張恒瑜，楊春蓮，趙萬余*（.固原市草原站，寧夏固原756000；.固原市畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心，寧夏固原756000）

固原市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)與分析

張恒瑜1，楊春蓮2，趙萬余2*
（1.固原市草原站，寧夏固原756000；2.固原市畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心，寧夏固原756000）

文章統(tǒng)計(jì)分析了固原市肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢(shì)。分析結(jié)果顯示，在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，現(xiàn)有基礎(chǔ)母牛可能作為育肥牛流失，為防止殺母弒青現(xiàn)象發(fā)生，建議頂層擴(kuò)大“基礎(chǔ)母牛擴(kuò)繁補(bǔ)貼”政策覆蓋面，保護(hù)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石。

肉牛產(chǎn)業(yè)；發(fā)展；牛肉

1　固原市肉牛發(fā)展形勢(shì)

1.1肉牛存出欄情況

目前，全國肉牛的飼養(yǎng)分布呈現(xiàn)出由牧區(qū)半牧區(qū)向農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)，固原市的農(nóng)牧業(yè)結(jié)構(gòu)亦漸從農(nóng)業(yè)種植為農(nóng)民提供主要經(jīng)濟(jì)收入向農(nóng)業(yè)種植為畜牧業(yè)服務(wù)轉(zhuǎn)變，其中肉牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)尤為突出，已是固原市農(nóng)民可支配經(jīng)濟(jì)收入的主要來源。由表1可以看出，從2005～2014年，肉牛年初存欄總量和出欄量分別從30.30萬頭和11.94萬頭增長到36.06萬頭和27.10萬頭，分別增長5.76萬頭和15.16萬頭，出欄率2014年是2005年的1.91倍［1-10］。

表1　固原市2005～2014年肉牛飼養(yǎng)情況

1.2固原市牛肉生產(chǎn)情況

固原市是回族聚居的地區(qū)，向來有養(yǎng)殖肉牛，食牛肉的飲食習(xí)慣。近年來，國家配套一系列西部貧困地區(qū)傾斜政策有效促進(jìn)了固原市肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。由表2可以看出，從2005年到2014年，肉類總量、牛肉、羊肉、豬肉和禽肉產(chǎn)量分別從4.22萬t、1.54萬t、0.90萬t、1.52萬t和0.21萬t增長到7.98萬t、4.05萬t、1.65萬t、1.64萬t和0.47萬t，分別增長3.76萬t、2.51萬t、0.75萬t、0.12萬t 和0.26萬t［1-10］。

表2　固原市牛肉及其他肉產(chǎn)量和增長情況

1.3固原市牛肉消費(fèi)情況

固原市肉類加工企業(yè)產(chǎn)能過剩，肉類外銷內(nèi)購都比較少，牛肉的人均占有量基本上與人均消費(fèi)量相當(dāng)［11］。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，肉類消費(fèi)量也逐年增加。由表3可以看出，從2005年到2014年，肉類總量、牛肉、羊肉、豬肉和禽肉消費(fèi)量分別從28.39kg、10.33kg、6.03kg、10.23kg和1.43kg增長到52.04kg、26.41kg、10.79kg、10.70kg和3.06kg，分別增長3.76萬t、2.51萬t、0.75萬t、0.12萬t和0.26萬t［1-10］。

表3　固原市牛肉與其他肉類產(chǎn)品人均占有量 kg/人

2　固原市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析

2.1肉牛存出欄情況分析

由圖1可見，從2005年到2007年肉牛年初存欄總量和出欄量呈現(xiàn)出增長趨勢(shì)，2007年到2009年肉牛年初存欄總量呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)，2009年到2014年肉牛年初存欄總量變化波動(dòng)趨于穩(wěn)定，同時(shí)，出欄量自2007年到2014年呈緩慢增長，說明固原市肉牛飼養(yǎng)量增長速度放緩且逐漸穩(wěn)定。

2.2固原市牛肉生產(chǎn)情況分析

我國養(yǎng)牛歷史悠久，牛肉產(chǎn)量僅次于美國和巴西，居世界第三位［12］，固原市是寧夏回族聚居區(qū)，向來具有養(yǎng)肉牛食牛肉的傳統(tǒng)。由圖2可見，自2005年到2014年牛肉生產(chǎn)年均增長率達(dá)到11.34%，這與圖1肉牛出欄量呈現(xiàn)出增長趨勢(shì)相對(duì)應(yīng)。說明固原市肉牛養(yǎng)殖仍有發(fā)展?jié)摿Γ瑫r(shí)也要防止在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下殺母弒青現(xiàn)象的發(fā)生。

圖1　固原市肉牛飼養(yǎng)數(shù)量變化情況

圖2　固原市牛肉生產(chǎn)變化情況

2.3固原市牛肉消費(fèi)情況分析

牛肉蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，且脂肪含量低，味道鮮美，享有“肉中驕子”的美稱［13］。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民收入的增加和生活水平的改善，固原市人民肉類消費(fèi)需求結(jié)構(gòu)也發(fā)生了極大的變化，2005年，豬肉產(chǎn)品占總?cè)忸惍a(chǎn)品的36%，而牛肉占37%，與豬肉消費(fèi)量相當(dāng)。到2013年豬肉產(chǎn)品下降到21%，而牛肉的比例提高到52%［3-12］。肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化說明固原市人民生活水平的提高，部分漢民由原來以食豬肉為主逐漸向食營養(yǎng)價(jià)值較高的牛肉轉(zhuǎn)變，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化也間接地推動(dòng)了肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

圖3　2005年肉類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

圖4　2014年肉類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

3　結(jié)果

由肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析可知，固原市肉牛年初存欄總量變化逐漸趨于穩(wěn)定，而出欄量在緩慢增長，牛肉產(chǎn)量在繼續(xù)增加，肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)漸傾向于牛肉，從這些因素可以看出牛肉需求量在繼續(xù)擴(kuò)大，同時(shí)土地、用工、環(huán)保和飼料成本的上漲等因素加劇牛價(jià)上漲，在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，現(xiàn)有基礎(chǔ)母牛有可能作為育肥牛流失，為防止殺母弒青現(xiàn)象發(fā)生，建議頂層擴(kuò)大“基礎(chǔ)母牛擴(kuò)繁補(bǔ)貼”政策覆蓋面，由于我國母牛分散養(yǎng)殖仍是主體，因此，保護(hù)散戶肉牛養(yǎng)殖就是保護(hù)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石。

［1］ 固原市統(tǒng)計(jì)局.固原經(jīng)濟(jì)要情手冊(cè)［M］.銀川：寧夏人民出版社，2006.

［2］ 固原市統(tǒng)計(jì)局.固原經(jīng)濟(jì)要情手冊(cè)［M］.銀川：寧夏人民出版社，2007.

［3］ 固原市統(tǒng)計(jì)局.固原經(jīng)濟(jì)要情手冊(cè)［M］.銀川：寧夏人民出版社，2008.

［4］ 固原市統(tǒng)計(jì)局.固原經(jīng)濟(jì)要情手冊(cè)［M］.銀川：寧夏人民出版社，2009.

［5］ 固原市統(tǒng)計(jì)局.固原經(jīng)濟(jì)要情手冊(cè)［M］.銀川：寧夏人民出版社，2010.

［6］ 固原市統(tǒng)計(jì)局.固原經(jīng)濟(jì)要情手冊(cè)［M］.銀川：寧夏人民出版社，2011.

［7］ 固原市統(tǒng)計(jì)局.固原經(jīng)濟(jì)要情手冊(cè)［M］.銀川：寧夏人民出版社，2012.

［8］ 固原市統(tǒng)計(jì)局.固原經(jīng)濟(jì)要情手冊(cè)［M］.銀川：寧夏人民出版社，2013.

［9］ 固原市統(tǒng)計(jì)局.固原經(jīng)濟(jì)要情手冊(cè)［M］.銀川：寧夏人民出版社，2014.

［10］ 固原市統(tǒng)計(jì)局.固原經(jīng)濟(jì)要情手冊(cè)［M］.銀川：寧夏人民出版社，2015.

［11］ 趙萬余.固原市肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策［J］.湖北畜牧獸醫(yī)，2015，35（12）：85-87.

［12］ 農(nóng)業(yè)部.全國牛羊肉生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2013-2020年）.北京.2013.

［13］ 楊澤霖，張利宇.我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議［J］中國畜牧雜志，2012，48（8）：5-9.

Development and Analysis of Beef Cattle Industry in Guyuan

ZHANG Heng-yu，YANG Chun-lian，ZHAO Wan-yu
（1.Graziery Technology Extension and Service Center of Guyuan，Ningxia，Guyuan ，756000，China）

This article analyzed the development of beef cattle industry in Guyuan.Analysis results showed that drivening by economic interests，existing foundation cows may loss as fattening cattle.In order to prevent killing basic cows，this paper suggested that countries expanded subsidies coverage for basic cow，to protect the cornerstone on the development of the beef cattle industry.

beef cattle industry；development；beef

S8-1

A

1001-9111（2015）

2015-04-21 修改日期：2015-04-28

張恒瑜（1973-），女，寧夏固原人，畜牧師，主要從事牧草種植技術(shù)推廣工作。

趙萬余（1984-），男，寧夏固原人，助理畜牧師，主要從事畜牧科技推廣工作。