郭曉盼（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，哈爾濱　150030）

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立足飛鶴乳業(yè)奶山羊產(chǎn)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目，看陜西省富平縣奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

郭曉盼
（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，哈爾濱150030）

摘要：我國奶山羊養(yǎng)殖歷史悠久，陜西省是我國優(yōu)良奶山羊的發(fā)源地，也是羊奶生產(chǎn)大省，奶山羊的存欄數(shù)、產(chǎn)奶量均居全國前列，富平縣是陜西省的奶山羊基地縣，也被譽(yù)為我國奶山羊之鄉(xiāng)。由于奶山羊具有生長周期短、繁殖率高、奶營養(yǎng)價值高、飼養(yǎng)成本低、生產(chǎn)效益高的養(yǎng)殖特性，奶山羊產(chǎn)業(yè)化的市場潛力很大。因此，飛鶴乳業(yè)將眼光投向奶山羊產(chǎn)業(yè)，成立并建設(shè)“飛鶴乳業(yè)萬只關(guān)中良種奶山羊繁育場建設(shè)項(xiàng)目”，帶動了陜西省的奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。文章結(jié)合萬只關(guān)中良種奶山羊繁育場建設(shè)項(xiàng)目，闡述了陜西奶山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀并提出了相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：飛鶴乳業(yè)；奶山羊產(chǎn)業(yè)；富平縣；發(fā)展現(xiàn)狀

2014年2月20日，我國首起牛羊乳產(chǎn)業(yè)的大額收購拉下帷幕，黑龍江飛鶴乳業(yè)有限公司與我國最大的羊奶粉企業(yè)陜西關(guān)山乳業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作意向，前者斥資3億元收購關(guān)山乳業(yè)70%股權(quán)。飛鶴乳業(yè)將把運(yùn)營多年的全產(chǎn)業(yè)鏈成功模式和經(jīng)驗(yàn)移植到關(guān)山乳業(yè)乃至整個羊乳行業(yè)，根據(jù)公司的戰(zhàn)略發(fā)展需求，計劃3～5年內(nèi)在陜西打造世界范圍內(nèi)的第一只羊奶產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈。

1　陜西飛鶴關(guān)山乳業(yè)萬只薩能奶山羊良種繁育場建設(shè)項(xiàng)目

陜西飛鶴關(guān)山乳業(yè)公司是陜西省奶山羊產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，為了給陜西省和全國奶山羊快速發(fā)展提供良種保證，申報建設(shè)1個可存欄良種薩能奶山羊10 000只的進(jìn)口良種薩能奶山羊的繁育場，項(xiàng)目地址在陜西省富平縣。

1.1項(xiàng)目內(nèi)容

項(xiàng)目的建設(shè)內(nèi)容包括：建成全國最大的奶山羊良種場，規(guī)模為10 000只（基礎(chǔ)母羊6 000只）良種奶山羊的存欄量，年可提供優(yōu)質(zhì)薩能奶山羊種母羊5 250只（留種率70%）；建成全國最大的種公羊站，年提供優(yōu)秀種公羊3 000只（留種率40%）；建成全國最大的良種奶山羊精液供應(yīng)中心，年生產(chǎn)用于良種改良的新鮮精液100多萬頭份；建成全國最大有機(jī)羊奶生產(chǎn)基地，年生產(chǎn)有機(jī)山羊奶6 000 t。

1.2良種薩能奶山羊選育技術(shù)路線

項(xiàng)目最大的特色就是引進(jìn)國外優(yōu)良奶山羊品種，與以色列專家合作，改良本地品種，從基因上提高生產(chǎn)性能。

1.2.1組建多羔高產(chǎn)良種薩能奶山羊選育基礎(chǔ)核心群

從國外引進(jìn)的薩能奶山羊的系譜記錄完善，配種記錄完整，外貌特征符合薩能奶山羊標(biāo)準(zhǔn)，青年羊體重>30 kg，母羊日產(chǎn)最高奶量>6 kg，平均產(chǎn)羔率超過200%的良種青年羊3 000只，組成選育基礎(chǔ)核心群。

1.2.2應(yīng)用經(jīng)過后裔測定的高產(chǎn)良種奶山羊公羊進(jìn)行目標(biāo)改良

結(jié)合西北農(nóng)業(yè)大學(xué)產(chǎn)業(yè)體系專家委員會多年選育的多羔高產(chǎn)良種奶山羊作為主配公羊，在對所有預(yù)配母羊全面鑒定的基礎(chǔ)上，應(yīng)用人工授精技術(shù)進(jìn)行目標(biāo)改良。

1.2.3應(yīng)用胚胎移植技術(shù)快速擴(kuò)大種群數(shù)量

選擇日產(chǎn)奶量>6 kg，泌乳期產(chǎn)奶量>120 kg的高產(chǎn)薩能奶山羊采集鮮胚，開展胚胎移植，快速擴(kuò)大優(yōu)秀種群的數(shù)量，加快提高種群的質(zhì)量。

1.2.4為國家培育多羔高產(chǎn)奶山羊新品系

經(jīng)過2代或3代的多羔高產(chǎn)基因的擴(kuò)繁，盡快培育出適合我國奶山羊多羔高產(chǎn)奶山羊新品系，為我國的奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

2　陜西省富平縣奶山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

奶山羊產(chǎn)業(yè)是陜西省富平縣的傳統(tǒng)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，發(fā)展歷史悠久。特別是2013年以來，陜西省渭南市市委、市政府把奶山羊確立為建設(shè)陜西現(xiàn)代畜牧業(yè)示范區(qū)五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，富平縣被確定為陜西省現(xiàn)代畜牧業(yè)示范區(qū)百萬只奶山羊示范核心區(qū)。2014年10月19日，陜西省富平縣被中國輕工聯(lián)合會和中國乳制品工業(yè)協(xié)會授予“中國羊乳之都”稱號。

2.1存欄數(shù)

2006年陜西省存欄數(shù)為180萬只，2008年存欄數(shù)為200萬只，2012年存欄數(shù)為230萬只，截止到2014年，奶山羊存欄數(shù)增長到240萬只，奶山羊的存欄數(shù)從2004年到2014年逐步在增長，且增長速度越來越快，說明奶山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢在持續(xù)增長。近年來，富平縣奶山羊存欄數(shù)的一個總體的數(shù)量波動趨勢，且近兩年的增長速度最快。

2.2品種及其生產(chǎn)性能

富平縣奶山羊主要有兩個品種，分別是關(guān)中奶山羊和西農(nóng)薩能奶山羊，其中關(guān)中奶山羊約占富平縣奶山羊總數(shù)的85%，西農(nóng)薩能奶山羊約占15%。西農(nóng)薩能奶山羊是由國外引進(jìn)純種的薩能奶山羊，西北農(nóng)林科技大學(xué)參與改良陜西當(dāng)?shù)仄贩N，最終培育出適應(yīng)我國氣候的性能優(yōu)越的品種。關(guān)中奶山羊是由西農(nóng)薩能奶山羊作為父本改良當(dāng)?shù)仄贩N而培育成的。作為奶用型的山羊，產(chǎn)奶性能和繁殖性能是其最重要的生產(chǎn)生產(chǎn)性能，見表1[ 1-2 ]。

表1　西農(nóng)薩能奶山羊和關(guān)中奶山羊生產(chǎn)性能

2.3養(yǎng)殖模式

在富平縣奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，探索總結(jié)出了奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“富平模式”，有助于推動產(chǎn)業(yè)升級。即以現(xiàn)代化加工企業(yè)為引領(lǐng)，以良種化優(yōu)質(zhì)資源為基礎(chǔ)，以標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖為方向，以機(jī)械化設(shè)施擠奶為突破，以安全化奶源質(zhì)量為保障，努力構(gòu)筑高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、安全、高效的奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，有力推動了奶山羊產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。富平縣現(xiàn)已形成了奶源基地、規(guī)模化養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)、合作社、家庭牧場5種管理模式，注重應(yīng)用現(xiàn)代化飼養(yǎng)技術(shù)，包括TMR飼喂、床上飼養(yǎng)、自動化清糞、機(jī)械化擠奶4種飼養(yǎng)技術(shù)。

2.4羊奶

山羊奶由于泌乳方式、營養(yǎng)組成及保健功能與人乳相近，不能產(chǎn)生牛奶乳糖（過敏原），易消化，好吸收，成為我國的最佳營養(yǎng)保健品。山羊奶、牛奶以及人奶營養(yǎng)成分和消化吸收情況見表2。

由表2可知，山羊奶、牛奶以及人奶的營養(yǎng)成分含量比較，說明羊奶相比牛奶更接近人奶。我國大量研究表明，60%以上中國人體內(nèi)缺乏乳糖分解消化酶，因此喝牛奶容易產(chǎn)生乳糖不耐癥或者發(fā)生過敏反應(yīng)[ 3-6 ]。由于山羊奶中乳糖的顆粒小，羊奶中含有大量的三磷酸腺苷（ATP），能夠充分分解羊奶中的乳糖，故中國人飲食山羊奶不會發(fā)生乳糖不耐癥和過敏反應(yīng)，由此可知，中國人適合喝山羊奶。引起羊奶膻味的主要是羊油酸（C6:0）、羊脂酸（C8:0）、和葵酸（C10:0）等，目前影響羊奶加工最大問題的脫膳技術(shù)已得到解決，山羊奶無可非議的成為“強(qiáng)壯全體中國人的最佳奶源”[ 7-9 ]。富平縣產(chǎn)奶量從2009年的6.8萬t增長到2013年的13.5萬t，截止到2014年底，總產(chǎn)奶量為15萬t，羊奶價格也是持續(xù)增長，從2元·kg-1一直增長到6 元·kg-1，羊奶的市場一直在擴(kuò)大，產(chǎn)品將帶動和推動整個奶山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3　對陜西省富平縣奶山羊產(chǎn)業(yè)的建議

3.1加大政府支持力度

現(xiàn)階段在產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策上應(yīng)繼續(xù)支持，以規(guī)模養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)、合作社、家庭牧場為主的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化示養(yǎng)殖，提高對奶山羊規(guī)模養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)和家庭牧場的支持標(biāo)準(zhǔn)，加大對奶山羊機(jī)械化擠奶站建設(shè)的補(bǔ)帖，園區(qū)建設(shè)由于工程量大，環(huán)境要求高等諸多原因，在具體建設(shè)上應(yīng)及時幫助解決問題和困難?！度槠焚|(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》指出，國家建立奶畜政策性保險制度，對參保奶畜養(yǎng)殖者給予保費(fèi)補(bǔ)助，因此應(yīng)將奶山羊盡快納入政策性保險范疇，加快研究和出臺奶山羊政策性保險辦法，以切實(shí)增強(qiáng)奶山羊養(yǎng)殖業(yè)抵御市場風(fēng)險、疫病風(fēng)險和自然災(zāi)害的能力。畜牧業(yè)的規(guī)模養(yǎng)殖面臨著土地資源和國家政策的雙重擠壓，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受土地的制約嚴(yán)重，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，應(yīng)協(xié)調(diào)有關(guān)部門高度明確畜牧用地按農(nóng)業(yè)用地對待，規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)需要建設(shè)的設(shè)施和生活用房等都應(yīng)視為農(nóng)業(yè)用地，切實(shí)解決畜牧業(yè)養(yǎng)殖的用地難問題。

3.2加大金融支持力度

多渠道、多形式支持規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化奶山羊養(yǎng)殖企業(yè)的發(fā)展。在發(fā)展五戶聯(lián)保、金銀卡貸款等小額形式的同時，重點(diǎn)推動推廣訂單乳業(yè)、區(qū)域化戰(zhàn)略聯(lián)盟等大額度長期貸款支持方式的突破，按照政府搭臺子、企業(yè)反擔(dān)保、金融放貸款、群眾得實(shí)惠的原則，由政府組織乳品加工企業(yè)、養(yǎng)殖場、金融機(jī)構(gòu)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，乳品加工企業(yè)為養(yǎng)殖場（戶）提供反擔(dān)保，金融機(jī)構(gòu)對養(yǎng)殖場進(jìn)行放貸，養(yǎng)殖場籌集資金購買種羊和飼料等，促進(jìn)奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.3加強(qiáng)品種選育

近年來，陜西省每年要向其他省調(diào)種3～5萬只，由于沒有正規(guī)薩能奶山羊繁育場，只好從農(nóng)戶調(diào)種，質(zhì)量難以保證。為了我國各奶山羊基地發(fā)展奶山羊?qū)τ诹挤N的需求和保證陜西省“薩能奶山羊”的保種需要，急需建立正規(guī)的薩能奶山羊繁育場，加快滿足我國奶山羊快速發(fā)展對良種的需求。

3.4龍頭企業(yè)帶動

一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須以企業(yè)為依托，利用富平縣的奶山羊特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢來招引更多的企業(yè)，帶動奶山羊的發(fā)展。富平縣現(xiàn)有紅星、金牛、圣唐、美可高特、樣樣祥、秦源羊乳加工企業(yè)6家，年加工奶粉能力8萬t以上。2013年加工羊乳制品16.5萬t，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值6.5億元，銷售收入4.2億元，稅收5 000萬元，利潤3 842萬元。紅星乳業(yè)“美羚”牌羊奶粉暢銷我國200多個城市，并出口日本、泰國等地。金牛乳業(yè)羊乳加工項(xiàng)目一期工程已完成投資2.2億元，其“金貝美多”嬰幼兒配方羊乳粉、特殊配方羊奶粉、全脂甜、淡羊奶粉等產(chǎn)品暢銷北京、上海、廣州、西藏等20多個省、市、自治區(qū)，并出口泰國、日本、臺灣等東南亞地區(qū)以及西歐、中東等地區(qū)。

3.5開發(fā)新產(chǎn)品

根據(jù)國家嬰幼兒配方奶粉的標(biāo)準(zhǔn)和山羊奶的營養(yǎng)特點(diǎn)及加工特性，開發(fā)高附加值嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品；根據(jù)中老年人的生理特點(diǎn)及羊奶特性，開發(fā)中老年保健配方羊奶粉產(chǎn)品；根據(jù)不同年齡階段女性的生理特點(diǎn)和羊奶的營養(yǎng)特性及加工特性，開發(fā)女士保健配方羊奶粉產(chǎn)品，例如近幾年研發(fā)的孕婦奶粉，受到廣大孕婦的認(rèn)可，具有廣闊的市場前景；開發(fā)超高溫液態(tài)羊奶產(chǎn)品；酸奶是奶品中的精品，不僅營養(yǎng)豐富，香潤可口，而且含有大量對人體保健具有顯著作用的多種有益菌和保健因子，故深受消費(fèi)者的青睞，開發(fā)山羊奶酸奶產(chǎn)品，市場潛力巨大；奶酪是乳中的珍品，而山羊奶酪則被譽(yù)為“乳業(yè)皇冠上的珍珠”，開發(fā)山羊奶酪產(chǎn)品，具有巨大的市場潛力。

3.6加大奶源質(zhì)量管理體系

各乳品加工企業(yè)應(yīng)積極培植奶源，有自控奶源，建立機(jī)械式擠奶站，使用先進(jìn)的制冷保存技術(shù)，確保鮮奶質(zhì)量。建立奶山羊生產(chǎn)合作社和完善社會化服務(wù)體系，促進(jìn)奶山羊產(chǎn)業(yè)規(guī)?；⒓s化發(fā)展，形成穩(wěn)定的奶源生產(chǎn)基地是奶山羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必然趨勢[10-15]。此外，還應(yīng)設(shè)立專門的奶源管理辦公室，制定嚴(yán)密的管理辦法，從而確保奶源的質(zhì)量。

3.7大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖

在高科技時代，標(biāo)準(zhǔn)化大規(guī)模養(yǎng)殖是奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，且規(guī)?；B(yǎng)殖也必然能推動奶山羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。推廣規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)的主體是家庭羊場、養(yǎng)殖小區(qū)、專業(yè)合作社以及大型規(guī)模養(yǎng)殖場，推廣的方法是以大型羊場為示范典型，推廣大跨度、大通道，厚鋪墊草。采用強(qiáng)通風(fēng)、機(jī)械化、信息化的飼養(yǎng)管理技術(shù)，提高養(yǎng)殖水平和效率。

3.8完善產(chǎn)業(yè)體系

健全組織，從良種繁育、疫病防制、飼養(yǎng)管理、信息服務(wù)等方面做到產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后系列服務(wù)；完善畜牧業(yè)合作社和中介組織，積極培育養(yǎng)殖專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)和經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，以協(xié)會的形式將養(yǎng)殖戶組織起來，實(shí)行利益共享，風(fēng)險共擔(dān)；積極推廣機(jī)器集中擠奶，保證鮮奶質(zhì)量；集中精力解決奶山羊均衡生產(chǎn)的問題，確保奶源均衡供應(yīng)。

3.9培育市場，打造品牌羊奶

羊奶產(chǎn)品發(fā)展的一個關(guān)鍵因素就是產(chǎn)品缺乏消費(fèi)者的認(rèn)知度。羊奶消費(fèi)目前沒有形成熱點(diǎn),無法打動消費(fèi)者。目前抓的主要工作應(yīng)是利用現(xiàn)有的得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢，立足羊奶的營養(yǎng)保健功能,大力宣傳，培育市場；增加投入，加大新產(chǎn)品的研發(fā)力度，打造屬于自己的羊奶品牌；加大羊奶市場整頓，確保奶源質(zhì)量。

4　展　望

我國奶業(yè)的發(fā)展要長期受到國內(nèi)外市場和資源的約束和沖擊，應(yīng)根據(jù)國內(nèi)外市場需求，調(diào)整奶業(yè)發(fā)展結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)變奶業(yè)發(fā)展方式，將奶業(yè)發(fā)展擺放在更加重要的位置；我國奶山羊養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展主要依靠培養(yǎng)職業(yè)農(nóng)民，興辦家庭適度規(guī)?；驁鰜碇?。家庭適度規(guī)模羊場、養(yǎng)殖專業(yè)合作社和大型奶山羊發(fā)展園區(qū)要統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局，有機(jī)結(jié)合；龍頭企業(yè)在發(fā)展中發(fā)揮著引領(lǐng)、示范和帶動作用；積極鼓勵有能力的企業(yè)創(chuàng)建規(guī)?；?、現(xiàn)代化、機(jī)械化、信息化的大型奶山羊養(yǎng)殖，建立良種選育、快速擴(kuò)繁、健康養(yǎng)殖、功能產(chǎn)品加工、市場營銷一體化的產(chǎn)業(yè)體系，完善自建、自控能源基地建設(shè)；厚鋪墊草的奶山羊飼養(yǎng)管理模式要結(jié)合我國各地實(shí)際進(jìn)行創(chuàng)新；建立政府、企業(yè)、養(yǎng)羊農(nóng)民的利益連接機(jī)制是奶山羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)高效健康和可持續(xù)發(fā)展的保證。

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Based on the Milk Goats Industry Construction Projects of Feihe Dairy, Study the Development of Fuping County Shaanxi Province Milk Goats Industry

GUO Xiaopan
（College of Animal Science and Technology, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China）

Abstract:Milk goat has a long history in China, Shaanxi Province is the birthplace of China's fine milk goats, and big province in the goat's milk production, milk goats livestock, milk production are ranked among the top na?tionwide, Fuping is milk goats base county of Shaanxi Province, also known as the hometown of the national milk goats. Because of the milk goats have short growth cycle, high reproductive rate, high nutritional value, low breeding cost and high production efficiency of breeding characteristics, the milk goats industry have very large market poten?tial.Hence, Feihe dairy will eye on milk goats industry, set up and build "ten thousand guanzhong fine milk goats for breeding construction project" of Feihe dairy, advanced the development of Shaanxi Province milk goats industry. Combining with ten thousand fine guanzhong milk goats for breeding construction projects, this paper describes the development present situation of Shaanxi milk goats industry and put forward to related suggestions.

Key words:Feihe dairy; milk goat industry; Fuping County; current situation

作者簡介：郭曉盼（1990-），女，陜西富平人，碩士研究生，研究方向?yàn)閯游餇I養(yǎng)與飼料科學(xué)。

收稿日期：2015-02-23

中圖分類號：F326.3；S827

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號：1001-0084（2015）04-0051-05