——以石家莊職業(yè)技術(shù)學院有機化學課程教學改革為例

張 瑋a， 楊 永b， 張坤玲a

(石家莊職業(yè)技術(shù)學院 a.化學工程系; b.學生工作部,河北 石家莊 050081)

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結(jié)合單招學生特點改進教學內(nèi)容

——以石家莊職業(yè)技術(shù)學院有機化學課程教學改革為例

張 瑋a， 楊 永b， 張坤玲a

(石家莊職業(yè)技術(shù)學院 a.化學工程系; b.學生工作部,河北 石家莊 050081)

針對單獨招生的學生，在有機化學課程的教學內(nèi)容方面，將有機化學知識點與學生所學專業(yè)相結(jié)合；在教學方法上，采用啟發(fā)式教學與互動式教學，利用課堂討論和論文展講等方式激發(fā)學生的學習興趣；在課程考核上，改革課程考核方式.通過多方努力，提高了課堂教學的效果和質(zhì)量，激發(fā)了學生的學習興趣.

單招學生；有機化學；教學方法；教學內(nèi)容

2013年化學工程系率先在石家莊職業(yè)技術(shù)學院進行了高等職業(yè)教育單獨招生改革試點工作，選擇了精細化工、食品檢測與管理、生物制藥技術(shù)和化工設備與機械四個專業(yè)開展單獨招生.凡參加高職單獨招生并被錄取的考生無需再參加高考.事實證明，招生的效果非常好，這種多元選拔技術(shù)技能型人才的方式圓了許多考生進入高職院校學習深造的夢.

這種招生制度的重大革新給教師的教育教學工作帶來了巨大的挑戰(zhàn).高職單招跨越了文理科的界限，石家莊職業(yè)技術(shù)學院化學工程系2013年招收的學生既有理科生，又有文科生、藝術(shù)生和中職學校的畢業(yè)生.這些學生普遍存在著基礎學科知識薄弱、學習能力偏弱、學習動力不足等多種不利于教學的因素.對單招學生進行教學內(nèi)容和方法的改革迫在眉睫.為提高教學質(zhì)量，筆者在連續(xù)兩年講授食品檢測與管理專業(yè)的有機化學課程時進行了教學方法和手段的改革探索，力求使學生輕松、全面、系統(tǒng)地學習掌握知識，提高教育教學的質(zhì)量.

1 注重兩個銜接

1．1 與高中化學相銜接

化學工程系開設的專業(yè)基礎課程需要學生具備一定的化學知識儲備，而大學化學只有做好與高中化學知識的銜接才能使學生平穩(wěn)過渡，進而學好本專業(yè)的課程.高中階段的有關有機化學內(nèi)容分別呈現(xiàn)在必修《化學2》、選修《化學與生活》、選修《有機化學基礎》共3本教材中[1].其中，文科生多選用《化學與生活》，內(nèi)容涉及與健康和材料相關的生活中的化學常識.選修《有機化學基礎》主要介紹了幾個有代表性的有機物質(zhì)(如烴、烴的衍生物、蛋白質(zhì)、糖等).這些高中階段的化學知識只是有機化學知識的啟蒙，后續(xù)大學階段的學習才更具系統(tǒng)性和完整性.通過對單招學生化學知識掌握情況的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些學生對知識的掌握情況較差，理科生尚能夠勉強具備化學的基礎知識框架，而文科生和藝術(shù)生則已基本遺忘了所學的化學知識，這樣一來，他們在整體知識儲備不足、基礎薄弱的前提下又存在著起點不同的實際情況，給課堂教學帶來了很大的挑戰(zhàn).這部分學生在有機化學課堂上，也多面臨“從頭學起”的困境.在實際教學中，筆者將一部分高中有機化學知識融入到具體的章節(jié)中，力圖通過與學生共同回憶舊知識，帶動學生對新知識的理解與掌握.同時，在有機化學課程課堂教學過程中，盡量進行細致的教授和透徹的闡述，注重學習方法的引導，幫助學生尋找知識的規(guī)律性.對于部分因基礎太差而跟不上課的學生，則單獨輔導和答疑，并鼓勵學生只要付出時間和精力，一定可以收獲知識和成績.事實證明，只要找到適合的學習方法就能收獲成功.一些文科生通過自己的努力，期末考試也拿到了好成績.

1.2 與學科特色相結(jié)合

有機化學課程教學內(nèi)容涉及到的化合物種類有16類之多，而食品檢測與管理專業(yè)安排的理論授課時間只有42學時.如何在較短的課堂講授中既緊密聯(lián)系食品行業(yè)，又滿足“必需、夠用”的原則是我們在教學前一直思考的問題.在開學第一課的序言課中，介紹課程地位時除了論述吃、穿、用、住、行這些人類基本需求與有機化學關系密切之外，重點講解了食品中的有機化合物，詳細分析了人體所需的碳水化合物、油脂、維生素、蛋白質(zhì)等基本營養(yǎng)素的化學結(jié)構(gòu)和用途，使學生產(chǎn)生了濃厚的興趣，授課效果較好.在授課內(nèi)容上，也做了較大的調(diào)整，刪除了有一定難度的有機物合成部分，重點講解各類不同官能團化合物的結(jié)構(gòu)、命名、理化性質(zhì)等基礎知識，同時側(cè)重講解與食物密切相關的有機物的理化性質(zhì)，主要包括糖類、蛋白質(zhì)、羧酸、酯、醇等內(nèi)容.在此基礎上，分專題講解食品中的香味劑、防腐劑、石油與天然氣等內(nèi)容，使學生既消除了畏難情緒，又深刻理解了有機化學與日常生活密切相關的道理，提高了學生學習的主動性和積極性.

2 注重多種教學方法相結(jié)合

2.1 采用啟發(fā)式教學

單招學生普遍存在基礎知識薄弱、理解能力相對較弱、學習動力不足等問題，教師要在課堂講授的基礎上，多運用啟發(fā)式教學方法，激發(fā)其學習熱情，培養(yǎng)其獨立思考的能力.在準備工作中，教師要吃透教材，精心備課；在課堂講授中，要以教師為主導，以學生為主體；在講授后，要安排自學和討論.同時，教師要在學生討論的基礎上對學生所提的問題進行分析與點評.例如，在講授醇類的氧化性質(zhì)時，給學生布置了討論題——化學方法的測酒儀工作原理.學生根據(jù)醇易被氧化的性質(zhì)，能引申出采用高錳酸鉀或重鉻酸鉀等有色氧化劑發(fā)生氧化還原反應，當顏色出現(xiàn)變化時就能判斷乙醇存在的內(nèi)容.在此基礎上，再引導學生寫出重鉻酸鉀與乙醇的反應方程式，進一步加深印象和理解.為避免灌輸現(xiàn)象，在講解糖類的水解反應時，及時拋出了“釀酒和釀醋工藝原理”這個大家既熟悉又不甚明了的問題，讓學生自己判斷這兩種釀造工藝的化學變化并寫出反應方程式.這種方式使學生感到課本知識不再是枯燥乏味的，既調(diào)動了學生學習的主動性，又培養(yǎng)了學生的自學能力.

2.2 采用互動式教學

在課堂教授之外，安排學生走向社會并查閱文獻，撰寫小論文，擇優(yōu)安排學生在課堂上宣講論文并組織學生進行討論和辯論，形成了良好的互動氛圍，提高了課堂教學效果[2].例如，在講完生物大分子之后，給學生布置了研究課題——食品中的有機物及作用.學生利用業(yè)余時間進入商場、超市和小賣部，尋找身邊食品中的有機化合物，通過仔細查看食品標簽，將相關的有機物記錄下來，再通過查閱資料分類整理出這些有機物的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)及在食品中的作用.分別總結(jié)出了“食品中的防腐劑”“食品中的甜味劑及作用”“食品中的提香劑”和“人體基本營養(yǎng)素與有機化學的關系”“多種水果香味劑的成分”等多個小論文，對于單招的學生而言，能寫出這樣的論文實屬不易.課堂宣講和討論環(huán)節(jié)學生的積極性非常高，紛紛要求將自己的論文與大家分享.通過這種互動式教學，不僅提高了學生的學習興趣和研究問題的能力，同時又將課本知識與實際生活緊密聯(lián)系起來.

3 改革課程評價考核方式

單一的評價模式并不能客觀地反映學生的綜合素質(zhì)和能力，唯有采用多種考核模式才能對學生進行真實的評價.雖然單招學生的理論學習能力有所不足，但他們也一樣對知識充滿渴求，希望自身的能力得到認可.因此，在本課程中，對學生的評價考核由五部分組成：課堂出勤和表現(xiàn)，占10%；課后作業(yè)和小論文，占10%；實驗動手能力，占20%；分組學習和討論中的團隊精神，占10%；期末考試，占50%.這種多元評價方式更能全面地考察學生的學習能力、動手能力、遵章守紀情況及與人協(xié)作能力，能使每個學生都獲得極大的鼓勵和自信.

4 結(jié)語

單獨招生制度是對我國全面推進素質(zhì)教育， 積極推進高考招生制度改革的有益嘗試.對于處于教育教學一線的任課教師來說，這既是挑戰(zhàn)更是機遇.只要改變慣常的教學思維，從學生實際出發(fā)，關注學生的知識水平和個體差異，積極改變教學內(nèi)容和方法，多與學生溝通，就能提高教學質(zhì)量，促進每個學生的進步和發(fā)展.

[1] 丁偉,陸靖.高中化學與大學化學知識銜接的研究 [J].大學化學，2014，29(1):12-13.

[2] 許秀芳.結(jié)合學生專業(yè)特點改進教學內(nèi)容——非化學專業(yè)物理化學教學方法的一些探索 [J].大學化學，2014，29(6):25-26.

責任編輯：金 欣

Autonomous recruitment of college entrance examination and teaching reform ——A case study of the teaching reform of the organic chemistry in Shijiazhuang Vocational Technology Institute

ZHANG Weia, YANG Yongb, ZHANG Kun-linga

(a.Department of Chemistry; b Student Affairs Center,Shijiazhuang Vocational Technology Institute,Shijiazhuang,Hebei 050081,China)

The autonomous college entrance examination provides with a chance of teaching reform in the organic chemistry.Heuristic and interactive teaching methodologies are applied to encourage students to devote to discussions.Besides,way of examinations are also improved for a practical and proper assessment.

autonomous college entrance examination; organic chemistry; teaching methodology; content

2015-03-01

張 瑋(1971-)，女，江蘇宜興人，石家莊職業(yè)技術(shù)學院副教授，從事化工專業(yè)的教學研究工作.

1009-4873(2015)02-0073-03

G712.3

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