世界衛(wèi)生日關(guān)注食品安全

本刊記者/張宇

世界衛(wèi)生日關(guān)注食品安全

本刊記者/張宇

World Health Day Stresses Food Safety

4月7日是世界衛(wèi)生日，每年世衛(wèi)組織選定一個重點關(guān)注領(lǐng)域作為當(dāng)年世界衛(wèi)生日的主題。2015年世界衛(wèi)生日的主題是食品安全。

在中國，世衛(wèi)組織利用2015年世界衛(wèi)生日的契機，提高食品生產(chǎn)加工鏈上各個環(huán)節(jié)對食品安全的認(rèn)識?！皬霓r(nóng)場到餐桌”運動展示了每個人可以做些什么，以減少食源性疾病的發(fā)生。

“安全的食品是基本：人民希望也需要確知自己吃的每口食物都是安全可靠的。民以食為天，食品安全是天大的事。這也就是指出中國應(yīng)關(guān)注不安全食品引發(fā)的問題?！笔佬l(wèi)組織駐華代表施賀德博士表示。

“過去五年的進(jìn)步非常大，但要確保中國的食品安全，未來仍任重而道遠(yuǎn)?！笔┵R德博士表示。

“獲得足量、安全、有營養(yǎng)的食品，這是維系生命、促進(jìn)健康的關(guān)鍵?！笔┵R德博士表示，“然而，2011年的一項研究表明，中國每年有9400萬人患上細(xì)菌性食源性疾病，其中約340萬人因此住院，超過8500人死亡。這是一個嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題?！?/p>

世衛(wèi)組織提出了保證食品安全的指南——“食品安全五大要點”，指導(dǎo)所有經(jīng)手食品的人如何降低不安全食品的風(fēng)險。這五大要點為：保持清潔、生熟分開、做熟、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原料。

此外，世衛(wèi)組織還針對中國建議：對根塊類蔬菜和水果要徹底削皮，對葉子菜和水果要用安全的水浸洗。

“盤中餐應(yīng)該安全可信，應(yīng)該能讓每個人都放心食用。保證食品備制過程安全并用安全的水徹底清洗可以降低風(fēng)險?！笔┵R德博士表示。

“縱觀全程，食品安全起始于農(nóng)場。威脅到中國食品安全的一個很大因素是污染物導(dǎo)致的化學(xué)污染、農(nóng)藥殺蟲劑、畜牧業(yè)的獸藥殘留等。農(nóng)業(yè)中過量使用或不當(dāng)使用抗生素還可能導(dǎo)致動物攜帶具有耐藥性的細(xì)菌，進(jìn)而通過食用將耐藥菌傳給人。”施賀德博士講解道。

“中國政府正在一步步解決這些問題。這些挑戰(zhàn)不容易應(yīng)對，也不可能一蹴而就?！笔┵R德博士表示。

“世衛(wèi)組織樂于見到中國當(dāng)前進(jìn)一步嚴(yán)格食品安全法律法規(guī)的舉措，包括修訂國家《食品安全法》，進(jìn)一步明確政府各部門在食品安全監(jiān)管工作中的權(quán)責(zé)。我們還建議政府要確保法律實施的資源條件齊備。”施賀德博士表示。

“應(yīng)對整個食物鏈全程的挑戰(zhàn)，這是一項復(fù)雜的任務(wù)，不是朝夕之事。但中國已經(jīng)表現(xiàn)出對食品安全的重視。同時，還有一些針對我們所有人的食品安全提示，可以幫助我們確保盤中餐安全可食。”施賀德博士最后表示。

相關(guān)鏈接：關(guān)于世界衛(wèi)生組織

世衛(wèi)組織是聯(lián)合國系統(tǒng)內(nèi)的衛(wèi)生指導(dǎo)與協(xié)調(diào)機構(gòu)，負(fù)責(zé)在全球衛(wèi)生健康相關(guān)工作中發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)作用，制定衛(wèi)生健康研究議程，設(shè)立規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)，闡述循證的政策備選方案，向各國提供技術(shù)支持，以及監(jiān)控和評估衛(wèi)生健康趨勢。