王莉莉（河南省糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心,鄭州　450008）

糧油檢驗工作及其檢驗技術(shù)的重要性探析

王莉莉
（河南省糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心,鄭州450008）

摘要：糧油食品安全關(guān)系著社會的穩(wěn)定和人民的生活，絲毫不能大意。伴隨著時代的發(fā)展進(jìn)步，不斷有先進(jìn)的檢驗檢疫技術(shù)涌現(xiàn)為糧油的檢驗工作提供助力。作為糧油檢驗的專業(yè)部門，更要借助不斷涌現(xiàn)的新技術(shù)，主動探索更準(zhǔn)確、便捷的檢驗方法，提升人員業(yè)務(wù)能力，為人民群眾的食品安全把好質(zhì)量關(guān)。

關(guān)鍵詞:糧油檢驗；技術(shù)；意義；策略

0　引言

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步和發(fā)展，人民生活水平也日益提高，對待飲食已不簡單只是吃飽的要求，安全和健康成為了更高的追求。在糧油食品進(jìn)入市場走上餐桌前，加強(qiáng)糧油食品的檢驗，可以給人民的食品安全更好地保障。提高糧油產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)生產(chǎn)過程的質(zhì)量檢驗和監(jiān)督，關(guān)系著社會穩(wěn)定和人民健康，進(jìn)入新的社會時期，隨著生態(tài)環(huán)境和耕種方式的改變，糧油食品的生產(chǎn)也步入了更復(fù)雜的環(huán)境，生產(chǎn)過程中的不安全因素也進(jìn)一步增加，提升檢驗效果，保證糧油產(chǎn)品生產(chǎn)廠家以及用戶的權(quán)益，維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定，為人民筑造食品安全的堅強(qiáng)防線，成為糧油檢驗部門的重要職責(zé)。

1　糧油檢驗工作及其檢驗技術(shù)的重要性

糧油質(zhì)量檢驗是按照一定的標(biāo)準(zhǔn)，通過科學(xué)和技術(shù)手段在糧油及其利用物理特性產(chǎn)生的制成品對其物理特性、營養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)、貯藏品質(zhì)和健康指標(biāo)分析和評價的重要工作。理論上糧油檢驗工作屬于農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)食品學(xué)的范圍內(nèi)，但因為其和人民生活的息息相關(guān)性，決定了不僅關(guān)乎食品安全，更維系到和諧社會的建設(shè)。在當(dāng)下時期，我國的市場經(jīng)濟(jì)體制已經(jīng)比較完善，糧油市場也在有序的運轉(zhuǎn)，加強(qiáng)食品和糧油制品的檢驗工作，是維護(hù)市場平穩(wěn)運行的重要舉措，更是保障糧油市場健康秩序發(fā)展的重要基點，可見做好糧油產(chǎn)品的檢驗工作不僅僅利于食品安全，更對社會、政治、經(jīng)濟(jì)有很好的輔助，一旦糧油產(chǎn)品出現(xiàn)問題，帶來的可能將會是人民生命健康的危害，甚至是社會安定團(tuán)結(jié)的動搖。目前，社會多元化，受一些不良思想侵害的一些不法商家，唯利是圖，利益至上，片面的追求利益最大化，漠視產(chǎn)品安全，甚至以次充好，“地溝油”事件的出現(xiàn)就是很好的佐證，正因為這樣，我們應(yīng)重視糧油產(chǎn)品檢驗工作，不斷研究和探索新的技術(shù)手段，為人民群眾食品安全保駕護(hù)航。

2　食品安全影響下糧油檢驗工作發(fā)展的必要性

綜上所述。鑒于糧油檢驗工作的特點及其影響性，發(fā)展糧油檢驗工作已經(jīng)勢在必行。

2.1檢驗工作的必要性有糧油產(chǎn)品自身的特性所決定

糧油檢驗工作不同于其他食品類的檢驗工作，一般食品類均含有防腐成分，生產(chǎn)環(huán)節(jié)確保安全，生產(chǎn)封裝后進(jìn)入流通市場，只要在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)，依照要求的儲存方式，基本食品的性質(zhì)是不會發(fā)生變化的，比如常見的糖果類食品。而糧食產(chǎn)品生產(chǎn)出來后，進(jìn)入儲備環(huán)節(jié)還需要不斷的進(jìn)行檢驗，嚴(yán)格關(guān)注儲存的條件，以防止發(fā)生霉變變質(zhì)實踐。甚至在流通環(huán)節(jié)，一些糧油制品也沒有進(jìn)行密封的包裝，而是采用靈活的散賣形式將整袋產(chǎn)品出售給不同的顧客，一些油料產(chǎn)品也會采用這種散售的模式，這些都給糧油檢驗工作造成了不便。在這個環(huán)節(jié)中，很多對人體有害的糧油食品通過檢驗的漏洞進(jìn)入了流通市場，對人民群眾的健康造成了危害?？梢姡挥性跈z驗技術(shù)和工作取得發(fā)展的基礎(chǔ)上，糧油檢驗工作的有效性才能得以進(jìn)一步的提升。

2.2發(fā)展糧油檢驗工作可以從根本上解決消費者所處的被動局面

在糧油生產(chǎn)銷售領(lǐng)域，處于下端的消費群體，對整個環(huán)節(jié)缺乏足夠的信息獲取，僅僅只能依靠產(chǎn)品的外包裝說明獲得一點點有限的產(chǎn)品信息，而外包裝的制假恰恰是最容易的。諸如以前在市場上出現(xiàn)過的香米事件，許多企業(yè)都在外包裝標(biāo)記是綠色食品，表明屬于有機(jī)產(chǎn)品，混淆消費者的注意力。而實際大米大多是經(jīng)過化學(xué)處理，含有大量不益于人體健康的有害物質(zhì)。這表明消費者處在信息不對稱的不利位置。由于食品安全問題頻發(fā)，我國針對食品安全領(lǐng)域也不斷推出新的測試標(biāo)準(zhǔn)，如測定的赭曲霉毒素A標(biāo)準(zhǔn)，測定食品中磷化物殘留，但消費者如何來確定購買糧食和食用油符合最新標(biāo)準(zhǔn)卻依然困難重重。

3　提高糧油檢驗技術(shù)的詳細(xì)策略

食品安全責(zé)任重于泰山，把好人民群眾食品安全質(zhì)量關(guān)有著深遠(yuǎn)意義，特別是糧油檢驗工作，為促使糧油檢驗工作的效率穩(wěn)定提升，我們應(yīng)注意以下幾個方面。

3.1強(qiáng)化糧油檢驗工作的質(zhì)量意識

糧油質(zhì)量檢驗工作對無論對于政府還是民政都具有重大實踐意義。首先，政府應(yīng)加大扶持質(zhì)量檢驗工作的力度,樹立并強(qiáng)化糧油檢驗工作的質(zhì)量意識,通過法律法規(guī)、各項政策和經(jīng)濟(jì)手段建立并完善糧油檢驗工作體系,大力扶持糧油檢驗機(jī)構(gòu)，將糧油檢驗工作和政府的考核相結(jié)合，以這些方法來促進(jìn)糧油檢驗的順利開展下去。

3.2加強(qiáng)檢驗機(jī)構(gòu)與其他組織之間的協(xié)作

提高檢驗技術(shù)不能只靠一個不能，應(yīng)發(fā)揮各個部門、組織的協(xié)同合作能力。由于糧油的檢測本身就是一個復(fù)雜的過程，單靠質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)本身，完成相應(yīng)的檢測量上述男士，遑論質(zhì)量提高了。所以，從目前的國內(nèi)的實際情況來看，首先應(yīng)做的就是充分發(fā)揮高校的技術(shù)優(yōu)勢。高校技術(shù)能力強(qiáng)，設(shè)備種類、數(shù)目多，理論知識豐厚。它們兩者的相輔相成，能對糧油產(chǎn)品的檢驗工作有很大的推進(jìn)。其次，政府主管部門之間也要加深聯(lián)系，在工商、物價、市場監(jiān)管部門之間以及他們和檢驗部門都應(yīng)有很好的聯(lián)動性，定期進(jìn)行關(guān)于食品糧油安全的聯(lián)合監(jiān)察執(zhí)法，加大執(zhí)法力度，以此來促進(jìn)糧油產(chǎn)品市場的穩(wěn)定。第三，對于糧油產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家，監(jiān)管部門要改變角色，在服務(wù)型政府精神的指引下，摒棄過去監(jiān)管者的定位，主動來為生產(chǎn)廠家提供指引和幫扶，幫助他們搞好生產(chǎn)關(guān)，督促其用優(yōu)良的技術(shù)生產(chǎn)合格的糧油產(chǎn)品，以此來獲得企業(yè)長足的發(fā)展和穩(wěn)健的效益。

4　新時期糧油檢驗工作的發(fā)展趨勢

糧油食品安全關(guān)乎著社會的穩(wěn)定，在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及人民生活中占據(jù)了非常重要的比重，加強(qiáng)對糧油食品產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗監(jiān)督是我們國家糧食生產(chǎn)工作中重要的一個步驟。當(dāng)下時期，群眾對糧食檢驗工作的關(guān)注度也日益增高，糧油檢驗工作的發(fā)展也呈現(xiàn)多種發(fā)展趨勢。

4.1糧油檢驗標(biāo)準(zhǔn)的日趨國際化

糧油檢驗所采用的方法目前已不在是閉門造車，而是日益走向呈現(xiàn)國際化。所謂標(biāo)準(zhǔn)，是指對重復(fù)性事務(wù)所做出的統(tǒng)一要求，是人民群眾進(jìn)行各類社會生產(chǎn)的技術(shù)支持。糧食工作中對于產(chǎn)品品質(zhì)的檢驗標(biāo)準(zhǔn)是一項重要的技術(shù)基礎(chǔ)。檢驗標(biāo)準(zhǔn)關(guān)乎著糧油整個生產(chǎn)鏈條上包含加工、貿(mào)易等各方面的問題，對糧油產(chǎn)品生產(chǎn)過程中生產(chǎn)的規(guī)范以及糧油深加工都有著深遠(yuǎn)的影響力。未來。伴隨著糧油貿(mào)易中國際化的程度加劇，對我國糧油檢驗工作也要爭取早日和國際通用的標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到一致。

4.2糧油檢驗行為的一體化

當(dāng)下的糧油檢驗在程序上海灘有一定的不足。糧油食品生產(chǎn)過程復(fù)雜，包括種植、采摘、運輸和儲存等幾個換件。其產(chǎn)品的生產(chǎn)和保存要求也比較高，在加工過程中，由于一些外部因素的影響，糧食和油脂食品的品質(zhì)可能會發(fā)生變化。傳統(tǒng)的檢查人員可以更偏向于糧食和油料采購環(huán)節(jié)，但僅僅關(guān)注這兩個環(huán)節(jié)是無法完全保證食品安全。鑒于此，我們應(yīng)通盤考慮，將糧油產(chǎn)品的生產(chǎn)以及流通都納入到檢驗的范圍內(nèi)，使糧油產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通、銷售的每一個領(lǐng)域均有據(jù)可查，確保安全，將危及糧油產(chǎn)品安全的不確定因素消滅。

4.3檢驗分析的信息化

糧油分析檢測目前呈現(xiàn)多信息化發(fā)展趨勢。隨著近年來信息技術(shù)的快速發(fā)展，社會的各個產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域都發(fā)生了巨大的變化，應(yīng)用信息化方式對糧油檢驗結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計和分析，已經(jīng)被公認(rèn)為糧油檢驗機(jī)構(gòu)管理水平的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。糧油檢測專業(yè)性較強(qiáng)，操作期間需要記錄大量數(shù)據(jù)并進(jìn)復(fù)雜的統(tǒng)計和公式計算，這對于傳統(tǒng)檢驗工作人員來說無疑是一個巨大挑戰(zhàn)?，F(xiàn)代糧油檢驗分析利用辦公軟件工具和在線分析數(shù)據(jù)庫等高端技術(shù)，在一定程度上大大提高了糧油檢驗工作效率，并且使檢驗之結(jié)果更具真實性和說服力。

5　結(jié)語

糧油質(zhì)量，關(guān)系到國計民生，正確的信息可以指導(dǎo)人民群眾選擇安全放心的糧油。糧油檢驗是糧食工作的基礎(chǔ)，是重中之重，這是一項兼有政策性和社會性的工作，一旦某一環(huán)節(jié)出了問題，不僅會在經(jīng)濟(jì)上造成損失，同時也會給社會帶來不安定因素。因此基層的糧油檢測站的存在至關(guān)重要，它是糧油進(jìn)入市場質(zhì)量保障的重要關(guān)卡，為人民群眾提供最公正、最科學(xué)的憑據(jù)。因此，通過科學(xué)的方法和手段開展對糧油制品的檢測十分必要，作為基層糧油制品檢驗站的檢驗人員，應(yīng)該措施和辦法,切實提高糧油檢驗工作的質(zhì)量和可行性,盡全力保障和維持糧油市場秩序的良好運行,遇到問題及時發(fā)現(xiàn),積極推進(jìn)我糧油食品安全實業(yè)的有序發(fā)展,確保廣大群眾吃上安全放心的食品。

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