食出正能量

美食是一種生活態(tài)度，一種情感體驗(yàn)，它微妙地調(diào)動(dòng)著情緒和心理。在神思困倦、精疲力竭的時(shí)候，不如化悲痛為食欲，讓一些含有令人心情愉悅的營養(yǎng)素的“輕食”來幫你補(bǔ)充正能量吧。

讓食物慰籍心靈

塞萬提斯說過：所有的痛楚都可以被面包減少。誠然，食物對(duì)人類情緒的作用不可輕視，當(dāng)煩躁、勞累、沮喪、失落這些負(fù)面情緒伴隨著巨大的生活、工作壓力襲來時(shí)，如果用一些天然食材來幫助鎮(zhèn)定情緒、解除焦慮，以吃解憂，豈不妙哉？

日常生活中隨處可見的普通食材才是我們汲取營養(yǎng)的地方，它們樸實(shí)、親切，讓入覺得有所依靠。除了本身就帶有刺激神經(jīng)、令人振奮的化學(xué)成分的食材之外，存有美好回憶的食物也同樣能讓人幸福感爆棚。也許是嬰兒時(shí)期第一次吃到輔食雞蛋羹帶來的味覺記憶，也許是在幼兒園和小朋友搶著吃紅燒豆腐時(shí)的勝利喜悅，這些通通是獲得正能量的動(dòng)力來源。而如今人們更加推崇的“輕食”概念，該如何在此基礎(chǔ)上加以延伸呢？

吃出輕盈與健康

其實(shí)“輕食”這個(gè)詞，在各圍有著不同的解釋。在法國可以解釋為簡單方便，零食、下午茶、三明治這些簡單易得的加工食品就可以稱為“輕食”；而在美國，除了可以片面地理解為熱量低的各種低脂產(chǎn)品、蔬菜和不甜的水果，還有正流行的代餐，這些都可以稱為“輕食”。“輕”還可以解釋為量少，就是吃的分量比較小，每頓吃五分飽或是更少。可是這樣攝入的熱量由于不夠人體每天所需，久而久之則會(huì)造成基礎(chǔ)代謝低下。

營養(yǎng)學(xué)上的“輕食”則是能讓人身心感到輕盈、愉悅、均衡的飲食，即在保證必要營養(yǎng)素碳水化合物、蛋白質(zhì)、油脂、纖維素以及微量元素都足夠身體所需的前提下，盡量吃新鮮食材，多吃粗糧蔬果，少吃加工食品。同時(shí)低鈉、低油烹制，每頓只要七八分飽，不給腸胃增添過度的負(fù)擔(dān)即可。

大力水手之菜

缺乏正能量？渴望像大力水手一樣精力充沛？多吃菠菜吧！綠葉的菠菜可是最理想的慰藉食品之一。大家都知道菠菜是一種含鐵較高的蔬菜，每100克菠菜含鐵27毫克，與同樣重量的雞肝相當(dāng)，但熱量卻比雞肝低得多。大家也知道菠菜里面含有的草酸會(huì)影響鐵的吸收，所以要先焯水去掉草酸才行。同時(shí)它富含的鉀元素有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)皮質(zhì)醇的含量，催化幸福感的生成。除了增添正能量，菠菜還是有很多好處的，比如有助于消化系統(tǒng)抗炎、預(yù)防前列腺炎等。此外，菠菜還含有豐富的水溶性維生素。

香烤果仁菠菜

用料

200克菠菜

40克杏仁

40克開心果仁

10克蒜末

1/2茶匙白糖

1茶匙鹽

1茶匙胡椒粉

做法

1、菠菜擇洗干凈，放入沸水中汆燙片刻，撈出過涼，瀝干水分后備用。

2、將汆燙好的菠菜加入蒜末、鹽、白糖、胡椒粉拌勻擺盤。

3、烤箱預(yù)熱至180攝氏度，果仁放入烤盤烤15分鐘出香氣后取出，撒在菠菜上即可。

熱帶水果來幫忙

三種顏色不同的熱帶水果，放在一起很能夠激起食欲。這三種水果空口吃味道都不錯(cuò)，偏甜，但難能可貴的是，它們的升血糖指數(shù)GI都不高。也就是說，它們吃下去以后不會(huì)令血糖飆升，刺激產(chǎn)生大量的胰島素，從而造成肥胖。并且對(duì)于防止水腫、降低膽固醇、潤腸通便都有一定效果。

芒果中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)和微量元素，有著“熱帶水果之王”的美稱。芒果中胡蘿卜素含量特別高，有利于維持視覺和皮膚的健康。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芒果可化痰、健脾胃、利水道。因此，芒果有著美容養(yǎng)顏、解渴利尿的功能。想要補(bǔ)充營養(yǎng)，香甜的芒果會(huì)是個(gè)好選擇。

藕的營養(yǎng)成分很高，但是制成藕粉后，很多有效的營養(yǎng)成分諸如膳食纖維、黏液蛋白以及水溶性維生素都會(huì)流失。不過藕粉的質(zhì)地黏滑，和水果爽潤的口感形成鮮明對(duì)比，增加這道甜品味覺的豐富性。

糯米在中醫(yī)學(xué)認(rèn)為可以益脾健胃、溫中止瀉。不過白糯米不易消化，又容易刺激血糖，所以少放一些，起到點(diǎn)綴效果即可。

芒果糯丸羹

用料

1個(gè)芒果、

火龍果、

香蕉

60克糯米小丸子

30克藕粉

15克冰糖

做法

1、芒果、火龍果、香蕉分別去皮取果肉，切成果粒。藕粉用涼水拌勻備用。

2、煮一鍋開水，水開后放入糯米小丸子，待其浮起后，放入冰糖，繼續(xù)熬煮。

3、放入所有果粒，倒入藕粉液，邊倒邊攪，拌勻即可。

時(shí)蔬三文魚沙律

用料

80克西蘭花、紫甘藍(lán)

60克圣女果、胡蘿卜

200克三文魚

15克洋蔥

1茶匙姜粉、鹽

2茶匙生抽、蘋果醋

1/2湯匙白糖

做法

1、三文魚洗凈，用廚房紙巾吸干表面水分，片成薄片，用鹽、姜粉腌制10分鐘。

2、其余食材洗凈，西蘭花焯水后過涼撕小朵，紫甘藍(lán)切成條狀，洋蔥切圈。圣女果切片，胡蘿卜去皮切絲備用。

3、把生抽、蘋果醋、白糖放入小碗中拌勻，制成調(diào)味汁。取一大碗，放入三文魚和所有蔬菜，倒入調(diào)味汁攪拌均勻即可。

來自深海里的正能量

三文魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能補(bǔ)充人體必需氨基酸，還含有幫助鈣質(zhì)吸收的維生素D，可以增加人體內(nèi)的羥色胺。羥色胺是影響人類情緒的主要神經(jīng)遞質(zhì)之一，可以很好地緩解情緒障礙。最重要的是，它還含有豐富的omega一3不飽和脂肪酸，對(duì)于預(yù)防心血管疾病、抗炎、抗老年癡呆都有一定的積極效果。由于我們中圍人傳統(tǒng)的日常飲食中缺乏omega-3脂肪酸，所以更需要定期食用諸如三文魚之類的深海魚。

西蘭花、紫甘藍(lán)都含有植物花青素，有提高免疫力、促進(jìn)微循環(huán)、增強(qiáng)視力等功效。圣女果生吃能補(bǔ)充維生素C，而它富含的番茄紅素是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一，可以抵抗大腦中的炎癥，并在很多方面保護(hù)大腦，讓大腦健康積極地運(yùn)行。

傳統(tǒng)觀念認(rèn)為胡蘿卜含有脂溶性維生素A，所以必須要用油炒才有助于吸收。而最新研究表示，只要把胡蘿卜和含有油脂的食物一起吃便可以促進(jìn)維生素A的吸收。而三文魚油脂多，這樣的搭配最好不過了。