張興隆，楊永在，王長水，曹兵海

(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室，北京 100193)

育成期營養(yǎng)對皖南牛血液激素變化規(guī)律的影響

張興隆，楊永在，王長水，曹兵海*

(中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室，北京 100193)

【目的】本試驗研究育成期營養(yǎng)對皖南牛血液激素變化規(guī)律的影響?！痉椒ā窟x擇30 頭去勢的體質(zhì)量相近的7月齡皖南牛，隨機分成5組，各組根據(jù)體質(zhì)量的1.9%、1.6%、1.3%、1.0%和0.7%補充育成期精料飼養(yǎng)到24月齡在飼養(yǎng)程序相同條件下育肥3個月，試驗過程中每月檢測血液生長激素、胰島素、甲狀腺T3和T4的含量。【結(jié)果】顯示：育成期營養(yǎng)對育成期和育肥期皖南牛血液生長激素、胰島素、甲狀腺T3和T4激素含量變化沒有顯著影響，年齡和季節(jié)(氣溫)對皖南牛血液四種激素含量有顯著影響?！窘Y(jié)論】隨著年齡的增加，血液生長激素、胰島素、甲狀腺T3和T4的含量降低，高溫也能使血液這四種激素含量降低，飼喂高精料的組降低的更加明顯。

育成期營養(yǎng)；皖南牛；生長激素；胰島素；甲狀腺T3；甲狀腺T4

肉牛的生長和胴體組成受遺傳、內(nèi)分泌、營養(yǎng)及外界環(huán)境等體內(nèi)外多種因素的影響，遺傳是影響肉牛生長和胴體組成的重要內(nèi)因，營養(yǎng)素在機體各部位分配沉積又受到神經(jīng)-體液調(diào)節(jié)。牛生長激素是由腦垂體前葉嗜酸性細胞分泌的一種具有調(diào)節(jié)生長，提高產(chǎn)肉性能的蛋白質(zhì)[1]。胰島素對代謝的主要作用是促進能量物質(zhì)(糖原、甘油三酯)的儲存及促進蛋白質(zhì)的合成，并且抑制它們的分解[2]。甲狀腺是動物體內(nèi)十分重要的內(nèi)分泌器官，它分泌的甲狀腺T3和T4是動物機體正常生理機能所必須的重要激素，對物質(zhì)代謝和能量代謝、生長發(fā)育、神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和皮膚等都有重要作用[3]。營養(yǎng)、年齡和季節(jié)對畜禽血液激素含量變化的研究很多，但對我國南方小型牛從役用轉(zhuǎn)化為肉用的生產(chǎn)過程中的血液激素變化的研究鮮有報道，本試驗從皖南牛的育成期開始，到育肥期結(jié)束，每個月進行血液中生長激素、胰島素、甲狀腺T3和T4四種激素含量變化的檢測研究，旨在探討激素與營養(yǎng)、激素與年齡、激素與季節(jié)的關(guān)系，為皖南牛等小型牛的肉用性能開發(fā)提供理論支持和實踐參考。

1 材料與方法

1.1 動物選擇和試驗設(shè)計

1.1.1 動物選擇和處理 挑選去勢的體重相近的7月齡皖南牛30頭，隨機平均分成5組。在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)肉牛試驗?zāi)翀鲞M行試驗，飼養(yǎng)條件相同，為了準(zhǔn)確控制每頭牛飼料的飼喂量，每頭牛都進行拴系飼養(yǎng)(1.5x3.5 m)，相鄰分欄的料槽都間隔一定的距離，保證只有該欄中的牛才能接觸到。每個隔欄中都設(shè)有水槽，保證試驗牛24小時都能自由飲水。

1.1.2 日糧營養(yǎng)和飼養(yǎng)程序 育成期時間7～24月齡，育成期日糧營養(yǎng)水平通過精料占體重不同比例進行調(diào)控。育成期階段的飼養(yǎng)程序是精料定量，粗飼料羊草自由采食。精料根據(jù)每頭牛的體重進行計量飼喂，5個組的精料量分別按體重的1.9%、1.6%、1.3%、1.0%和0.7%進行飼喂，為了便于記錄和分析，5個組根據(jù)精料占體重的比例分別稱為G1.9、 G1.6、 G1.3、G1.0和 G0.7組。飼料的飼喂程序是先精料后粗料，精料早晚各喂1次，日喂2次，自由飲水。試驗開始時，根據(jù)每頭牛的初始體重飼喂精料，以后每1個月早上給飼喂前進行稱重，連續(xù)2天，根據(jù)平均體重計算下個月的精料喂量。育成期精料的營養(yǎng)水平見表1。

在育成期結(jié)束前15 d進行育成期精料和育肥期精料、飼喂程序的過渡轉(zhuǎn)換。正式育肥時間3個月。育肥期時間25～27月齡，育肥期階段各組采用相同飼喂程序，粗飼料(羊草)定量，精料自由采食。每天每頭羊草1.5 kg，早晚各1次，日喂2次，自由飲水。育肥期精料的營養(yǎng)水平見表1。

表1 精料的營養(yǎng)物質(zhì)含量

1.2 血液采集與處理

每月月末通過頸靜脈空腹采血，采血后于室溫條件下自然凝固10～20 min，然后離心處理(3 000 r/min,20 min),分離血漿，放于-20℃冰箱保存，待測。

1.3 血液激素檢測

采用酶聯(lián)免疫法檢測血漿中生長激素、胰島素、甲狀腺T3、甲狀腺T4和睪酮五種激素的含量。試劑盒由北京鼎盛偉業(yè)生物科技有限公司提供。

1.4 統(tǒng)計分析

所有的肉品質(zhì)數(shù)據(jù)都用SPSS 17.0軟件進行平均數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)差分析，并進行單因子多重比較。所有數(shù)據(jù)都用平均數(shù)(Mean)和標(biāo)準(zhǔn)差(SEM)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 血液生長激素含量

各組各月齡血液生長激素含量比較結(jié)果與分析見表2。試驗開始時是七八月份，試驗場所在地理位置的氣溫正在逐步升高。7-12月齡各組血液生長激素含量沒有差異；13-24月齡各組之間雖有顯著或極顯著差異，但都沒有一定的規(guī)律可尋。21月齡時，也是試驗地點中最熱的八九月份，G1.9、G1.6、G1.3組血液生長激素極顯著低于G1.0和G0.7組(\%P\%<0.01)；25、26和27月齡時皖南牛的育肥期，25月齡時，G1.3組血液生長激素極顯著高于G1.0組(\%P\%<0.01)，G1.0組血液生長激素顯著低于G1.6和G0.7組(\%P\%<0.05)；26月齡時，G0.7組血液生長激素極顯著高于其他各組(\%P\%<0.01)，G1.9、G1.6、G1.3和G1.0組之間沒有顯著差異；27月齡時，G1.6組血液生長激素極顯著低于其他各組(\%P\%<0.01)，G1.9、G1.3、G1.0和G1.6組之間沒有顯著差異，各組間的差異也沒規(guī)律可尋。

表2 各組各月齡血液生長激素含量比較(單位：μg/L)

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著(\%P<0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)，有相同小寫或大寫字母、無字母均表示差異不顯著(P\%>0.05)。下表同。

由以上分析結(jié)果可知，育成期營養(yǎng)對皖南牛除了高精料的G1.9、G1.6和G1.3組在炎熱夏季(21月齡)有顯著降低之外，對其他月份血液生長激素含量變化沒有規(guī)律性的影響，各組各月齡的生長激素含量雖然有極顯著、顯著或不顯著的差異，但從整個育成期和育肥期來看，各組間血液生長激素含量沒有規(guī)律性的變化。

2.2 血液胰島素含量

各組各月齡血液胰島素含量比較結(jié)果與分析見表3。7～10月齡各組血液胰島素含量沒有差異；11～24月齡時，13～24月齡各組間血液胰島素含量雖有顯著或極顯著差異，但都沒有一定的規(guī)律可尋。21月齡時，也是試驗過程中最熱的八九月份，G1.9、G1.6、G1.3組血液胰島素極顯著低于G1.0和G0.7組(\%P\%<0.01)，G1.0組血液胰島素含量顯著高于G0.7組(\%P\%<0.05)，G1.9組血液胰島素含量顯著低于G1.3組(\%P\%<0.05)；25、26和27月齡是皖南牛的育肥期，25～27月齡各組血液胰島素含量沒有顯著差異。

由以上分析結(jié)果可知，育成期營養(yǎng)對皖南牛除了高精料的G1.9、G1.6和G1.3組在炎熱夏季(21月齡)有顯著降低之外，對其他月份血液胰島素含量變化沒有規(guī)律性的影響，各組各月齡的胰島素含量雖然有極顯著、顯著或不顯著的差異，但從整個育成期和育肥期來看，各組間血液胰島素含量沒有規(guī)律性的變化。

表3 各組各月齡胰島素含量比較(單位：Mu/L)

2.3 血液甲狀腺T3含量

各組各月齡血液甲狀腺T3含量比較結(jié)果與分析見表4。7～10月齡各組血液甲狀腺T3含量沒有差異；11～24月齡時13～24月齡各組之間雖有顯著或極顯著差異，但都沒有一定的規(guī)律可尋。21月齡時，也是試驗過程中最熱的八九月份，G1.9、G1.6、G1.3組血液甲狀腺T3含量極顯著低于G1.0和G0.7組(\%P\%<0.01)，G1.9和G1.6組血液甲狀腺T3含量極顯著低于G1.3組(\%P\%<0.01)，G0.7組血液甲狀腺T3含量極顯著低于G1.0組(\%P\%<0.01)，G1.9和G1.6組沒有顯著差異；25、26和27月齡時皖南牛的育肥期，25月齡時，G1.9和G1.6組血液甲狀腺T3含量顯著高于G1.3和G0.7組(\%P\%<0.05)；26月齡和27月齡各組血液甲狀腺T3含量沒有顯著差異。

由以上分析結(jié)果可知，育成期營養(yǎng)對皖南牛除了高精料的G1.9、G1.6和G1.3組在炎熱夏季(21月齡)有顯著降低之外，對其他月份血液甲狀腺T3含量變化沒有規(guī)律性的影響，各組各月齡的甲狀腺T3含量雖然有極顯著、顯著或不顯著的差異，但從整個育成期和育肥期來看，各組間血液甲狀腺T3含量沒有規(guī)律性的變化。

表4 各組各月齡血液甲狀腺T3含量比較(單位：ng/mL)

2.4 血液甲狀腺T4含量

各組各月齡血液甲狀腺T4含量比較結(jié)果與分析見表5。 7～10月齡各組血液甲狀腺T4含量沒有差異；9～24月齡時，13～24月齡各組之間雖有顯著或極顯著差異，但都沒有一定的規(guī)律可尋。21月齡時，也是試驗過程中最熱的八九月份，G1.9、G1.6、G1.3組血液甲狀腺T4含量極顯著低于G1.0和G0.7組(\%P\%<0.01)，G1.9和G1.6組血液甲狀腺T4含量極顯著低于G1.3組(\%P\%<0.01)，G1.0和G0.7組、G1.9和G1.6組沒有顯著差異；25、26和27月齡時皖南牛的育肥期，25、26月齡各組血液甲狀腺T4含量沒有顯著差異；27月齡時，G1.9和G1.6組血液甲狀腺T4含量顯著高于G1.3和G0.7組(\%P\%<0.05)。

由以上分析結(jié)果可知，育成期營養(yǎng)對皖南牛各組各月齡血液甲狀腺T4含量除了高精料的G1.9、G1.6和G1.3組在炎熱夏季(21月齡)有顯著降低之外，對其他月份血液甲狀腺T4含量變化沒有規(guī)律性的影響，各組各月齡的甲狀腺T4含量雖然有極顯著、顯著或不顯著的差異，但從整個育成期和育肥期來看，各組間血液甲狀腺T4含量沒有規(guī)律性的變化。

表5 各組各月齡血液甲狀腺T4含量比較 (單位：μg/L)

3 討論

生長激素是調(diào)節(jié)動物生長最主要的激素之一，可促進骨、軟骨、肌肉及其他組織細胞分裂增殖，促進蛋白質(zhì)合成和脂肪分解[2-4]，提高畜禽增重[5]。生長激素在肌肉與脂肪組織之間有極強的營養(yǎng)重分配功能，生長激素能增加體蛋白沉積減少脂肪沉積，從而促進生長、降低胴體脂肪、增加瘦肉率。Trenkle等報道了血漿生長激素水平與肉牛胴體脂肪、肌肉含量相關(guān)[6]；Anderson等研究結(jié)果表明，血漿生長激素與肉牛胴體脂肪含量呈負(fù)相關(guān)[7]。程發(fā)祥等研究顯示血漿生長激素水平與胴體重和胴體肌肉重呈顯著正相關(guān)，并指出血漿生長激素水平可作為反映肉牛胴體組成的宰前預(yù)測因子[8]。胰島素除了經(jīng)典的調(diào)節(jié)作用之外，還具有重要的促生長作用，實驗證明，胰島素在體內(nèi)可能也是一種重要的調(diào)節(jié)因子，并且它的促進生長作用是通過細胞表面的胰島素受體介導(dǎo)的[9]。胰島素濃度的提高，能調(diào)節(jié)肝臟中生長激素受體，并通過影響肝臟中促生長因子的生成量作用于生長激素。甲狀腺T3和T4是垂體分泌生長激素所必需的，同時它們還能增強生長激素對組織的效應(yīng)[10]。甲狀腺激素是影響動物生長發(fā)育和新陳代謝的主要激素，對幼齡動物的生長發(fā)育影響突出，動物年齡越小，甲狀腺的促生長作用越明顯。處于熱應(yīng)激時肉牛將減弱甲狀腺機能，降低代謝率，減少產(chǎn)熱，從而減少甲狀腺T3和T4的分泌，以增加機體對炎熱環(huán)境的適應(yīng)[11]因此，血清中甲狀腺T3和T4的含量是衡量熱應(yīng)激的重要指標(biāo)。氣溫在35℃左右，所有品種牛的甲狀腺活動能力均降低20%～65%[12]，穆玉云報道，高溫下耐熱牛和不耐熱牛的甲狀腺T4含量均下降[13]。本試驗中，21月齡的皖南牛正處于高溫的夏季，高精料的G1.9、G1.6和G1.3組在炎熱夏季(21月齡)有顯著降低，與此研究一致。生長激素、胰島素、甲狀腺T3和甲狀腺T4可調(diào)節(jié)有機體中的蛋白質(zhì)脂肪和糖類的合成及維持機體正常生長。閻萍研究認(rèn)為，在這四種激素中，胰島素與甲狀腺T3、 甲狀腺T4 間表現(xiàn)出極顯著和顯著正相關(guān)，胰島素濃度的增加能調(diào)節(jié)肝臟中生長激素受體通過影響肝臟中促生長因子的生成量作用于生長激素。甲狀腺T3 和T4 是垂體分泌生長激素所必須，同時還能增強生長激素對組織的效應(yīng)[14]。有報道指出，血清生長激素濃度隨年齡增長而呈現(xiàn)下降趨勢[15]，本試驗中生長激素含量隨著皖南牛月齡的增加呈下降趨勢，與此研究結(jié)論一致，說明隨著皖南牛月齡的增加，其合成代謝機能有所下降，體增重和體尺發(fā)育放緩。但Ganderton等試驗研究顯示，13周齡內(nèi)的阿伯丁-安格斯(Aberdeen-Angus)雜交閹牛的血清胰島素濃度隨年齡增長而顯著提高，而弗里生-海福特(Friesen-Hereford)雜交閹牛則未出現(xiàn)類似的差異[16]，由此可見，血液激素還與品種有關(guān)。

4 結(jié)論

育成期營養(yǎng)對育成期和育肥期皖南牛血液生長激素、胰島素、甲狀腺T3和T4激素含量變化沒有顯著影響，年齡和季節(jié)(氣溫)對皖南牛血液四種激素含量有顯著影響。隨著年齡的增加，血液生長激素、胰島素、甲狀腺T3和T4的含量降低，高溫也能使血液這四種激素含量降低，飼喂高精料的組降低的更加明顯。

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The Effect of Growth-period Nutrition on Blood Hormone of Wannan Cattle

ZHANG xing-long, YANG yong-zai, WANG chang-shui, CAO bing-hai*

(StateKeyLaboratoryofAnimalNutrition,CollegeofAnimalScienceandTechnology,ChinaAgriculturalUniversity,Beijing, 100193,China)

【Objective】The objective of this experiment was to study the effect of growth-period nutrition on blood hormone of Wannan cattle.【Methods】Thirty castrated Wannan cattle of 7-month-old and similar weights were randomly and equally divided into five groups that were provided a feed concentrate at 1.9%, 1.6%, 1.3%, 1.0% and 0.7% of their body weight for twenty-four months, the fattening-period was three months and the feeding program was same. Also blood growth hormone, insulin, thyroid-3 and thyroid-4 every month was tested.【Results】The results showed that the growth-period nutrition didn't significantly affect the blood growth hormone, insulin, thyroid-3 and thyroid-4 concentration. Age and season affected significantly the four kinds of hormone. 【Conclusions】The four kinds of hormone decreased as age increased and temperature improved, and high-concentrate groups decreased more obviously.

growth-period nutrition; Wannan cattle; growth hormone; insulin; thyroid-3; Thyroid-4

2015-03-26 修改日期:2015-04-12

國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目(CARS-38)；南方地區(qū)草食家畜育肥與高品質(zhì)肉生產(chǎn)技術(shù)研究項目(201303144)。

張興隆(1972-)，男，博士研究生，從事反芻動物營養(yǎng)與牛肉品質(zhì)的研究。E-mail:xinglongzhang@yeah.net。

*通訊作者：曹兵海，教授，博士生導(dǎo)師。E-mail:caobinghai@163.com。

S814.1

A

1001-9111(2015)03-0032-06