彭美玉

在馬鈴鳳看來，清真飲食文化講究食以養(yǎng)性，必須堅持食材的品質(zhì)和生產(chǎn)的規(guī)范，這是底線，更是信仰。她的夢想，是弘揚民族飲食文化，讓貴州的清真食品走向世界。（受訪者供圖）

“叫我馬大姐就行！” 一見面，馬鈴鳳的笑容和熱情便打動了記者。近日入選“2014年貴商新榜樣投資貴州十大經(jīng)濟(jì)功勛人物”的她，是興仁縣馬大姐食品有限公司的董事長。在清真食品界享有盛名的馬鈴鳳，給人的感覺是柔情、堅韌和智慧。

初涉商海

馬鈴鳳上世紀(jì)60年代出生在山水錦繡的黔西南州興仁縣。1985年馬鈴鳳考入貴州省建材工業(yè)學(xué)校，畢業(yè)后到縣工商局工作。

人漂亮、家境好、工作好的馬鈴鳳，曾是很多人羨慕的對象。和很多女孩一樣，馬鈴鳳在談婚論嫁的年紀(jì)步入了婚姻殿堂，不多久，女兒出生。本想著自己的一生就在這種平淡且和順的家庭生活中度過，沒想到，一場婚變把從未受過挫折的她推向了人生的十字路口。那一年馬鈴鳳30歲。

離婚后，馬鈴鳳認(rèn)真審視自己的生活，不愿意再在清閑的工作中虛度光陰。恰逢政府鼓勵機(jī)關(guān)職工自主創(chuàng)業(yè)，從未涉足過商海的她，籌集了幾萬元后，大膽地與兩個朋友一起承包了一個酒店。

馬鈴鳳是幸運的，初涉商海的她不僅沒有虧本，反倒讓一個即將倒閉的酒店起死回生，并一躍成為當(dāng)?shù)財?shù)一數(shù)二的酒店。

雖說人多好辦事，但人多也難決策。隨著酒店生意的日漸興旺，三個合伙人各有各的主意，最后不得已將酒店盤出。

酒店雖然轉(zhuǎn)讓了，但馬鈴鳳創(chuàng)業(yè)的激情并沒有停止。2000年，“農(nóng)家樂”開始在各地興起，洞察到商機(jī)的馬鈴鳳借了十多萬元，在原城東關(guān)興公路東湖旁邊開設(shè)了“茅草屋”，繼續(xù)她的創(chuàng)業(yè)路。

從房屋設(shè)計到建材選擇，都是馬鈴鳳一手操辦，甚至“茅草屋”上的每根茅草都是她跑到深山里找來的。因為房屋設(shè)計別具一格、飯菜可口，來“茅草屋”吃飯的食客絡(luò)繹不絕，“茅草屋”逐漸成為興仁的一個飲食標(biāo)志。

在經(jīng)營“茅草屋”的同時，馬鈴鳳開始涉足家政、建材等行業(yè)，生意如火如荼。然而，一次偶然的見聞，卻讓她改變了對事業(yè)的看法。

興仁縣有數(shù)萬名回族居民，馬鈴鳳也是其中之一。一次，她看到一個回族朋友吃著別人從西北帶回來的清真糕點，感慨“在貴州從來沒有吃過”，馬鈴鳳當(dāng)時就怔住了。

因為回族居民在飲食上有嚴(yán)格的禁忌，所以可以選擇的食材種類相對較少。馬鈴鳳一方面覺得當(dāng)?shù)鼗刈寰用窨梢猿缘降那逭媸称贩N類太單一，另一方面又覺得清真食品市場前景廣闊。

她想起自己開“茅草屋”時自制的雞樅油辣椒深受食客喜愛，便決定從制作清真調(diào)味品開始實現(xiàn)“清真美食夢”。

隨即，她砍掉原先所有經(jīng)營項目，于2003年成立馬大姐民族食品加工廠，專門生產(chǎn)清真食品。

浴火重生

懷揣著創(chuàng)業(yè)以來掙得的一百多萬元，馬鈴鳳把租來的廠房裝修一新，購置了新設(shè)備，本想轟轟烈烈大干一場，沒料到一場大火卻將之燃燒殆盡。

因為對安全生產(chǎn)重視不夠，在煉制雞樅油的過程中，工人不慎導(dǎo)致油鍋起火，再加上裝修時使用的材料都是易燃物，火勢很快蔓延開去，馬鈴鳳就這樣眼睜睜地看著自己這么多年的心血化為烏有。

突如其來的大火，讓馬鈴鳳對再創(chuàng)業(yè)徹底死心。事后，她收到了女兒發(fā)來的信息：“媽媽，哪怕你一無所有，你還有我，從現(xiàn)在開始我們一起重頭再來。”

從那時起，女兒仿佛一夜之間長大了。為了節(jié)約錢，她有時連牛奶也舍不得買，除了吃飯睡覺，其余時間都在專心學(xué)習(xí)，后來順利考進(jìn)大學(xué)。女兒的表現(xiàn)讓馬鈴鳳倍感欣慰，創(chuàng)業(yè)的想法再次萌發(fā)。

2008年，也就是發(fā)生大火的那一年，為了盡快走出火災(zāi)造成的困境，馬鈴鳳帶著自己生產(chǎn)的雞樅油辣椒第一次出省，來到西安參加商貿(mào)洽談會，受到消費者歡迎。因為所帶產(chǎn)品數(shù)量有限，本來賣8元一瓶的辣椒甚至有顧客出價10元購買，有好幾個代理商都主動拿出定金希望代理她的產(chǎn)品。

2009年，馬鈴鳳在風(fēng)景秀麗、依山傍水的李關(guān)鄉(xiāng)重新選址，創(chuàng)辦馬大姐食品有限公司，精心研制以雞樅油辣椒、雞樅油番茄等調(diào)味品為主的“靈鳳子”清真品牌系列產(chǎn)品。

很快，產(chǎn)品在國內(nèi)有了一定的知名度，馬鈴鳳開始籌劃讓產(chǎn)品走出國門。她帶著產(chǎn)品到馬來西亞。第一次去，馬鈴鳳只談成了原材料供應(yīng)的協(xié)議。第二次，馬鈴鳳邀請貴州省伊斯蘭教協(xié)會會長一同前往，幾經(jīng)磋商，終于拿到對貴州清真食品的哈蘭認(rèn)證，馬鈴鳳的產(chǎn)品開始在馬來西亞的市場上亮相。

如今，馬鈴鳳的清真系列產(chǎn)品不僅暢銷國內(nèi)，而且還遠(yuǎn)銷日本、馬來西亞、埃及、迪拜等國家。

信將致遠(yuǎn)

清真食品是嚴(yán)格按照清真飲食規(guī)范制作的食品。在生產(chǎn)中，馬鈴鳳也是懷著對清真飲食文化的信仰和敬意在生產(chǎn)每一種食品。她決不允許以次充好，更不允許將受污染的、腐敗或自死的動物肉作為原材料。

曾經(jīng)有個云南客戶要購買馬鈴鳳食品廠生產(chǎn)的牛干巴，提出只要價格優(yōu)惠隨便她使用什么肉來做，被馬鈴鳳斷然拒絕。在她看來，清真飲食文化講究食以養(yǎng)性，對于丑陋的、骯臟的、非正常死亡的、以及習(xí)性不好的東西絕不允許使用，這是底線更是信仰。

從辦廠至今，馬鈴鳳食品加工廠所使用的原材料均是原生態(tài)的菜籽、辣椒、蕃茄等，所使用的牛羊也是自然放養(yǎng)的。

在注重食品安全的前提下，馬鈴鳳還特別重視挖掘食品的營養(yǎng)價值。不僅與貴州大學(xué)共建產(chǎn)學(xué)研合作基地，還定期邀請營養(yǎng)專家到廠指導(dǎo)。雞樅油番茄是馬鈴鳳公司另一款主打產(chǎn)品，因為無添加、口感好、營養(yǎng)價值高，被稱為“寶寶調(diào)味品”。

目前，公司已經(jīng)研發(fā)出“金州六味”、“油雞樅”、“金州五福面條”、“野菌油辣椒”等一批清真調(diào)味食品和養(yǎng)生食品，深受消費者喜愛。

馬鈴鳳說：“將清真飲食與現(xiàn)代科學(xué)結(jié)合起來，其實就是一種健康的飲食文化。希望能將這種飲食文化弘揚出去。”

在她看來，要讓更多人知曉清真飲食文化，就必須將企業(yè)做大做強(qiáng)。如今，在興仁縣陸關(guān)輕工業(yè)園區(qū)，項目總投資6000萬元、占地30畝、擁有5條年產(chǎn)6000噸清真系列食品加工生產(chǎn)線、年產(chǎn)值可達(dá)1.2億元的馬大姐食品有限公司，已經(jīng)成為地方特色產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)。而這并不是終點。

“明年1月，公司將會掛牌上市，借助這個渠道實現(xiàn)從私營企業(yè)向現(xiàn)代企業(yè)的轉(zhuǎn)型。同時，通過吸收新的思想、新的人力和物力幫助公司實現(xiàn)更好更快地發(fā)展。”面對未來，馬鈴鳳信心滿滿。（責(zé)任編輯/姚 遠(yuǎn)）

對話馬鈴鳳

記 者：從經(jīng)營農(nóng)家樂到經(jīng)營食品公司，您最大的感受是什么？

馬鈴鳳：做企業(yè)有苦有樂，有得有失。我的一些同學(xué)、朋友，有充裕時間來鍛煉、娛樂、陪伴家人，但對我來說就是一種奢望。不過在失去的同時，我也實現(xiàn)了自我價值。如今，無論是政府部門、還是社會各界，大家對我的認(rèn)可度還是很高的，這對我更是一種鼓勵。

記 者：有人曾稱您為“清真界的老干媽”，對此您怎么看？

馬鈴鳳：“老干媽”是我們學(xué)習(xí)的榜樣，同時也是我們要追趕的“標(biāo)兵”。清真食品做市場最大的難度就是原材料要求過高，這就造成成本過高，在同類產(chǎn)品中沒有價格優(yōu)勢。因此，我們必須要加大對清真食品和清真文化的宣傳，讓大家了解，不管是從原材料的選擇還是后期加工，我們都是用信仰在做食品，這樣才能打開市場。另外，在融資上，我們是一個新品牌，要做到現(xiàn)款現(xiàn)貨是很難的，我們要做大做強(qiáng)，就必須要走上市的道路。

記 者：您打拼這么多年，是什么支撐著您一路前行？

馬鈴鳳：最初經(jīng)營“茅草屋”時，只想著掙夠兩萬塊錢、帶家人出去旅游一趟。再后來，看著當(dāng)?shù)鼗刈寰用耧嬍撤N類太少，就想著要多生產(chǎn)些好吃的食品給大家吃。現(xiàn)在，我想弘揚清真飲食文化，讓更多人了解。這一路走來，應(yīng)該是對健康生活、快樂生活的追求支撐著我。