楊發(fā)榮

（甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，甘肅 蘭州 730070）

藜麥（Chenopodium quinoa Willd）是莧科藜亞科藜屬一年生雙子葉草本植物［1］。起源于南美洲安第斯山脈，原產(chǎn)地主要在秘魯、玻利維亞及厄瓜多爾，距今有5 000～7 000 a 的種植歷史，是唯一沒有經(jīng)過人工改造的原始作物［2］。藜麥富含蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸、B 族維生素、維生素E、膳食纖維以及礦物質(zhì)元素［3］，被古代印加人稱之為“糧食之母”和“眾神之糧”。聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）正式推薦其為最適宜人類的完美“全營養(yǎng)食品”，稱其為可滿足人類基本食物需求的唯一單體植物［4］。藜麥具有耐寒、耐旱、耐鹽堿、耐瘠薄等特點，適應(yīng)性強(qiáng)，種植范圍廣［5］。1980 年被美國國家航天航空局（NASA）發(fā)現(xiàn)從而走入公眾視線，后在美國、加拿大及歐洲國家小面積種植。中國于1988 年由西藏農(nóng)牧學(xué)院和西藏農(nóng)牧科學(xué)院聯(lián)合引進(jìn)，1992—1993 年在西藏境內(nèi)大范圍小面積推廣種植成功［6］。目前，浙江、山西、吉林、青海等地有不同規(guī)模的種植。2011 年甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所楊發(fā)榮等將藜麥引進(jìn)甘肅，并試種成功［7］。國內(nèi)種植地區(qū)雖多，但是其他省份并未對藜麥品種進(jìn)行選育和開發(fā)。為了有效開發(fā)和利用藜麥種質(zhì)資源，選育出適應(yīng)國內(nèi)種植的藜麥品種，豐富藜麥品系資源，甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所在甘肅省臨夏州永靖縣采用系統(tǒng)育種和栽培馴化相結(jié)合的方法，開展了藜麥新品種的選育工作，經(jīng)品比試驗、區(qū)域試驗和生產(chǎn)試驗等程序，選育出中熟、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲害的國內(nèi)首個藜麥新品種隴藜1 號，于2015 年4 月通過甘肅省農(nóng)作物品種審定委員會審定認(rèn)名。

1 親本來源及選育經(jīng)過

1.1 親本來源

藜麥新品種隴藜1 號的原始材料來源于玻利維亞的藜麥品種Puno，2011 年由甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所引進(jìn)。

1.2 選育經(jīng)過

2011 — 2012 年 對 引 進(jìn) 的Puno、LUR-10、UNC-23、Sajana 及Faro 等藜麥種質(zhì)在永靖縣進(jìn)行形態(tài)、農(nóng)藝性狀、生物多樣性初步試驗研究，發(fā)現(xiàn)Puno 具有植株高、分枝少、生育期適中，籽粒飽滿、抗病、抗倒伏等突出優(yōu)點。將Puno 的單株分別擴(kuò)繁成株行，形成原始育種圃，后進(jìn)行系選，選擇適應(yīng)性好、種性一致、抗病性好的單株，經(jīng)室內(nèi)考種，決選出優(yōu)良材料，脫粒、保存，暫定名為隴藜1 號。2013—2014 年進(jìn)行品比試驗，2013—2014 年進(jìn)行區(qū)域試驗，2014 年進(jìn)行多點生產(chǎn)試驗。

2 產(chǎn)量表現(xiàn)

2.1 品比試驗

2013—2014 年在永靖縣三塬鎮(zhèn)進(jìn)行的品比試驗中，以山西省種植的藜麥品種靜樂藜麥作為對照品種［8］。結(jié)果表明，隴藜1 號2 a 平均折合產(chǎn)量為2 337.75 kg/hm2，較對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)12.4%。2013 年隴藜1 號折合產(chǎn)量為2 011.50 kg/hm2，較對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)13.1%；千粒重為2.7 g，較對照品種靜樂藜麥增加0.2 g。2014 年隴藜1 號折合產(chǎn)量為3 241.50 kg/hm2，較對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)11.9%；千粒重為2.6 g，較對照品種靜樂藜麥增加0.1 g。同時從田間觀察看出，2013—2014 年從4 月中旬至9 月中旬，隴藜1 號的出苗及生長速度快于對照品種靜樂藜麥。對產(chǎn)量進(jìn)行的單因素方差分析結(jié)果表明，隴藜1 號與對照品種靜樂藜麥間差異達(dá)到極顯著水平（P＜0.01）。

2.2 區(qū)域試驗

2013—2014 年在康樂縣八松鄉(xiāng)、永靖縣三塬鎮(zhèn)、永登縣秦王川、蘭州市安寧區(qū)、慶陽市寧縣等地對隴藜1 號進(jìn)行的多點區(qū)域試驗中，隴藜1號2 a 10點（次）均較對照品種靜樂藜麥表現(xiàn)增產(chǎn)，增產(chǎn)幅度1.5%～17.6%，2 a 10點（次）平均折合產(chǎn)量為2 100.0 kg/hm2，比對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)9.6%。對產(chǎn)量進(jìn)行單因素方差分析的結(jié)果表明，隴藜1 號與對照靜樂藜麥間差異達(dá)到顯著水平（P＜0.05）。其中2013 年在康樂八松點折合產(chǎn)量為2 475.0 kg/hm2，較對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)15.8%，產(chǎn)量差異極顯著；在永靖三塬點折合產(chǎn)量為2 010.0 kg/hm2，較對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)13.1%，產(chǎn)量差異極顯著；在永登秦王川點折合產(chǎn)量為1 887.0 kg/hm2，較對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)10.7%，產(chǎn)量差異顯著；在蘭州市安寧區(qū)點折合產(chǎn)量為1 357.5 kg/hm2，較對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)1.5%，產(chǎn)量差異不顯著；在慶陽市寧縣點折合產(chǎn)量為948.0 kg/hm2，較對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)5.7%，產(chǎn)量差異不顯著。2014 年在康樂八松點折合產(chǎn)量為2 766.0 kg/hm2，較對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)11.9%，產(chǎn)量差異極顯著；在永靖三塬點折合產(chǎn)量為3 241.5 kg/hm2，較對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)3.5%，產(chǎn)量差異不顯著；在永登秦王川點折合產(chǎn)量為2 343.0 kg/hm2，較對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)17.6%，產(chǎn)量差異極顯著；在蘭州市安寧區(qū)點折合產(chǎn)量為1 809.0 kg/hm2，較對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)12.0%，產(chǎn)量差異極顯著；在慶陽市寧縣點折合產(chǎn)量為1 297.5 kg/hm2，較對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)3.7%，產(chǎn)量差異不顯著。

2.3 生產(chǎn)試驗

2014 年在康樂縣八松鄉(xiāng)、永靖縣三塬鎮(zhèn)、永登縣秦王川、蘭州市安寧區(qū)、慶陽市寧縣5 個試點的生產(chǎn)試驗中，隴藜1 號均較對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)，增產(chǎn)幅度3.5%～17.6%，5 點平均折合產(chǎn)量為2 280.0 kg/hm2，比對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)10.1%。對產(chǎn)量進(jìn)行單因素方差分析的結(jié)果顯示，隴藜1 號與對照品種靜樂藜麥間差異達(dá)到顯著水平（P＜0.05）。其中在康樂八松點折合產(chǎn)量為2 766.0 kg/hm2，較對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)11.9%，產(chǎn)量差異極顯著；在永靖三塬點折合產(chǎn)量為3 241.5 kg/hm2，較對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)3.5%，產(chǎn)量差異不顯著；在永登秦王川點折合產(chǎn)量為2 343.0 kg/hm2，較對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)17.6%，產(chǎn)量差異極顯著；在蘭州市安寧區(qū)點折合產(chǎn)量為1 809.0 kg/hm2，較對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)12.0%，產(chǎn)量差異極顯著；在慶陽市寧縣點折合產(chǎn)量為1 297.5 kg/hm2，較對照品種靜樂藜麥增產(chǎn)3.7%，產(chǎn)量差異不顯著。

3 特征特性

3.1 植物學(xué)特征

隴藜1 號屬中晚熟品種，植株呈掃帚狀，淺根系，序狀花序，主梢和側(cè)枝都結(jié)籽，自花授粉。株高181.2～223.6 cm，生育期128～140 d，分枝數(shù)23～27 個。植株苗期生長緩慢，出苗需要8～12 d，分枝期后迅速進(jìn)入營養(yǎng)生長，葉色嫩綠，成熟后葉稈變紅。籽粒集中于植株頂部及分枝末端。種子為扁圓形，直徑1.5～2.2 mm，表皮有一層水溶性的皂角苷，千粒重2.40～3.46 g。

3.2 品質(zhì)

隴藜1 號籽粒飽滿，落黃正常，是優(yōu)質(zhì)完全蛋白堿性食物。胚乳占種子的68%，且具有營養(yǎng)活性，蛋白質(zhì)含量高，富含多種氨基酸，其中有人體必須的9 種氨基酸，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，錳、鉀、鐵、鈣、鋅、鎂、磷、硒等礦物質(zhì)營養(yǎng)含量非常高；富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B 族維生素、維生素E 等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達(dá)7.1%，不含麩質(zhì)，零膽固醇，低脂，低熱量，低糖。2014 年經(jīng)甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)測試中心測定，隴藜1 號籽粒含粗蛋白171.5～187.8 g/kg、脂肪56.5～59.3 g/kg、賴氨酸5.5～6.9 g/kg、全磷4.5～6.8 g/kg，千粒重3.46 g。

3.3 物候期

隴藜1 號于4 月中旬播種，5 月初出苗，5 月下旬顯穗，6 月中旬開花，9 月中旬成熟。

3.4 抗病性與適應(yīng)性

經(jīng)甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所2014 年鑒定，隴藜1 號在田間表現(xiàn)為抗霜霉病和葉斑病，總體抗病能力強(qiáng)。在多點區(qū)域試驗和生產(chǎn)試驗中，隴藜1 號植株抗倒伏，再生能力強(qiáng)。具有耐寒、耐旱、耐鹽堿、耐瘠薄等特性，能忍受-4 ℃低溫，最適生長溫度為14～18 ℃，適應(yīng)性廣，各種土壤均可種植，可耐受土壤酸堿度pH 范圍4.5～9.8。該品種表現(xiàn)為中晚熟、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、抗病蟲害等特性。

4 適種區(qū)域與栽培技術(shù)要點

4.1 適種區(qū)域

隴藜1 號適宜在無霜期大于120 d、降水量250 mm 以上、海拔1 500～3 000 m 的山地、川地及灌溉區(qū)種植。最適宜種植地區(qū)有臨夏市永靖縣、康樂縣，嘉峪關(guān)市，張掖市甘州區(qū)、民樂縣、高臺縣、山丹縣，武威市涼州區(qū)，定西市安定區(qū)、渭源縣，白銀市會寧縣、景泰縣，慶陽市寧縣、正寧縣、合水縣及蘭州市安寧區(qū)、新區(qū)、永登縣等。

4.2 栽培技術(shù)要點

4.2.1 播期 當(dāng)播種層土溫穩(wěn)定在10 ℃以上時播種較為適宜。甘肅省應(yīng)在4 月中旬至5 月下旬播種，山坡地在此期間可隨降水而播。如提前播種，可采用地膜覆蓋技術(shù)。

4.2.2 播種時土壤含水量 播種時土壤必須保持良好的墑情，以播種層含水量150～200 g/kg 為宜，土壤過干播種，種子不能發(fā)芽或發(fā)芽后很快干死，但土壤也不能積水，否則會引起種子霉?fàn)€。

4.2.3 播種深度及密度 在墑情良好的條件下，播種深度應(yīng)在2～3 cm 左右，墑情較差時可適當(dāng)加深，但不宜超過5 cm。

4.2.4 播種方式 根據(jù)土壤條件和生產(chǎn)習(xí)慣可采用撒播、條播、育苗移栽或穴播，一般以條播和育苗移栽效果較好。播種時盡量保持播深一致，墑情較差時要播后鎮(zhèn)壓。

4.2.5 合理密植 高海拔、冷涼地區(qū)建議栽培密度67 500 株/hm2左右，干旱半干旱及灌溉區(qū)建議栽培密度97 500 株/hm2左右，中海拔、干旱區(qū)建議栽培密度120 000 株/hm2左右。

4.2.6 水肥管理 播種前要施足底肥，一定要注意底肥深施，最好整地前施入有機(jī)肥或復(fù)合肥，一般有機(jī)肥施用量為15 000 kg/hm2，復(fù)合肥施用量為150～300 kg/hm2。藜麥對氮肥敏感，在生長前期不宜澆水追肥，否則植株過于高大，后期容易倒伏。

4.2.7 適時收獲，種子貯藏 藜麥種子活性很強(qiáng)，沒有休眠期，成熟的籽粒遇雨3～5 h 即開始萌發(fā)，成熟期若不及時收獲，遇連陰雨會導(dǎo)致發(fā)芽；但過早收獲會導(dǎo)致種子營養(yǎng)積累不完全，影響種子產(chǎn)量及品質(zhì)。所以要在藜麥種子進(jìn)入蠟熟期時開始收獲，種子收獲后必須進(jìn)行干燥處理。留種田一定要去雜去劣，種子曬干揚(yáng)凈，精心保存，嚴(yán)防霉變和發(fā)芽。

5 應(yīng)用前景

5.1 原糧及食品加工

藜麥胚乳占種子的68%，富含膳食纖維、多種維生素、蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，可用其代替小麥粉制作面包。Iglesias-Puig 等研究表明，用25%～50%的藜麥粉代替小麥粉制作的面包，通過提高面包中膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及健康脂肪的含量，從而提高了面包的營養(yǎng)價值，降低了面包中的植酸鹽含量［9］。另外，藜麥粉蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)，因此也可作為嬰幼兒的輔食。藜麥屬于易熟易消化食品，有淡淡的堅果清香或人參香，口感獨特，可以做成藜麥小米粥、藜麥大米粥、白面藜麥餅等［10］。還可以加工成各種食品，如藜麥飲料、藜麥八寶粥、藜麥掛面以及用藜麥釀的白酒等［11］。

5.2 藥用開發(fā)與保健品

藜麥中含有多種化學(xué)活性成分，如酚類和黃酮類化合物［12］。酚類化合物，包括酚酸、類黃酮及單寧等，具有抗菌、抗氧化、消炎、抗癌等多種藥理活性，因此可對其進(jìn)行藥用開發(fā)，作為抗生素、抗癌藥物等。Sanz-Penella 等研究表明，藜麥中含有大量的酚類化合物，其中的類黃酮物質(zhì)對各種疾病的治愈有顯著效果［13］。藜麥中含有天然植物雌激素，主要是異黃酮活性成分，對不同年齡的女性和男性都非常有益，尤其對乳腺癌、前列腺癌、更年期綜合癥、心血管病和骨質(zhì)疏松癥有顯著作用［14］。

藜麥富含維生素E、葉酸等物質(zhì)，可以提高孕婦產(chǎn)后奶水質(zhì)量。藜麥種子含有膳食纖維，烹飪后其體積可以膨脹3～4 倍，消費者食用后容易有飽腹感［11］，從而可以減少進(jìn)餐量，是很多女士減肥的首選食物。藜麥不含麩質(zhì)，可供麩質(zhì)過敏人群食用［15］。

5.3 秸稈飼用

藜麥秸稈富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其粗蛋白含量與玉米秸稈相當(dāng)，是優(yōu)質(zhì)的蛋白飼料。其副產(chǎn)品是飼喂家畜、家禽的精飼，可以促進(jìn)動物健康生長。Francis 等研究發(fā)現(xiàn)，用藜麥秸稈作為動物飼料，可以有效促進(jìn)營養(yǎng)吸收，從而加快生長［16］。

5.4 工業(yè)開發(fā)

Macarena 和Ricardo 研究發(fā)現(xiàn)，藜麥種皮中的皂苷成分可以很好的和甾醇類物質(zhì)結(jié)合，從而抑制灰霉菌的生長，因此可以將其用作抗生素，抑制真菌繁殖［17］。藜麥種皮中的皂苷具有藥理活性，可用其制作高檔化妝品［18］。藜麥淀粉具有極好的凍融和凝沉穩(wěn)定性，可以作為化學(xué)改性淀粉替代品，用于生產(chǎn)霧劑、紙漿等。

5.5 景觀綠化

藜麥因品種不同而呈現(xiàn)不同的顏色，有酒紅色、玫紅色、粉紅色、綠色、黃色、橘黃色、金色、白色等，色彩多樣且絢麗，是理想的園藝植物，若將一些觀賞價值高的藜麥品種植株在交通沿線成片種植，即可作為公路綠化帶，豐富園林綠化模式，也可促進(jìn)休閑旅游農(nóng)業(yè)發(fā)展。

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