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江口蘿卜豬

蘿卜豬原產(chǎn)于貴州省境內(nèi)，全身被毛以黑色為主調(diào)，在其額、腳、尾尖有白毛。江口蘿卜豬的發(fā)展歷經(jīng)數(shù)百年，為地方優(yōu)良品種。但是由于其生長慢、體型小，有段時(shí)間不受養(yǎng)殖戶歡迎，養(yǎng)殖地先后從外地引進(jìn)良種豬開展雜交改良，對(duì)增加農(nóng)民收入起到了積極作用。但同時(shí)也導(dǎo)致品種退化，生產(chǎn)效益、養(yǎng)殖數(shù)量和規(guī)模急劇下降。到2004年，江口縣僅存欄蘿卜豬4000頭左右，其中能繁母豬400頭左右，瀕臨滅絕邊沿。

江口蘿卜豬全身被毛黑色，體型相對(duì)一般豬種較小。它的頭部大小適中，當(dāng)?shù)厝罕娝追Q“鉆子頭”。額頭中部有2～3條橫行皺紋，耳大小適中下垂，背腰平直，大腿瘦削，腹大但不拖地，四肢健壯，后肢略高于前肢。公豬睪丸發(fā)育良好。母豬乳房發(fā)育良好、乳頭多為6對(duì)、排列整齊。成年公豬體重一般在82.5公斤左右，成年母豬體重一般在72.5公斤左右，它是我國獨(dú)有的豬品種。

2012年1月7日，由江口縣委、縣政府主辦的江口梵凈山蘿卜豬銅仁推介會(huì)在銅仁市錦江廣場(chǎng)隆重舉行，在品嘗會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，用蘿卜豬做成的粉蒸肉、小炒肉、黃燜肉、夾心肉等各式美食深受廣大市民歡迎，對(duì)色、香、味俱全，吃起來很細(xì)嫩、口感清爽的蘿卜豬肉贊嘆不已。隨著蘿卜豬推介會(huì)的成功舉行，蘿卜豬的知名度與日俱增，市場(chǎng)前景看好，村民們開始大規(guī)模養(yǎng)殖蘿卜豬，大大小小的蘿卜豬養(yǎng)殖場(chǎng)相繼建設(shè)起來，蘿卜豬產(chǎn)業(yè)化發(fā)展快速推進(jìn)。2013年，江口蘿卜豬及“蘿卜豬”肉獲國家地理標(biāo)志注冊(cè)商標(biāo)。（彩圖參見73頁圖6）

黔東南香豬

黔東南香豬主要分布在貴州省東南九萬山的從江一帶。這種香豬體軀矮小，頭較直，額部皺紋較少，耳小而薄、略向兩側(cè)平伸或稍下垂；背腰寬而微凹，腹大豐滿觸地，后軀較豐滿；四肢短細(xì)，后肢多臥系；皮薄肉細(xì)，毛色多全黑，約占98.44%，乳頭一般5～6對(duì)。據(jù)產(chǎn)區(qū)調(diào)查，香豬的體型分大、小兩類。并分別占30%和70%，7月齡體重分別為32公斤和25公斤左右。黔東南香豬與其他品種的香豬相比，具有“小、香、純、凈”四大特點(diǎn)，且該香豬肉質(zhì)營養(yǎng)豐富。（彩圖參見73頁圖7）