王 樂 魏露苓

(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)史研究室,廣東 廣州 510642)

明清時期中國金魚譜及其飼養(yǎng)技術(shù)研究

王 樂 魏露苓

(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)史研究室,廣東 廣州 510642)

金魚是由中國人最早培育成功的觀賞用魚。金魚譜錄是專門記錄金魚品種和飼養(yǎng)技術(shù)的專書,出現(xiàn)在明、清兩代。這類書籍均由長期喂養(yǎng)金魚的文人雅士或愛好者寫出,是潛心養(yǎng)金魚的人十幾甚至幾十年養(yǎng)魚經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶,極具科學(xué)性和實(shí)用性。書中所記的珍貴品種和飼養(yǎng)技術(shù),對現(xiàn)在的金魚選育、喂養(yǎng)和玩賞仍有參考價值。

金魚譜;品種;飼養(yǎng)技術(shù)

金魚五彩繽紛、乖巧可愛,深受中國和亞、非、歐、美一些國家的人民喜愛。金魚是從野生鯽魚訓(xùn)化而來的觀賞魚類。中國是最早馴化出金魚的國家。自然界中的鯽魚體色為背灰腹白,在天然水中比較容易躲避敵害。有時,鯽魚的色素細(xì)胞發(fā)生變異而使魚體呈金黃色。如果沒有人的干預(yù),這樣的變異個體會因容易暴露目標(biāo)而被敵害吃掉。中國人在比較早的時候即開始發(fā)現(xiàn)和利用這種變異。野生金鯽見于中國南朝的文獻(xiàn)。隋唐時期,人們從天然水體中撈取色彩鮮艷的金鯽來飼養(yǎng)。宋代,金魚半家化池養(yǎng)已經(jīng)開始。南宋,金魚的飼養(yǎng)已經(jīng)進(jìn)入家養(yǎng)的新階段。明代,處處有人養(yǎng)金魚、玩金魚。金魚飼養(yǎng)盛極一時。在短短的七八百年中,中國人完成了金魚的馴化,選育出不同品種,堪稱奇跡。[1]中國人不僅馴化培育了金魚,而且還寫出相關(guān)專著,記錄了作者那個時代的金魚品種和飼養(yǎng)技術(shù)。一直以來,學(xué)界有人研究金魚培育的歷史、[2]研究金魚品種[3]和養(yǎng)殖[4]等,很多地方都提及這些古代金魚專著中的相關(guān)內(nèi)容。但是,尚未有人全面系統(tǒng)研究這些專著。筆者在前人研究的基礎(chǔ)上,綜合研究分析中國古代金魚專著,重點(diǎn)研究其中的養(yǎng)殖技術(shù)。

一、中國古代的金魚專著及其著者概況

中國人在宋代培育出了金魚。宋代出現(xiàn)了眾多的專門記錄動植物的專書——動植物譜錄,如:《范村梅譜》、《菊譜》等,不一而足。但是,金魚方面的專著沒有出現(xiàn)在宋代,而是出現(xiàn)在明代。它們是張謙德(又名張丑)所著的《硃砂魚譜》和屠隆的《金魚品》。成書于清代的金魚專書有寶奎《金魚飼育法》(在姚元之《竹葉亭雜記》中)、拙園老人《蟲魚雅集》、句曲山農(nóng)《金魚圖譜》、蔣在邕《朱魚譜》。這些金魚專書介紹品種和飼養(yǎng)技術(shù),為后世留下科學(xué)性和實(shí)用性兼?zhèn)涞膶氋F資料。

(一)明朝文人的風(fēng)雅之作

明代屠隆的《金魚品》是中國最早的金魚專譜,全書只有三千一百多字,記了近30個品種,沒有具體描寫其形態(tài)和飼養(yǎng)技術(shù),但是,說明了當(dāng)時的一個珍貴品種:“銀管,廣陵、新都、姑蘇競珍之”[5]。張丑所著的《硃砂魚譜》字?jǐn)?shù)也不算多,分上下篇。上篇“敘容質(zhì)”中也記了近30個品種,特別介紹了珍貴品種,但也沒有具體描寫各品種的形態(tài)。下篇為“敘愛養(yǎng)”,簡單扼要說明了繁殖、幼魚飼養(yǎng)、備水、換水、選缸、防寒防曬等。飼養(yǎng)技術(shù)講述得比較簡略,但是,有些很細(xì)膩的地方,如,在選擇養(yǎng)魚用水時,要避開城市河中的污染水。在喂魚時,巧妙利用動物的條件反射等。

比較有意思的是,《金魚品》和《硃砂魚譜》的作者都非平庸之輩,都是和文學(xué)藝術(shù)頗有淵緣的人?！督痿~品》作者屠隆(1542-1605)是浙江鄞縣人。其父算得上士族中人、小康之家的子弟,后來?xiàng)壩膹纳?未能發(fā)財。屠隆聰明而又愛讀書,家道中落也未停止學(xué)習(xí)。他參加科舉考試,考得小官,后來進(jìn)京為官,又被誣陷并遭罷免。屠隆回鄉(xiāng)后縱情詩酒、賣文為生,還出游兩浙、三吳、八閩,結(jié)交名流,最終年老落寂病故。[6]屠隆是當(dāng)時有名的才子,有研究者還認(rèn)為他是《金瓶梅》的作者。他的著作中有諸如《畫箋》、《香箋》、《琴箋》等反映文人雅士愛好的書。[7]《金魚品》即屬于此類?！冻p砂魚譜》的作者張丑(1577-1643)原名張謙德,其父名張應(yīng)文(1535-1595)。張氏家族為官宦之家,也是書香門第。他們與明代著名文人有較深的淵源。這使張丑有個很好的文化交流圈。張丑的父親張應(yīng)文就著有和花草有關(guān)的專著《羅鐘齋蘭譜》、《彝齋藝菊譜》等。張丑著有《茶經(jīng)》、《瓶花譜》。對于金魚,他更是愛惜倍至“余性沖淡,無他嗜好,獨(dú)喜汲清泉養(yǎng)硃砂魚。時時觀其出沒之趣,每至?xí)奶?竟日忘倦?；菔┑们f周非魚不知魚之樂,何以言哉?乃余久而聞見浸多,餌飼益諳,暇日敘其容質(zhì)與夫愛養(yǎng)之理,輒條數(shù)事作《硃砂魚譜》,與同志者共之”。[8]符合其家學(xué)淵源和志趣愛好!

(二)清朝養(yǎng)魚愛好者的心血之作

清朝成書的金魚專著,與明朝的兩部相比,更為成熟、特色鮮明、篇幅更長。按照成書時間順序排列,它們是:蔣在邕《朱魚譜》、寶奎《金魚飼育法》、句曲山農(nóng)《金魚圖譜》、拙園老人《蟲魚雅集》。它們特色鮮明,在記錄品種與飼養(yǎng)技術(shù)方面各有千秋,還有的圖文并茂,總體水平在明代金魚譜之上。

蔣在邕《朱魚譜》成書于康熙在位時,是清朝的金魚專著中成書最早的。該書記有品種、評判標(biāo)準(zhǔn)和飼養(yǎng)方法。最大特點(diǎn)就是詳細(xì)記載了多種珍稀品種。主要介紹的就有五十余個品種,而且每介紹一種,就要另提及一到三個相近品種。通常來說,金魚的顏色以紅、黑居多,而《朱魚譜》中所記品種多數(shù)為白底紅斑花色的,應(yīng)該是作者所處的時代所崇尚的珍貴品種。該書對金魚品種優(yōu)劣的評判標(biāo)準(zhǔn)定得很細(xì),包括“背論”、“唇論”、“頭論”、“腮論”、“須論”、“眼論”、“鱗管論”、“尾論”、“前鰭論”、“中鰭論”、“后鰭論”、“背條論”、“身?xiàng)l論”、“腹論”。如此分別設(shè)定標(biāo)準(zhǔn),是中國古代所有金魚專書中最為詳細(xì)的。

寶奎《金魚飼育法》,有時被人認(rèn)為是姚元之(1773-1852)所寫。這是因?yàn)楸容^容易找到的版本在姚元之所著《竹葉亭雜記》卷八中。該書已經(jīng)作出說明:“寶冠軍使奎,字五峰,號文垣,記養(yǎng)魚法頗有足采者。錄之”[9],所以,作者應(yīng)該是寶奎,而不是姚元之。書的寫成時間不會晚于姚元之所生活的時間,乾隆年間的可能性比較大?！督痿~飼育法》說明了金魚的基本類型,但是,重點(diǎn)放在飼養(yǎng)方法上。書內(nèi)所記的金魚飼養(yǎng)法包括養(yǎng)金魚用水的選擇、曬水、換水的具體操作,收魚卵、孵化、魚苗飼養(yǎng)、成魚飼養(yǎng)、魚病治療、防曬、防寒,尤其提到金魚分辨雌雄的方法和保持品種純正的重要性。在中國古代所有金魚專著中,《金魚飼育法》內(nèi)所記的金魚飼養(yǎng)法最為詳細(xì)精妙。

句曲山農(nóng)《金魚圖譜》圖文并茂,是中國古代金魚專著中唯一有圖的。作者句曲山農(nóng)生卒時間待考。該書存有道光刻本,圖是作者同鄉(xiāng)、好友、名畫家尚兆山(1835-1883)所繪,由此判斷,該書寫成于尚兆山所生活的道光年間。畫中的金魚立體感強(qiáng)、栩栩如生、惟妙惟肖,而且有動感。被畫到畫中的金魚以龍睛為主。文魚被列入“凡品”?！督痿~圖譜》的文字部分相對簡略,但是,也不乏獨(dú)到的見解。如:飼養(yǎng)過程中的顏色變化規(guī)律等。該書還質(zhì)疑當(dāng)時流行的一些看法。如,在論及金魚和其他種類的魚或水生物雜交后會產(chǎn)生什么樣的后代時,對金魚同鰍、鱉、比目魚、河豚魚、小烏魚、蝦婆蟲、螃蟹、蛤蟆雜交后能夠產(chǎn)生出各種希奇古怪的金魚的說法存疑,認(rèn)為“未知驗(yàn)否”;對金魚和鯉魚、鯽魚雜交持肯定的態(tài)度,認(rèn)為“鯉鯽二種尤繁”。[10]事實(shí)上,金魚原本就是由鯽魚選擇、馴化而來,與鯽魚雜交可以產(chǎn)生可育后代。金魚同鰍、鱉、比目魚、河豚魚、小烏魚、蝦婆蟲、螃蟹、蛤蟆雜交,分別跨越了生物學(xué)分類上的門、綱、目、科,不可能產(chǎn)生后代,且不論能否產(chǎn)生可育后代。提出質(zhì)疑是合理的。書中的飼養(yǎng)技術(shù)重點(diǎn)突出、簡單扼要。該書很有特色。

拙園老人《蟲魚雅集》現(xiàn)存光緒刻本。書作者是“拳亂”(義和團(tuán))發(fā)生之后隱退和養(yǎng)魚寫書的,顯然是清末寫成?！断x魚雅集》在品種大類上作了說明:“有藍(lán)魚、有翠魚、有龍睛魚、有文魚又名鴨蛋魚……有軟尾、有硬尾、有鳳尾、有燕尾、有菱角尾”,但未在具體品種的描寫上多用筆墨?！断x魚雅集》的養(yǎng)魚方法幾乎包括了寶奎《金魚飼育法》中的全部要點(diǎn),但概括得更為簡潔易記。有介紹四季不同方法的“四時養(yǎng)魚說”;有介紹養(yǎng)魚要點(diǎn)的“養(yǎng)魚六訣”;還有極具可操作性的“養(yǎng)魚八法”;另有“魚中十忌”和“醫(yī)魚”。簡直是“骨灰級”的玩家把養(yǎng)魚經(jīng)驗(yàn)總結(jié)到極致。

清朝寫成的四部金魚專書的作者,都是養(yǎng)魚入迷的人?！断x魚雅集》作者“拙園老人”名叫“榮廷”,“拙園老人”是其號。他先祖為蒙古族,成吉思汗后裔。清初其先人就做官,得賜漢姓尹。他本人生活在晚清,也曾經(jīng)為官,退下來之后養(yǎng)蟋蟀、玩金魚,還玩出經(jīng)驗(yàn)、寫成書。拙園老人“髫齡時即性喜秋蟲文魚,嘗攜至塾中,師見而責(zé),不準(zhǔn)好此,弗聽”。[11]由此看來,這位八旗子弟自幼喜歡金魚,老師未能管住,他更是終生未改,從官位上退下來后更有時間、精力和財力玩出水平?！断x魚雅集》正是他的心血杰作?！吨祠~譜》作者蔣在邕在書的結(jié)尾處寫道“余愛朱魚也,三十余年矣”,“畜之十載,生育萬余,變幻奇異……惟余獨(dú)傳其秘,故集是譜以示世之迷茫者”。[12]看來,金魚成了他們生命的一部分。幾十年的心血換來的經(jīng)驗(yàn)寫進(jìn)書中,可見價值之大。

二、金魚專著中的品種記錄

縱觀目前能夠找到的中國古代金魚專著,它們或多或少都提及品種。有的說明品種之多、變化之大;有的從形態(tài)上說明金魚的大類別;有的還說明顏色差別產(chǎn)生的原因;有的詳細(xì)記錄了幾十個獨(dú)特品種。

(一)金魚的基本類型

大體來分,金魚有“文魚”、“龍睛”和“蛋魚”?！拔聂~”就是最普通的雙尾金魚,從魚的背部俯視,如同“文”字?！褒埦Α本哂羞M(jìn)一步的變異,眼睛凸出?！暗棒~”的變異更為明顯,體型完全不同于野生狀態(tài)的流線形,而變?yōu)闄E圓形。魚的背鰭也退化了。另有更進(jìn)一步的變異,是魚頭生出贅肉,俗稱“獅子頭”。寶奎《金魚飼育法》對金魚的基本類型和“獅子頭”作了如下介紹:

龍睛魚:“龍睛魚,此種黑如墨,至尺余不變者為上,謂之墨龍睛。又有純白、純紅、純翠者,有大片紅花者,細(xì)碎紅點(diǎn)者,虎皮者,紅白翠黑雜花者,變幻多種,不能細(xì)述。文人每就其花色名之?？傄陨泶侄鴦?尾大而正,晴齊而稱,體正面圓,口圓而潤,于水中起落游動穩(wěn)重平正,無俯仰奔竄之狀,令觀者神閑意靜,乃為上品。又有一種蛋龍睛,乃蛋魚串種也”。

蛋魚與獅子頭:“蛋魚,此種無脊刺,圓如鴨子。其顏色花斑,均如龍晴,唯無墨色,睛不外突耳。身材頭尾,所尚如前。又有一種,于頭上生肉,指馀厚,致兩眼內(nèi)陷者,尤為玩家所尚,以身純白而首肉紅為佳品,名日獅子頭魚:愈老其首肉愈高大。此種有于背上生一刺,或有一泡如金者,乃為文魚所串之故,不足貴?！?/p>

文魚:“文魚,此種顏色、花斑亦如前,亦無黑色,身體頭尾俱如龍睛,只兩眼不外突,年久亦能生獅子頭,所尚如前。有脊刺短者,缺者,不連者,乃蛋魚所串耳?！盵13]

寶奎《金魚飼育法》還提到一些不是金魚的觀賞魚類:“此三種外,有洋種。無鱗,花斑細(xì)碎,尾又有軟硬二種”;“世多草魚,花色皆同此,但身細(xì)長尾小,名曰金魚。以紅魚尾有金管,白魚尾有銀管者為尚,亦無墨色”;“又有赤鯉、金鯽皆直尾,無三四尾者,乃食魚所變。不過園池中蓄以點(diǎn)綴而已,養(yǎng)法亦如各種,亦能生子得魚”。[14]這些觀賞魚類顯然不是金魚。無鱗的洋種,似乎是泰國斗魚(Betta splendens Regan)之類。而赤鯉、金鯽只是發(fā)生了色素變異的鯉魚和鯽魚而已,的確“乃食魚所變”。

(二)金魚的名貴品種

在中國古代金魚專著中,記錄品種最多、最詳細(xì)的,是蔣在邕的《朱魚譜》(見下表)。至于金魚有多少花色品種,中國古代金魚專著一般認(rèn)為“種種變態(tài),難以盡數(shù)”,[15]變化的原因與人的選擇有關(guān):“人好尚與時變遷,初尚純紅純白,繼尚金盔金鞍……總之,隨意命名,從無定顏者也”。[16]還有人認(rèn)為顏色的變化和飼養(yǎng)或生長階段有關(guān):“至顏色鮮明,全在養(yǎng)法。龍睛魚一出皆黑色,蛋魚一出亦近黑稍淡。漸大漸變,有滿白、有滿紅、有黑紅、有紅白、有碎花、有整花。其中顏色變化不能一,盡在養(yǎng)之得法。若一失法,往往常出肉紅、肉白之色”。[17]

表:《朱魚譜》中的珍貴品種

(續(xù))

三、金魚專著中的養(yǎng)殖技術(shù)

不論是明朝的文人雅士,還是清朝的有錢有閑的金魚迷,他們往往有十年以上,甚至幾十年的養(yǎng)金魚的經(jīng)驗(yàn),從備水、喂養(yǎng)、繁殖到魚病的處理,樣樣俱全。他們將這些寫在書中,給后世留下了寶貴的參考資料。

(一)養(yǎng)金魚器具、密度以及位置的選擇

有人主張用池來養(yǎng),“池以土池為佳,水土相和,萍藻易茂,得水土氣,性適易長”,但“佳品不入池”。[18]池養(yǎng),水多且更接近自然,魚容易活、容易長。但是,金魚本身就是在活動空間狹小的條件下選擇出來的。如果在長身體時給它足夠的活動空間,就有可能長成流線形的體型,而不是金魚特有的圓滾滾的體型。所以,“佳品不入池”。

一般來說,金魚用缸或盆來養(yǎng),舊容器比新的受歡迎,“養(yǎng)魚總需明官窯缸,雖破百片,亦可鋸補(bǔ)。瓦亦用明官窯瓦,缸外用鐵屑泥之,則不漏矣?！盵19]養(yǎng)魚器具“喜陳惡新”,如果用新盆,則要“用水泡曬過三伏,使生青苔,方可用也”[20]。另一種處理方法是“凡新缸,未蓄水時擦以生芋,則注水后便生苔而水活,且性不燥,不致?lián)p魚之鱗翅”,[21]為的是讓魚缸內(nèi)壁長出青苔,變得滑爽、不傷魚。

缸內(nèi)放魚的數(shù)目,要看魚的大小,一般是“小魚長至半寸,即宜分缸,每缸不過百頭。至寸余,則每缸三十足矣。多則擠熱而死,竟至一頭不留。漸長漸分,至二寸余,則一缸四、五、六對。至三寸,則一缸不過四、六頭而已。然缸養(yǎng)如此,若庭院賞玩,則一缸-對,至多二對,始足以盡其游泳之趣,而觀者亦可心靜神逸也”。[22]

由于魚缸或魚盆的空間不大,過冷過熱都會影響魚的正常生活,所以,冬夏都要注意擺放的位置。冬天要放在室內(nèi),“(冬月)置放處不可令缸底實(shí)貼坑上,須用矮架托之。亦不宜過暖,即水面有薄冰亦無妨。缸口用紙封之,不致于落灰塵,更省遮蓋也”[23]。春天到來之后,才可以移出,“冬魚出房不可太早。于清明前后,置于向陽之處,用木板蓋覆。天若和暖,一日撤板一塊,漸次撤去。若驟然不蓋,夜間寒霜侵入,魚必受傷”。而夏天則要注意防過度曝曬,“夏月伏暑之時,必當(dāng)半遮半露,不可使魚受熱毒”。[24]

(二)選水、換水與保持水的清潔

同樣因?yàn)轸~缸或魚盆的空間不大,這有限空間內(nèi)的水好與不好,就決定了魚的生死和健康。金魚專書都很重視選水:“取江湖活水為上,井水冰冷者次之。必不用者,城市中河水也”。[25]“養(yǎng)魚不可用甜水,近河則用河水,不然即用極苦澀井水,取其不生蟲。新泉水尤佳”。[26]“必須井水,河水雨水皆不可用。要認(rèn)準(zhǔn)一井,使水不宜常換”。[27]前兩條材料認(rèn)可河水,但是也說明城市中的河水不能用,而最后一條材料禁用河水,只允許用井水。分析其中原因,是污染問題。井水是地下水,比河水污染和生害蟲的機(jī)會要少。

養(yǎng)魚要經(jīng)常換水,而且要徹底換“有養(yǎng)魚不換新水者,即換,亦于本缸內(nèi)水撤舊添新。此法魚最弱,市語謂之水頭軟。若即從舊缸移入新水者,謂之水頭硬,云此法所養(yǎng)之魚強(qiáng)壯”。[28]全換水有助于將水中的臟東西徹底清理干凈。在給魚換新水之前,還要對水進(jìn)行處理:“但未換之先,必先備水一缸,曬二三日,乃可入魚。魚最忌新冷水也”。[29]換水的頻繁程度,則要視季節(jié)而定,“春末尤寒,隔一日撤換新水一次。交夏之后,一日撤換一次。一交秋令,水自澄清,無俟常添換矣。(冬間)添撤只要視水有渾色,便取新水換之”。但是,冬天給魚換水前,不要曬水,“但不必曬,因純陽之性在地下,井水性暖故也”[30]。

除了及時換水之外,還要注意:“缸底魚矢,須用汲筒吸出”。[31]“缸內(nèi)不放閘草,一恐魚蟲藏匿,致魚不得食,二恐草爛水臭,以致魚生虱蟻之患”。[32]

(三)成魚喂食技術(shù)

傳統(tǒng)的喂養(yǎng)技術(shù),包括飼料的選擇、投喂的時間,還有衛(wèi)生要求等,“魚喂蟲必須清早,至晚令其食盡。如有未盡者及缸底死蟲,晚間打凈。夜間水凈則魚安。不然亦致魚死之道。再沙蟲中亦有別種惡蟲,亦須略擇”。[33]“須將撈來紅蟲用清水漂凈,否則蟲之臭水入缸,凈水為之?dāng)囊印??！叭粢粫r不得魚蟲,或用雞鴨血和白面,曬干為細(xì)末喂之?；蛴脮窀婶~蟲及淡金鉤蝦米為末飼之,皆可”。[34]

當(dāng)時的人還懂得利用動物的條件反射來訓(xùn)練魚。在喂魚時給個特定信號,久之,魚聽到信號就出來:“若欲其不畏人,每飼彼紅蟲,先以手掬水?dāng)?shù)聲誘之。彼必鼓浪來食。及習(xí)之既熟,一聞掬水聲,即便往來親人,謂之食化”[35]?！按唆~性極靈慧,調(diào)訓(xùn)易熟,每飼食時拍手缸上,兩月后魚聞拍手聲則向人奔躍,或有呼名即上者,其法亦然”。[36]如此訓(xùn)練,增加了玩賞的樂趣。

(四)金魚繁殖與幼魚喂養(yǎng)技術(shù)

首先,分辨雌雄魚,“魚之雌雄最難辨,有云脊刺長為雌,脊刺短則為雄。有云前兩分水有疙疸粗硬澀手者雄,否則為雌者。皆不足憑之論也。其雌雄,動作氣質(zhì)究有陰陽之分,近尾腹大而垂者為雌,小而收者為雄。粗者為雌,細(xì)者為雄,此秘法也。其余諸法,乃愚人之論耳”。[37]確實(shí),在分辨有些動物的雌雄時,根據(jù)行為特點(diǎn)更為保險。在分辨雛雞和果蠅的性別時,往往就看其行為特點(diǎn)。

在金魚繁殖時,要注意保持品種的純度,選相同品種為父本母本:“要各分各盆,若種類摻雜,誤食其白,出子每多不文”。[38]

收子:“凡魚生子,總在谷雨前后。視其沿堤趕咬,乃其候也?？雌溱s,即須放草接子矣”。[39]

孵化:“魚子不可過曬,過曬則化。不曬亦不能出,故須樹蔭,或以篩覆之,亦可。三日必出魚矣”,“子初出如蟻,不可見,伏于缸上或草上。出魚后三五日內(nèi)不可亂動其水,恐有傷于尾也”。[40]

飼養(yǎng):“魚苗初入缸,用熟雞鴨子黃煮老,廢紙壓去油曬干捻細(xì)飼之”,[41]或“俟其化成魚秧,先以小米糊晾冷,用竹片挑掛草上,任其尋食。并用粗夏布口袋盛蟲入水中,任其吞啄,即透出小白蟲。三四日后,雖能趕食散蟲,亦須先擇白小蟲飼之。即可食紅大蟲時,亦不可喂之過飽,恐嫩魚腹脹致斃也。沙蟲之極小者,名曰面食,白色,在水皮上如面之浮,不能分其粒數(shù)。初生小魚食之甚佳,且易長而堅壯”。[42]

對于幼魚,除了精心飼養(yǎng)之外,選擇也很重要,“萬魚出子時,盈千累萬,至成形后全在挑選。于萬中選千,千中選百,百里拔十,方能得出色上好者”。[43]選擇的作用,也是被達(dá)爾文肯定的。

(五)金魚病蟲害及處理技術(shù)

金魚是人為選擇而培育出的魚類,抵抗力本來不強(qiáng),加之生活在狹小容器內(nèi),容易遭遇缺氧或水質(zhì)變壞,稍有管理不慎就可能出現(xiàn)疾病。拙園老人《蟲魚雅集》中的“醫(yī)魚”六則,敘述得簡練而又可行:“一受溫氣,四時皆可染之。魚即軟而無力,鱗上起有浮粘或頭尾露紫斑。趕緊起入新汲井水。一尾不正,可用細(xì)線穿其偏處,墜一銅鈕圈。一受霧氣,小魚決不可活。用新汲水鎮(zhèn)之。一受煤氣,周身起藍(lán)色,尾與分水即赤,用受溫一樣治之。一受寒氣,橫躺水面,決不致死,移向陽處曬之。一受暑氣,或滿盆亂轉(zhuǎn),或頭觸盆底,尾與分水上皆有紫線。即用抄提出放新汲水中,看紫線退去為愈”。[44]“受溫氣”是感染真菌;“受霧氣”類似霧霾落入水中使水質(zhì)變酸;“受煤氣”應(yīng)該是受空氣中因燃煤而產(chǎn)生的二氧化硫等氣體影響。救治的辦法中,換新水是關(guān)鍵。

金魚的天敵,則是以水中的小蟲為主。“且防河中雜蟲,最有一蟲名曰魚虎,形似馬鱉,貫?zāi)軅~”。[45]這是水蛭的一種,附在魚、蛙等身上,吸血導(dǎo)致它們死亡?！棒~虱如臭蟲而白色,透如蝦色。一著身斷不可落,能使魚死。必須撈出,以鹽擦之,亦佳”。[46]魚虱是一種小型甲殼類水生害蟲。外形似臭蟲。一般寄生在2厘米以上的魚體各部位,腹下和鰭、尾上尤多。魚虱以其口刺刺傷魚體表組織,吸取血液與體液,導(dǎo)致死亡。防范的辦法無非就是撈出和給魚體擦鹽。

四、結(jié)語

中國人在世界上最早馴化培養(yǎng)出金魚。中國傳統(tǒng)文化和習(xí)俗對魚情有獨(dú)鐘。中國古代養(yǎng)魚愛好者們?yōu)楹笕肆粝铝司哂锌茖W(xué)性和實(shí)用性的、高質(zhì)量的金魚專譜,將他們畢生的養(yǎng)魚經(jīng)驗(yàn)留下來,傳下去,為我們留下了寶貴遺產(chǎn)。日本人引進(jìn)中國金魚,到晚清已經(jīng)商品化和規(guī)?；?“至今產(chǎn)出甚富,每歲售價至數(shù)萬金”[47]。我們的資源應(yīng)該好好愛護(hù)。中國古代金魚譜中記錄的品種和飼養(yǎng)技術(shù),則是保護(hù)和挖掘工作的重要參考。

[1]余漢桂.金魚培育史話[J].古今農(nóng)業(yè), 1990,(01):148-149.

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陳楨.金魚的家化史與品種形成的因素[J].動物學(xué)報,1954,(02):89-116.

[3]傅毅遠(yuǎn).關(guān)于我國金魚品種演化及系統(tǒng)分類的初步意見[J].淡水漁業(yè),1981(06)15-18,34.

[4]《中國漁業(yè)史》編委會.我國古代的金魚養(yǎng)殖[J].中國水產(chǎn),1988,(05):42.

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[9][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書局,1982.177.

[10][清]句曲山農(nóng).金魚圖譜[M].(續(xù)修四庫全書子部譜錄類,第1120冊)上海:上海古籍出版社,1995.603.

[11][清]拙園老人.蟲魚雅集[M].清光緒刻本.

[12][清]蔣在邕.朱魚譜[M].(續(xù)修四庫全書子部譜錄類,第1120冊)上海:上海古籍出版社,1995.599.

[13][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書局,1982.177-178.

[14][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書局,1982.177-178.

[15][明]張丑.硃砂魚譜[M].(上海古籍出版社編.生活與博物叢書禽魚蟲獸編.)上海:上海古籍出版社,1993.153.

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[17][清]拙園老人.蟲魚雅集[M].清光緒刻本.

[18][清]句曲山農(nóng).金魚圖譜[M].(續(xù)修四庫全書子部譜錄類,第1120冊.)上海:上海古籍出版社,1995.602.

[19][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書局,1982.179.

[20][清]拙園老人.蟲魚雅集[M].清光緒刻本.

[21][清]句曲山農(nóng).金魚圖譜[M].(續(xù)修四庫全書子部譜錄類,第1120冊.)上海:上海古籍出版社,1995.602.

[22][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書局,1982.183-184.

[23][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書局,1982.183.

[24][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書局,1982.182.

[25][明]張丑.硃砂魚譜[M].(上海古籍出版社.生活與博物叢書禽魚蟲獸編.)上海:上海古籍出版社,1993.155.

[26][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書局,1982.178.

[27][清]拙園老人.蟲魚雅集[M].清光緒刻本.

[28][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書局,1982.181.

[29][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書局,1982.178.

[30][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書局,1982.182.

[31][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書局,1982.181.

[32][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書局,1982.182.

[33][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書局,1982.179.

[34][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書局,1982.183.

[35][明]張丑.硃砂魚譜[M].(上海古籍出版社.生活與博物叢書禽魚蟲獸編.)上海:上海古籍出版社,1993.155.

[36][清]句曲山農(nóng).金魚圖譜[M].(續(xù)修四庫全書子部譜錄類,第1120冊.)上海:上海古籍出版社,1995.605.

[37][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書局,1982.180.

[38][清]拙園老人.蟲魚雅集[M].清光緒刻本.

[39][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書局,1982.180.

[40][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書局,1982.179-180.

[41][清]句曲山農(nóng).金魚圖譜[M].(續(xù)修四庫全書子部譜錄類,第1120冊.)上海:上海古籍出版社,1995.604.

[42][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華書局,1982.183.

[43][清]拙園老人.蟲魚雅集[M].清光緒刻本.

[44][清]拙園老人.蟲魚雅集[M].清光緒刻本.

[45][清]拙園老人.蟲魚雅集[M].清光緒刻本.

[46][清]姚元之撰、李解民點(diǎn)校.竹葉亭雜記[M].北京:中華,1982.179.

[47]上海古籍出版社.生活與博物叢書禽魚蟲獸編[M].上海:上海古籍出版社,1993.150.

On the Traditional Chinese Goldfish Manuals in Ming and Qing Dynasties

Wang Le,Wei Luling
(South China Agricultural University,Guangzhou,510642)

Goldfish was cultivated by Chinese the earliest in the world.The goldfish manuals were books specially on goldfish knowledge,including the varieties and many kinds of raising technique.Such books appeared in the Ming and Qing dynasties.They were written by those who had raised goldfish for many years and very experienced.The varieties record and raising technique in the books are still valuable today.

Goldfish Manual,Varieties,Raising Technique

王樂(1989-),女,漢族,山東濱州人,華南農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士研究生,研究方向?yàn)榭茖W(xué)技術(shù)史;魏露苓(1960-)女,漢族,四川內(nèi)江人,華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授,研究方向?yàn)榭茖W(xué)技術(shù)史。