丁忠偉

苦瓜屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物，具有很高的藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：“苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心”。具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用?？喙现羞€含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。苦瓜含有豐富的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使脂肪和多糖減少，具有減肥、增白皮膚效果。還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。苦瓜還作為庭園垂直綠化的觀賞植物，夏季開黃色小花，真是萬綠叢中點(diǎn)點(diǎn)黃。果實(shí)成熟后桔黃色，又添一景。

苦瓜具有如此好的實(shí)用價(jià)值，它在全國(guó)各地都可以栽培種植，下面就介紹一下苦瓜在北方露地栽培的方法。

1 品種選擇

苦瓜的品種很多，比如草白苦瓜、壽光苦瓜、株洲苦瓜、江門大頂?shù)鹊胤叫詢?yōu)良品種。我們一般選用穗新二號(hào)、綠寶石、翡翠1號(hào)和89-2和89-3號(hào)苦瓜，綠冠1號(hào)等品種。

2 育苗

壯秧壯苗是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要基礎(chǔ)，采取催芽播種，先是曬種5～6個(gè)小時(shí)后，用50℃左右的溫水浸種10～15分鐘，撈出用常溫水浸種10小時(shí)左右，撈出把種子風(fēng)干，用鉗子輕輕破開種子不能超過1/2，小心不能破壞種子內(nèi)部。之后用浸濕的毛巾包好，放入培養(yǎng)箱，在30～35℃的條件下，催芽38小時(shí)即可出芽。

出芽后即可以播種，對(duì)苗床進(jìn)行精細(xì)整理，澆夠水，將摧好芽的種子均勻播撒到苗床上，之后用細(xì)干土覆蓋4厘米左右，用塑料膜蓋嚴(yán)，控溫在32℃左右，大約7天既可以出苗。以后要注意適當(dāng)放風(fēng)，白天掀起，晚上放下，注意控水控溫。

當(dāng)幼苗長(zhǎng)到4片葉時(shí)，可以定植，定植前一周，澆透水，之后進(jìn)行抗性鍛煉，盡可能讓幼苗適應(yīng)外界環(huán)境。

3 定植

在東北5月10日后就可以定植。定植前應(yīng)該施足底肥，每畝撒施1000千克腐熟的農(nóng)家肥，帶土定植，行距70～80厘米，株距50厘米，每畝用苗1700株。

4 定植后田間管理

定植后，應(yīng)該加強(qiáng)中耕除草，適當(dāng)施肥，促進(jìn)幼苗快速發(fā)育生長(zhǎng)，提早采收和增產(chǎn)等重要措施.更要加強(qiáng)水肥管理，嚴(yán)防干旱，加快植株生長(zhǎng)，爭(zhēng)取早日出蔓上架。

4.1 加強(qiáng)水肥管理

定植后馬上澆灌定植水，5～7天澆緩苗水，之后進(jìn)行蹲苗。8～11天隨水追肥。以后每隔一周澆一次水。在花期注重中耕保墑，適當(dāng)噴灑磷酸二氫鉀，和其它利于坐果，促生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)藥。結(jié)合灌水，每10天左右每畝可追尿素10千克，施入復(fù)合肥15千克，結(jié)果盛期增施15千克過磷酸鈣3次，提高坐果率和增加果實(shí)生長(zhǎng)。

4.2 整枝搭架

苦瓜定植后，隨著肥水的充足供應(yīng)，大約15天后瓜蔓開始延長(zhǎng)生長(zhǎng)，并且瓜蔓細(xì)長(zhǎng)，這時(shí)就該及時(shí)搭架綁蔓，并把基部或其它節(jié)間的水蔓摘除。主蔓上架后，側(cè)蔓若無雌花，則將側(cè)蔓從基部摘除，若有雌花，則摘心保瓜。后期應(yīng)摘除老葉，黃葉，病葉保持整個(gè)植株旺盛生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。

5 收瓜

苦瓜以嫩瓜供食，一般花后12～15天就要采收。當(dāng)瓜的肩部瘤狀突起粗大、瘤溝變淺，瓜的尖端變平滑，果皮有光澤，果頂色開始變淺時(shí)便可采收。由于苦瓜連續(xù)開花結(jié)果，結(jié)果初期，應(yīng)該及早采摘，以便于促進(jìn)植株生長(zhǎng)和植株上部果實(shí)的發(fā)育。結(jié)果盛期最好勤采，一般來講2～3天采收1次。采收最好在清晨進(jìn)行，用剪刀將苦瓜從柄部剪下。中午和下午最好不要采收，否則采下的苦瓜容易轉(zhuǎn)黃老化，不耐儲(chǔ)藏運(yùn)輸。