火了23年的“燒餅哥”

創(chuàng)事記

老應(yīng)和老婆在江西開小吃店失敗，背著一萬多元債來到杭州開燒餅鋪，連路費(fèi)都是借的。至今開了23年。現(xiàn)在每天營業(yè)額應(yīng)在六千左右，一年上百萬營業(yè)額。老應(yīng)去年在杭州用現(xiàn)款220萬買了房，還買了兩部奧迪A6，一部給了女兒—部給了兒子。

他的生意不難做

去年生意難做。但杭州文三路火了23年的胖子燒餅沒有受到影響，每天能做多少就能賣出多少。去年9月1日，胖子燒餅價(jià)格上調(diào)，形成三個(gè)檔次六個(gè)品種：“甜胖子”和“辣胖子”屬于基本款，銷量最大，兩塊五一個(gè)?！袄蔽寤ㄈ狻?、“咸五花肉”和“甜五花肉”屬于中檔，都是三塊五一只。頂級(jí)的叫“甜加辣”，料用得足。面積也大一圈，賣5塊錢—個(gè)。

上午十一點(diǎn)到晚上十一點(diǎn)，店主老應(yīng)基本上不得空閑。尤其傍晚，浙大下課的學(xué)軍放學(xué)的學(xué)生們，從文三路開車騎車或步行的上班族們，把小小的門面層層圍住?！皟蓚€(gè)甜胖子！”“三個(gè)辣胖子！”的聲音不絕于耳。

紙袋印上樓盤廣告

一只燒餅從制作完成到烘烤出爐，再快也得一分多鐘，老應(yīng)和兒子小應(yīng)輪流上陣，一個(gè)負(fù)責(zé)收錢一個(gè)負(fù)責(zé)出貨，一只只烤熟的燒餅從爐膛里夾出，塞進(jìn)牛皮紙袋，遞到顧客手里。

過去老應(yīng)賣燒餅用的都是塑料袋。去年開始用了牛皮紙袋。紙袋一出現(xiàn)就成為“載體”，印上了一家房地產(chǎn)商的樓盤廣告。樓盤位于三墩，規(guī)模不小檔次也不低。

房產(chǎn)商為什么看上了老應(yīng)的燒餅包裝袋？

老應(yīng)賣燒餅23年，辛苦了23年，錢也著實(shí)賺了些。去年年初。老應(yīng)聽幾個(gè)排隊(duì)買燒餅的熟客議論，說到這個(gè)樓盤，那時(shí)老應(yīng)正有在杭州買房的想法，于是跑去看，一看覺得不錯(cuò)，當(dāng)即買下—個(gè)大套，120多平方，220多萬（加車庫），一次性付清全款。

有個(gè)售樓員吃過他的燒餅認(rèn)出了老應(yīng)，“胖子燒餅老板買了—套房”的消息從售樓部傳開。公司有個(gè)領(lǐng)導(dǎo)，是學(xué)軍畢業(yè)的，后來考上大學(xué)出國留學(xué)回來進(jìn)了這家公司，領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)年上學(xué)時(shí)就愛吃胖子燒餅，聽說胖子老板買了自家樓盤，覺得—個(gè)矮墩墩胖乎乎的外鄉(xiāng)人僅靠賣燒餅的手藝和辛苦就能在杭州買房成為業(yè)主，簡直是個(gè)精彩的勵(lì)志創(chuàng)業(yè)故事。后來策劃部搞業(yè)主聯(lián)誼，就把老應(yīng)也請(qǐng)了去。

老應(yīng)去的那天是去年3月1日。那時(shí)《來自星星的你》還非?；?，那天活動(dòng)主題就是“來自星星的約定”，售樓處掛著都教授和千頌伊的大幅照片，業(yè)主們通過大屏幕投影觀看這部韓劇，中間還能抽取加油卡。老應(yīng)那天是帶了烤爐，以“好鄰居”和“勵(lì)志哥”形象出現(xiàn)的，給未來的鄰居做燒餅。當(dāng)然大家是免費(fèi)吃，老應(yīng)不是義務(wù)做，他拿到開發(fā)商給的3500元紅包，也算是出場費(fèi)。

那天業(yè)主們看著都教授的愛情，吃著老應(yīng)的燒餅，身心都得到了滿足。

只是有一點(diǎn)，老應(yīng)的燒餅最好是剛出爐趁熱吃，不少人發(fā)現(xiàn)塑料袋包裝很燙手，就拿樓盤的彩色傳單包著燒餅吃，策劃部同事發(fā)現(xiàn)這個(gè)問題，就建議老應(yīng)以后用紙袋包裝。既然用紙，就能印刷啊，何不打上廣告？于是策劃部攬下了老應(yīng)的燒餅包裝袋，制作印刷定期給他送上門去。開發(fā)商作為“贊助”，免費(fèi)提供給老應(yīng)使用，但也不是完全無償，紙袋—面是老應(yīng)的胖子燒餅卡通畫，另一面是開發(fā)商的樓盤廣告。

別小看這個(gè)包裝紙袋，裝進(jìn)了胖子燒餅，傳播效果就大不一樣。

開著奧迪送燒餅

1992年，老應(yīng)和老婆在江西開小吃店失敗，背著一萬多元債來到杭州，連路費(fèi)都是借的。老應(yīng)身無長技，花150塊錢從—個(gè)老鄉(xiāng)手里買下一副烤爐，老鄉(xiāng)不打算干這行，臨走前教了他幾天，老應(yīng)第一天開張，只賣出去7個(gè)燒餅。后來他一邊賣燒餅—邊琢磨技術(shù)，慢慢積累經(jīng)驗(yàn)，慢慢磨練手藝，這才讓胖子燒餅味道越來越好名氣越來越大。

老應(yīng)一年能賣多少個(gè)燒餅？他總是不直接回答。

有一段來自老應(yīng)老家縉云的媒體報(bào)道。因?yàn)槔蠎?yīng)的胖子燒餅名聲在外，很多人傳他買了寶馬買了別墅。去年3月，縉云當(dāng)?shù)赜浾吆涂h燒餅辦工作人員專程趕到杭州，記者采訪時(shí)，燒餅辦的同志在旁邊站了—個(gè)多小時(shí)觀察計(jì)算，最后得出“胖子燒餅店每天大約能賣出兩千多個(gè)燒餅，每天營業(yè)額應(yīng)在六千左右，一年就是上百萬的營業(yè)額”的結(jié)果，但“到底一年賺多少，胖子老板只是笑著不說話……”

那時(shí)候的胖子燒餅，比現(xiàn)在還低五毛錢。如果按縣燒餅辦同志的“客觀”統(tǒng)計(jì)，胖子燒餅一天賣到兩千個(gè)的話，老應(yīng)一年只在過年時(shí)休息兩星期，一年?duì)I業(yè)時(shí)間就有350天，一年就能賣70萬個(gè)燒餅，用掉70萬只包裝紙袋，70萬人次捧著紙袋吃過胖子燒餅。

老應(yīng)去年不光買了房，還買了車，兩部，都是奧迪A6。不久前，浙江電視臺(tái)一些攝像編導(dǎo)點(diǎn)了外賣，老應(yīng)就坐著嶄新的奧迪A6去送外賣。

有人問老應(yīng)，坐上去感覺如何？老應(yīng)“嘿嘿嘿”笑笑說。還沒有電瓶車快。