本期主題： 我們到底應(yīng)該怎么吃？

做客嘉賓： 顧中一 （北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師 北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事）

時(shí)間： 2015年3月7日

內(nèi)容： 網(wǎng)絡(luò)上有太多的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)、食品安全傳言、減肥美白技巧，管不管用？安不安全？你根本無從分辨。高圓圓的@營養(yǎng)師顧中一 3月7日做客@婚姻與家庭雜志，跟大家一起聊聊“我們到底應(yīng)該怎么吃？”

@乾坤：想問一下養(yǎng)樂多每日飲用一小瓶是利大于弊還是弊大于利？其中益生菌存活率高嗎？您書中說乳酸菌飲料會(huì)加入數(shù)量可觀的糖，長期喝會(huì)致胖嗎？

@營養(yǎng)師顧中一：飲料中的活性乳酸菌對(duì)于正常人腸道的意義并不太大，倒不如多吃蔬菜、粗糧，其中益生元的效果好。此外提醒，養(yǎng)樂多糖的濃度是可口可樂的1.44倍。

@巴克比亞：顧老師你說要少攝入反式脂肪酸，但是又說速溶咖啡內(nèi)的伴侶沒有問題，三合一的咖啡配料表中寫的是“植脂末”，這其中的區(qū)別是什么？奶茶中的植脂末呢？

@營養(yǎng)師顧中一：如果是大品牌的預(yù)包裝食品，現(xiàn)在據(jù)我觀察植脂末都是將植物油完全氧化，基本就是飽和脂肪酸了，而不是危害更大的反式脂肪酸。

@小家小艾：對(duì)于一個(gè)成年人來說，每天吃多少米面是合適的呢？不吃可以嗎？

@營養(yǎng)師顧中一：如果你平常食物來源豐富，又或者同時(shí)吃著補(bǔ)充劑，完全不吃精米白面而吃全谷粗糧也是可以的。但一般我們還是建議每天保證攝入碳水化合物150g。如果吃普通的米面，生的大米或面粉我個(gè)人建議每天大約250g～350g。

@楊金平：知道多吃油脂不好，可是中式餐飲都是各種炒菜，不知不覺就吃胖了，是不是要改變吃炒菜的飲食習(xí)慣呢？

@營養(yǎng)師顧中一：選擇比較健康的油、別煎炸、適當(dāng)控制用油量即可。另外，你可以通過多鍛煉來消耗熱量嘛！

@下輩子叫小易：水果吃多了會(huì)不會(huì)血糖升高呢？應(yīng)該怎么吃？

@營養(yǎng)師顧中一：甜水果吃多了血糖一定會(huì)快速升高，對(duì)健康很不利的。水果這么方便，你可以分開來吃，作為運(yùn)動(dòng)加餐嘛！

@花魁人生也是呆：顧醫(yī)生，我想問下喝烏龍茶真的可以“刮油減脂”嗎？

@營養(yǎng)師顧中一：顯然沒那么夸張，減肥還是得控制飲食的總熱量。

@MISS無暇天空：23歲女孩吃什么能對(duì)皮膚美白效果比較明顯？

@營養(yǎng)師顧中一：吃什么基本沒用，注意防曬最重要。

@代魚：吃堅(jiān)果真的對(duì)身體有益處嗎？每天應(yīng)該吃多少呢？

@營養(yǎng)師顧中一：每天攝入堅(jiān)果可以降低青少年代謝綜合征發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。Roy Kim博士觀察了2003～2010年間超過2000名青少年資料發(fā)現(xiàn)，青少年每周吃3次，每次一小把的堅(jiān)果，與不吃堅(jiān)果的孩子相比可以降低代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)近一半。不過，當(dāng)孩子們每天吃超過50克時(shí)益處就開始減少了，可能因?yàn)榇藭r(shí)攝入能量開始過多了。

@蒙娜麗珊：請(qǐng)問每天早上一杯蜂蜜水有必要嗎？另外，相對(duì)于煮蛋，我更喜歡蒸蛋羹，這對(duì)營養(yǎng)吸收有影響嗎？

@營養(yǎng)師顧中一：沒有必要，蜂蜜基本就是糖，營養(yǎng)價(jià)值不高。煮蛋和蒸蛋羹營養(yǎng)價(jià)值差不多。

@吳予希：請(qǐng)問現(xiàn)在流行的一種青汁，營養(yǎng)價(jià)值如何，它的主要成分是大麥嫩苗粉，謝謝！

@營養(yǎng)師顧中一：可能吃了會(huì)讓人心情比較好，營養(yǎng)價(jià)值比不上多吃幾口綠葉蔬菜。

@向陽的寶：白煮蛋和豆?jié){到底可不可以一塊兒吃??？話說我每天的早餐都是白煮蛋和豆?jié){?。?/p>

@營養(yǎng)師顧中一：常見的新鮮衛(wèi)生食物經(jīng)過合理加工在正常食用量內(nèi)，無論怎么搭配對(duì)于健康人來說都不會(huì)有危害。