李麗穎

剛一踏進以色列的國土，筆者就得到一本宣傳以色列的地圖手冊，上面寫著“以色列，一片流著奶和蜜的土地”。一個沙漠占據(jù)領土多半的國家，如何做到“遍地奶蜜”？筆者充滿著困惑和不解。經(jīng)過幾天實地調(diào)查，筆者發(fā)現(xiàn)，這并不是吹牛，以色列的奶牛平均產(chǎn)奶量早已世界第一，一頭牛每年產(chǎn)奶10噸以上。筆者走訪了以色列阿菲金公司奶牛場，期盼能管中窺豹一探究竟。

精準掌握每頭牛和第一滴奶的狀況

以色列是一個資源匱乏、氣候炎熱的國家，奶牛高產(chǎn)靠的是管理和高科技。阿菲金公司是以色列最大的牧場管理系統(tǒng)供應商，在以色列的市場占有率達75%。在阿菲金公司的奶牛場，筆者看到每一頭牛背上都寫有數(shù)字編號，這就是牛的“身份證”，與數(shù)字對應的是計算機中的牛的信息。每頭牛的右前蹄上裝有一個“感應器”，它每天行走多少步、坐臥多少時間都會被貯存起來，作為日常健康指標的依據(jù)。

除了監(jiān)測每頭牛的狀況，精準掌握每滴奶的說法在以色列也不算夸張。在奶牛場每個擠奶位下方，有個被稱為“魔盒”的牛奶分析儀，雖然只有拳頭大小，但功能全且強大。

阿菲金公司市場關系部經(jīng)理NoaYonish告訴筆者，在擠奶的同時，這個“魔盒”能在線檢測原料奶的各種成分，包含乳脂、乳蛋乳糖、細菌含量等多個指標。換句話說，牛奶通過魔盒的瞬間，各項指標均被測出，并自動顯示保存在電腦中，可以隨時隨地查閱。當牛來到擠奶機前接受擠奶時，電腦不僅記錄該牛的擠奶時間、次數(shù)和產(chǎn)奶量，而且如果發(fā)現(xiàn)牛正在生病，那么從它身上擠出的奶，將立即被機器倒掉，這頭牛也將被安排接受治療。

智能化管理監(jiān)測系統(tǒng)使得奶牛養(yǎng)殖更有效率。這家擁有2000頭奶牛的養(yǎng)殖場，只有13個管理人員，而奶牛的年平均產(chǎn)奶量高達13.8噸，是中國奶牛平均年產(chǎn)量的2～3倍。

“優(yōu)生優(yōu)育”選好牛

牛種的好壞對提高奶牛單產(chǎn)的貢獻是非常大的。當?shù)啬膛ＳN的方法是建立核心牛群，采用人工授精的技術培育后備公牛。在以色列，奶牛的繁育是由奶牛協(xié)會負責組織，當?shù)孛磕陼?00頭核心母牛生產(chǎn)出的150頭犢牛中選擇50頭后備青年公牛開展后裔測定，每頭青年公牛測定它的100頭“女兒”前三個泌乳期的生產(chǎn)性能；同時結合公牛體形、健康、繁殖率、持續(xù)力等性狀，經(jīng)過多次淘汰最終選出前20名優(yōu)秀公牛，再根據(jù)“女兒”的表現(xiàn)從中選擇最優(yōu)秀的5頭公牛留種，其他全部屠宰。

根據(jù)奶農(nóng)的需求，育種中心會派出攜帶冷凍精液的授精員前往奶牛場進行配種，并將配種母牛的編號和生產(chǎn)冷凍精液種公牛的編號以及相關信息錄入電腦，并輸入聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫。在配種之前，輸精員還會對母牛和配種公牛的血統(tǒng)進行檢查，確認不是近親才可以配種，同時將配種信息通過終端設備傳輸給數(shù)據(jù)庫，進行選種、選配。這樣的公牛選種、培育流程是保證當?shù)啬膛７N源質(zhì)量的基石。

奶牛舒服才能多產(chǎn)奶

奶牛沒有被繩子拴著，一排排地站在那兒，看起來很愜意的樣子。這是筆者在阿菲金養(yǎng)牛場看到的情景。在這里，牛舍為鋼架開放式牛棚，高大、寬敞，有利于夏季熱氣的散發(fā)，也讓奶牛有足夠的活動空間；牛棚頂部可以活動，人為控制采光；牛棚夾杠的上方有計算機自動控制的水霧噴頭，水霧噴頭與風扇交替使用。所有這些設計都是為了讓奶牛“住”得更舒服。

可以說，以色列養(yǎng)牛場設計貫穿始終的理念是提高奶牛的舒適度，根據(jù)奶牛的生理需要，大型牛場主要分為四大區(qū)，即母牛分娩區(qū)、小牛飼養(yǎng)和成長區(qū)、奶牛生活和產(chǎn)奶區(qū)以及牛奶處理車間。

為充分保證牛的正常休息以及運動場環(huán)境的干燥、舒適，運動場每天至少保證一次旋耕，保證運動場的松軟舒適。在擠奶廳，牛站位不合理時，擠奶員用手輕拍一下牛錯誤站立的位置，牛就會領會，見到人從不躲避，把人當成他們的朋友。

多產(chǎn)奶訣竅在哪？牛場工作人員danielhojman說：“我們所做的，就是讓奶牛感到舒服?！?/p>

據(jù)介紹，阿菲金公司的牧場管理系統(tǒng)已在中國多個養(yǎng)殖場應用。北京三元的中以示范牧場采用全套以色列管理模式后，2010年成年母牛頭年單產(chǎn)達到了11658公斤，創(chuàng)造了中國奶牛養(yǎng)殖史上的紀錄。