莊桂玉 龔玉波

中圖分類號：S831.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C 文章編號：1673-1085（2015）08-0023-05

隨著人們生活水平的不斷提高和“瘦肉精”、“毒奶粉”等事件的相繼曝光，食用綠色無公害食品已成為時尚，現(xiàn)代人們十分青睞經(jīng)較長時間飼養(yǎng)的肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美的優(yōu)質(zhì)生態(tài)雞，特別對農(nóng)家散養(yǎng)的土雞情有獨(dú)鐘，市場上優(yōu)質(zhì)肉雞比工廠化大型養(yǎng)殖的肉雞價高出一倍。為了滿足消費(fèi)者的需要，豐富菜籃子，針對我區(qū)有豐富的丘陵山地、果園、樹林資源，摸索肉雞林下生態(tài)養(yǎng)殖模式，使生態(tài)畜牧業(yè)和生態(tài)環(huán)境保護(hù)的保護(hù)有機(jī)結(jié)合起來，既解決了畜牧用地的瓶頸，又增加了農(nóng)民收入，還改善了生態(tài)環(huán)境，很具有推廣價值。

瑯琊雞是青島市的一種地方優(yōu)良品種，該品種耐粗飼，抵抗力強(qiáng)，肉質(zhì)鮮美。林地養(yǎng)殖是指肉雞育雛期在舍內(nèi)飼養(yǎng)，脫溫后白天在荒坡、果園或樹林等山林地飼養(yǎng)，補(bǔ)飼配合飼料，夜間歸舍休息的一種養(yǎng)殖方式。目前，我區(qū)瑯琊雞的飼養(yǎng)模式主要以林下規(guī)模放養(yǎng)為主，農(nóng)家散養(yǎng)為輔。實(shí)踐表明，林下養(yǎng)雞可以有效保持優(yōu)質(zhì)雞原有的肉質(zhì)風(fēng)味。瑯琊雞林下養(yǎng)殖配套技術(shù)可概括為以下要點(diǎn)：養(yǎng)殖用地有門路、場址選擇要科學(xué)、飼養(yǎng)品種要優(yōu)良、飼養(yǎng)管理要細(xì)心、疫病防治要規(guī)范、飼料營養(yǎng)要全面。

1 優(yōu)質(zhì)雞養(yǎng)殖場地及設(shè)施要求

1.1 場地場址要求

1.1.1 雞場應(yīng)選擇在非疫區(qū)、周圍3km內(nèi)無大型污染性的工廠、醫(yī)院、屠宰場、皮毛加工廠等，距離公路主干線1000m以上，距離居民區(qū)及其他養(yǎng)殖場500m以上。

1.1.2 選擇地勢高燥（地下水位低）、坐北朝南（避風(fēng)向陽）、植被豐富、排水良好的緩山坡、林地或果園。面積13333m2以上，可劃分為2個飼養(yǎng)場地，實(shí)行輪流放養(yǎng)，保證每羽雞有2～3m2的放養(yǎng)場地。

1.1.3 交通便利、電源充足，方便飼料及成品雞的運(yùn)輸。

1.1.4 水源充足，水質(zhì)合格。水質(zhì)應(yīng)達(dá)到NY 5027-2001《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)要求。

1.2 雞舍及配套設(shè)施要求

1.2.1 育雛舍 一般面積在70～80m2，可采用地面育雛或網(wǎng)上育雛，育雛密度為25～30羽/m2，可飼養(yǎng)2000羽左右；要求有保溫、通風(fēng)、干燥等設(shè)施，每100羽雞配備2個料盤、1個飲水器，每500羽雞配備保溫傘1把。

1.2.2 中大雞舍 要求有足夠的雞舍面積供中大雞夜間休息（一般在一個場地建2棟70～80m2的雞舍，兼做育雛舍及中大雞舍），在放養(yǎng)場地相對平坦的地方，搭建若干個簡易棚舍，以遮陽防雨，配備足夠的料桶、自動飲水器（每100羽雞配備2個料桶、1個飲水器），供中大雞白天休息、采食及飲水，以利于雞只的分散飼養(yǎng)，提高肉雞整齊度。

2 各階段飼養(yǎng)管理要點(diǎn)

2.1 飼養(yǎng)管理的工作內(nèi)容及目標(biāo)

2.1.1 工作內(nèi)容 包括溫度、濕度、通風(fēng)、光照等環(huán)境條件的管理；場地、雞舍及設(shè)備（料盤、飲水器等）的清潔衛(wèi)生；飼喂飼料，觀察雞只采食、運(yùn)動情況；雞只夜間歸舍及早晨放養(yǎng)等。

2.1.2 管理的目標(biāo) 為雞的生長創(chuàng)造舒適的環(huán)境，保持雞舍內(nèi)外空氣新鮮、場地清潔衛(wèi)生，讓雞只健康、快樂成長。

2.2 雛雞飼養(yǎng)管理要點(diǎn)

2.2.1 育雛前的準(zhǔn)備工作

2.2.1.1 雞舍及設(shè)備的清洗與消毒 雞舍及設(shè)備經(jīng)徹底清洗、消毒并空欄半個月以上，才可以進(jìn)雞飼養(yǎng)。通過清洗和消毒，可以清除雞舍及設(shè)備上的病原微生物，切斷疾病的傳播鏈，防止垂直污染。

2.2.1.2 水、電維修與檢查 保證水源供應(yīng)充足、干凈；供電正常、保溫設(shè)備正常。

2.2.1.3 設(shè)備、墊料及飼料的準(zhǔn)備 按育雛密度25～30羽/m2，圓形料盤30羽/盤、飲水器50～100羽/個、500羽配一把電熱式育雛傘進(jìn)行相關(guān)設(shè)備的準(zhǔn)備；至少在雛雞到場7d前在地面上鋪設(shè)5～7cm厚的新鮮墊料（稻谷殼、木屑等必須干凈，并經(jīng)暴曬消毒），并準(zhǔn)備育雛飼料。

2.2.1.4 提前預(yù)溫 使用保溫傘育雛，至少在雛雞到場前24h開啟保溫傘，雛雞到場時，傘下墊料溫度達(dá)到29～31℃。在雛雞到場數(shù)小時之前，將飲水器注滿水，雛雞到場時，水溫達(dá)到25℃（或供給溫開水）。

2.2.2 選擇健康的雛雞苗 應(yīng)挑選健康的雛雞苗，其特征是：羽毛清潔光亮、眼大有神、站立有力、反應(yīng)敏捷、鳴聲宏亮；腹部寬闊平坦、臍部無出血痕跡、肛門清潔。

2.2.3 雛雞的運(yùn)輸 雛雞運(yùn)輸應(yīng)使用一次性專用雛雞紙箱，以減少疫病傳播機(jī)會。運(yùn)輸時要防雨防曬，保溫通風(fēng)。運(yùn)輸時間不要超過12h，冬天應(yīng)選擇在氣溫較高的中午運(yùn)輸，夏天應(yīng)選擇在氣溫較涼的早晨運(yùn)輸。

2.2.4 育雛環(huán)境控制要求 育雛環(huán)境控制要求見表1，注意加強(qiáng)通風(fēng)，以人不感覺室內(nèi)空氣沉悶、氨刺激眼鼻為宜。

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2.2.4.1 溫度管理 溫度是育雛成敗的關(guān)鍵，使用普通干濕球溫度計，測量地面高度50cm處的溫度（或雞背同等高度），在雞舍的前后左右及中心分別定點(diǎn)測定。1～7日齡，育雛溫度保持在32～35℃；2～4周齡每周降低2℃，30日齡后保持在22℃左右，可使用保溫傘或煤爐保溫。從雞群的表現(xiàn)，可以簡單判斷育雛溫度是否適宜。①雛雞分布均勻，靜臥休息，活動自如，則溫度正常；②若雛雞擁擠或打堆成團(tuán)，向熱源附近靠攏，說明溫度過低，需升溫。升溫措施：增加熱源點(diǎn)或熱源強(qiáng)度、降低保溫?zé)舻膽覓旄叨鹊龋虎廴綦r雞張開翅膀躺著，張口呼吸，頻頻飲水，表明溫度過高，需降溫。降溫措施：加強(qiáng)換氣，給予溫水（夏天給涼水），緩慢降低溫度。

2.2.4.2 濕度管理 應(yīng)注意通風(fēng)、勤換墊料。1～2周齡，相對濕度65%～70%；3～4周齡，相對濕度55%～60%。

2.2.4.3 密度 應(yīng)根據(jù)雞含的面積、育雛季節(jié)、雛雞日齡等因素調(diào)整飼養(yǎng)密度。1～2周齡，35～50羽/m2；3～4周齡，25羽/m2；30日齡后，8～15羽/m2。

2.2.4.4 通風(fēng) 通風(fēng)具有排污、除塵、控溫、控濕等作用，也直接影響雞群的精神狀態(tài)及健康。每天中午開窗通風(fēng)0.5～1.0h，以人不感覺室內(nèi)空氣沉悶、氨刺激眼鼻為宜。

2.2.4.5 光照 光照與雛雞的發(fā)育和性成熟關(guān)系密切。開放式雞舍白天利用自然光照，夜晚采用電燈光照，電燈光照的強(qiáng)度為2～3w/m2，燈泡高度2m左右，具體光照時間1日齡24h，2～15日齡每天遞減1h，16日齡后每天8h，全部采用自然光照。

2.2.5 飲水與開食

2.2.5.1 飲水 應(yīng)遵循“先飲水、后開食”的原則，在雛雞運(yùn)達(dá)育雛舍30min后即可給予飲水，1～3日齡雞苗，在水中加入5%～10%的葡萄糖、抗生素、多維素以及電解質(zhì)液，可明顯增強(qiáng)雛雞體質(zhì)，提高育雛率。1～7日齡飲涼開水，1周后供給清潔衛(wèi)生的飲用水。

2.2.5.2 開食 一般應(yīng)在飲水3h后再開食，1～4日齡開食時可將飼料撒在塑料布或紅色開食料盤上，以誘導(dǎo)小雞開食，經(jīng)長途運(yùn)輸?shù)碾r雞，不宜開食過飽。5日齡后改用料桶或料槽喂料。

2.3 中大雞飼養(yǎng)管理要點(diǎn)

2.3.1 適時脫溫 放養(yǎng)室內(nèi)育雛時間應(yīng)根據(jù)季節(jié)、溫度及養(yǎng)殖條件而定，一般秋冬季節(jié)育雛30～40d，40d后室外放養(yǎng)；夏春季節(jié)育雛10～30d，夏季15d后即可放養(yǎng)。放養(yǎng)過程要逐漸過渡。

2.3.2 飼養(yǎng)模式 公母雞分群飼養(yǎng) 育雛結(jié)束后公母雞外貌特征明顯，易于公母鑒別，有條件的飼養(yǎng)場，可采取“公母雞分群飼養(yǎng)”法，有利于提高肉雞生產(chǎn)潛能、提高飼料轉(zhuǎn)化效率及雞群整齊均勻度，降低養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。

2.3.3 林下飼養(yǎng)中大雞采用“白天林地放牧飼養(yǎng)，夜間歸舍休息”養(yǎng)殖模式。飼養(yǎng)密度降至8～15羽/m2，并保證每羽肉雞有2～3m2的運(yùn)動場地，配備足夠的料桶、自動飲水器等，做好雞舍內(nèi)衛(wèi)生與通風(fēng)，防止啄癖。傍晚天黑及時將雞只趕進(jìn)雞舍，做好防鼠防獸措施（不必開燈、供料）；早晨天亮及時將雞只放出，防止雞只擠壓致死。

2.3.4 蟲害防治 定期（每45d）進(jìn)行1次驅(qū)蟲，重點(diǎn)注意對黑頭病、球蟲病、蛔蟲病、絳蟲病等的預(yù)防。體內(nèi)寄生蟲可用“阿維菌素、左旋咪唑、丙硫咪唑、腸蟲清”等按使用說明拌料或喂服；體外寄生蟲可用“阿維菌素”、“除癩靈”等噴灑雞舍及四周環(huán)境，也可按50kg砂子拌5kg硫磺讓雞沙浴。

3 生物安全體系構(gòu)建要點(diǎn)

3.1 場址防疫距離要求 雞場應(yīng)選擇在非疫區(qū)、周圍3km內(nèi)無大型污染性的工廠、醫(yī)院、屠宰場、皮毛加工廠等，距離公路主干線1000m以上，距離居民區(qū)及其他養(yǎng)殖場500m以上。

3.2 衛(wèi)生消毒制度

3.2.1 消毒劑的選擇 應(yīng)選擇高效低毒、對人和家禽危害小、對環(huán)境污染低、不易在肉蛋等產(chǎn)品中殘留的消毒藥，并嚴(yán)格按說明書配制和使用，禁止濫用。常用消毒劑有：火堿、生石灰、漂白粉、新潔爾滅、強(qiáng)效碘（噴霧靈）、過氧乙酸和次氯酸鈉、煤酚皂等。

3.2.2 消毒方法 消毒方法包括噴霧消毒、浸液消毒、熏蒸消毒、紫外線消毒、噴撒消毒、火焰消毒等。

3.2.2.1 噴霧消毒 用一定濃度的次氯酸鹽、有機(jī)碘混合物、過氧乙酸、新潔爾滅等，用噴霧裝置進(jìn)行噴霧消毒。主要用于雞舍清洗完畢后的噴灑消毒、帶禽消毒、雞場道路和周圍、進(jìn)入場區(qū)車輛的消毒。

3.2.2.2 浸液消毒 用一定濃度的新潔爾滅、有機(jī)碘混合物或煤酚的水溶液，進(jìn)行洗手、工作服或膠靴消毒。

3.2.2.3 熏蒸消毒 每立方米用福爾馬林（40%甲醛溶液）42ml、高錳酸鉀21g，21℃以上溫度、70%以上相對濕度，封閉熏蒸24h。甲醛熏蒸雞舍應(yīng)在進(jìn)雞前進(jìn)行。

3.2.2.4 紫外線消毒 在雞場入口、更衣室、用紫外線燈照射，可以起到殺菌效果。

3.2.2.5 噴撒消毒 在雞舍周圍、人口、育雛舍撒生石灰或火堿，可以殺死大量細(xì)菌或病毒。

3.2.3 消毒制度

3.2.3.1 環(huán)境消毒 雞舍周圍環(huán)境每2～3周需用2%火堿或撒生石灰進(jìn)行消毒1次；場周圍及場內(nèi)污水池、排糞池、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大門口、雞舍入口設(shè)消毒池，注意定期更換消毒液。

3.2.3.2 雞舍消毒 每批雞出欄后，用高壓水槍徹底沖洗干凈，然后進(jìn)行噴霧消毒或熏蒸消毒。

3.2.3.3 用具消毒 定期對保溫傘、料槽、飼料車、水槽、水箱、針管等進(jìn)行消毒，可用0.1%新潔爾滅或0.2%～0.5%過氧乙酸消毒，然后在密閉的室內(nèi)進(jìn)行熏蒸。

3.2.3.4 帶雞消毒 定期進(jìn)行帶雞消毒，有利于減少環(huán)境中的病原微生物?？捎糜趲щu消毒的消毒藥有：0.1%新潔爾滅，0.3%過氧乙酸，0.1%次氯酸鈉。

3.2.4 其他衛(wèi)生管理要求 嚴(yán)禁外來人員隨意進(jìn)入雞舍，雞場所有入口處應(yīng)加鎖并加掛“謝絕參觀”標(biāo)志；雞舍的窗戶應(yīng)設(shè)置窗紗，以防止鳥類進(jìn)入雞舍；選用符合農(nóng)藥管理?xiàng)l例規(guī)定的菊酯類和抗凝血類殺鼠劑定期進(jìn)行滅蟲、滅鼠，誘餌應(yīng)投放在雞群不易接觸的地方。

3.3 免疫接種

3.3.1 免疫程序制定 免疫接種程序應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔?，在專業(yè)人員指導(dǎo)下制定合適的免疫程序。林下養(yǎng)雞一般免疫程序見表2。

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3.3.2 免疫接種注意事項(xiàng)

3.3.2.1 選用正規(guī)廠家的的疫苗，在運(yùn)輸、保存及使用時，均要低溫、避光。

3.3.2.2 林下養(yǎng)雞一般免疫程序中接種疫苗的一切用具（容器、注射器、針頭等），必須洗滌干凈，煮沸消毒15min以上。

3.3.2.3 嚴(yán)格按使用說明書進(jìn)行稀釋，稀釋劑最好用蒸餾水或煮沸后的冷純凈水。

3.3.2.4 疫苗稀釋后應(yīng)避光，盡快使用完畢（活毒疫苗一般應(yīng)在4h內(nèi)用完），未用完的疫苗應(yīng)妥善廢棄，不要隔天再用。

3.4 蟲害防治 林下養(yǎng)雞，容易受到體表及體內(nèi)寄生蟲、養(yǎng)殖環(huán)境中蚊蠅鼠獸的危害，必須做好蟲害防治工作。

3.4.1 體內(nèi)寄生蟲防治 放養(yǎng)后每隔45d定期進(jìn)行1次驅(qū)蟲，重點(diǎn)對黑頭病、球蟲病、蛔蟲病、絳蟲病等的預(yù)防，用阿維菌素、左旋咪唑、丙硫咪唑、腸蟲清等按使用說明拌料或喂服，用藥應(yīng)符合NY 5035、NY5040的要求。

3.4.2 體表外寄生蟲防治 用阿維菌素、除癩靈等噴灑雞舍及四周環(huán)境，同時，可按50kg砂子拌5kg硫磺讓雞沙浴。

3.5 廢棄物無害化處理 養(yǎng)雞廢棄物包括：病死淘汰雞、雞排泄物及墊料、廢棄疫苗與藥物、疫苗及藥物包裝物、廢棄獸用器械等。

3.5.1 雞糞及墊料的處理 養(yǎng)殖過程中，要及時清理雞舍內(nèi)的雞糞和墊料，并用密封包裝運(yùn)離雞場，進(jìn)行干燥或堆肥發(fā)酵等處理，作為肥料使用，變廢為寶。

3.5.2 病死雞的無害化處理 應(yīng)在養(yǎng)殖場的下風(fēng)向建立焚尸坑，體積2m3以上，將患病雞、病死雞等進(jìn)行焚尸處理。

3.5.3 其他物品的處理 廢棄的疫苗、藥物、獸用器械，疫苗及藥物包裝物（瓶）等應(yīng)定點(diǎn)收集、定點(diǎn)堆放，集中無害化處理。

4 優(yōu)質(zhì)雞的營養(yǎng)需要

優(yōu)質(zhì)雞的營養(yǎng)需要主要包括：水、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、微量元素（銅、鐵、錳、鋅、碘、硒、鉆等）、維生素（4種脂溶性維生素、9種B族維生素）、氨基酸（必需氨基酸與非必需氨基酸）等。

4.1 水營養(yǎng)的重要性 雞體內(nèi)70%是水分，體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)的代謝都離不開水，水是最重要的營養(yǎng)素，在養(yǎng)殖中往往最容易被忽略。水源不足或水質(zhì)不佳均可影響雞的健康和生長。雞的飲水行為與采食密切相關(guān)，任何影響采食的因素間接影響飲水（如溫度、飼料等），雞飲水量與飼料干物質(zhì)的比例一般為（2～3）：1，肉仔雞每天的任意飲水量見表3。

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4.2 優(yōu)質(zhì)雞營養(yǎng)需要 優(yōu)質(zhì)雞營養(yǎng)需要建議量見表4。

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4.3 飼料選購要點(diǎn)

4.3.1 飼料廠家的選擇 應(yīng)選擇在飼料行業(yè)或當(dāng)?shù)厥袌鲇辛己每诒?、質(zhì)量穩(wěn)定的中大型飼料廠家，其生產(chǎn)工藝成熟，質(zhì)量保證體系完善。根據(jù)自己養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，綜合考慮飼料的飼喂效果（飼料適口性、料重比、投入產(chǎn)出比等），選用質(zhì)量穩(wěn)定、性價比高的飼料品牌及產(chǎn)品。

4.3.2 飼料產(chǎn)品的選擇 應(yīng)根據(jù)飼養(yǎng)品種和階段，正確選購飼料。飼料的外在質(zhì)量包括：飼料的外包裝、標(biāo)簽、色、香、味、均勻度、含粉率等；飼料的內(nèi)在質(zhì)量包括：營養(yǎng)理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)及安全指標(biāo)。

4.3.3 嚴(yán)禁使用發(fā)霉、變質(zhì)的飼料或飼料原料 霉菌毒素是谷物或飼料中霉菌生長產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物。夏季濕熱氣候多見黃曲霉毒素、煙曲毒素；冬季寒冷氣候多見嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮。

5 合理的藥物防治

5.1 明確用藥，嚴(yán)格掌握適應(yīng)癥 當(dāng)發(fā)生疾病時應(yīng)盡可能做病原學(xué)檢驗(yàn)。分離和鑒定病原菌后，進(jìn)行細(xì)菌藥物敏感實(shí)驗(yàn)。在藥敏結(jié)果未知曉前，根據(jù)臨床診斷經(jīng)驗(yàn)可先進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)治療，選用藥物時應(yīng)結(jié)合其抗菌活性、藥動學(xué)、藥效學(xué)、不良反應(yīng)、價值和效益等而綜合考慮。盡量選用本場不常使用的藥物，這樣可達(dá)到滿意的治療效果。

5.2 合理的劑量和療程 給藥劑量應(yīng)恰到好處，劑量過小或過大均無益。劑量過小，不僅起不到治療作用，反而易使細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性；劑量過大，不僅造成浪費(fèi)，還會造成嚴(yán)重的毒副作用。對危重病例，為使血液濃度達(dá)到穩(wěn)態(tài)血藥濃度，常采用首次劑量加倍的方法能取得好的效果。

5.3 杜絕濫用抗菌藥，嚴(yán)防耐藥性產(chǎn)生 這方面我們應(yīng)該大量使用中獸藥和動物專用藥，可加在飼料中的預(yù)防用藥。

5.4 嚴(yán)格遵守休藥期，防止殘留發(fā)生 應(yīng)積極使用中獸藥代替抗生素，嚴(yán)格遵守休藥期，在飼養(yǎng)后期杜絕使用抗生素，這樣可大大減少藥物殘留。

5.5 有計劃地驅(qū)殺蟲 山林散養(yǎng)瑯琊雞，常見有螨、蜱、蚊、蠅等寄生蟲。科學(xué)制定詳盡的殺蟲程序，有計劃地殺蟲、滅鼠、消毒，這是山林散養(yǎng)雞提高經(jīng)濟(jì)效益的重要措施。

6 結(jié)論與分析

6.1 經(jīng)濟(jì)效益 利用山地、果園等林下放牧式養(yǎng)雞可獲得比舍飼更高的經(jīng)濟(jì)效益。經(jīng)測算，山地、果園養(yǎng)雞，飼養(yǎng)90d，平均每羽體重1.50kg，每千克50.00元，成本20.00元/羽，純利55.00元/羽：而舍飼雞平均體重1.50kg/羽，每千克30.00元/羽，成本需35.00元/羽，純利10.00元/羽。

6.2 生態(tài)效益和社會效益 自然放養(yǎng)條件下，空氣新鮮、陽光充足，肉雞放牧過程中啄食田地中的野草、昆蟲等，放養(yǎng)雞肉味更香美，而且還可減輕果樹病蟲害，同時，肉雞排泄的糞便又增加了土壤肥力。更為重要的是，解決了畜牧養(yǎng)殖用地難的問題。因此，山林地、果園養(yǎng)雞是一項(xiàng)值得推廣的農(nóng)村實(shí)用技術(shù)，具有可觀的社會效益、經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。

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