jié)，并盡量減少再次出現(xiàn)的頻率。專用、準(zhǔn)確、詳細(xì)的記錄將有助于負(fù)責(zé)孵化的管理人員及時(shí)調(diào)整設(shè)置和提取時(shí)間、疫苗接種程序、清洗和消毒計(jì)劃、評(píng)估蛋的品質(zhì)以及雛雞的運(yùn)輸。

現(xiàn)場技術(shù)人員的培養(yǎng)是保證良好生產(chǎn)性能的關(guān)鍵。技術(shù)人員不僅需要了解影響雛雞品質(zhì)的問題和家禽的健康狀態(tài)，而且他們還需要具備良好的溝通能力，及時(shí)、全面、詳細(xì)的向管理者匯報(bào)工作，從而使養(yǎng)殖場可按照無抗生素（ABF）養(yǎng)殖的規(guī)程來開展工作。

此外，需要有專人來負(fù)責(zé)綜合運(yùn)營的有效執(zhí)行，以確保流程、審計(jì)和記錄都能滿足客戶的需求。同時(shí)，還需要對(duì)每批家禽實(shí)行成本分擔(dān)計(jì)劃。這對(duì)于確保達(dá)到正確的質(zhì)和量、堆料、雞群的數(shù)量，或已證實(shí)有利于無抗生素（ABF）養(yǎng)殖的生產(chǎn)性能具有積極作用的酸化計(jì)劃來說都是非常必要的。

種雞群的管理

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)比較你場內(nèi)目前的產(chǎn)蛋模式。年輕的母雞往往更難實(shí)現(xiàn)較低的“7天死亡率”的指標(biāo)。而這種情況往往在無抗生素（ABF）養(yǎng)殖的生產(chǎn)系統(tǒng)中會(huì)有所放大，這主要是由于蛋/雛雞的大小，以及一個(gè)簡單的事實(shí)：來自年輕母雞的蛋更難進(jìn)行孵化和溫度的控制。孵化年輕母雞的蛋是養(yǎng)殖場內(nèi)正常業(yè)務(wù)的一部分，而這可用于傳統(tǒng)方式或邏輯上計(jì)劃進(jìn)行抗生素孵化嗎？從長遠(yuǎn)來考慮，所有種雞場堅(jiān)持孵化的蛋不輕于48 g或50 g似乎顯得更為重要。

從老母雞或蛋巢外收集正在孵化的蛋會(huì)增加細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)。而在供應(yīng)短缺時(shí)，飼養(yǎng)65周齡以上的老母雞也將會(huì)對(duì)無抗生素（ABF）養(yǎng)殖生產(chǎn)的死亡率造成更為負(fù)面的影響。在種雞場內(nèi)，孵化巢內(nèi)的衛(wèi)生狀況以及收集的方式和設(shè)備都需要更強(qiáng)調(diào)對(duì)細(xì)菌的控制。此外，應(yīng)該慎重評(píng)估孵化巢設(shè)計(jì)中的微細(xì)裂縫或自動(dòng)收集系統(tǒng)，因?yàn)檫@些雞蛋都有可能成為下一個(gè)污染源，從而增加細(xì)菌的負(fù)荷。

干凈的孵化區(qū)

對(duì)孵化區(qū)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格的清洗和消毒以做到盡可能的干凈，這包括雛雞可能接觸到的任何區(qū)域，如孵化器、走廊、加工室和存貯室等。由于在孵化過程中有可能細(xì)菌會(huì)大量繁殖，因此在雛雞開始啄殼的時(shí)候應(yīng)適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行消毒處理。在沖洗雛雞箱和孵化托盤時(shí)，合適的沖洗溫度時(shí)非常重要的。根據(jù)相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)確的評(píng)估蛋的品質(zhì)，并及時(shí)將信息反饋給育種專員。當(dāng)存放的蛋接近12至14天時(shí)，蛋存放對(duì)雛雞的死亡率會(huì)有負(fù)面的影響。維持溫度和通風(fēng)設(shè)備的正常運(yùn)行對(duì)于孵化來說也是至關(guān)重要的。備存更多的零件和及時(shí)的處理設(shè)備故障都將最大程度的減少問題的產(chǎn)生。

雛雞早期的應(yīng)激主要來自人為設(shè)計(jì)不當(dāng)?shù)臏囟群屯L(fēng)控制，而并不是出自雛雞本身。目前在加工室或存貯室現(xiàn)行的做法可能會(huì)對(duì)雛雞造成熱應(yīng)激。而在孵化過程中，過熱的溫度也會(huì)造成雛雞的死亡率增加以及雛雞早期的生長性能不佳。與傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式相結(jié)合，無抗生素（ABF）養(yǎng)殖的雛雞可以一開始就在最干凈的系統(tǒng)中處理嗎？答案是肯定的，不過一些老式的孵化場將需要更好的技術(shù)和計(jì)算機(jī)控制，從而來滿足無抗生素（ABF）養(yǎng)殖的需求。

雛雞的運(yùn)輸

無論是多大日齡或原始標(biāo)準(zhǔn)多高的雛雞，運(yùn)輸過程中都會(huì)對(duì)它們?cè)斐梢欢ǔ潭鹊膽?yīng)激。雛雞運(yùn)輸雖然是一個(gè)只有2、3輛運(yùn)輸車和員工的部分，但他涉及重要的資本和運(yùn)營費(fèi)用。這需要在任何極端氣溫變化的地區(qū)，確保運(yùn)輸設(shè)備可以保持適當(dāng)?shù)耐L(fēng)和溫度控制，以盡可能減少運(yùn)輸過程對(duì)雞群所造成的應(yīng)激。無抗生素（ABF）養(yǎng)殖方案中涉及到需要更完善的車隊(duì)維修服務(wù)。準(zhǔn)備更詳細(xì)地監(jiān)測溫和二氧化碳含量的變化。分散在運(yùn)輸車內(nèi)的多個(gè)傳感器以監(jiān)測更大范圍內(nèi)可能發(fā)生的情況。應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖場之間的距離和運(yùn)輸時(shí)間來確定裝運(yùn)雛雞的數(shù)量。在堆疊裝有雛雞的箱子之前確保所有的箱子都是均勻分配的。使用所有可用的地板空間以保證獲取更好的氣流。確定運(yùn)輸雛雞的數(shù)量限制，并將此傳達(dá)給你的規(guī)劃、物流和孵化經(jīng)理。對(duì)于無抗生素（ABF）養(yǎng)殖，這或許將需要設(shè)計(jì)新的裝雞箱或每箱裝更少的雛雞以盡可能更好地減輕運(yùn)輸所造成的應(yīng)激。

最小化的影響

無抗生素（ABF）養(yǎng)殖的目標(biāo)并不是生產(chǎn)無菌的產(chǎn)品或達(dá)到無菌環(huán)境。而是應(yīng)該盡可能減少可能會(huì)影響動(dòng)物健康、生產(chǎn)性能以及存活率的應(yīng)激和病原菌的侵害。無抗生素（ABF）的成功或失敗將不會(huì)僅僅是單一的過程，正如造成影響的因素不只有一個(gè)。對(duì)于無抗生素（ABF）養(yǎng)殖，你將需要盡早開始了解在你肉雞生產(chǎn)的規(guī)劃和流程中所面臨的困難與挑戰(zhàn)。