夏之前做一大鍋酥鯽魚。做好之后，七八條一份，分裝在保鮮盒里，贈(zèng)給親朋好友一些，自己留一些，儲(chǔ)存好了可以吃好幾天。趕在立夏之前做，一是因?yàn)楣?jié)氣與食材的生長周期密切相關(guān)：不同季節(jié)的食材會(huì)有很大變化。在食材最鮮美的季節(jié)進(jìn)行烹飪，口味、口感、營養(yǎng)價(jià)值才會(huì)最豐富?！墩撜Z》有云“不時(shí)不食”，指的是不吃不時(shí)令的食物。換成老百姓的俗語：“小滿河蚌瘦蹩子，夏至鯽魚空殼子，端午螃蟹虛架子?！本褪沁@個(gè)道理。對(duì)于鯽魚來講，春季為最佳。夏天的鯽魚因水溫高、活動(dòng)量大，魚體健壯肉質(zhì)發(fā)達(dá)

下已入冬季，是食鯽魚的最佳時(shí)節(jié)。在我國民間，素有“冬鯽夏鲇”之說，冬食鯽魚不僅可享美味，而且滋補(bǔ)養(yǎng)人。鯽魚的食用方法有很多，一般清蒸、紅燒、煎炸、燉湯皆宜，其中尤以清燉鯽魚湯最宜冬食。烹飪前先取鮮鯽魚刮鱗、剖肚、去腮、去臟，然后放入沸水中。接著加入生姜、蒜片、花椒和香蔥，用文火慢燉。待15分鐘后湯汁白亮濃稠，再放入適量精鹽和陳醋，稍燉片刻后撒上香菜，最后滴入少許香油即成。白嫩綿軟的豆腐吸收了鯽魚的清鮮，肉嫩味鮮的鯽魚融入了豆腐的水嫩，兩者相輔相成，讓味道和

早，年輕漂亮的海鯽魚太太懶洋洋地起了床。這兩天，海鯽魚太太覺得身上癢癢的，常常在巖石上磨啊，擦啊，才略微感到痛快一些。她因?yàn)楸成想[隱疼痛，一個(gè)晚上都沒有睡好。起床，她一照鏡子，只見自己臉色慘白，眼泡虛腫，再仔細(xì)看，原來背部已經(jīng)磨破了皮，傷口發(fā)了炎。看到自己憔悴的模樣，海鯽魚太太不禁嗚嗚咽咽地哭了起來?！鞍。H愛的，怎么啦？”海鯽魚先生推門進(jìn)來，看到自己的太太低著頭嗚咽著，連忙低聲詢問?！澳闱??！焙?span id="j5i0abt0b" class="hl">鯽魚太太將背部的傷口露了出來?！霸瓉硎沁@樣！”海鯽魚先生微微

西路的聚會(huì)而與小鯽魚相識(shí)。相約釣過幾次魚之后，我覺得這娃還不錯(cuò)，便加入他和姜太公、蓑笠客組織的“三佳三釣隊(duì)”，很榮幸地坐上了該組織的第四把交椅。多年之后，我們自然而然地從平常釣友變成了知心朋友。那幾年，我們時(shí)常相約去龍泉湖、百工堰、學(xué)校水庫等成都周邊的大小水庫釣魚。小鯽魚擅使3.6米竿，通過頻繁拋竿將短竿“一寸短一寸險(xiǎn)”的優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮，再配以小如綠豆的雙餌，時(shí)常奪得鯽魚尾數(shù)賽冠軍。久而久之，“小鯽魚”的匪號(hào)在大師如云的某釣魚論壇中漸漸有了些名氣。再后來，小

河里角色：一群小鯽魚、螃蟹幕啟一群小鯽魚在河里游來游去，像穿梭一樣，十分自在。螃蟹想吃小魚，可是怎么也吃不到，于是想出一個(gè)壞主意，捉弄一下小鯽魚們。螃蟹（一本正經(jīng)地）：喂，當(dāng)心！一張漁網(wǎng)向你們?nèi)鲞^來了！小鯽魚（驚恐地）：啊，快逃?。ㄐ?span id="j5i0abt0b" class="hl">鯽魚們一條條頭也不回，連忙逃開了。螃蟹在一旁開心極了。）螃蟹（嘲笑般地）：哈，看你們那緊張樣，哪里有什么漁網(wǎng)呀？我是逗你們玩兒的。小鯽魚（嗔怪地）：螃蟹，你真討厭，沒有網(wǎng)撒來，干嗎要騙我們呀？螃蟹（譏諷地）：我說什么你們都相信

！水田中有一條小鯽魚，看到了白色的小貓，問道：“你是誰呀？”“我是小貓?！毙∝埢卮鹫f。它那圓圓的眼睛滴溜溜地看 著 小鯽魚。這時(shí)，水田里鯽魚媽媽說話了：“可不要跟小貓講話呀，趕快躲起來，不要吵嚷！”“為什么呢？”“被那家伙 抓?? 住，可就完了?！毙?span id="j5i0abt0b" class="hl">鯽魚覺得有點(diǎn)奇怪，它在水中悄悄地望著田埂 上的小白貓。“聽說你會(huì)抓我，是真的嗎？”“不，不，我不抓，可愛的小鯽魚，我不抓你?！毙?span id="j5i0abt0b" class="hl">鯽魚和小貓的對(duì)話，表現(xiàn)了孩童純凈、天真的內(nèi)心，這是極其難能可貴的。這樣說著，小貓走

◎王延群鯽魚，又稱鮒魚、喜頭魚、童子魚、土魚，是內(nèi)陸地區(qū)淡水魚中分布最廣、適應(yīng)能力最強(qiáng)的一種優(yōu)質(zhì)魚。鯽魚屬魚綱鯉科，因其有兩塊味美的脊肉，故古稱“鱭”，但秦漢以前多稱“鮒”，楚國稱“鱧”，據(jù)說直到東方朔發(fā)明“鯽”字后才稱鯽魚。鯽魚品種繁多，主要有普鯽、銀鯽、白鯽3種。因生長水域不同，又有河鯽、湖鯽、塘鯽之分，其中尤以烏青的野生湖鯽為最佳。鯽魚不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且營養(yǎng)全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺。鯽魚食法多種多

◎文/王延群鯽魚糯米羹冬令時(shí)節(jié)，其他魚類一般不太活動(dòng)，而鯽魚卻仍積極爭食魚餌，將自己養(yǎng)得豐腴肥厚。這時(shí)的鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值最高，明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍贊鯽魚曰“冬月肉厚子多，其味尤美”，故在冬令時(shí)節(jié)品嘗幾款鯽魚菜肴既能獲取大量的營養(yǎng)，又能治病療疾，吃起來也別有一番風(fēng)味?！驹稀旷r鯽魚1～2條、糯米100克?！局品ā恐鬁?，撈出魚肉，將糯米放入魚湯中煮粥食用。魚肉亦可同時(shí)服食。【功效】有養(yǎng)陰利水、和胃消腫作用。適用于食欲不振、病后體虛、小便不利、下肢浮

新鮮的蝦肉。一條鯽魚游過來了。他向釣餌看了一下：真不錯(cuò)，是塊美味的東西?？墒?span id="j5i0abt0b" class="hl">鯽魚的警惕性是很高的，他記得不少同伴就是因?yàn)樨澇葬烉D而斷送了性命。因此，他非常小心地向這塊食物看了又看。“不能吃，這準(zhǔn)是釣餌?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">鯽魚趕緊游開了。鯽魚找不到別的食物。過了一會(huì)兒，它又游回到這個(gè)釣餌旁邊。饑餓使他不得不對(duì)這塊誘人的食物又進(jìn)行一番研究和觀察?！安恍校瑳Q不能上當(dāng)！這塊東西一定是釣餌。”鯽魚警告自己，隨即又游開了。鯽魚游不多遠(yuǎn)，心里老記掛著這塊鮮美的東西。不一會(huì)兒，他又游回來

保護(hù)區(qū)會(huì)凍儲(chǔ)大量鯽魚Carassiusauratus用于滿足圈養(yǎng)丹頂鶴冬季攝食鯽魚的需求。圈養(yǎng)丹頂鶴通過攝食保護(hù)區(qū)供給的凍儲(chǔ)鯽魚和干玉米Zeamays粒越冬。冬初凍儲(chǔ)鯽魚替換新捕鯽魚和冬末新捕鯽魚替換凍儲(chǔ)鯽魚2個(gè)時(shí)段初期，圈養(yǎng)丹頂鶴是否會(huì)發(fā)生短暫厭食？對(duì)其攝食量與攝入能量又有怎樣的影響？1 材料與方法1.1 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物處理與實(shí)驗(yàn)期間氣候以保護(hù)區(qū)戶外單籠(長6 m×寬6 m×高3 m)圈養(yǎng)的配對(duì)繁殖丹頂鶴(♂+♀)群體中的20對(duì)(1對(duì)/籠)為研究對(duì)象，在冬初和

/張修身 羅永康鯽魚，又名喜頭魚，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，是我國主要的食用淡水魚類之一。2015年～2019年以來我國的鯽魚年產(chǎn)量都在250萬噸以上，僅次于草魚、鰱魚、鳙魚，是我國重要的經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖魚類。自古以來中華民族對(duì)鯽魚十分喜愛，“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹”，唐代杜甫的這一詩句就體現(xiàn)了鯽魚在當(dāng)時(shí)餐桌上的地位。鯽魚營養(yǎng)價(jià)值較高，脂肪含量雖少，但脂肪酸種類豐富，含有人體所需要但不能合成的多種必須脂肪酸。本文對(duì)鯽魚各部位的脂肪酸組成進(jìn)行測(cè)定，研究不同季節(jié)魚肉脂肪

節(jié)，也是最適合吃鯽魚的時(shí)節(jié)。鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美。清代著名詩人汪承慶有一首頗有情味的《煙村竹枝詩》，他在詩中這樣來寫浮橋七丫口捕撈情景：“七鴉海口水連天，青鯽紅蝦不值錢。一夕腥風(fēng)吹滿市，浮橋新到販鮮船。”那里的水產(chǎn)品十分豐富，鯽魚、紅蝦的價(jià)格非常便宜。如此親民價(jià)格的鯽魚，一直備受人們的青睞，是百姓家的尋常美味。鯽魚是我國魚類的一個(gè)常見品種，鯽魚簡稱鯽，俗稱土鯽、鮒魚、河鯽等，自古就是內(nèi)陸江河湖塘分布廣泛的傳統(tǒng)淡水經(jīng)濟(jì)魚種。早在兩千多年前的《呂氏春秋》上就

王延群鯽魚，又稱鮒魚、喜頭魚、童子魚、土魚，是內(nèi)陸地區(qū)淡水魚中分布最廣、適應(yīng)能力最強(qiáng)的一種優(yōu)質(zhì)魚。鯽魚屬魚綱鯉科，因其有兩塊味美的脊肉，故古稱“鱭”，但秦漢以前多稱“鮒”，楚國稱“鱧”，據(jù)說直到東方朔發(fā)明“鯽”字后才稱鯽魚。品種繁多，主要有普鯽、銀鯽、白鯽3種。因生長水域不同，又有河鯽、湖鯽、塘鯽之分，其中尤以烏青的野生湖鯽為最佳。鯽魚不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，而且營養(yǎng)素全面，含糖分多、脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺。鯽魚食法多種多樣，

鯽魚是一種比較常見的魚，生活在淡水中。大多數(shù)鯽魚的個(gè)頭在20厘米左右，和學(xué)生們用的文具盒差不多長。作為食物，鯽魚不但味道好，還很有營養(yǎng)哦。鯽魚的腹部為淺白色，背部為深灰色。鯽魚背部和河底淤泥同色，這使其很難被空中的飛鳥發(fā)現(xiàn)。文學(xué)作品里形容天快亮了常用“東方泛起了魚肚白”，這句話里的“魚肚”說的就是鯽魚的肚子哦。

就是社背河里的小鯽魚，手指那么大小，油煎的、做成湯的，味道鮮美，夾在筷子上，一口就可吞下一條。鯽魚對(duì)生長的水質(zhì)環(huán)境要求很高，水質(zhì)好才會(huì)有鯽魚。鯽魚很小，但它確實(shí)是江南水域里特有的生靈。燦爛的霞光在河面上跳躍，社背河畔生機(jī)勃勃。老屋前是泥路，路旁有籬笆和花草。老屋旁邊有菜園，向日葵、扁豆、南瓜應(yīng)有盡有。看不盡的綠色，聞不厭的鳥鳴，天幕上是世世代代的同一片月，魚兒吐著泡泡，晃動(dòng)著它的尾巴，游弋在自己的心田。那個(gè)時(shí)候，普通農(nóng)家的餐桌上也常見鯽魚的身影。炎炎夏日，

的兩味：一是清蒸鯽魚，二是鯽魚湯水。其制作過程極其簡單，談不上廚藝。先說清蒸鯽魚，先將盛著鯽魚的盤子放進(jìn)鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，約15 min，鯽魚即可端上桌子。跟著洗鍋加熱下生油，再將備好的蔥蒜、生姜、豉油、鹽等各種調(diào)料，統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋內(nèi)，來回稍稍炒煎。舀起煮滾的配料，均勻?yàn)⒃?span id="j5i0abt0b" class="hl">鯽魚上面。這清蒸鯽魚，百吃不厭。鯽魚湯水更簡單，先用猛火將湯鍋內(nèi)的豆腐、紅蘿卜、少量豬骨煲30 min，再慢火煲1 h。然后放進(jìn)鯽魚，大概再煲1 h，加進(jìn)微量鹽、生油拌勻。舀起的湯水，似濃醇又

繆士毅鯽魚是我們一年到頭都能吃到的，但要數(shù)2～4月的鯽魚最肥美。因?yàn)榇禾焓撬鼈兊囊捠惩?，晝夜不停地吃東西，自然長得膘肥體壯。想到鯽魚，常常浮現(xiàn)年少時(shí)春天在鄉(xiāng)下老家田間抓鯽魚的情景。我的鄉(xiāng)下老家地處浙江永嘉楠溪江下游的河谷平原，村中的一條河流聯(lián)通楠溪江。當(dāng)時(shí)村里的水田在冬天大多種植苜蓿、紅花草等綠肥，綠肥田里水溝縱橫，田里的水可直排村里的那條河流。春暖花開時(shí)節(jié)，鯽魚在綠肥田水溝里已逐漸長大，還不時(shí)在水溝中游弋。每當(dāng)此時(shí)，父親便趕著牛開始春耕犁田，我則跟著父

佚名鯽魚肉嫩味鮮，是我國重要的食用魚類之一。用鯽魚做成的菜品有很多，如鯽魚豆腐湯、紅燒鯽魚、醬燜鯽魚、蘿卜絲鯽魚湯等，每一種做法都可以讓鯽魚的味道充分體現(xiàn)。從營養(yǎng)的角度分析，鯽魚有以下優(yōu)勢(shì)：鯽魚中蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體的接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白；鯽魚中含有人體必需的氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴氨酸；魚肉中肌纖維細(xì)短，間質(zhì)蛋白少，而且水分含量較多，因此組織柔軟細(xì)嫩，較畜、禽肉更易消化。鯽魚中的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治動(dòng)脈

文/張 坤鯽魚是我國民眾喜食的一種魚類，冬春季是鯽魚最肥美的時(shí)期。明《嘉靖太倉州志》載：“鯽，至冬味肥美，故吳俗有冬鯽夏鯉之諺，此蓋小鮮之佳者?！崩顣r(shí)珍在《本草綱目》中也說：“鯽能補(bǔ)胃，冬月肉厚子多，其味尤美。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，鯽魚具有溫補(bǔ)脾胃、消腫之功效，可用于脾胃氣虛或陽虛所致食欲不振、消化不良、子宮脫垂等癥，尤以療治脾虛水腫最宜。民間素有以鮮美的鯽魚湯調(diào)養(yǎng)產(chǎn)婦的傳統(tǒng)，對(duì)于產(chǎn)后虛弱少乳的婦女，滋養(yǎng)效果更妙。鯽魚以200克以上的野生鯽魚為上品，食法很多，

答：我們可以根據(jù)鯽魚的生活習(xí)性來尋找。春天，鯽魚會(huì)去淺水，那么初春時(shí)它們從深水遷徙到淺灘的過程中，勢(shì)必會(huì)經(jīng)過深淺交接的地方。所以，在鯽魚上灘的前段時(shí)間，釣者可以有目的地尋找這樣的釣點(diǎn)。同樣地，秋天到入冬這段時(shí)間，鯽魚會(huì)逐漸向深水處轉(zhuǎn)移，深淺交接的位置同樣是它們的必經(jīng)之路。夏天食物豐富，又非鯽魚的繁殖季節(jié)，鯽魚往往比較分散，不集群，幾乎整個(gè)水域都有它們的身影。雖然它們比較分散，但是會(huì)不約而同地向食物豐富的區(qū)域靠攏，哪里食物多，它們就會(huì)出現(xiàn)在哪里。通常來說，這

部，特別是夏天釣鯽魚的時(shí)候，如今已經(jīng)到了6月期間，不少釣友都覺得大鯽魚難釣了許多，在夏季，為何大鯽魚總是不咬鉤，其實(shí)那是釣友用餌不對(duì)，當(dāng)釣友學(xué)會(huì)后，釣大鯽魚肯定會(huì)很過癮！ 1、用餌思路解析 ? ?夏天釣大鯽魚時(shí)，餌料的選擇尤為重要，盡管鯽魚是一種雜食性魚種，但是大小鯽魚的食性還是有所不同，通常情況下，小鯽魚比較喜歡腥餌，而大鯽魚卻喜歡谷物或者清淡一些的餌料。如果釣友用的是商品餌，那餌料的味型最好以本味為主，然后在狀態(tài)上，加入少量雪花粉（又稱馬鈴薯粉）。 2

水產(chǎn)品十分豐富，鯽魚、紅蝦的價(jià)格非常便宜。如此親民價(jià)格的鯽魚，一直備受人們的青睞，是百姓家的尋常美味。鯽魚是我國魚類的一個(gè)常見品種，鯽魚簡稱鯽，俗稱土鯽、鮒魚、河鯽等，自古就是內(nèi)陸江河湖塘分布最廣的傳統(tǒng)淡水魚種。早在2000多年前的《呂氏春秋》上就有記載：“魚之美者， 有洞庭之鱄?！摈H就是鯽魚。生活在江河流動(dòng)水里的鯽魚，體態(tài)豐腴，形影圓潤，在水中悠悠穿梭，游來游去的姿態(tài)很優(yōu)美。鯽魚也是我國人民愛食的一種魚類，冬春季是鯽魚最肥美的時(shí)期。明《嘉靖太倉州志》載：

輸?shù)闹髁鱗3]。鯽魚（Carassius auratus），是淡水魚類中食用價(jià)值較高的魚類，為群眾喜愛的上等魚[4]。鯽魚不僅營養(yǎng)豐富，還具有顯著的保健功能。鯽魚肉嫩味美，其中蛋白質(zhì)含量為13%，易被消化吸收，是心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，經(jīng)常食用可補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)抵抗力[5]。液氮是一種無色、無味、低黏度的透明液體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，與食品成分不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，符合食品衛(wèi)生的要求，是一種理想的凍結(jié)保鮮劑。極快的凍結(jié)速率，可以快速通過最大冰晶生成帶，使食品內(nèi)

么學(xué)好一、鯽魚池塘鯽魚是群居性動(dòng)物，喜歡在淤泥中潛行，容易逆水流逃逸，針對(duì)鯽魚的以上習(xí)性，在飼養(yǎng)鯽魚時(shí)池塘面積不應(yīng)設(shè)置過大，通常選擇2-4畝左右。要求池塘底部較為堅(jiān)硬，底部淤泥高度最高不能超過10cm，淤泥過高時(shí)，要進(jìn)行淤泥清理的工作，否則會(huì)給事后鯽魚的捕撈工作帶來困擾。飼養(yǎng)鯽魚的池塘四周堅(jiān)固不能有漏水現(xiàn)象的發(fā)生，在池塘的進(jìn)水口要安裝攔截鯽魚的柵欄，整體高度要比池塘最高水位處高出50cm。二、魚種1、池塘魚苗種類原則上飼養(yǎng)合適的鯽魚種類才能促使鯽魚的高產(chǎn)優(yōu)

114007)鯽魚學(xué)名Carassius auratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、河鯽等,常見于歐亞地區(qū)，為淡水魚.鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、脂肪酸、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì).鯽魚藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效,是我國重要食用魚類之一.有關(guān)鯽魚的養(yǎng)殖、加工、營養(yǎng)作用和食用的研究報(bào)道較多，而對(duì)于鯽魚營養(yǎng)成分的研究報(bào)道較少，特別是關(guān)于鯽魚不同部位脂肪

選手憑借殺了一條鯽魚獲得進(jìn)入北京大學(xué)、清華大學(xué)等名校的入學(xué)資格。不少人就此感嘆：殺條魚也能進(jìn)名校。那么，事實(shí)果真如此嗎？2018年全國中學(xué)生生物學(xué)競(jìng)賽在湖南長沙舉行。往年競(jìng)賽的試題是解剖無脊椎動(dòng)物，比如蜜蜂、蝗蟲等。但是，2018年的試題是在40分鐘內(nèi)解剖一條鯽魚，要求選手取出鯽魚身上特定部位的骨骼，并且不允許殘留肌肉纖維。讓很多參賽選手感到為難的不僅在于如何找到指定的魚骨，還在于解剖時(shí)如何不把魚骨弄斷，因?yàn)轸~肉和骨骼粘連，而且很多魚骨非常細(xì)。鯽魚是一種常

水產(chǎn)品十分豐富，鯽魚、紅蝦的價(jià)格非常便宜。如此親民價(jià)格的鯽魚，一直備受人們的青睞，是百姓家的尋常美味。鯽魚是我國魚類的一個(gè)常見品種，鯽魚簡稱鯽，俗稱土鯽、鮒魚、河鯽等，自古就是內(nèi)陸江河湖塘分布最廣的傳統(tǒng)淡水經(jīng)濟(jì)魚種。早在兩千多年前的《呂氏春秋》上就有記載：“魚之美者，有洞庭之縛。”賻就是鯽魚。生活在江河流動(dòng)水里的鯽魚，體態(tài)豐腴，形影圓潤，在水中悠悠穿梭，游來游去的姿態(tài)很優(yōu)美。鯽魚也是我國人民愛食的一種魚類，冬春季是鯽魚最肥美的時(shí)期。明《嘉靖太倉州志》載：“

，今咱們獨(dú)要說說鯽魚。幾千年前，我國人民就已將鯽魚當(dāng)作美食?！冻o·大招》中有“煎鱝 雀，遽爽存只”，其中 雀指雀肉羹，而煎鱝指煎鯽魚，可見當(dāng)時(shí)楚國就有鯽魚佳肴了。古代人為食魚肉之鮮，常將魚做成“魚膾”，就是將生魚肉切成片蘸調(diào)味料食用，也就是我們現(xiàn)在所說的“生魚片”。唐代以前，鯉魚一直是魚膾的重要材料。至唐以后，皇帝與士官多用鯽做膾。史書記載唐玄宗“酷嗜鯽魚膾”，派人專取洞庭湖大鯽魚，放養(yǎng)于長安景龍池中，“以鯽為膾，日以游宴”。宋代文豪蘇東坡一生喜食鯽魚，

文/趙新德鯽魚味甘性溫、健脾、益氣、利水、通乳，為淡水內(nèi)河魚?！秴问洗呵铩吩疲骸棒~之美者，有洞庭之鮒。”觀此則鯽魚為佳品。我國鯽魚品種多，如河南的“淇河鯽”、江西的“彭河鯽魚”、東北的“銀鯽”、湖南的“湘鯽”，以及目前普通飼養(yǎng)、雜交而成的“異育銀鯽”。據(jù)分析，每100克鯽魚肉中，含蛋白質(zhì)13克，脂肪1.1克，鈣54毫克，磷200毫克，鐵2.5毫克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，維生素A 50國際單位，維生素B1 380毫克，維生

說，意思就是冬季鯽魚、夏季鲇魚相對(duì)其他季節(jié)更為肉嫩味鮮。而且，中醫(yī)認(rèn)為鯽魚藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，適合寒冷冬季食用。冬季是吃鯽魚的最佳季節(jié)，此時(shí)的鯽魚不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。民間有“冬鯽夏鲇”之說，意思就是冬季鯽魚、夏季鲇魚相對(duì)其他季節(jié)更為肉嫩味鮮。而且，中醫(yī)認(rèn)為鯽魚藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸

十條錦鯉和十二條鯽魚。他們那么小，每天游在一起，清靜水池顯得很大，他們?cè)诶锩嬗伟⊥姘∽矫圆匕?，感覺又寬敞又向在。這里是他們的樂園。晚上呢，他們就睡在池底，錦鯉擺成紅色的半圓，鯽魚擺成銀門的半圓，他們組成一個(gè)大圓圈，共同仰望天空巾的星星，感受風(fēng)吹皺的池水，在溫暖的搖蕩巾進(jìn)入了甜夢(mèng)。白天，會(huì)有人往池水里投放食物，錦鯉的食量大，吃得多，長得也快。鯽魚呢，吃得少，長得慢。漸漸地，錦鯉們長得挺大了，鯽魚們還是很小。本來他們的年齡是一樣的，但看-去鯽魚們就像是錦鯉們很

魚好奇地?cái)r住一條鯽魚，問：“你們?nèi)ツ膬貉?？”“我也不知道。只是，大家都往那里游，我想，那里一定很好玩兒。?span id="j5i0abt0b" class="hl">鯽魚說完，加快速度，跟著魚群游走了。鳊魚停在溝邊兒，看著魚群不停地從身邊游過。過了一會(huì)兒，他又忍不住攔住一條鯉魚，問：“你要去哪兒呀？”“我不知道要去哪里，大家都往那邊兒游。我想，那里一定有好吃的食物?！滨庺~說完，急匆匆地跟著魚群游走了。鳊魚也想跟著游過去，但是，他發(fā)現(xiàn)了一件很奇怪的事：只見一條又一條的魚往溝里游，卻不見有魚游回來。鳊魚想了又想，最后，

/文“現(xiàn)在是推廣鯽魚新品種最好的時(shí)機(jī)。”記者近日采訪廣東省梅州市水產(chǎn)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長鐘健輝時(shí)，他如此說道。據(jù)悉，梅州市主要以四大家魚養(yǎng)殖為主，近年來，隨著鯽魚市場(chǎng)行情的上漲，一些養(yǎng)殖戶開始純養(yǎng)鯽魚，而鯽魚賣相很大程度決定了市場(chǎng)價(jià)格，那些賣相好、長速快，品種穩(wěn)定的鯽魚新品種得到了養(yǎng)殖戶的廣泛認(rèn)可。鯽魚市場(chǎng)需求大，售價(jià)12元/斤梅州一直以山塘水庫里的四大家魚養(yǎng)殖為主，而近幾年來，四大家魚的價(jià)格波動(dòng)較大，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖也存在一定風(fēng)險(xiǎn)。而對(duì)于鯽魚，隨著人們飲食方式的多

邵宛澍河鯽魚，是蘇滬一帶對(duì)這種魚的叫法，北方一律把鯽魚叫做河鯽魚，不分“河”、“?！薄?span id="j5i0abt0b" class="hl">鯽魚是鯉魚科的，可觀賞食用。觀賞鯽魚其實(shí)就是老鯽魚，其色或紅若金，養(yǎng)的人比較少，因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">鯽魚形扁，不是每個(gè)角度都能觀賞的。鯽魚的壽命很長，生命力也很強(qiáng)，因此也有許多寺廟用作放生魚。當(dāng)然，如果魚的生命力不強(qiáng)的話，等法事做完，魚也死了，還放什么生？河鯽魚肉質(zhì)鮮嫩但多刺，是產(chǎn)婦產(chǎn)后調(diào)理的上品，既有營養(yǎng)又能發(fā)奶，故民間多以河鯽魚燉蛋、河鯽魚篤湯給產(chǎn)婦坐月子食用。若河鯽魚燉湯，必須煎透

吳軍和鯉魚相比，鯽魚其實(shí)也是一種美味。燒鯽魚湯是平日里江南百姓生活中最常見的美食。將魚拾掇洗凈揩干后，先在油鍋里嫩煎一下，再放入一些開水。水要一次放足，直煮到湯色如乳，魚肉微綻，就可以起鍋了。這種濃湯燒鯽魚，味道鮮美，食之難忘。江南是魚米之鄉(xiāng)，人們的一日三餐自然離不開魚和米。江南多湖多河，所以，淡水魚的品種很多，鯽魚是最普通、也是江南人最喜歡吃的一種魚。一條鯽魚，江南人除能燒湯外，還能演繹出各種菜譜，比如蔥烤鯽魚、紅燒鯽魚、醬煸鯽魚等。還有人先將鯽魚在開水

00）尼爾基水庫鯽魚生長外觀特征淺析李彬旭（齊齊哈爾市環(huán)境監(jiān)測(cè)中心站 黑龍江 齊齊哈爾 161000）通過對(duì)2012—2014年三年尼爾基水庫鯽魚外觀測(cè)量統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和魚齡分析數(shù)據(jù)的研究，闡述了尼爾基水庫鯽魚生長外觀指標(biāo)的變化和分布規(guī)律。鯽魚；魚齡；外觀指標(biāo)1 引言尼爾基水庫位于黑龍江省與內(nèi)蒙古自治區(qū)交界的嫩江干流上，壩址右岸為內(nèi)蒙古自治區(qū)莫力達(dá)瓦達(dá)斡爾族自治旗尼爾基鎮(zhèn)，左岸為黑龍江省訥河市二克淺鎮(zhèn)，距下游工業(yè)重鎮(zhèn)齊齊哈爾市約189km。尼爾基水庫風(fēng)景優(yōu)美，魚

sfish]盤點(diǎn)鯽魚三大主養(yǎng)區(qū)：江蘇鯽魚混養(yǎng)比例提高、廣東投苗增1～2成、華中探索精養(yǎng)模式■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》 龐濤 楊帆 文/圖 [微信公眾號(hào)：tsfish]江蘇是全國鯽魚養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量最大的省份，主要集中在鹽城、連云港、東臺(tái)、大豐、揚(yáng)州、泰州等地區(qū)。近幾年，江蘇養(yǎng)殖鯽魚受到了鰓出血、大紅鰓、孢子蟲等病害問題的嚴(yán)重制約，再加上廣東是鯽魚最大的消費(fèi)市場(chǎng)，因此有部分江蘇的鯽魚養(yǎng)殖戶開始向廣東地區(qū)發(fā)展。華中和廣東地區(qū)也是國內(nèi)鯽魚養(yǎng)殖的主要區(qū)域，同時(shí)在鯽魚種苗繁育板

剩下一些原生的小鯽魚，個(gè)頭在半兩至1兩之間，釣一天收費(fèi)10元。在江魚難釣的情況下，我在這里釣過多次，魚獲一次比一次少，收費(fèi)也由10元降到5元。最后一次在這里釣魚，池水只有1尺多深了，我僅釣了幾條小鯽魚。我想池里的小鯽魚釣得差不多了，剩下的魚也難逃一劫。據(jù)資料記載，松花江冬季冰層最厚時(shí)可達(dá)1.5米，最近幾年冰層厚度也在1米左右，可見池水會(huì)被凍透的。如果現(xiàn)在還沒注水放魚，里面是不會(huì)有魚的，我就只有打道回府了。到達(dá)魚池后發(fā)現(xiàn)，池水同去年秋末相似，仍低于釣位1米多

兩條鯽魚臉盆里養(yǎng)著兩條鯽魚：扁鯽魚和胖鯽魚。扁鯽魚不愿坐以待斃，使勁地蹦跳。“啪”地一下，躍出了臉盆，落在地上。胖鯽魚說：“等死是死，出去也是死。這里有水，我何不先享受享受，而非要跑出去找死？”扁鯽魚說：“我不知道我的努力能不能給我?guī)硐Ｍ?，也許半途中我就會(huì)遇到危險(xiǎn)，死在你之前。但我決不愿意像你那樣只顧眼前利益，安于現(xiàn)狀，坐等宰殺！”扁鯽魚說完，便繼續(xù)使勁地蹦跳。它心里只有一個(gè)念頭：每向池塘邊靠近一步，就多一分生的希望。突然，來了一群鴨子。其中一只發(fā)現(xiàn)了扁

,叔叔送了兩條小鯽魚給我玩。這兩條小鯽魚真可愛!銀亮的鱗片,黑色的尾巴,半透明的魚鰭,一對(duì)水靈靈的小眼睛。我把這兩條小鯽魚放在養(yǎng)水仙花的盆子里,盆子里有七顆漂亮的彩色彈珠,兩條小鯽魚就經(jīng)常在一起“踢足球”。過了不久,兩條小鯽魚就不像起初那樣活潑了,也不愛“比賽”了。看到小鯽魚這樣,我又想起了那則廣告,于是,我做出一個(gè)決定——把它們放生。我用塑料袋把小鯽魚帶到河邊,對(duì)它們說:“小鯽魚,你們回家吧,我會(huì)想你們的。”然后,我小心翼翼地將袋子放入水中。小鯽魚一扭身

戀愛了。早晨，小鯽魚出來覓食時(shí)，看見他倆在蒲草叢里說悄悄話，小鯽魚就告訴了紅鯉魚。紅鯉魚撇撇嘴說：“他倆要是結(jié)婚了，他們的孩子一定很不幸?！薄熬褪前?。黑魚那么兇，小孩子一定被他們整天欺負(fù)，甚至還會(huì)被吃掉呢!多可憐的孩子們呀!”小鯽魚擔(dān)憂地說。原來，烏鯉還有一個(gè)名字叫黑魚。一方面是因?yàn)闉貂幍纳眢w是黑色的，另一方面是因?yàn)闉貂幒軆?，長著尖尖的牙齒，湖泊里的居民們都害怕他們，所以私下總把烏鯉叫黑魚。很快，兩條烏鯉真的在蒲草叢里安家結(jié)婚了。已經(jīng)是夏天了，池塘里的浮萍

水溫也逐漸升高，鯽魚開始四處覓食，驚蟄到清明是垂釣鯽魚的最好時(shí)節(jié)。鯽魚釣法十分講究，對(duì)釣具、天氣、釣場(chǎng)、釣點(diǎn)、水深、魚餌、觀漂等都有不同的要求。釣具。常言道："春釣鯽魚有三巧，竿長線細(xì)魚鉤小。"魚竿調(diào)性以中等硬調(diào)為好。天氣。春季釣鯽魚，應(yīng)選擇刮東南風(fēng)睛天的天氣最好。陰雨天亦不錯(cuò)，刮風(fēng)天氣釣頂風(fēng)效果也很不錯(cuò)，這類天氣水溫較高，氧氣充足，鯽魚胃口大開，活動(dòng)范圍相對(duì)也比較大。釣場(chǎng)。春釣鯽魚釣場(chǎng)應(yīng)選在水面小的池塘，小溪，小河，或小水庫上游和有活水流人的溝溪。小水面