王祖遠(yuǎn)

日常生活中，各種各樣的調(diào)味品及調(diào)味料，大家都不陌生。姜、胡椒、糖、醋、蔥、蒜……每一樣都是家庭廚房常備品?？蓜e以為它們只能當(dāng)調(diào)味料，事實(shí)上它們也是重要的中藥材。有了這些調(diào)味品，宛如擁有一間小藥房，不論預(yù)防疾病、臨時(shí)用藥或是用來緩解身體輕微的不舒服，都少不了它們，只要多多了解，調(diào)味料也能成為妙藥。

姜

姜，性辛溫，能溫中和胃、祛風(fēng)除寒，對于感受風(fēng)寒型的疾病有良好作用，如外感風(fēng)寒型的感冒、寒性痛經(jīng)、風(fēng)寒咳嗽等；姜是止嘔和胃的良藥，懷孕及暈車暈船引起的頭昏嘔吐都能應(yīng)用。市面上常見的兩種姜雖然味道相似，但功效及適應(yīng)癥各有不同。

嫩姜 嫩姜一般長到4個月收成，皮嫩薄，色淡黃，肉質(zhì)柔嫩多汁，氣味辛溫發(fā)散及走竄能力強(qiáng)，“走而不守”，味辛辣，入口不久即散。

1.風(fēng)寒型感冒：嫩姜如拇指大小切薄片，黃糖一茶匙，水500毫升，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，溫?zé)岱谩?/p>

2.暈車或暈船：嫩姜小薄片含在舌頭下或貼于內(nèi)關(guān)穴（手掌內(nèi)側(cè)掌橫紋上二手指處，位于二筋之間）。

3.懷孕嘔吐：嫩姜磨碎取汁約一茶匙，加一茶匙蜂蜜與少量溫水混合，慢慢含服。

老姜 指生長10個月以上的姜，以生長2年以上品質(zhì)最好，又名姜母。老姜皮粗厚、多纖維、汁少、辣味強(qiáng)，不易發(fā)散，能固守在臟腑內(nèi)，俗語常說“姜是老的辣”，即是此意。

1.寒性胃痛：貪食過多冷飲或受風(fēng)寒引起寒性胃痛，服用姜母茶能有效緩解疼痛。取老姜如拇指長一塊，拍扁后加入黃糖一大匙，加水800毫升，煮成300毫升，趁熱飲服。

2.寒性痛經(jīng)：許多女性朋友在月經(jīng)來潮時(shí)常伴有腹部疼痛，需要熱敷才能減輕疼痛，這類痛經(jīng)又稱為寒性痛經(jīng)，除了腹部不舒服外，還伴有月經(jīng)血色暗、四肢冰冷等癥狀。在經(jīng)期可用老姜加艾草以溫水泡足，每日一次，每次15分鐘。

3.關(guān)節(jié)疼痛：雨天關(guān)節(jié)疼痛不再是“老年病”，現(xiàn)代人大多工作于冷氣室內(nèi)，出汗少，血液循環(huán)不良，寒濕積滯筋骨產(chǎn)生酸痛，遇到這種癥狀可自行制作簡易的“活絡(luò)暖暖包”來解除不適感。取老姜50克，粗鹽50克，花椒50克。先用小火熱鍋5分鐘后熄火，放入以上材料干炒2分鐘，再以干布包裹，熱敷在疼痛的部位。

蒜

一提到蒜，許多人對它獨(dú)特的氣味是又愛又怕，只要吃一點(diǎn)點(diǎn)，味道就久久無法散去，但是烹飪又少不了大蒜。菜肴中加入大蒜，不僅能去腥，更能增加菜肴的香味。大蒜入藥，其性味辛溫，入脾胃肺經(jīng)，具有行氣暖脾胃、解毒殺蟲、止咳緩瀉的功效。更有藥學(xué)家指出，大蒜有抗菌消炎作用。

1.慢性肺部疾?。簝和拖?、易感冒體質(zhì)、慢性鼻炎等病癥，將大蒜切片放置在人體相應(yīng)的穴位上，上面放上艾絨進(jìn)行蒜灸治療，蒜灸使用的穴位一般多選肺俞穴、大杼穴及關(guān)元穴。

2.增加抵抗力：想增強(qiáng)抵抗力，避免風(fēng)寒濕邪的干擾，可多吃這道菜肴——大蒜切片，用油煎至兩面金黃微焦，加入山藥與紅蘿卜清炒，起鍋時(shí)加入少許鹽調(diào)味即可。

冰糖

冰糖主要由蔗糖煉制而成。冰糖味甘，能補(bǔ)中益氣、止咳化痰，針對肺陰不足、肺虛或肺燥型咳嗽，表現(xiàn)為無痰或咯痰帶血的，吃冰糖有潤肺止咳的效果。冰糖雪梨湯及冰糖銀耳湯就是潤肺健脾的食療名方。取雪梨一個（或銀耳發(fā)水后一朵），陳皮20克，冰糖50克加水燉煮，至材料軟爛入味即可。endprint