王繼東

說(shuō)起減肥，許多人首先想到的便是最直接、最簡(jiǎn)單、似乎也最有效的辦法——餓肚子。但是，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，“委屈”肚子并非明智之舉，因?yàn)檫@樣不但達(dá)不到持久的減肥效果，久而久之還會(huì)損害身體機(jī)能。只有科學(xué)飲食加上良好的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣才是減肥王道。

中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授唐大寒告訴記者：“節(jié)食減肥易導(dǎo)致復(fù)合維生素B的缺失，而幾乎人體所有功能的運(yùn)作都需要復(fù)合維生素B參與，因此過(guò)度節(jié)食不僅不利于減肥，對(duì)身體健康也有一定影響?！?/p>

湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院治未病中心副主任、湖南省營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)會(huì)主任委員李定文教授指出，長(zhǎng)期節(jié)食減肥，除了容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)和活力缺乏的問(wèn)題外，還會(huì)損壞人體腸胃等臟器。

據(jù)了解，厭食癥、低血糖、貧血以及骨質(zhì)疏松癥等多種慢性疾病的發(fā)病都與不良飲食習(xí)慣有關(guān)，過(guò)度節(jié)食就是不良飲食習(xí)慣中的典型。

減肥的終極目的是控制體重，而控制體重的關(guān)鍵是如何攝取低熱量的食物。李定文指出，選材上可以用低脂的肉類(lèi)（雞魚(yú)）代替高脂肉類(lèi)（豬牛），或用豆制品代替部分葷食；烹調(diào)中多用燉、蒸，少用炒、炸；多吃含纖維多的糧食、蔬菜、水果都能有效降低熱量的攝取。

此外，一日三餐的合理搭配也必不可少。唐大寒指出，三餐的主食和副食應(yīng)該粗細(xì)搭配，動(dòng)物食品和植物食品要有一定比例。根據(jù)人體的生理狀況，把早、中、晚三餐按3∶4∶3的比例分配較為適宜。如早餐是一天中最重要的一頓飯，應(yīng)吃些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、少而精的食物，如牛奶、包子、面包等。午餐可以吃些耐饑餓又能產(chǎn)生高熱量的食物，如米飯、面制品等主食，肉、蛋、豆制品類(lèi)、海產(chǎn)品、蔬菜類(lèi)等副食。

有些人認(rèn)為晚餐少吃可以減肥，李定文認(rèn)為應(yīng)因人而定?！巴ǔＧ闆r下，晚餐少吃是以早睡為前提，但對(duì)于學(xué)生、教師、醫(yī)生等腦力工作者而言，晚上可能常常加班熬夜，所以不僅不能少吃，還要將晚餐吃飽、吃好。可選擇一些富含維生素C和粗纖維的食物?！?/p>

想要減肥，關(guān)鍵是要?jiǎng)悠饋?lái)，養(yǎng)成良好的運(yùn)動(dòng)習(xí)慣。

“運(yùn)動(dòng)對(duì)促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，改善心血管系統(tǒng)大有裨益?！睂?duì)于如何運(yùn)動(dòng)，李定文建議，首先是運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度要適量?！皠×疫\(yùn)動(dòng)實(shí)際上消耗的大部分是糖和水，且容易產(chǎn)生饑餓感，從而增大食量，達(dá)不到減肥效果。應(yīng)該選擇一些運(yùn)動(dòng)時(shí)心率保持在每分鐘150次左右的有氧運(yùn)動(dòng)，如步行、快走、慢跑、騎自行車(chē)等?！?/p>

其次，運(yùn)動(dòng)時(shí)機(jī)和時(shí)間也很重要，唐大寒推薦在飯前稍稍空腹的狀態(tài)下運(yùn)動(dòng)，且每次不少于30分鐘，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)的前30分鐘，消耗的是身體內(nèi)的水分和糖分，之后才開(kāi)始消耗脂肪。

唐大寒還為沒(méi)有充足時(shí)間運(yùn)動(dòng)的上班族提供了一個(gè)方法：“每天走4000步，一天的運(yùn)動(dòng)量就基本達(dá)到了，想要減肥可以走6000步，如果能走到10000步以上，效果就更加明顯?！?/p>