朱子駿

我的家鄉(xiāng)在泗洪。那里的特產(chǎn)數(shù)不勝數(shù)，有洪澤湖大閘蟹、分金亭（酒）、雙溝大曲、空心掛面、鴨血粉絲……其中，我最喜歡的就是天崗湖銀魚。

天崗湖銀魚是泗洪地區(qū)稀有的水產(chǎn)品，它與“雙溝大曲”、“空心掛面”并稱為“泗洪三寶”。天崗湖銀魚產(chǎn)于水質(zhì)清淡、無污染、水生植物較為豐富的天崗湖區(qū)，銀魚身長一寸左右，通體光滑，頭部有兩個極小的黑眼睛，眼周鑲有金色的眼環(huán)，它雖然是水生動物，但其實更像是一件經(jīng)過加工的精美工藝品。

每年的陽春三月，成年銀魚結(jié)伴游往天崗湖的淺水區(qū)，將卵產(chǎn)在蘆葦和水草上，隨著水溫逐漸升高，魚卵孵化為幼魚，開始捕食水中浮游生物并逐漸長大，六至七月，是銀魚的捕撈最佳時期，捕撈后曬干魚體水份妥善保存。

天崗湖銀魚通體光滑透明，玲瓏剔透，如冰雕玉刻，不見腸骨。肉質(zhì)細膩，潔白鮮嫩，營養(yǎng)豐富。經(jīng)有關(guān)部門測定，銀魚中含有多種營養(yǎng)成份，可烹制出多種味美可口的菜肴和鮮湯。如：與雞蛋合炒，鮮嫩味美;文火干炸銀魚，色澤金黃，香松脆酥;用其悶蛋，肥、香、鮮、嫩;以其作餡，可制包子，味更佳;做湯，聞之生津。由于銀魚的營養(yǎng)價值極高，就連港澳同胞和外國友人在食用天崗湖銀魚后也贊不絕口。

我愛家鄉(xiāng)泗洪，更愛天崗湖銀魚。