保持清潔

拿食物前先用肥皂洗手，食物制備過(guò)程中也要經(jīng)常洗手；

便后用肥皂洗手；

食物制備過(guò)程中，要清洗操作臺(tái)面并保持餐廚用具的清潔；

防止昆蟲(chóng)、老鼠及其他有害生物進(jìn)入廚房，接近食物；

生熟分開(kāi)

生鮮肉類(lèi)、禽類(lèi)和海產(chǎn)類(lèi)食物要與其他食物分開(kāi)；

加工處理生鮮食物要用單獨(dú)的器具，如刀、案板和其他用具；

生熟食物要用不同器皿分開(kāi)存放，不要生熟混放；

完全煮熟

食物，尤其是肉、禽、蛋類(lèi)和海產(chǎn)品要完全煮熟；

燉湯、燉菜要煮沸，食物中心溫度至少應(yīng)達(dá)到70℃：肉和禽類(lèi)食物要煮透，不能帶血絲；最好使用食物溫度計(jì)；

菜肴再次加熱要熱透；

油炸和烘制食物時(shí)不要過(guò)度烹調(diào)，以免產(chǎn)生有害物質(zhì)；

食物要保存在安全溫度下

熟食不要在室溫下存放超過(guò)2小時(shí)；

熟食和易腐敗的食物應(yīng)及時(shí)冷藏（最好在5℃以下）；

熱食在食用前溫度應(yīng)保持在60℃以上；

即便在冰箱中，食物也不能儲(chǔ)存過(guò)久；

冷凍食物不要在室溫下解凍；

確保水和食物原材科安全

飲用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的水；

挑選新鮮和有益健康的食物；

選擇經(jīng)過(guò)安全處理的食物，如巴氏消毒奶等；

要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前；

不要食用超過(guò)保質(zhì)期的食物。