當(dāng)水滴遇到熱油

陳寧

傍晚時(shí)分，廚房里傳來了一陣“噼里啪啦”的響聲。我走進(jìn)廚房一看，原來，爸爸正在做紅燒鯽魚。只見鍋里的油歡快地跳著舞，有的都跳到了鍋外面。

我問爸爸：“油為什么會(huì)‘跳舞’??？”爸爸聽了笑瞇瞇地說：“因?yàn)轹a魚有水，水一旦落到熱油中就會(huì)爆炸。”我眨巴著眼睛，還是不明白，為什么水落到熱油中會(huì)“炸開鍋”呢？爸爸卻笑而不答，要我自己找答案。

晚飯后，我急忙跑去請教“百事通”——電腦。原來，這個(gè)問題有兩個(gè)原因：一是水和油的密度不同，二是水和油的沸點(diǎn)不同。當(dāng)水加熱到100℃時(shí)，就會(huì)從液體狀態(tài)變成氣體狀態(tài)——水蒸氣。由于水比油的密度大，水滴一進(jìn)油鍋就會(huì)沉入鍋底，此時(shí)鍋里的油溫早已超過了100℃，所以水滴遇到熱油后，瞬間就會(huì)在油里沸騰，汽化成水蒸氣，同時(shí)體積也迅速膨脹。這一變化過程非常快，所以我們聽到了“噼里啪啦”爆炸聲，看到的是油花四濺。

我恍然大悟，連忙將找到的答案告訴了爸爸。爸爸聽了很是欣喜，豎起大拇指夸獎(jiǎng)我。

看過爸爸媽媽做菜的同學(xué)一定會(huì)和小作者有同樣的疑惑，但是你有沒有打破砂鍋問到底呢？希望同學(xué)們以后遇到問題，要像小作者一樣，不但要知其然，更要知其所以然。