紅酒酒具

戴漢文

紅酒沉淀了數(shù)千年的釀酒文化，為很多注重生活品位的人所喜愛。同樣，與之配套的紅酒酒具也是身份和地位的象征。如果你對紅酒有著極大的興趣，一套精美的酒具是必不可少的。

水晶杯 喝紅酒最重要的是酒杯。當你看見有人用普通玻璃杯或者塑料杯喝紅酒的時候，會不會覺得很OUT？一只好的水晶杯和普通的玻璃杯帶來的感受和樂趣是完全不同的。好的紅酒杯應(yīng)該是全水晶的，它的優(yōu)點在于晶瑩剔透、聲音清脆悅耳，杯壁由很多小切面構(gòu)成，更容易駐留葡萄酒的香氣。

酒柜 再昂貴的紅酒，如果保存不當，變質(zhì)了就一文不值。紅酒的保存條件非常苛刻，通常要求恒溫恒濕無震動。把葡萄酒放在溫度過高的環(huán)境，通常1～2個月就會壞掉；相對濕度要求在70%左右，避免震動，震動會加快酒的成熟。因此，一個專業(yè)的電子酒柜是非常必要的。

開瓶器 紅酒開瓶器按款式分有英式、法式、意式、中式等，按作用分為觀賞型、實用型兩類。紅酒開瓶器經(jīng)歷了幾百年的發(fā)展歷程，從笨拙的傳統(tǒng)型紅酒開瓶器到最先進的氣壓開瓶器、電動開瓶器，變得省時省力、方便快捷，也更加符合葡萄酒高貴典雅的特性。

用一般的紅酒開瓶器開酒時，先用鋸齒形折刀把封帽切下，將螺絲錐旋入木塞，借助旁邊的杠桿把木塞拉出。選購時，盡量選金屬材質(zhì)的、制作精良的，塑料的就免了吧。

醒酒器 對于陳年紅酒來說，單寧和色素形成的沉淀物倒在杯中既有礙觀瞻，又會產(chǎn)生些許苦澀。所以，開瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入潷酒器，把沉淀物留在瓶底。這個過程即醒酒，俗稱“換瓶”。對于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間（包括注入時的流動過程），可使酒液大面積接觸空氣（醒酒器的空間和開口較大），從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。

酒溫表 酒溫表又叫智能酒溫計，用來測量紅酒溫度。紅酒的最佳飲用溫度是18℃～20℃。對于一位紅酒發(fā)燒友來說，一支專業(yè)的酒溫表是必不可少的。

酒鼻子 紅酒里面帶著各種各樣的香氣，剛接觸紅酒的人很難分辨，發(fā)燒友通常要借助一種工具——酒鼻子。酒鼻子是世界上頂級的品酒工具，它用精選出的78款香氣復(fù)制了世界各地葡萄酒、香檳酒所能呈現(xiàn)的所有典型香氣。愛好者只需要將這些香氣記憶在大腦中，品酒的時候就可以識別出酒中的香氣了。

酒鑰匙 不少人認為紅酒存放的時間越長越好喝，這倒不一定，但很多人還是喜歡存放紅酒。想知道保存的酒1年、2年甚至數(shù)年以后的味道嗎？你需要魔術(shù)般的酒具——酒鑰匙。只需要將酒鑰匙與一杯酒接觸一秒鐘，即可展示出該酒一年之后的味道；接觸兩秒鐘就是兩年后的味道。不過，對于只能存放2～3年的酒，如果用酒鑰匙時間超過3秒，酒便會發(fā)酸變壞，一定要小心。