瑞士，不僅是巧克力

瑞士，一個(gè)僅僅4萬多平方公里的小國，卻遍布著無窮無盡的山川、曲折的河流、純凈清澈的湖泊和青翠廣闊的森林。因其全境以高原和山地為主，又被稱為“歐洲屋脊”。置身于風(fēng)景如畫的瑞士，仿佛步入了童話故事中。城市中處處保留著中世紀(jì)的風(fēng)貌，形狀各異的噴泉、高聳的塔樓、莊嚴(yán)的古堡、精美的教堂，到處彌漫著濃厚的文化歷史氣息。碧藍(lán)的天空映照著琉璃般的湖水，岸邊綠樹成蔭，遠(yuǎn)處的山脈綿延起伏，將湖光山色演繹得淋漓盡致。夏季可以爬山、駕駛帆船、沖浪、游泳，冬季可以滑雪、冰上滑石、輪鞋溜冰、湖中劃船……難怪拜倫、狄更斯、伏爾泰等文學(xué)大家都在這兒尋找靈感和進(jìn)行創(chuàng)作，甚至連狂熱的科學(xué)家都享受這里的安逸，所以愛因斯坦才會(huì)靜心地寫下《相對(duì)論》。

雖說瑞士是個(gè)小小的國家，但它對(duì)世界的貢獻(xiàn)可是很大的。瑞士的銀行業(yè)舉世聞名，曾經(jīng)堪稱“瑞士國寶”的保密法使瑞士成為全球離岸金融中心，也成為富人們的“避稅天堂”，詹姆斯.邦德甚至有句臺(tái)詞：“如果連瑞士銀行家都不能信任，世界將變成什么樣？”雖然瑞士已經(jīng)開始放開保密制度，但瑞士的銀行業(yè)仍是富人們最信任的。做工精致、價(jià)格不菲的瑞士手表作為手表界的貴族，在世界上無人不知，嚴(yán)格的規(guī)定和精湛的技藝使瑞士手表美名遠(yuǎn)揚(yáng)。小巧且多功能的瑞士軍刀已經(jīng)成為戶外活動(dòng)愛好者們的必備品，而精致可愛的八音盒更是讓女孩子們愛不釋手。這些精細(xì)工業(yè)讓瑞士制造成為高端和品質(zhì)的代名詞。

來到瑞士，最不能錯(cuò)過的便是當(dāng)?shù)孛朗沉?。奶酪火鍋是瑞士著名的傳統(tǒng)飲食之一。以山地為主的地理環(huán)境，使得瑞士人需要在大雪封山時(shí)儲(chǔ)存足夠的食物，也要攝入足夠的熱量，因此，奶酪便成了他們的首選。屋外大雪、屋內(nèi)火鍋可不止是中國人的專利，瑞士人也愛全家圍坐一團(tuán)，共享美味的奶酪火鍋。顧名思義，奶酪火鍋的鍋底是奶酪制成的，需要一邊煮一邊進(jìn)行攪拌，然后用長柄叉子插上面包塊，放入融化了的奶酪中，蘸上奶酪趁熱吃掉。如果你和瑞士人一起吃奶酪火鍋，一定不要把叉子上的面包塊碰掉，否則會(huì)受到小小的懲罰哦！在瑞士，奶酪的生產(chǎn)受到嚴(yán)格的管理，如葡萄酒一般重視產(chǎn)地和品質(zhì)，所以想要吃上正宗的奶酪火鍋，一定要選擇瑞士奶酪。對(duì)于大多數(shù)吃貨來說，牛奶巧克力才是瑞士人最重要的發(fā)明。瑞士是世界上巧克力消費(fèi)量最高的國家，幾乎所有的巧克力制作方法都是瑞士人發(fā)明的，所以全靠瑞士人讓巧克力從昂貴的奢侈品成為大眾化的消費(fèi)品。巧克力的組成非常復(fù)雜，不同的配比決定著質(zhì)量，從而影響到巧克力的味道，瑞士人使巧克力的制作流程和方法達(dá)到了幾乎完美的狀態(tài)，才使現(xiàn)在的我們能夠品嘗到口味多變的巧克力。

瑞士美食深受其文化的影響，風(fēng)格按照當(dāng)?shù)氐恼Z言分區(qū)，產(chǎn)生了法語、德語和意大利語區(qū)的三種風(fēng)格迥異的特色美食。正是由于文化的碰撞，使得瑞士的美食有了獨(dú)特的靈魂和魅力。沉醉在如詩如畫的美景中、品味特色的美食，便可深深地感受不一般的瑞士風(fēng)情。

巧克力瑞士卷

用料

80克低筋面粉/4個(gè)雞蛋/10克可可粉/30克橄欖油/45毫升牛奶/1/2茶匙檸檬汁/50毫升鮮奶油/60克糖粉

做法

① 雞蛋分離蛋黃和蛋白，將30克糖粉倒入蛋黃中攪拌均勻，再將橄欖油和牛奶倒入蛋黃溶液中繼續(xù)攪打。低筋面粉和可可粉過篩，倒入混合物中攪拌均勻。

② 檸檬汁倒入蛋白中，先將蛋白攪打至出現(xiàn)粗泡，加入10克糖粉攪打至蛋白光滑，然后繼續(xù)加入10克糖粉進(jìn)行攪打，蛋白光滑后加入剩余糖粉攪打至硬性發(fā)泡。向蛋黃混合物中加入一半的蛋白霜，攪拌均勻。再將混合物倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均勻制成蛋糕糊。

③ 烤箱預(yù)熱180攝氏度，將鮮奶油打發(fā)備用。蛋糕糊倒入烤盤中，放入烤箱中烤15分鐘左右。取出后晾涼，抹上打發(fā)的鮮奶油后卷成卷，放入冰箱內(nèi)冷藏定型，切開后即可食用。

黃金土豆餅

用料

250克土豆/1/2茶匙鹽/3茶匙黃油

做法

① 土豆去皮后洗凈，用土豆刨絲器刨成土豆絲。

② 平底鍋中放入黃油加熱融化，將土豆絲均勻鋪在鍋中，撒上鹽，不停地翻炒至土豆絲和黃油混合均勻。

③ 壓緊土豆絲變成餅，蓋上鍋蓋，每隔幾分鐘翻轉(zhuǎn)土豆餅，煎20分鐘。打開鍋蓋，用大火繼續(xù)煎5分鐘即可。

奶酪火鍋

用料

500克奶酪/300毫升白葡萄酒/30毫升櫻桃白蘭地/10克大蒜/10克玉米淀粉/200克法棍100克提子/100克 核桃蛋糕/適量白胡椒粉

做法

① 圣女果、葡萄和提子洗凈。奶酪、法棍和核桃蛋糕切成小塊備用。將大蒜去皮，一半切成末，另一半切片。玉米淀粉放入櫻桃白蘭地中攪拌溶解。

② 用蒜片涂抹一遍奶酪火鍋的鍋底，將白葡萄酒倒入火鍋中，加入奶酪塊，點(diǎn)燃蠟燭，一邊加熱一邊攪拌。

③ 奶酪完全融化后，加入櫻桃白蘭地、蒜末和適量白胡椒粉，攪拌均勻后，用叉子插上面包、核桃蛋糕和蔬果蘸食即可。