利用苧麻秸稈栽培金針菇技術(shù)

馬潔　李彪　徐建俊

摘 要 介紹一種利用苧麻秸稈栽培金針菇的技術(shù)。苧麻秸稈80%、生石灰3%、麥麩15%、磷肥1%、石膏1%，加水比例1∶1.2，保持溫度2～18 ℃，菌絲能正常生長并出菇，采收可達(dá)3～4潮。

關(guān)鍵詞 金針菇；苧麻秸稈；栽培技術(shù)

中圖分類號：S646.15 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號：1673-890X（2015）21-0-02

金針菇（flammulinavelutiper）是秋冬及早春廣泛栽培的一種食用菌，具有菌柄脆、蓋滑嫩、味美可口、營養(yǎng)豐富，特別是火鍋和涼拌菜的好材料，深受廣大食客喜愛[1-2]。隨著金針菇栽培規(guī)模的不斷加大，主料栽培原料棉籽殼價(jià)格大幅上漲。因此，為降低生產(chǎn)成本，需要尋找一種充分利用新資源，新原料、節(jié)約成本的栽培技術(shù)和配方。四川省尤其是達(dá)州地區(qū)，作為苧麻大市，苧麻產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，有大量苧麻栽培。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每667 m2苧麻年產(chǎn)苧麻秸稈500 kg左右，而對苧麻秸稈的處理大都采用焚燒，不僅浪費(fèi)資源，還造成環(huán)境污染。為此，結(jié)合達(dá)州地區(qū)種植產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，針對苧麻廢棄秸稈資源進(jìn)行綜合利用，結(jié)合實(shí)際發(fā)展苧麻種植和食用菌栽培產(chǎn)業(yè)。

1 栽培前的準(zhǔn)備

苧麻秸稈處理苧麻收獲后，將苧麻秸稈及時收集曬干，用秸稈粉碎機(jī)粉碎成顆粒狀備用[3-5]。

菌種選擇采用四川省農(nóng)科院培養(yǎng)菌種，黃色，菇體大小適中，且生物轉(zhuǎn)化率較高。

場地選擇充分利用當(dāng)?shù)刈匀粭l件，氣溫在2～18 ℃時較適合金針菇的生長出菇。若具備降溫設(shè)施將更利于金針菇生長出菇，保證金針菇的出菇順利進(jìn)行。

2 配料與制袋管理

2.1 配料

苧麻秸稈栽培料配方苧麻秸稈80%、麥麩15%、生石灰3%、石膏1%、磷肥1%，加水比例1∶1.2[6-7]。

2.2 制袋

制袋和滅菌該試驗(yàn)選用低壓聚乙烯袋，長：寬：厚比為40 cm∶22 cm∶0.03 cm。將菌袋一頭扎緊備用，后將栽培料按上述配方配制完好，按比例加入水進(jìn)一步進(jìn)行混合，待含水量達(dá)到60%以后，進(jìn)行簡單堆制，當(dāng)其含水量均勻，培養(yǎng)料沒有干顆粒存在時進(jìn)行裝袋。菌袋裝袋時要求物料松緊適中均勻，待菌袋裝好后將菌袋另一頭扎緊，并進(jìn)一步檢查菌袋是否有漏料現(xiàn)象，如有需及時修補(bǔ)，可使用膠布進(jìn)行黏貼，防治物料外漏。檢查完畢后迅速將菌袋放入滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行常規(guī)滅菌。菌袋裝入滅菌鍋時需要預(yù)留一定的空間，或者采用“井”字形排壘，以便空氣的充分流通，可使菌袋充分滅菌不出現(xiàn)死角。滅菌時開始時加熱升溫要快，做到火旺、猛，防止把培養(yǎng)料蒸酸、蒸臭。待溫度達(dá)到100 ℃以后，選用中火繼續(xù)滅菌，保持中火溫度8～10 h，滅菌過程中不能熄火、降溫。滅菌后期用猛火攻一會兒，然后停火燜滅一整夜，這將大幅提高菌袋滅菌的成功率。

2.3 接種與發(fā)菌管理

先將接種室經(jīng)過提前消毒滅菌，后將滅菌后的培養(yǎng)袋移入接種室內(nèi)，待培養(yǎng)袋自然冷卻。當(dāng)培養(yǎng)袋降溫到約30 ℃以下后，方可進(jìn)行接種。接種前，需要保證門窗關(guān)閉，且消毒器已消毒約40 min。為保證安全，待消毒器關(guān)機(jī)約15 min后，接種人員方可進(jìn)入接種室接種，接種全部過程需嚴(yán)格按照無菌操作步驟進(jìn)行。接種前，先將接種人雙手用酒精進(jìn)行充分消毒。雙手消毒后除接觸菌種外，不得觸摸其他任何物品，以免感染雜菌。接種時，直接將菌種切分成若干小菌塊，并迅速將切割小菌塊填入菌袋的一端，快速套上套環(huán)，整個接種過程需要時刻注意防止外界雜菌感染。接種后迅速將菌袋移入發(fā)菌室進(jìn)行發(fā)菌管理。發(fā)菌期間，菌袋不能堆碼過高過密，需要根據(jù)發(fā)菌室內(nèi)氣溫的高低和空氣流通情況進(jìn)行合理安排。氣溫低時，可以適當(dāng)堆碼高些，氣溫高時，可以適當(dāng)堆碼低些，并時刻注意發(fā)菌室內(nèi)的通風(fēng)和換氣情況，以滿足菌絲生長對氧氣的要求。培養(yǎng)金針菇期間要隨時觀察記錄發(fā)菌室內(nèi)的溫度和濕度，一般培養(yǎng)室內(nèi)溫度不得超過25 ℃為宜，并且空氣的相對濕度最好保持在60%左右為宜，另外期間還需經(jīng)常檢查培養(yǎng)袋的溫度，隨時注意控制溫度，以免發(fā)生“燒袋”現(xiàn)象。金針菇培養(yǎng)期間，應(yīng)隨時檢查記錄雜菌污染情況，嚴(yán)格控制培養(yǎng)室內(nèi)光照，盡量保持較暗的低光照環(huán)境，以免影響菌絲生長或?qū)е伦訉?shí)體的過早形成，造成減產(chǎn)。菌絲生長期間每隔2 d需要開窗進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐L(fēng)透氣，以利于菌絲的快速生長。一般情況下，培養(yǎng)30～50 d菌絲才能完全長滿整個菌袋。

2.4 出菇管理

當(dāng)菌絲長滿整個菌袋后，將進(jìn)入子實(shí)體生長階段，此階段是決定金針菇質(zhì)量和產(chǎn)量的關(guān)鍵時期。培養(yǎng)過程中必須嚴(yán)格管理，特別是控制好培養(yǎng)室內(nèi)的菌株生長環(huán)境條件，為子實(shí)體的形成和生長創(chuàng)造良好條件，保證金針菇高質(zhì)和高產(chǎn)。當(dāng)菌袋長滿菌絲后將菌袋移至出菇室進(jìn)行重新擺放，擺放時將栽培袋的一端朝下，一端朝上即可。擺放完畢將金針菇菌袋朝上一端解開，并反卷袋口，用鑷子將表面的菌膜和菌種塊去掉，使其外觀表面平整。操作時使用的全部工具應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格消毒，以防止雜菌污染。擺放好后調(diào)節(jié)出菇室內(nèi)溫度，一般溫度控制在10～12 ℃，空氣相對濕度控制在80%～90%，管理人員需每天向出菇室內(nèi)地面和空間噴適量水，保證出菇室內(nèi)的濕度。當(dāng)催菇3～5 d后培養(yǎng)料表面將會出現(xiàn)淡黃色的水珠，此時是子實(shí)體形成的前兆，不久后將會出現(xiàn)子實(shí)體的原基，一般情況下，經(jīng)5～7 d培養(yǎng)菌袋內(nèi)就可出菇。因子實(shí)體生長需要較多氧氣，所以此時出菇室應(yīng)保持較弱的光線，并適當(dāng)進(jìn)行通風(fēng)換氣，但為利于菌柄伸長和抑制菌蓋開傘又必須積累一定量的二氧化碳濃度，為使子實(shí)體快速生長，形成色白、質(zhì)嫩、柄長和產(chǎn)量高的金針菇，必須嚴(yán)格控制通風(fēng)和二氧化碳積累這二者的關(guān)系才能達(dá)到高產(chǎn)豐收。

2.5 采摘及后處理

金針菇的適時采摘可促進(jìn)生產(chǎn)上達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的栽培目的。當(dāng)金針菇菌柄10 cm以上菌蓋呈半球形時應(yīng)進(jìn)行適時采收。采收時，采收人員需一手按住栽培袋口，另一只手抓住子實(shí)體下端輕輕拔出。金針菇采收后的栽培袋需按照菌絲培養(yǎng)階段要求繼續(xù)進(jìn)行嚴(yán)格管理，待菌絲恢復(fù)生長后可繼續(xù)催菇，根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際必要時可進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)肥，使用此法栽培的金針菇一般可采收3～4潮。

參考文獻(xiàn)

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[7]李彪.苧麻秸稈栽培金針菇技術(shù)要點(diǎn)[J].南方農(nóng)業(yè)，2010（1）：28-29.

（責(zé)任編輯：劉昀）