熊利

火鍋傳奇的締造者

也許你吃過鴛鴦火鍋，但你未必知道它的發(fā)明人是何永智；也許見到過矗立在嘉陵江邊的洪崖洞，但你未必知道它的締造者是何永智；也許你吃過遍布全國(guó)的“重慶小天鵝”火鍋，但你未必知道它的掌門人是何永智。

“日暮長(zhǎng)街吃火鍋，家家扶得醉夫歸”，這是重慶在抗戰(zhàn)時(shí)期作為陪都時(shí)人們吃火鍋的場(chǎng)景。

1982年，何永智先是以3000元的價(jià)格將自己用600元錢買來的背街老宅賣了出去，然后用這3000元在重慶解放碑八一路買下一個(gè)16平方米的小門面，搭上三口鍋，自此，走上了漫漫創(chuàng)業(yè)路。

何永智原為重慶六一童鞋廠最漂亮的設(shè)計(jì)師，是“先進(jìn)工作者”“技改小諸葛”，事業(yè)如日中天，舍不下公職的她將火鍋生意交給丈夫廖長(zhǎng)光和兄妹們打理，很快虧得一塌糊涂。原指望“利益均沾”的親戚姊妹們四散而去，何永智只好在工作之余全力以赴，同廖長(zhǎng)光苦苦耕耘。

何永智起早貪黑摸爬滾打，晚上一張布簾將門面一分為二，幫工們睡外，自己睡布簾里面。她總是站在他人的角度看問題，在經(jīng)營(yíng)過程中處處為顧客著想：佐料大瓢大瓢地加，點(diǎn)菜吃完了再送一份，客人總覺得心情愉快。何永智永不滿足于現(xiàn)狀，稍有盈余時(shí)，她就逐步將前后左右的門面盤過來，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積，她把女人的“貪婪”完美地體現(xiàn)在生意上。

在同何永智交談中，她向記者講述了自己的生意經(jīng)：有的顧客怕辣，何永智就發(fā)明了將一口鍋分為清湯紅湯的“鴛鴦火鍋”；在顧客認(rèn)為價(jià)格和菜的份量不透明的情況下，何永智就發(fā)明了20元/人的火鍋?zhàn)灾?；?dāng)辛辣升騰的煙霧熏得客人睜不開眼睛時(shí)，何永智就率先在火鍋上安上了抽油煙機(jī)，給湯里加了一種回甜味，于是辛辣中有了別樣的鮮美……

盡管別的火鍋店在復(fù)制小天鵝一切看得見的技術(shù)，但這并不妨礙何永智被公認(rèn)為八一路上的“火鍋皇后”，并成為這條街上的領(lǐng)導(dǎo)者?！耙?yàn)椴惋嬈髽I(yè)脫穎而出的關(guān)鍵，在于企業(yè)營(yíng)造的文化氛圍和餐飲本身的個(gè)性完全融合并相得益彰。”這就是何永智的“小天鵝”飛得更高、看得更遠(yuǎn)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

何永智不斷創(chuàng)造奇跡，第一個(gè)將歌舞表演引入火鍋行業(yè)，效仿者遍及成渝兩地；第一個(gè)提出“停車經(jīng)濟(jì)”一說，以車位定生意早已為人所認(rèn)同，整個(gè)餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化和規(guī)模化在何永智的推動(dòng)下日漸成熟。

何永智并不在乎也并不知道這一切，她所關(guān)心的是如何把小天鵝做大，再做大。1993年年底，小天鵝的分店達(dá)到了12家，年?duì)I業(yè)額一舉突破5000萬元。這一年，重慶小天鵝飲食文化（集團(tuán)）公司正式成立。

巴渝文化的守衛(wèi)者

2001年8月，“小天鵝”通過投標(biāo)，獲得了渝中區(qū)洪崖洞傳統(tǒng)民俗風(fēng)貌區(qū)項(xiàng)目的開發(fā)權(quán)，投資約3.6億元打造“洪崖洞”6萬平方米的都市旅游景點(diǎn)。

2006年9月，滿載“重慶城市名片”“中華懸城”“重慶市八大民心工程之一”等榮譽(yù)的重慶洪崖洞傳統(tǒng)民俗文化風(fēng)貌區(qū)正式開市?！昂檠露础笔且粋€(gè)高難度的商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目。何永智從來沒有做過地產(chǎn)，要操作“洪崖洞”這樣浩大的作品并非易事，但何永智卻坐著輪椅、拄著拐杖，用超常毅力與堅(jiān)韌做出了“洪崖洞”。

在何永智40歲后的10多年里，她的左腿做了6次大手術(shù)，幾乎有三分之一時(shí)間是坐著輪椅、拄著拐杖。而生性樂觀的她卻笑言：“哪怕是坐著輪椅、拄著拐杖，我都要坐出風(fēng)度，拄出氣質(zhì)。”

2005年5月，何永智帶著專家來到山西著名的“喬家大院”“常家大院”考察古建筑。不料，在觀察一處古檐飛墻時(shí)，她雙腳不慎踩空，從20多米高的石梯上翻滾下來……她的那條已經(jīng)斷過兩次的左腿，再次折斷。醫(yī)生告訴她：大腿內(nèi)打進(jìn)的三根鋼針與筋骨愈合，至少三個(gè)月。“不行，我哪有這么長(zhǎng)時(shí)間？”此時(shí)，龐大的洪崖洞工程正處于關(guān)鍵時(shí)刻，何永智的眼淚如注而下，心里那個(gè)急呀。她躺在病榻上，眼前浮現(xiàn)的全都是“洪崖洞”的每一磚、每一瓦……突然她開心地笑了起來：這是老天恩賜的，讓我躺在床上好靜靜地琢磨洪崖洞的每一個(gè)細(xì)節(jié)、每一道工藝做得好不好啊！過去我每天忙忙碌碌，卻沒有時(shí)間靜下心來周全地考慮哪處有何問題?，F(xiàn)在可以了，可以把每一塊磚、每一根椽子想得再完美些！“伙計(jì)們，快把圖紙都給我拿來，還有筆和手機(jī)……”何永智拉開嗓門，大聲叫喚起來。于是，她的病房?jī)?nèi)成了“洪崖洞”工程的“總指揮部”，不分日夜地在這兒指揮著整個(gè)工程的每一個(gè)大大小小的戰(zhàn)役，直到“記憶山城”那座標(biāo)志性的雕塑落下最后一層漆色……

重慶洪崖洞傳統(tǒng)民俗文化風(fēng)貌區(qū)一次性通過了國(guó)家4A景區(qū)評(píng)審，洪崖洞大酒店也一次性通過了四星級(jí)酒店驗(yàn)收，日本著名電影《千與千尋》也曾在此取景?！坝^洪崖滴翠，賞巴渝文化，游吊腳群樓，看兩江匯流，逛山城老街，品重慶火鍋，宿民俗酒店，玩不夜風(fēng)情”，此番情景儼然已成為重慶人文化和時(shí)尚的真實(shí)寫照。

人生夢(mèng)想的續(xù)寫者

記者面前的這位年過花甲，卻依然持有一顆不老心的女人——何永智，她帶著自己的夢(mèng)想，開始了北漂再次創(chuàng)業(yè)，籌備創(chuàng)辦一所“創(chuàng)業(yè)商學(xué)院”，帶動(dòng)和指導(dǎo)全國(guó)一大批創(chuàng)業(yè)者走向成功之路。

何永智夢(mèng)想中國(guó)老年人能找到新的生活方向。在她的心里面，深藏著一個(gè)信念，就是為全中國(guó)的老年人打造一個(gè)幸福的家。換而言之，她做起了“老年產(chǎn)業(yè)”。

何永智女士介紹中國(guó)老齡情況時(shí)說：“年輕的時(shí)候，我們沒有錢，要去拼搏；到了中年的時(shí)候，我們有點(diǎn)錢，但是沒有時(shí)間去關(guān)愛自己和父母；今天我們有了財(cái)富，更重要的是有了時(shí)間，我一定要為我們60歲以上的老人，重新搭建一個(gè)平臺(tái)，讓他們?yōu)樽约夯钜话?，為自己的?mèng)想重新活一把！”

何永智仔細(xì)給記者介紹她這一全新的產(chǎn)業(yè)：以關(guān)愛老人為宗旨，運(yùn)用先進(jìn)的可穿戴智能設(shè)備，通過云端數(shù)據(jù)交互為老年人娛樂、運(yùn)動(dòng)、健康等方面提供優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)。該項(xiàng)目不僅是一個(gè)集吃、住、行、醫(yī)、商、教“六位一體”的公益化、社會(huì)化、市場(chǎng)化養(yǎng)老社區(qū)，也更是復(fù)合文化、商業(yè)、醫(yī)療、農(nóng)業(yè)等多元養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)特色經(jīng)濟(jì)區(qū)。在這里她還創(chuàng)造性地提出了“時(shí)間銀行”的理念，在這間“時(shí)間銀行”里存儲(chǔ)關(guān)愛，獲得關(guān)愛，為老年人營(yíng)造一個(gè)實(shí)現(xiàn)獨(dú)立、尊嚴(yán)、照顧、參與、自我充實(shí)的平臺(tái)。

風(fēng)投進(jìn)入之后，何永智也當(dāng)起了快樂的“甩手掌柜”，全心全意，投入到自己喜歡的事情當(dāng)中去，并為之不斷創(chuàng)新與努力。

何永智女士帶著她的智慧、機(jī)遇和夢(mèng)想，以激情、悟性、直覺、果敢、簡(jiǎn)潔、樂觀的人生態(tài)度，踐行著她“做中國(guó)最受尊重的企業(yè)家”的承諾。“一切只是為了讓生活變得更美好”，這是何永智說的最多的一句話。在采訪接近尾聲時(shí)，何永智告訴記者：“我雖然作為全國(guó)政協(xié)委員，并身兼數(shù)職，但心中裝的是祖國(guó)老年朋友的夢(mèng)想?！?/p>

在這個(gè)全新的領(lǐng)域，何永智發(fā)揮著自己的商業(yè)智慧，并緊跟時(shí)代發(fā)展潮流，把互聯(lián)網(wǎng)的思維滲透到自己的行業(yè)里面，此刻的她宛如一頭“醒獅”，活力四射。若不是面對(duì)面的交談，很難想象，面前的這位花甲老人，還是位十足的網(wǎng)絡(luò)達(dá)人，微博、微信等在她的手里，一樣玩得自由自在。

為了自己的夢(mèng)想，為了對(duì)社會(huì)做出更多的貢獻(xiàn)，她選擇重新上路。我們衷心祝福她的老年夢(mèng)想像朝陽一樣，光芒萬丈！

（部分內(nèi)容節(jié)選自《何永智：生命必須更精彩》）endprint