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      揭開無籽水果的“面紗”

      2015-07-27 11:14:54
      農(nóng)村百事通 2015年10期
      關(guān)鍵詞:胚珠無籽無籽西瓜

      水果中“籽”的存在讓人享受水果的心情多少會打點折扣,大快朵頤之時,“嘎嘣”一聲咬到堅硬的水果籽,總會令人掃興。于是,農(nóng)民和育種家研究出了無籽水果,但很多人覺得沒有籽的水果“不天然”,對其有種種疑問。我們請來中國科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院植物分子生物學(xué)博士郗旺和中國科學(xué)院植物所植物學(xué)博士史軍,為大家一一解答。

      無籽水果真的沒有籽嗎?

      水果的果實由植物的子房發(fā)育而來,而種子(籽)由胚珠發(fā)育而來。如果在水果發(fā)育過程中,抑制胚珠發(fā)育,同時又不影響子房的發(fā)育,就能得到鮮嫩多汁的無籽水果。因此,無籽水果不是真的無籽,而是胚珠沒有發(fā)育成成熟的種子導(dǎo)致的。

      無籽水果是用了避孕藥或轉(zhuǎn)基因的,真是這樣嗎?

      目前常用的無籽水果培育方法主要有兩種:一種是利用植物激素處理,來達到抑制種子發(fā)育而促進果實發(fā)育的目的,例如一些葡萄和番茄品種,在盛花期或幼嫩果穗形成期使用一定濃度的植物激素處理,從而得到無籽果實;第二種是通過雜交手段,使原本能夠正常產(chǎn)生種子的二倍體植物轉(zhuǎn)變?yōu)槿扼w植物,阻礙種子的正常發(fā)育,同時給予一定的刺激,使果實自身產(chǎn)生足夠使其發(fā)育的植物激素,促進果實形成,無籽西瓜就是用這種方法得到的。因此,無籽水果與避孕藥沒有絲毫關(guān)系,與轉(zhuǎn)基因也無關(guān)系。

      都有哪些水果可以被培育成無籽的?

      從產(chǎn)生方式上來說,無籽水果主要分為兩類:一類是天然的無籽水果,如香蕉、蜜柚、菠蘿、一些品種的柑橘和葡萄等;另一類是經(jīng)過人工處理得到的無籽水果,如無籽西瓜、某些無籽柑橘、一些品種的葡萄和番茄等。

      無籽水果的營養(yǎng)和安全性如何?

      無籽水果跟正常水果的營養(yǎng)差別不明顯。雖然某些無籽水果在生長過程中用到了植物激素,但可以放心食用。因為無籽水果所用的植物激素與動物激素在化學(xué)性質(zhì)上差異相當(dāng)大,并且代謝機制也各不相同,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上使用的各類植物激素,被攝入人體后也不會產(chǎn)生動物激素的作用。

      (北京 羅濤)

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