DIY鱷梨果醬
2015-05-07 04:18:07
少年科學(xué) 2015年4期
鱷梨原產(chǎn)于墨西哥，所以美味又營(yíng)養(yǎng)的鱷梨果醬就成了墨西哥的傳統(tǒng)食品。這就跟著我來DIY鱷梨果醬吧。
鱷梨切開后，細(xì)胞里的多酚氧化酶被釋放出來。它們會(huì)在有氧氣的情況下，使水果中的酚類發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生棕色物質(zhì)。所以，鱷梨果醬放一陣后，表面就會(huì)變色了。切開的蘋果也是因?yàn)檫@個(gè)原因變色的。
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