食品安全怕不怕

天喵

現(xiàn)在食品安全事故多發(fā)，朋友圈里塞滿(mǎn)了驚悚的“食品緋聞”，這日子可怎么過(guò)?。?/p>

您條條道道都相信，那你就窩家里自給自足，算你狠。你說(shuō)農(nóng)藥、化肥、激素、添加劑無(wú)處不在、無(wú)所不能，那就只有三條路：自己種、買(mǎi)超市高價(jià)綠色的、別吃。

恐食跟恐病一樣，因?yàn)樗幨惩窗。∫驗(yàn)橛胁话踩氖澄锼跃芙^吃，因?yàn)榕律【妥约赫宜幊?，其?shí)完全沒(méi)必要。我認(rèn)識(shí)一位在市疾病預(yù)防控制中心工作的朋友，他的工作內(nèi)容就是出沒(méi)于各大超市、市場(chǎng)，購(gòu)買(mǎi)樣品回去化驗(yàn)，可見(jiàn)國(guó)家對(duì)食品安全是有監(jiān)管的。

健康專(zhuān)家佟彤在錄節(jié)目的時(shí)候偶爾能碰到國(guó)寶級(jí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家葛可佑老先生，她問(wèn)葛老：“搞了一輩子營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)有什么講究么？”老先生想了想說(shuō)：“營(yíng)養(yǎng)真沒(méi)什么神秘的，吃個(gè)東西也沒(méi)那么難?！敝劣谒约?，更沒(méi)什么忌口，只有一個(gè)準(zhǔn)則：“什么都吃，什么都不多吃。”葛老年近八十，自己開(kāi)臺(tái)白色的小歐寶，節(jié)目間隙就拿出IPAD上網(wǎng)，健康又年輕。

其實(shí)，更深一層的是葛老的豁達(dá)與釋然，他放松地活著，舒展著，不糾結(jié)也不較勁，這可能比僅僅依賴(lài)飲食更有價(jià)值，你懂的。

我想說(shuō)的是，如果不能改變現(xiàn)狀就改變自己，讀點(diǎn)科普，有點(diǎn)常識(shí)，才知如何辨別。

很可惜，中國(guó)人的健康知識(shí)大多不是來(lái)自醫(yī)生，而是來(lái)自各類(lèi)廣告的高強(qiáng)度洗腦。比如，你知道人的體質(zhì)有酸堿之分和膠原蛋白能美容都是偽命題嗎？人體是個(gè)精密的系統(tǒng)，即便有偏酸或偏堿的食物、藥物進(jìn)入體內(nèi)，人體也會(huì)將其中和，非此不能保證正常生存。再比如，市場(chǎng)上的無(wú)糖糕點(diǎn)號(hào)稱(chēng)加入的是不會(huì)升糖的木糖醇，這使糖尿病病人的人生陡然甜蜜起來(lái)，可事實(shí)則是無(wú)糖之說(shuō)只是催眠劑，使人們忽略糕點(diǎn)中豐富的淀粉和油脂。糖尿病人其實(shí)什么都可以吃，在控制食物總量的前提下，要保證碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)之間合適的比例關(guān)系，而不是簡(jiǎn)單地不吃某種食物、多吃某種食物。

常有網(wǎng)友問(wèn)營(yíng)養(yǎng)師顧中一哪種食物能吃或不能吃，要求精確到克。專(zhuān)家很無(wú)奈，只能回答：“能吃，適量。”

有很多深明醫(yī)理卻未能長(zhǎng)壽者，他們的日常生活猶如實(shí)驗(yàn)室操作一樣精細(xì)：廚房里有天平，冰箱上有貼士……處處是提醒、禁忌，卻未能逃過(guò)病痛之災(zāi)。他們把對(duì)健康的許諾變成了貪生的依據(jù)，貪生就要怕死，怕死就會(huì)變形地去尋找長(zhǎng)生之計(jì)，最后成為各類(lèi)“大師”魚(yú)肉的對(duì)象和以訛傳訛者。

（摘自《婦女之友》2014年第10期 圖/周光國(guó)）