菜心保鮮貯運技術(shù)
1.采收菜心可收主薹和側(cè)薹,一般早熟種生育期短,主薹采收后不易萌生側(cè)薹,中晚熟種在主薹采收后,還可發(fā)生側(cè)薹。主薹采收適期為菜薹長到葉片頂端高度,頂端有初花時,俗稱“齊口花”。優(yōu)質(zhì)菜薹應(yīng)是薹粗,節(jié)間稀疏,薹葉少而細(xì),頂部初花。早熟種只采主薹時,采收節(jié)位應(yīng)在主薹的基部,中晚熟主薹、側(cè)薹兼收品種,采收時應(yīng)在主薹基部留2~3片葉,以便萌發(fā)側(cè)薹。
2.整理分級把收獲的菜心剔除腐爛葉、撕傷葉、萎蔫葉等,再根據(jù)菜心葉的長短、大小分級(參考標(biāo)準(zhǔn)見表1)。
3.預(yù)冷根據(jù)菜心的銷售要求和產(chǎn)地設(shè)備條件,可選用不同的預(yù)冷方式,出口產(chǎn)品最好選擇真空預(yù)冷。預(yù)冷后進行恒溫冷藏或運輸,薄膜包裝和包裝箱內(nèi)加冰是最常用的配套方法。
4.包裝保鮮將菜心按級別捆扎好,定量放入筐中,經(jīng)過快速預(yù)冷,將預(yù)冷后的菜心分別裝于聚苯乙烯泡沫箱或帶有0.02~0.03毫米厚聚乙烯塑料薄膜袋作內(nèi)包裝的硬紙箱中,在溫度0.5℃~1.5℃、相對濕度90%~95%的條件下貯藏,菜心可保鮮20~30天。如需要貯藏更長的時間,在包裝前還要用允許在蔬菜采后使用的殺菌保鮮劑,進行防腐保鮮處理。
表1菜心的分級標(biāo)準(zhǔn)
5.運輸保鮮菜心不耐貯藏,需要遠(yuǎn)途運輸時,應(yīng)保持在低溫下進行。如運輸已在貯藏庫中貯藏了一段時間的菜心,則品溫應(yīng)該為0.5℃~1℃,最好采用冷藏車,且裝卸時間越快越好。如果采用保溫車運輸,應(yīng)采用泡沫箱加冰袋或冰瓶包裝;在無冷藏設(shè)備的短期運輸時,泡沫塑料包裝箱內(nèi)必須加冰袋或冰瓶控制溫度。
益陽市赫山區(qū)蔬菜局(413002)何永梅