田夢園 梁擁軍 郭振 周賓龍 楊廣

摘要：為研究新吉富羅非魚（Oreochromis niloticus）對環(huán)境鹽度變化的適應(yīng)性，將生長于淡水中的新吉富羅非魚暫養(yǎng)在鹽度為18的水體中，31 d后測定魚體血液部分生理生化指標。結(jié)果表明，新吉富羅非魚魚體血紅蛋白（HGB）和紅細胞數(shù)（RBC）分別從淡水中的（63.80±0.38） mg/mL、（188.33±14.87）×1010個/L下降至（55.00±0.53） mg/mL、（161.67±6.64）×1010個/L，而白細胞數(shù)（WBC）出現(xiàn)增加，血漿比重、血沉方面變化不明顯；生化指標中肌酐（Crea）、葡萄糖（GLU）、血漿總蛋白（TP）、鈣（Ca）、磷（P）和氯（Cl）含量均較淡水中偏高，而尿素氮（BUN）呈現(xiàn)下降，表明廣鹽性的新吉富羅非魚在血液生理生化指標方面對水體鹽度的改變具有一定的適應(yīng)性。

關(guān)鍵詞：新吉富羅非魚（Oreochromis niloticus）；鹽度；血液；理化指標

中圖分類號：S961 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）10-2448-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2015.10.038

在魚類的生存環(huán)境因素中，水體鹽度是極為重要的影響因子之一，環(huán)境鹽度的改變會導(dǎo)致魚體內(nèi)的生理活動出現(xiàn)變化。血液則是魚體內(nèi)極其重要的組織，與魚類的生理特征有著密切的關(guān)系，當外界環(huán)境因子發(fā)生變化時，必然會在血液指標中有所體現(xiàn)。因此，魚體血液指標經(jīng)常被用來評價魚的營養(yǎng)狀況、健康狀態(tài)和對環(huán)境的適應(yīng)性[1]。同時，鹽度的變化也會通過血液生理生化指標的改變而影響魚體營養(yǎng)組成，改變魚肉的風(fēng)味甚至口感[2]。

本試驗以具有廣鹽性特征的新吉富羅非魚（Oreochromis niloticus）[3]為研究對象，研究了水體鹽度對魚體血液中部分生理生化指標的影響，以期為環(huán)境條件改變作為改善魚體肉質(zhì)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗用魚

試驗用新吉富羅非魚由天津市水產(chǎn)研究所淡水試驗站提供，體重為（396.3±54.0） g，體長為（27.55±3.40）cm。

1.2 鹽度設(shè)置

采樣前將新吉富羅非魚所處的水環(huán)境鹽度設(shè)為18（半咸水），試驗組設(shè)兩個平行，以不加鹽的自來水作為對照。

1.3 方法

鹽度調(diào)整的整個過程在室內(nèi)圓柱形玻璃鋼桶（內(nèi)徑2 m、高1.5 m、水深1 m）中進行，桶中盛放曝氣1周的自來水，每桶放魚60尾，水溫25.1～28.2 ℃，試驗過程中連續(xù)充氣，不投食。

1）鹽度調(diào)整。在投放新吉富羅非魚的次日上午9：00吸底排污，并使用海水晶（天津市漢沽區(qū)藍珊瑚海水晶加工廠）升高水體鹽度（<6），鹽度調(diào)整連續(xù)進行3 d，在第3次時，使用鹽度計（MASTER-S28M，日本ATAGO公司）測量鹽度，并調(diào)整至18，之后不再調(diào)整鹽度。

2）血液采集。在鹽度調(diào)整完成31 d后采樣，每組取6尾魚，充氧打包運回實驗室。用一次性無菌注射器（預(yù)先用1%的肝素鈉浸潤）從魚體尾靜（動）脈采血2 mL，立即注入到有肝素鈉抗凝的玻璃采血管中，血液與抗凝劑（1%肝素鈉）的比例為4∶1，輕微振蕩，用于測定血液生理指標；用不加抗凝劑的注射器采血4 mL，加入采血管中，4 ℃靜置24 h，收集血清用于測定生理生化指標。

1.4 血液生理生化指標的測定

紅細胞（RBC）、白細胞（WBC）數(shù)的測定：按常規(guī)法進行（顯微鏡直接計數(shù)法）；血紅蛋白（HGB）的測定：使用沙里式血紅蛋白計，用1%鹽酸對血紅蛋白進行酸化稀釋，直接用肉眼比色測定；紅血球沉降速度的測定：采用魏氏自然沉降法進行測定；血漿比重的測定：采用硫酸銅溶液比重法進行測定；各項生化指標：肌酐（Crea）、尿素氮（BUN）、葡萄糖（GLU）、血漿總蛋白（TP）、鈣（Ca）、磷（P）和氯（Cl）均采用GLAMOUR 3000 全自動生化分析儀進行測定。

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)主要采用Excel 2003軟件進行分析處理，并用平均值±標準差（■±S）表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 鹽度對血液部分生理指標的影響

在淡水和半咸水中的新吉富羅非魚血液部分生理指標見表1。淡水水體中的羅非魚血紅蛋白為（63.80±0.38） mg/mL，紅細胞數(shù)為（188.33±14.87）×1010個/L，水環(huán)境鹽度增加至18后，血紅蛋白和紅細胞數(shù)明顯降低，分別為（55.00±0.53） mg/mL、（161.67±6.64）×1010個/L；與之相反，淡水組中白細胞數(shù)相比于半咸水組中要高。鹽度變化對血漿比重、血沉、紅血球滲透脆性和紅細胞大小影響不明顯。

2.2 鹽度對血液生化指標的影響

鹽水處理后的新吉富羅非魚血液生化指標出現(xiàn)不同程度地變化（表2）。處理組中，魚體血液中肌酐為（50.45±2.45） μmol/L，尿素氮為（1.83±0.17） mmol/L，葡萄糖為（8.68±2.06） mmol/L，其中肌酐與血糖的含量較對照組高，而尿素氮的含量則相差不明顯。水體鹽度增加后，魚體血液中總蛋白含量變化不明顯，處理組的總蛋白為（50.17±2.85） g/L，而對照組為（43.75±2.13） g/L。

處理組的新吉富羅非魚血液中離子的含量均呈現(xiàn)增加的趨勢，其中鈣、氯離子的含量增加較為明顯。處理組中，魚體血液中鈣含量為（3.47±0.13）mmol/L，氯含量為（158.34±6.42）mmol/L，而對照組中鈣、氯含量依次為（3.00±0.05）mmol/L、（146.96±1.25）mmol/L。

3 小結(jié)與討論

3.1 鹽度變化對魚體血液生理生化指標的影響

魚類是終生生活在水環(huán)境中的低等變溫動物，周圍環(huán)境因素的變化會對魚體產(chǎn)生影響，這種影響主要通過循環(huán)系統(tǒng)進行調(diào)控。因此，隨著水環(huán)境因子的改變，魚體血液生理生化指標也會出現(xiàn)相應(yīng)的變化[4]，進而影響動物的生理機能。紅細胞的主要功能是攜帶和運輸氧氣，以滿足機體生理活動和運動的需要，環(huán)境變化對紅細胞數(shù)會產(chǎn)生直接的影響。研究表明，環(huán)境鹽度升高后，魚體血液中血細胞數(shù)量會呈現(xiàn)下降的趨勢，最后穩(wěn)定在一個范圍內(nèi)[5]，本試驗處理組中魚體的紅細胞也出現(xiàn)了較為明顯的下降。Martinez-Alvarez等[6]認為產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因是魚體對滲透調(diào)節(jié)的一種適應(yīng)性，用于維持細胞內(nèi)、外環(huán)境的穩(wěn)定。

廣鹽性魚類從淡水進入海水后體內(nèi)的皮質(zhì)醇含量一般會升高，皮質(zhì)類固醇可使機體各組織對葡萄糖的利用率降低，同時使肝臟的糖元異生作用增強，使血糖升高[7]。本試驗結(jié)果表明，短時間的鹽度改變也會使魚體血糖含量出現(xiàn)明顯的升高。同時，對新環(huán)境條件的適應(yīng)性使魚體活動量增加，從而也升高了血清中肌酐的濃度[8]。

3.2 鹽度升高對魚肉品質(zhì)的影響

隨著水體鹽度的升高，魚體表現(xiàn)為失水，為維持滲透壓的平衡，需要通過從外界吸收部分無機鹽離子進行調(diào)控，還要通過升高血液中游離氨基酸的濃度來調(diào)控[9]。同時，滲透壓調(diào)節(jié)需要能量消耗，為了維持機體的平衡，還會分解自身部分蛋白質(zhì)，使血液中游離氨基酸含量升高[10]。因此，水體鹽度的變化也會影響魚類肌肉中氨基酸的含量[11]，而氨基酸是影響水產(chǎn)動物肌肉鮮味的主要成分之一[12]，特別是谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸[13，14]。據(jù)此，增加廣鹽性魚類生活環(huán)境中的含鹽量，應(yīng)當可以作為提升魚肉品質(zhì)的一種手段。

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