劉繼明，王榮民，羅義春，盧紅梅

（1.江西省畜牧技術(shù)推廣站，江西 南昌 330046；2.吉安市畜牧獸醫(yī)局）

吉安牛是江西著名的三大地方黃牛品種之一，主產(chǎn)于江西吉安縣，列入《全國(guó)畜禽遺傳資源志·牛志》（2012）。自 20世紀(jì) 70年代起，吉安、泰和、安福、永豐、永新、吉水等縣作為我省首批推廣牛品種改良的重點(diǎn)縣，為加快優(yōu)質(zhì)肉牛的推廣，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收起到了積極的作用。近年來(lái)，隨著人們養(yǎng)牛生產(chǎn)方式及生產(chǎn)用途的改變，雜種牛養(yǎng)殖效益日漸凸顯，牛品種改良工作不斷推進(jìn)，吉安牛業(yè)發(fā)展正成為江西省肉牛業(yè)發(fā)展的一張名片。為加強(qiáng)吉安牛資源保護(hù)和開發(fā)利用，需進(jìn)一步摸清吉安牛基準(zhǔn)情況，以便科學(xué)規(guī)劃雜交改良布局與路線，更好的促進(jìn)吉安牛業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，我們對(duì)吉安市吉安、泰和、安福等6個(gè)相關(guān)縣（市、區(qū)）吉安牛及其雜交后代基準(zhǔn)情況進(jìn)行了一次調(diào)查，以期全面掌握吉安牛的生產(chǎn)情況。

1 基準(zhǔn)情況

1.1 生產(chǎn)情況

2010年～2014年間，2014年吉安市肉牛出欄達(dá)51.19萬(wàn)頭，比2010年增長(zhǎng)10.47%，年均增長(zhǎng)率達(dá)2.52%；2014年底存欄92.16萬(wàn)頭，其中能繁母牛44.86萬(wàn)頭，比2010年分別增長(zhǎng)24.22%、16.10%，年均增長(zhǎng)率分別達(dá)5.56%、3.80%；能繁母牛存欄中，2014年末雜交母牛存欄達(dá)11.33萬(wàn)頭，比2010年增長(zhǎng)31.74%（見表1）。

表1 2010～1014年度吉安市肉牛養(yǎng)殖總量統(tǒng)計(jì)表萬(wàn)頭，%

1.2 規(guī)模養(yǎng)殖

1.2.1 育肥牛規(guī)模養(yǎng)殖（見表2）。據(jù)吉安市調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2010年～2014年間，年出欄50頭以上的肉牛規(guī)模養(yǎng)殖戶由435戶增加到874戶，增加100.9%，其中2014年出欄50～99頭的場(chǎng)戶發(fā)展到761戶，占規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）數(shù)的87.07%，比2010年增加103.5%；年出欄100～499頭的場(chǎng)（戶）發(fā)展到102戶，占規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）數(shù)的11.67%，比2010年增加104%，年出欄1000頭以上養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）由5戶減少到2戶，減少60%。

表2 2010～2014年度吉安市肉牛規(guī)模養(yǎng)殖及人工牧草種植情況統(tǒng)計(jì)表 戶，萬(wàn)hm2

全市人工種草面積1.33萬(wàn)hm2左右，成立了 93家肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社，規(guī)模養(yǎng)殖肉牛品種基本都是雜交肉牛，2014年吉安市年出欄10頭以上肉 牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到了31.55%。

表3 2014年母牛規(guī)模養(yǎng)殖調(diào)查情況統(tǒng)計(jì)表 個(gè)，頭，%

表4 吉安母牛和雜種母牛繁殖參數(shù)統(tǒng)計(jì)

1.2.2 母牛規(guī)模養(yǎng)殖。據(jù)統(tǒng)計(jì)，吉安市母牛存欄10頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）為817戶，存欄母牛達(dá)15 814頭，占吉安市母牛總數(shù)的7.3%，10頭以下母牛散養(yǎng)戶占吉安市母?？倲?shù)的92.7%。其中母牛存欄10～19頭的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）達(dá)554戶，占10頭以上母牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）總數(shù)的67.8%，存欄母牛達(dá)7 013頭，戶均存欄13頭；母牛存欄20～49頭的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）達(dá)231戶，占10頭以上母牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）總數(shù)的28.3%，存欄母牛達(dá)6 385頭，戶均存欄28頭；母牛存欄50頭以上的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）達(dá)32戶，存欄母牛達(dá)2515頭，戶均存欄79頭（見表3）。

1.3 繁殖情況

通過對(duì)吉安、泰和等6個(gè)吉安牛生產(chǎn)重點(diǎn)縣256頭母牛（其中吉安牛121頭、西（夏等）×吉雜種牛135頭）的繁殖性能進(jìn)行隨機(jī)跟蹤調(diào)查（見表4），吉安牛初情期平均為13月齡，較西（夏等）×吉雜種牛平均提前3.5個(gè)月，與較賴以斌等[1]資料比較推遲1個(gè)月；吉安牛及其雜種牛母牛發(fā)情間隔平均為12月齡；發(fā)情周期平均為20d，平均懷孕期為281.7～283.9d，與賴以斌等[1]資料統(tǒng)計(jì)基本一致。

1.4 養(yǎng)殖模式與效益

1.4.1 養(yǎng)殖模式

從調(diào)查情況來(lái)看，當(dāng)前養(yǎng)牛主要分架子牛集中育肥和母牛養(yǎng)殖2種生產(chǎn)方式，其中母牛生產(chǎn)包括自繁自育和犢牛斷奶銷售2種方式。按牛的飼養(yǎng)方式又可分為放牧型、圈養(yǎng)型及半放養(yǎng)半圈養(yǎng)型3種。

1.4.2 效益分析

1.4.2.1 架子牛育肥模式。2014年對(duì)9個(gè)肉牛育肥場(chǎng)（戶）進(jìn)行了調(diào)查統(tǒng)計(jì)（見表5）。9個(gè)肉牛育肥場(chǎng)（戶）單批出欄雜交肉牛小計(jì)611頭，頭均種草面積為186.76m2，飼養(yǎng)期為312d，進(jìn)欄體重為175.6kg，出欄體重為490.6kg，平均日增重為1.02kg，頭均占用成本11 557.3元（其中購(gòu)牛費(fèi)占55.7%，飼料費(fèi)占32.1%，工資占8.0%，其他占4.2%），頭均獲利達(dá)1 861元，其中育肥牛出欄規(guī)模在50頭以下，頭均獲利1 179.23元，出欄規(guī)模在51～100頭，頭均獲利1 594元，出欄規(guī)模在100頭以上的，頭均獲利2 122.63元。

表5 肉牛集中養(yǎng)殖效益統(tǒng)計(jì)表

1.4.2.2 母牛規(guī)模養(yǎng)殖模式。2014年對(duì)12個(gè)自繁自養(yǎng)型養(yǎng)牛場(chǎng)（戶）的單批存欄雜交母?；蚣材概?84頭進(jìn)行了調(diào)查統(tǒng)計(jì)（見表6）。在一個(gè)飼養(yǎng)周期內(nèi)，平均每頭母牛利潤(rùn)達(dá)2495.9元，其中不同規(guī)模、不同年繁殖率及不同銷售方式，其獲利差別較大。

（1）養(yǎng)殖規(guī)模。按照養(yǎng)殖規(guī)模 5～15頭、16～30頭和31頭以上不同存欄母牛進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果表明：母牛存欄16～30頭的母牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）增收效果較好，此種規(guī)模養(yǎng)殖戶頭均種草500.25m2，在中等飼養(yǎng)水平下，一個(gè)飼養(yǎng)周期內(nèi)，1頭牛飼養(yǎng)成本約為4 073元，其中飼料成本占57.5%，頭均獲利3 553.5元，較此次調(diào)查的母牛養(yǎng)殖的平均利潤(rùn)增加1057.6元。

（2）年繁殖率。根據(jù)調(diào)查母牛年繁殖率分為70%以下及以上2種進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果表明：年繁殖率70%以上的母牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），一個(gè)飼養(yǎng)周期內(nèi)，母牛平均利潤(rùn)達(dá)3 580.2元，較年繁殖率70%以下的母牛養(yǎng)殖利潤(rùn)增加3 849.2元。

（3）養(yǎng)殖方式。根據(jù)犢牛不同養(yǎng)殖方式分為斷奶部分育肥和斷奶銷售2種養(yǎng)殖方式，其中斷奶部分育肥包括雜交犢?；蛴蕽摿^大的斷奶牛，斷奶銷售指犢牛達(dá)5～6月齡時(shí)即可斷奶作為架子牛進(jìn)入市場(chǎng)銷售。結(jié)果表明：犢牛斷奶部分育肥出欄母牛頭均約獲利（3 348元）較犢牛斷奶后直接銷售（689元）增加約2 659元。

表6 母牛養(yǎng)殖效益統(tǒng)計(jì)

2 分析

2.1 規(guī)模養(yǎng)殖情況

2010年～2014年，吉安市肉牛生產(chǎn)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)，其中雜交存欄保護(hù)年均增長(zhǎng)率達(dá)7.14%，為優(yōu)質(zhì)乳肉兼用牛養(yǎng)殖提供了穩(wěn)定牛源。從規(guī)模養(yǎng)殖情況來(lái)看，1 000頭以上肉牛規(guī)模養(yǎng)殖存在著一定數(shù)量下降，這可能與養(yǎng)牛占用資金量較大、比較效益不明顯、優(yōu)質(zhì)牛源緊張有關(guān)；母牛養(yǎng)殖當(dāng)前仍以散養(yǎng)為主要養(yǎng)殖方式。

2.2 養(yǎng)殖綜合效益分析

2.2.1 肉牛集中育肥隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增加，呈現(xiàn)養(yǎng)殖效益也逐漸提高的趨勢(shì)，每批超過100頭的集中育肥場(chǎng)比100頭以下的頭均利潤(rùn)平均增長(zhǎng)33%以上。分析其原因，可能是養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的養(yǎng)牛技術(shù)水平、欄舍使用效率、牧草種植及利用率、糞污利用及養(yǎng)殖設(shè)施化程度等方面提高，降低了養(yǎng)殖、銷售成本和疫病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，增加了養(yǎng)殖綜合效益。

2.2.2 本次調(diào)查表明，母牛養(yǎng)殖規(guī)模以15～30頭的規(guī)模養(yǎng)殖效益為最佳。其原因可能與養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）充分利用其承包地生產(chǎn)的廉價(jià)稻草等農(nóng)副產(chǎn)品（平均每戶承包地2 000m2以上）和自身的剩余勞力（兩夫妻除農(nóng)忙時(shí)節(jié)外均參與母牛的日常飼養(yǎng)管理）、有效減少優(yōu)質(zhì)牧草種植及雇傭人員的工資等成本和充分發(fā)揮勞動(dòng)效率等有關(guān)。

2.2.3 母牛繁殖率對(duì)母牛養(yǎng)殖效益影響較大。年繁殖率在70%以下的母牛規(guī)模養(yǎng)殖頭均虧損269元，而年繁殖在70%以上的的母牛養(yǎng)殖場(chǎng)，每頭母牛盈利達(dá)3 580元。

2.2.4 斷奶犢牛選擇育肥或部分育肥的養(yǎng)殖效益（3 348元），較斷奶犢牛直接銷售收益（689元）更佳，但其占用的資金量更大。

3 小結(jié)與建議

3.1 保種與開發(fā)利用并重

吉安是江西省肉牛生產(chǎn)重點(diǎn)區(qū)域，在全省肉牛產(chǎn)業(yè)中占有重要的位置。2014年吉安市牛飼養(yǎng)量達(dá)143.4萬(wàn)頭，其中出欄51.2萬(wàn)頭，分別占全省的29.7%、34.2%；能繁母牛存欄量達(dá)44.86萬(wàn)頭，占全省的28.5%（其中雜交母牛11.3萬(wàn)頭），其規(guī)?；?、集約化養(yǎng)殖及綜合開發(fā)利用水平已走在全省的前列，養(yǎng)牛業(yè)已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要途徑，但是吉安牛到目前還未建立一個(gè)專業(yè)的品種保護(hù)與利用規(guī)劃，為此，建議當(dāng)?shù)卣M(jìn)一步加大資金投入，在進(jìn)行肉牛綜合開發(fā)利用同時(shí)，加快吉安牛保護(hù)區(qū)和保種場(chǎng)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)保護(hù)與開發(fā)利用并重，促進(jìn)吉安牛產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

3.2 完善肉牛發(fā)展規(guī)劃

架子牛集中育肥作為肉牛規(guī)模養(yǎng)殖的一種重要形式，由于規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的增長(zhǎng)，本地牛源不足（外省購(gòu)比加大）、牛價(jià)格及養(yǎng)殖成本高、養(yǎng)殖周期長(zhǎng)、投資風(fēng)險(xiǎn)加大等問題突出，建議在制訂完善肉牛發(fā)展規(guī)劃的同時(shí)，進(jìn)一步加大牛品種改良力度，最大限度的保障優(yōu)質(zhì)牛源的供應(yīng)，提高標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化水平，減少養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

3.3 發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖

充分考慮勞動(dòng)力和飼料資源成本，發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖，提升養(yǎng)?？茖W(xué)技術(shù)水平，建議母牛養(yǎng)殖以15～30頭適度規(guī)模養(yǎng)殖為主，并加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提升飼養(yǎng)管理水平，提高母牛繁殖率和養(yǎng)殖效益。

[1]賴以斌，等.江西畜禽品種志.江西：江西科學(xué)技術(shù)出版社，2001.

[2]婁佑武，等.西門塔爾與吉安牛雜交后代生長(zhǎng)發(fā)育性能分析[J].中國(guó)牛業(yè)科學(xué)，2015，41（2）：61～64.