摘要：觀賞蕎麥匯葉色美、花色美 、果實美、株型美、風韻美于一身，具備花、葉、莖、果共賞的優(yōu)點，集觀賞性、食用性、保健性為一體；適合應用于園林綠化、休閑觀光、生態(tài)保護及圈住開發(fā)利用。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，指出觀賞蕎麥是未來蕎麥產(chǎn)業(yè)化的重要方向，并提出通過“賞蕎花、辦蕎節(jié)，和其他作物結(jié)合開發(fā)，蕎麥的文化價值開發(fā)”的思路開發(fā)展觀賞蕎麥產(chǎn)業(yè)。

文獻標識碼：A

文章編號：1671-864X（2015）03-0185-03

The New Direction of Development of Buckwheat Industry—Ornamental Buckwheat

ChongQingMunicipalAgriculturalSchool Lei Xinghua Zhong Guangchi Luo Lan Tian Xiaoqing Liu Guangde

Abstract:Ornamental buckwheat blent leaf-beauty, flower-beauty, fruit-beauty, plant-shape-beauty and charm-beauty in whole plant. It has many advantages in flower, leaf, stem and fruit as ornamental plant because of it can be provid ornamentality、edibility and health care. It is Suitable for landscaping, leisure and tourism, ecological protection and development and utilization of around. With the development of modern agriculture, ornamental buckwheat is important direction of buckwheat industrialization in future. And put forward idea by the “admiring buckwheat flowers, conducting buckwheat festival and to development combined with other crops,as well as the development of cultural value of buckwheat “ to develop ornamental buckwheat industry

Key words：Ornamental buckwheat;Ornamental characteristics;application;development

引言

蕎麥（Fagopyrumes culentum Moench）屬蓼科，蕎麥屬，主要有兩個栽培種，即甜蕎麥和苦蕎麥 [1]。蕎麥是一種重要的藥食同源植物，其除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等物質(zhì)和維生素、微量元素外，還含有豐富的蘆丁、酚類化合物、γ-氨基丁酸、硒元素等保健成分

[2] [3] [4] [5] [6] [7] [8]。以前主要作為救荒作物和填閑作物，近年來，隨著蕎麥科學研究以及新產(chǎn)品開發(fā)的深入，蕎麥的保健價值得到了重新認識 [9]。蕎麥研究主要集中在資源收集評價、新品種選育、高產(chǎn)栽培技術(shù)、細胞培養(yǎng)、分子生物學、功能性成分的分離和評價利用、對重金屬污染土壤修復作用等方面[10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21]

[22] [23] [24] [25] [26]。蕎麥的利用主要在籽粒，如開發(fā)有蕎麥茶、米、面、酒等初加工產(chǎn)品，蕎麥欽料、膠囊、醋等深加工產(chǎn)品。近年來逐漸提出了“蕎麥全株利用”的理念，蕎麥花開發(fā)蕎麥蜜、花茶，蕎麥葉開發(fā)蘆丁香菜、芽菜、葉茶、葉粉等產(chǎn)品 [27] [28] [29] [30] [31] [32] [33][34] [35] [36] [37] [38] [39]。

蕎麥在發(fā)展進程中與其他文化相結(jié)合，蕎麥文化不但在民俗、飲食、保健上得以體現(xiàn)，還反映在詩歌、戲曲、文學、影視等其他文化形式上。且蕎麥花色豐富，鮮艷，花期長。因此，觀賞蕎麥是現(xiàn)代蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的天然選擇，是未來蕎麥產(chǎn)業(yè)化的重要方向。

一、蕎麥的觀賞特性

凡是能引起人們感官（眼、耳、鼻、舌、身）或聯(lián)想獲得美感的特性稱為觀賞特性。人們獲得美感的途徑有視、聽、嗅、味、觸、共賞、聯(lián)想等途徑。植物的觀賞特性主要包括色彩美、形態(tài)美、芳香美、風韻美等形式 [40]。

1.葉色美。蕎麥的葉大多為綠色，特別是嫩葉的嫩綠色，給人以欣欣向榮的心理感受。另外，由于花青素的積累，部分蕎麥的葉呈現(xiàn)出紅色。蕎麥葉色的育種方向是培育常色葉和變色葉的彩葉蕎麥。

2.花色美。甜蕎的花主要有白、粉紅兩種顏色，目前，重慶蕎麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系育種家又選育出純紅花色品種（圖1）；苦蕎花呈綠色或淺綠色。

白色的蕎麥花潔白如玉、如雪似銀。偶有微風拂過，它們便柔柔地在蠕動，這些極為細小的花，成團狀聚攏在莖稈的頂部，展現(xiàn)出潔白高雅的風采。如白居易所述：獨出門前望野田，月明蕎麥花如雪。日本和韓國都以白色的蕎麥花舉辦蕎麥節(jié)。陜北高原的初秋季節(jié)，滿山遍野的蕎麥花、土豆花、向日葵花競相綻放，連片的塑料大棚、農(nóng)民社區(qū)掩映在綠樹花海之中——優(yōu)美的自然風光，粉紅的蕎麥花構(gòu)成了一幅幅獨特的塞上田園新景觀。

3.果實美。觀賞蕎麥果實營養(yǎng)豐富，人們在觀果之余，可采摘鮮食或烹飪熟食。甜蕎麥果實的初期顏色為白色、粉紅色，然后便為灰色，成熟時變成黑褐色；純紅花色品種的果實初期顏色為紅色，至成熟時變成黑褐色?？嗍w果的初期顏色為綠色，然后便為灰色，成熟時變成黑褐色。蕎麥的果穗上果實較多，形態(tài)多樣。經(jīng)加工也可制成工藝品。果實美的育種方向是：果實大，色彩豐富多樣，防落粒性好，果實工藝品型蕎麥品種。

4.株形美。蕎麥可觀賞各個器官形態(tài)，也可觀賞整個生長過程，植株整體具有系統(tǒng)觀賞美感。如枝蔓輕柔的紅花菜豆、早熟扁豆，姿態(tài)奇異的觀賞南瓜、苦瓜、蛇瓜，葉片肥厚的落葵。這類整株觀賞型的觀賞蔬菜，株形曼妙可人，具有綜合觀賞特征。

株形美的育種方向是：藤本型觀賞蕎麥，矮化多分枝型蕎麥。

5.風韻美。韓國江原道在舉行蕎麥花節(jié)的時候，以韓國的李孝石的代表作《蕎麥花開的時候》為主題，開展多種主題活動，將蕎麥賦予了很多的擬人化的性格。

在我國悠久的蕎麥栽培歷史中，也伴隨著很多的故事傳說和典故、謎語，很多文人墨客也寫下了很多的蕎麥詩詞，其中不乏膾炙人口的精品，成為寶貴的文化遺產(chǎn)可供后人欣賞，如月明蕎麥花如雪（唐·白居易·《村夜》），蕎麥花開白雪香（宋·王禹偁·《村行》）等。同時，蕎麥也常作為中國戲曲的要素出現(xiàn)，如黃梅戲《蕎麥記》，湖南花鼓戲《蕎麥粑上壽》，京劇《三十三棵蕎麥九十九個棱》。另外，在文學家的筆下，蕎麥花潔白如雪，經(jīng)常作為對美好愛情的追求而出現(xiàn)。如宋唯唯的《月明蕎麥花如雪》。我們也可以按照中國人的理解方式，賦予其擬人化的情感。

二、觀賞蕎麥的應用

1.園林應用。蕎麥既可以單株觀賞，也可以群植觀賞。

（1）盆栽應用。盆栽的觀賞蕎麥可以以其優(yōu)雅的株姿、絢麗色澤和豐碩的果實點綴居室，裝扮庭院陽臺，使環(huán)境充滿鄉(xiāng)土情趣，令人遐想。也可以作為盆花開發(fā)，用于公園、會場、廣場擺花應用。

（2）花壇應用?；▔ǔＥ渲哺鞣N低矮的觀賞植物，構(gòu)成色彩艷麗或美麗圖案的植地。觀賞蕎麥其植株矮小、緊湊、整齊，既體現(xiàn)個體的自然美，又表現(xiàn)出整體的裝飾美。既可以單獨用不同顏色及不同株高的蕎麥品種來布置花壇，也可以和其他的觀賞植物搭配應用。

（3）花境?；ň呈悄M自然界中各種野生花木交錯生長的情景的自然式花帶?；ň持袘玫闹参?，不但要表現(xiàn)植物個體生長的自然美，更重要的是還要展現(xiàn)出植物自然組合的群體美。大面積的蕎麥正好可組成強烈、震撼的群植效果，壯美而引人注目。

（4）庭院綠化。庭院綠化包括公共庭院綠化和家居庭院綠化，對此蕎麥大有用武之地。蕎麥的適應能力強，一年四季均可以生長，既可以明顯的體現(xiàn)季相美，又可以一年四季觀賞。無論是種植于庭院的花壇、花池或瓶飾之中還是作為花境的用花材料，或者混栽于林下的草坪之中作為點綴，都可以使庭院氣氛倍顯溫馨。

（5）公園綠化。蕎麥可以用作植物園、動物園、綜合公園、街頭游園等公共園林綠地的綠化材料。既可以利用藤本型蕎麥搭配布置成沁人心肺、綠色生動的棚架或廊道;也可以利用豐富多彩的蕎麥品種進行膠貼造型制作成耐人尋味、富有情趣的蕎麥彩車。若把蕎麥和其它花卉鑲嵌成各種自由靈活的觀賞圖案，則能更充分地體現(xiàn)其風貌和魅力。

2.觀光農(nóng)業(yè)。觀光農(nóng)業(yè)是以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，以旅游為手段，以城市為市場，以參與為特點，以文化為內(nèi)涵，吸引游客前來開展觀（賞）、品（嘗）、娛（樂）、勞（作）等活動的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)形式。根據(jù)觀光農(nóng)業(yè)園的特點、景觀資源特征和功能將其分為綜合觀光型、休閑度假型、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)型、現(xiàn)代科技型、科普教育型、民俗文化型六大類 [41]。大面積種植蕎麥，當蕎麥花開的時候，白花如雪、若銀、似棉，一片一片，滿眼的蕎麥花漫過平川、坡梁、溝溝壑壑直開到天邊，樸素淡雅，成為一道秀麗的風景線；成片粉紅的蕎麥花，色彩十分的明亮和耀眼，給人以強烈的積極向上心理暗示和美的享受。另外，蕎麥具有極高的營養(yǎng)價值和保健價值，完全符合現(xiàn)代“綠色、健康、生態(tài)、環(huán)?！钡纳罾砟?，因此，蕎麥天然就是為觀光農(nóng)業(yè)開發(fā)而生。

3.生態(tài)保護。黨的十八大提出，建設(shè)生態(tài)文明，是關(guān)系人民福祉、關(guān)乎民族未來的長遠大計。把生態(tài)文明建設(shè)放在突出地位，努力建設(shè)美麗中國，實現(xiàn)中華民族永續(xù)發(fā)展。

觀賞蕎麥具有很好的生態(tài)功能。首先，蕎麥耐瘠薄，抗逆性好，是很好的先鋒植物，可以用于土石荒山、裸露巖石等生態(tài)條件較差的地方；其次，蕎麥具有拮抗雜草的作用，可以用于公路、鐵路、景區(qū)的外圍綠化。因此，觀賞蕎麥應該在“美麗中國”的建設(shè)中占有一席之地。

4.全株利用?，F(xiàn)代園林的發(fā)展方向之一就是功能性園林，意指園林植物在滿足觀賞的同時，還要求能提供產(chǎn)品。蕎麥不僅可用于觀賞，其根、莖、葉、花、果都具備很高的經(jīng)濟價值，可以全株綜合開發(fā)利用。

三、觀賞蕎麥發(fā)展思路

1.賞蕎花，辦蕎節(jié)，和其他作物結(jié)合開發(fā)，蕎麥的文化價值開發(fā)。區(qū)域農(nóng)業(yè)賞蕎花：蕎麥花開的時候，由于花小而多，花期長，具有極佳的群體觀賞效果，日本北海道、韓國江原道、中國的定邊等地都以蕎麥花為主題，舉辦蕎麥花節(jié)，將蕎麥產(chǎn)業(yè)作為當?shù)剞r(nóng)業(yè)旅游的重要組成部分，帶動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。

現(xiàn)代化的栽培方式：到目前為止，蕎麥栽培溫還是沿用傳統(tǒng)的栽培方式，如果利用現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)技術(shù)栽培蕎麥，將起到很好的科普作用，如采用溫室栽培、立體栽培、無土栽培等。

蕎麥產(chǎn)品的品嘗與展銷：蕎麥開發(fā)應處處體現(xiàn)“綠色、生態(tài)、健康、環(huán)?！钡睦砟睿谂e辦蕎麥花節(jié)時，同時開展蕎麥產(chǎn)品的展銷和品嘗，一方面可以增加蕎麥花節(jié)的內(nèi)容和內(nèi)涵，也可以為企業(yè)提供一個產(chǎn)品推廣平臺，還可以增加當?shù)剞r(nóng)民的收入。

2.與其他作物結(jié)合開發(fā)。蕎麥的生育期短，但宜播期長，可以和多種作物結(jié)合開發(fā)，一方面增加觀光農(nóng)業(yè)的景觀維度，使景觀層次更加豐富而富于變化；另一方面也可以借助其它作物擴大蕎麥的影響。各地可以結(jié)合當?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)進行開發(fā)。

3.蕎麥的文化價值開發(fā)。蕎麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應該有“走出蕎麥看蕎麥” 的思維，深入挖掘蕎麥的文化價值，擴大蕎麥產(chǎn)業(yè)面，增加蕎麥產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵和外延。

飲食文化：可以通過展示蕎麥傳統(tǒng)和現(xiàn)代的加工設(shè)備，舉辦蕎麥制作技藝大賽，國內(nèi)外蕎麥飲食文化交流，蕎麥食用比賽等多種方式來展現(xiàn)蕎麥飲食文化。

民俗文化：蕎麥在中國有著悠久的栽培歷史，在當?shù)氐姆N植歷史中，或多或少都會和當?shù)孛袼桩a(chǎn)生交集，我們應該挖掘其文化要素，進行開發(fā)。

生態(tài)旅游文化：當代蕎麥文化的核心是“生態(tài)、綠色、健康”，現(xiàn)代旅游景點的開發(fā)都會打綠色牌、生態(tài)牌，因此，可以將蕎麥文化融入當?shù)芈糜钨Y源一起開發(fā)。

名人文化：要給蕎麥以名，就必須和名人名家搭上關(guān)系，借助歷史名人、革命英雄、文學名人等擴大蕎麥影響。

體驗農(nóng)業(yè)：隨著現(xiàn)代城市化進程的加快，城市規(guī)模越來越大，城市市民接觸農(nóng)業(yè)的機會逐漸減少，體驗農(nóng)業(yè)模式則應運而生。蕎麥由于生育期短，生長速度快，是很好的體驗農(nóng)業(yè)開發(fā)作物。

蕎麥詩詞：通過收集蕎麥詩詞出版蕎麥文集，通過蕎麥詩詞創(chuàng)作比賽，朗誦比賽，書法比賽等多種形式進行蕎麥文化產(chǎn)業(yè)開發(fā)。

四、結(jié)論

蕎麥是我國的重要特色作物，在我國分布和種植范圍廣泛，在我國農(nóng)業(yè)中占有重要地位。觀賞蕎麥是指單株或群體蕎麥的花、葉、莖、果色彩艷麗或形態(tài)獨特，集觀賞性、食用性、保健性為一體的蕎麥。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的蓬勃發(fā)展，觀賞蕎麥產(chǎn)業(yè)化是未來蕎麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要道路。一方面，延長蕎麥產(chǎn)業(yè)鏈，從傳統(tǒng)的食用蕎麥擴大到“賞蕎花、品蕎味、體蕎作、感蕎文”的綜合產(chǎn)業(yè)鏈；另一方面，觀賞蕎麥將蕎麥從傳統(tǒng)的蕎麥食品加工到蕎麥的觀光旅游、蕎麥文化價值開發(fā)、蕎麥全株開發(fā)利用等方向發(fā)展，必將提高蕎麥的附加值，增加農(nóng)民收入，實現(xiàn)農(nóng)民、企業(yè)、政府互利共贏，從而帶動蕎麥產(chǎn)業(yè)更加健康、快速發(fā)展。