高建飛

首先，要選購(gòu)具有QS標(biāo)志，出自正規(guī)廠商、賣(mài)場(chǎng)的臘肉。注意臘肉是否新鮮、色澤鮮明、肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味。

其次，采用合理的烹飪方式?？梢栽谂胝{(diào)之前，先用干凈的布沾米酒擦肉身，即可去除部分咸味。有報(bào)道稱，肥肉用溫火燉煮半小時(shí)左右，飽和脂肪會(huì)下降30%～50%；每100克肥肉膽固醇含量可由220毫克降至102毫克。因此，大家烹調(diào)臘肉時(shí)，最好選擇隔水蒸或直接放在水里煮，這是最為健康的。

當(dāng)然，控制食入量，善于葷素搭配也很重要。食用腌臘制品后，應(yīng)該多喝些綠茶或多吃點(diǎn)新鮮蔬菜和水果。

“臘肉”的粉絲們可以多關(guān)注“臘肉”新產(chǎn)品的動(dòng)向，隨著科技的進(jìn)步、工藝的改進(jìn)，“臘肉”必將成功“瘦身”，越發(fā)美味且營(yíng)養(yǎng)。

公司白領(lǐng)王先生去年上半年在單位組織的例行體檢中發(fā)現(xiàn)膽囊長(zhǎng)著一個(gè)息肉，長(zhǎng)約10毫米，因不痛不癢，也沒(méi)有任何不適，加之公司業(yè)務(wù)繁忙，便未予以及時(shí)檢查治療。今年趁春節(jié)放假期間，王先生在廣州軍區(qū)武漢總醫(yī)院接受了手術(shù)治療。然而，術(shù)后病理報(bào)告令他和家人大吃一驚，原以為是良性的膽囊息肉已經(jīng)變成了惡性的膽囊癌，幸虧分期尚早。下一步，他將接受術(shù)后的輔助化療。

膽囊息肉是膽囊黏膜上凸起的病變，大多數(shù)患者都沒(méi)有任何癥狀，有八成以上患者都是通過(guò)例行體檢才發(fā)現(xiàn)患有本病。膽囊息肉是膽囊癌的癌前病變，息肉的大小與膽囊癌的發(fā)生呈正相關(guān)。據(jù)文獻(xiàn)統(tǒng)計(jì)，直徑小于10毫米者癌發(fā)生的幾率為1%，直徑在20～22毫米的癌變幾率為2.4%，直徑在30毫米以上癌變的幾率可高達(dá)10%。

體檢發(fā)現(xiàn)膽囊息肉應(yīng)積極進(jìn)行進(jìn)一步的檢查，根據(jù)檢查結(jié)果積極治療。一般認(rèn)為，如果膽囊息肉患者有以下高危因素，則應(yīng)盡早考慮手術(shù)切除。如年齡大于50歲，息肉為單發(fā)病變，大于10毫米，蒂粗大者，尤其是位于膽囊頸部；或多發(fā)病變，伴有膽囊結(jié)石，有不適癥狀者；或年齡小于50歲，息肉為單發(fā)病變，小于10毫米，但病變持續(xù)增大或形態(tài)有變化；或彩超檢查發(fā)現(xiàn)息肉有豐富血供者。如果進(jìn)一步檢查發(fā)現(xiàn)CEA值明顯升高，且除外其他胃腸道腫瘤；或膽囊息肉樣病變有明顯癥狀且反復(fù)發(fā)作者，也需要及時(shí)手術(shù)切除，并對(duì)切下的組織做病理檢查。

膽囊息肉的癌變幾率其實(shí)并不大，僅有0.5%～1%。所以，體檢發(fā)現(xiàn)膽囊息肉的朋友不必人人自危。如果息肉直徑小于10毫米且無(wú)癥狀，不具有上述高危因素者，只需每3到6個(gè)月復(fù)查即可。