段慰林 周世兵

隨著禁酒令、限制三公消費(fèi)的趨嚴(yán)，以及受塑化劑事件等影響，一線白酒市場(chǎng)規(guī)模出現(xiàn)萎縮，白酒行業(yè)結(jié)束了“量?jī)r(jià)齊升”的黃金發(fā)展期，進(jìn)入了結(jié)構(gòu)化的調(diào)整期，于是衍生出了一種“新常態(tài)”——高端白酒銷(xiāo)量銳減。白酒行業(yè)的“新常態(tài)”雖然贏得了民眾的一片叫好聲，但對(duì)酒包印刷企業(yè)而言卻猶如六月飛雪。面對(duì)市場(chǎng)新變革，酒包印刷企業(yè)必須積極應(yīng)對(duì)，才能在這場(chǎng)“淘汰賽”中取得最終的勝利。

新常態(tài)下的新變革

1.白酒市場(chǎng)的重新分配引領(lǐng)著酒包印刷企業(yè)的變革

白酒市場(chǎng)的重新分配原則就像一個(gè)沙漏，高端白酒的銷(xiāo)量正在逐漸減少，其所占有的市場(chǎng)份額正如潮水般涌向中低端白酒。白酒行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查分析報(bào)告統(tǒng)計(jì)顯示，2014年白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收5258.89億元，利潤(rùn)698.75億元，收入和利潤(rùn)總額同比分別上升了5.7%和下降了12.6%，這也恰好印證了“高端需求被擠壓，中低端需求在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下穩(wěn)步上升”的趨勢(shì)。同時(shí)，高端白酒也開(kāi)始不斷調(diào)低價(jià)格，最具代表性的就是53°飛天茅臺(tái)從原來(lái)的千元以上降低到800元左右，52°五糧液則下降到500元左右。

高端白酒市場(chǎng)規(guī)模的萎縮，使得高端白酒包裝的需求量下降，中低端白酒包裝的需求量上升。與之對(duì)應(yīng)的就是，酒包印刷企業(yè)高端白酒包裝訂單量減少，中低端白酒包裝訂單量增加。這種對(duì)應(yīng)的一升一降、一增一減所形成的矛盾正逼迫著酒包印刷企業(yè)轉(zhuǎn)型，是放大抓小，還是放小抓大？需要企業(yè)管理者認(rèn)真考量，因?yàn)榇舐窌?huì)越走越窄，小路則會(huì)越走越寬。

2.日益上升的人工成本催化著酒包印刷企業(yè)的變革

高端白酒包裝往往包含著許多復(fù)雜的工藝，需要依靠大量人力來(lái)完成，這些人力就是行業(yè)中俗稱的“手工組”，由于現(xiàn)有設(shè)備的局限性以及高端包裝相關(guān)工藝（如穿繩、套盒等）的特殊性，“手工組”是高端包裝制作流程中必不可少的環(huán)節(jié)，然而手工固有的低效率的弊端，使其只能依靠“人海戰(zhàn)術(shù)”取勝。以往這種生產(chǎn)模式會(huì)因高端包裝高昂的價(jià)格而隱藏成本方面的劣勢(shì)，可觀的利潤(rùn)足以維系這部分的人力成本支出，而且高端白酒顯著的銷(xiāo)量也給酒包印刷企業(yè)管理者提供了足夠強(qiáng)的定心丸。但大環(huán)境的改變卻讓以上所有都失去了支點(diǎn)，沒(méi)有了量和價(jià)的保證，再加上逐年提升的人力成本，使得酒包印刷企業(yè)的成本壓力浮出水面。

當(dāng)然，成本上升的矛頭是雙向的，既對(duì)準(zhǔn)了酒包印刷企業(yè)，也不會(huì)放過(guò)白酒制造企業(yè)。白酒制造企業(yè)要想生存和發(fā)展，成本是必須考量的一項(xiàng)重要因素。酒包印刷企業(yè)成本上升，白酒制造企業(yè)則希望降低成本，這種零和博弈所產(chǎn)生的矛盾體勢(shì)必會(huì)在某種特定狀態(tài)下達(dá)到平衡，但在平衡到來(lái)之前必然會(huì)經(jīng)歷一番掙扎。開(kāi)源節(jié)流的理想狀態(tài)下二者兼得為妙，但現(xiàn)實(shí)的市場(chǎng)環(huán)境造就了一個(gè)可變度不高的源頭，要想實(shí)現(xiàn)利益最大化，節(jié)流且順勢(shì)而為成為我們所面臨和需要解決的問(wèn)題之根本。

此外，中國(guó)人的面子問(wèn)題造就了高端產(chǎn)品必須配備效果更炫的外包裝，于是高端白酒包裝的主要范圍圈定在帶雕刻性的木盒包裝、帶有多種復(fù)雜工藝的微瓦包裝以及陶瓷等目視上檔次的包裝，設(shè)計(jì)師們也極盡復(fù)雜之能事，認(rèn)為越復(fù)雜效果越好。然而形勢(shì)扭轉(zhuǎn)之后，復(fù)雜的木盒轉(zhuǎn)向了簡(jiǎn)單的卡紙盒，設(shè)計(jì)師們也在成本的壓力下開(kāi)始講究簡(jiǎn)約。

新變革下的新對(duì)策

縱然有著再多的不如意，縱然有著再惡劣的生存環(huán)境，縱然有著再多的阻撓，酒包印刷企業(yè)依然要生存和發(fā)展，依然要用正當(dāng)?shù)姆绞綂Z取市場(chǎng)上剩余的“面包”。既然要變革，首先就得選對(duì)方向，對(duì)癥下藥。

1.應(yīng)對(duì)客戶需求改變的戰(zhàn)略性篩選

白酒行業(yè)的品牌和數(shù)量眾多，酒包印刷企業(yè)在選擇合作伙伴時(shí)一定要選擇最合適的。

什么是最合適的？能在自身生產(chǎn)范圍之內(nèi)的就是最合適的。但酒包印刷企業(yè)要想生存和發(fā)展，必須擁有“雙贏”的心態(tài)，既要滿足客戶的需求，也要達(dá)到自己的利益，單方面的付出不可能促成一段長(zhǎng)久的合作。例如，我公司承接的“河套王”酒盒訂單就符合這些規(guī)則?！靶鲁B(tài)”下，精裝盒、木盒以及工藝偏多的復(fù)雜白酒包裝隨著時(shí)間的推移而銳減甚至消失，剩下的僅是一些簡(jiǎn)單的卡紙盒，然而這對(duì)于酒包印刷企業(yè)而言也不一定是一件壞事，這樣也就不需要花費(fèi)大量的人力、物力以及精力，只需在現(xiàn)有設(shè)備基礎(chǔ)上進(jìn)行適當(dāng)?shù)母倪M(jìn)即可。

選擇合適的客戶群對(duì)業(yè)務(wù)員自身業(yè)務(wù)水平的要求也很高，此處的業(yè)務(wù)水平是指業(yè)務(wù)員對(duì)本公司的生產(chǎn)規(guī)模、生產(chǎn)能力和生產(chǎn)方式等都必須非常熟悉，在遇到誘惑力比較大的訂單時(shí)，首先要冷靜思考能否吃下這塊“肥肉”，相時(shí)而動(dòng)，量力而行。深圳市柏星龍創(chuàng)意包裝股份有限公司就是一個(gè)典型的例子，作為處于包裝設(shè)計(jì)行業(yè)前列的設(shè)計(jì)公司，在“新常態(tài)”催動(dòng)下在惠州開(kāi)辦分廠，主攻卡紙盒印刷，在新成型的市場(chǎng)中找到了一塊新的立足之地。

2.改造現(xiàn)有設(shè)備以達(dá)到一機(jī)多能的功效

機(jī)器能夠更為高效地替代人工干活，但機(jī)器的作用也具有一定局限性。從出廠到使用，一臺(tái)機(jī)器的性能已經(jīng)被固化了，只能機(jī)械地完成固有的一種或幾種功能，若想達(dá)到特定的效果或要求，則需要多次上機(jī)或委外加工。這就對(duì)我們的工程團(tuán)隊(duì)和設(shè)備團(tuán)隊(duì)提出了較高的要求，需要他們?cè)诩夹g(shù)改造上下功夫。

我公司也確實(shí)在設(shè)備改造方面做了一些工作，比如對(duì)糊盒機(jī)進(jìn)行改造，使其實(shí)現(xiàn)雙粘邊功能，不僅能完成特殊工藝，而且能提高生產(chǎn)效率。這一改造是專門(mén)針對(duì)我公司生產(chǎn)的“白云邊”酒盒，以往“白云邊”酒盒采用手工糊盒方式，每小時(shí)生產(chǎn)數(shù)量?jī)H在2000個(gè)以內(nèi)，而采用機(jī)器實(shí)現(xiàn)雙粘邊后，每小時(shí)生產(chǎn)數(shù)量能達(dá)到近10000個(gè)，效率提升了好幾倍；更改輸紙軌道，取消人工裝紙，推進(jìn)免裝紙項(xiàng)目，通過(guò)使用叉車(chē)的推拉來(lái)取代人工重復(fù)彎腰的搬紙動(dòng)作，這對(duì)以80后、90后為主力軍的現(xiàn)代化生產(chǎn)軍團(tuán)而言是一個(gè)利好消息，既滿足了新生代一線員工的思路，也達(dá)到了減編的效果，平均每臺(tái)機(jī)器每年可節(jié)省人工成本近10萬(wàn)元。

當(dāng)然，設(shè)備的改造需要有專門(mén)的設(shè)備技術(shù)人員以及具有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和提供解決思路的生產(chǎn)或工程人員，需要有敢于擔(dān)當(dāng)?shù)娜巳款^完成，需要一份責(zé)任心去督促完善，因此組建一支勇于去挖掘問(wèn)題的團(tuán)隊(duì)也是非常必要的。

3.更改工藝以適應(yīng)中低端酒包

中低端酒包的類(lèi)型主要分為卡紙盒和酒標(biāo)（用于沒(méi)有外包裝的瓶裝酒），此類(lèi)包裝已失去了精品包裝所特有的高價(jià)光環(huán)，不可能采用太過(guò)復(fù)雜和耀眼的工藝，只能采取一些相對(duì)普通且能用機(jī)器取代人工來(lái)完成的工藝，這樣才能高效、保質(zhì)、保量地完成訂單。

卡紙盒的生產(chǎn)工藝為：印刷（UV印刷）→過(guò)膠→燙印→壓凸→對(duì)裱→模切→糊盒。在卡紙盒前期設(shè)計(jì)時(shí)就將工藝框定在以上工序范圍內(nèi)，有選擇性地進(jìn)行相關(guān)產(chǎn)品的篩選。我公司原有酒包產(chǎn)品有河套王、飛天茅臺(tái)、鶴慶乾酒、XO、白云邊、勁酒等高、中、低端幾種類(lèi)型，形勢(shì)變遷后，河套王的木盒、XO和飛天茅臺(tái)等高端酒盒慢慢減少乃至消失，大麥酒、白云邊等中低端酒盒出現(xiàn)抬頭，這也迎合了現(xiàn)有工藝修改的趨勢(shì)。上述工藝可采用機(jī)器實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，只需1～3人即可完成作業(yè)，不僅高效、保質(zhì)、保量，而且去掉了繁瑣的手工部分，降低了人工成本。

酒標(biāo)的生產(chǎn)工藝更簡(jiǎn)單：印刷（UV印刷）→模切（切成品）。通常2～3個(gè)工序就能完成酒標(biāo)的生產(chǎn)，若控制好印刷質(zhì)量，質(zhì)量檢驗(yàn)的職能都可以撤銷(xiāo)，既能輕松達(dá)到客戶的交期要求，也能給生產(chǎn)人員營(yíng)造一種輕松的工作環(huán)境。

然而，金字塔頂層的東西被去掉之后，勢(shì)必會(huì)影響酒包業(yè)務(wù)在公司總業(yè)務(wù)中所占的份額以及利潤(rùn)率，但隨著上述一系列措施推行到位之后，中低端酒包業(yè)務(wù)的數(shù)量和種類(lèi)都在慢慢增加，生產(chǎn)流暢性也越來(lái)越好，比重也在往之前的那個(gè)點(diǎn)進(jìn)發(fā)，甚至隱隱有超越的跡象，一切都在從新起點(diǎn)上整裝前行。

“借問(wèn)酒家何處有，路童遙指杏花村”“且就洞庭賒月色，將船買(mǎi)酒白云邊”。在擁有濃濃酒文化的中國(guó)，因各類(lèi)詩(shī)人的吟詠而賦予了酒特殊的含義，即使在政府禁酒令、限制三公消費(fèi)的“新常態(tài)”下，白酒行業(yè)雖然會(huì)隨政策之風(fēng)出現(xiàn)波動(dòng)，但不會(huì)自此退出歷史長(zhǎng)河。作為白酒行業(yè)的配套供應(yīng)商，酒包印刷企業(yè)應(yīng)立足根本，穩(wěn)中求變，以適應(yīng)社會(huì)發(fā)展之風(fēng)。