李文忠 ，李文德 ，劉鵬圖 ，張志剛 ，張正華 ，黃國(guó)政 ，黃加兵 ，金明秀 ，班天雨 ，劉效義

（1.青銅峽市禹皇酒莊有限公司，寧夏 青銅峽 751600；2.寧夏大學(xué)葡萄酒學(xué)院，寧夏 銀川 750002；3.寧夏農(nóng)林科學(xué)院園藝研究所，寧夏 銀川 750002）

葡萄綠枝嫁接是寧夏葡萄生產(chǎn)技術(shù)方面的一大創(chuàng)新項(xiàng)目，1985年開(kāi)始試驗(yàn)，試驗(yàn)證明提高嫁接成活率，接穗必須采用半木質(zhì)化的嫩枝（髓心變白），采用劈接法，嫁接后接穗最好采用鮮葉包裹；經(jīng)過(guò)2～3a試驗(yàn)此項(xiàng)技術(shù)基本成熟，并開(kāi)始在生產(chǎn)上推廣應(yīng)用，后逐步擴(kuò)散到周邊省區(qū)；90年代后國(guó)內(nèi)在育苗生產(chǎn)方面大量應(yīng)用。

禹皇酒莊有限公司釀酒葡萄基地由于白色釀酒葡萄面積較大，近年來(lái)在加工與銷(xiāo)售方面出現(xiàn)較大的困難。經(jīng)研究決定于2014年冬季修剪時(shí)，對(duì)公司基地新場(chǎng)（甘城子）的一部分白色釀酒葡萄貴人香進(jìn)行平茬，面積15.3hm2；于2015年夏季采用綠枝嫁接方法進(jìn)行改造，嫁接紅色釀酒品種為馬瑟蘭等。綠枝嫁接于5月29日開(kāi)始，6月18日結(jié)束，歷時(shí)21d。嫁接后及時(shí)進(jìn)行除萌，目前，正在萌芽生長(zhǎng)中。

1 試驗(yàn)內(nèi)容

為了改變釀酒葡萄品種單一化的不良傾向，進(jìn)一步提高葡萄酒的質(zhì)量，嫁接品種主要采用馬瑟蘭、黑比諾、西拉、梅鹿輒4個(gè)品種；同時(shí)，引進(jìn)一些脫毒及國(guó)內(nèi)稀有釀酒葡萄品種，進(jìn)行觀察試驗(yàn)，為公司葡萄酒多樣化、系列化做好技術(shù)儲(chǔ)備。

1.1 提高嫁接成活率試驗(yàn)

在馬瑟蘭葡萄的嫁接中，遇到了一個(gè)很大的難題。因?yàn)榻铀胧菑暮颖笔∩吵堑貐^(qū)采集的，由于當(dāng)?shù)亟衲?月份溫度偏低，葡萄生長(zhǎng)發(fā)育特別緩慢，因此接穗十分幼嫩，完全沒(méi)有達(dá)到半木質(zhì)化的要求，包括專(zhuān)家在內(nèi)，對(duì)嫁接成活率都沒(méi)有把握。為了提高嫁接成活率，采取了嫁接前普遍灌水提高土壤濕度；嫁接后采用鮮葉包裹；埋土、用報(bào)紙遮陰、套袋等技術(shù)措施。經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)操作比較，由于當(dāng)?shù)赝寥赖[石較多，埋土工作比較困難；報(bào)紙遮陰、套袋也不便操作，只做了少量試驗(yàn)。決定大面積嫁接是采取前兩項(xiàng)措施（嫁接前澆水與鮮葉包裹）同時(shí)進(jìn)行。

1.2 釀酒葡萄引種試驗(yàn)（建立釀酒葡萄品種園）

分別由河北沙城引進(jìn)脫毒釀酒葡萄品種9個(gè)；從河南中國(guó)農(nóng)科院鄭州果樹(shù)所國(guó)家葡萄品種資源圃引進(jìn)釀酒葡萄品種25個(gè)；從寧夏兄弟單位引進(jìn)釀酒品種2個(gè)，合計(jì)從區(qū)內(nèi)外引進(jìn)葡萄品種36個(gè)（另有本公司葡萄基地老場(chǎng)原有品種1個(gè)）。

1.3 葡萄接穗的貯藏、運(yùn)輸

馬瑟蘭葡萄接穗是從河北沙城采集的，需要長(zhǎng)途貯藏與運(yùn)輸，采取適宜的降溫、保濕技術(shù)措施是非常重要的。（1）在采集過(guò)程中，隨采隨用濕毛巾包裹，同時(shí)裝入塑料袋保濕。（2）在運(yùn)輸過(guò)程中接穗用棉被與塑料薄膜嚴(yán)密包裹，內(nèi)部加入冰塊進(jìn)行降溫。（3）接穗運(yùn)回公司后及時(shí)轉(zhuǎn)入地下酒窖（酒窖氣溫14℃）中降溫貯藏，同時(shí)采取灑水與塑料薄膜覆蓋等進(jìn)行保濕。（4）嫁接時(shí)隨取隨用，嚴(yán)防接穗失水。當(dāng)?shù)夭杉慕铀耄膊扇×祟?lèi)似的技術(shù)措施。

1.4 綠枝（砧木）十硬枝（接穗）嫁接試驗(yàn)

葡萄接穗品種馬瑟蘭，種條由北方民族大學(xué)宋長(zhǎng)冰教授提供（4月上旬），后用塑料薄膜包裹在家用冰箱內(nèi)貯藏至6月中旬，取出后浸水48h，然后進(jìn)行嫁接。

2 試驗(yàn)調(diào)查結(jié)果

試驗(yàn)調(diào)查于6月26～27日進(jìn)行，調(diào)查結(jié)果如表 1～表 4。

表1 提高葡萄綠枝嫁接成活率試驗(yàn)調(diào)查

表2 禹皇酒莊公司葡萄品種園嫁接成活率調(diào)查

表3 馬瑟蘭葡萄不同嫁接時(shí)間成活率調(diào)查

表4 不同種類(lèi)葡萄接穗嫁接成活率調(diào)查

3 結(jié)果與討論

（1）從表1調(diào)查結(jié)果看出：在嫁接前澆水的條件下，采取不同措施，嫁接成活率有很大差異。4種措施嫁接成活率分別為：套袋（報(bào)紙）為83%；鮮葉全包為72%；報(bào)紙遮陰為57%；埋土為13.5%；其中報(bào)紙?zhí)状c鮮葉包裹效果較好，報(bào)紙遮陰次之，埋土最差。原因是由于土壤中礫石較多取土困難，埋土厚度僅為15cm左右，土壤很快干燥（高溫），引起接穗失水或灼傷，所以，對(duì)嫁接成活率造成了嚴(yán)重影響。如果在嫁接前利用空閑時(shí)間，提前用報(bào)紙做出袋子（長(zhǎng)約10cm，寬約4cm）備用，比用鮮葉包裹速度可大大加快。

（2）表2調(diào)查結(jié)果顯示：同一產(chǎn)地的不同品種間嫁接成活率會(huì)有明顯差異。在表2中列出的33個(gè)釀酒葡萄品種中，嫁接成活率最高赤霞珠ISV-FVS為93.7%；而嫁接成活率最差的泰姆比羅成活率僅有12.5%。上述差異的主要原因我們分析認(rèn)為主要是嫁接親和力造成的；也可能與接穗與砧木的粗度差別過(guò)大有一定關(guān)系，一般來(lái)說(shuō)接穗與砧木粗度越接近嫁接成活率就會(huì)越高。

（3）表3結(jié)果可看出：馬瑟蘭葡萄貯藏時(shí)間（日期）對(duì)嫁接成活率無(wú)較大差別。同一葡萄品種如果接穗是從外地采集的，同時(shí)數(shù)量也比較大，不能在很短時(shí)間內(nèi)嫁接完畢，就必須對(duì)接穗進(jìn)行貯藏。然而，貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，對(duì)嫁接成活率的影響就必然會(huì)越大。我們這次生產(chǎn)嫁接試驗(yàn)中，從河北沙城采集的馬瑟蘭葡萄接穗就屬于此種情況，接穗于5月25～26日采集，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸后，在公司酒窖進(jìn)行貯藏。分別于5月29～6月1日進(jìn)行嫁接，貯藏（包括運(yùn)輸）時(shí)間為4～8d；對(duì)葡萄綠枝接穗進(jìn)行這樣長(zhǎng)時(shí)間的貯藏，是極為罕見(jiàn)的，一般只能貯藏3d左右。但是，從以上隨機(jī)抽樣調(diào)查結(jié)果來(lái)看，貯藏時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)嫁接成活率影響并不大，并未出現(xiàn)上述不良趨勢(shì)。這說(shuō)明我們采取的一整套降溫、保濕技術(shù)措施還是相當(dāng)成功的。

（4）表4數(shù)據(jù)表明：在砧木是綠枝的情況下，馬瑟蘭葡萄接穗采用綠枝與硬枝嫁接成活率出現(xiàn)了較大差異：硬枝的嫁接成活率為48.2%；而綠枝的嫁接成活率只有35.2%。這說(shuō)明在葡萄嫁接中采用“綠枝（砧木）十硬枝（接穗）”的方法是完全可行的。如果在生產(chǎn)上采用此項(xiàng)技術(shù)，就可以免除葡萄綠枝嫁接過(guò)程中接穗采集、運(yùn)輸與儲(chǔ)藏的困難問(wèn)題；同時(shí)，所需的接穗可以在葡萄冬季修剪時(shí)進(jìn)行采集，不受時(shí)間與數(shù)量的限制，也減少了綠枝采集時(shí)的許多麻煩問(wèn)題。只要在接穗采集后采取適當(dāng)?shù)蜏?、保濕措施（如地窖），就能確保嫁接工作的順利進(jìn)行，而且嫁接成活率也更有保證。此項(xiàng)技術(shù)措施也可以逐步在生產(chǎn)上大面積推廣應(yīng)用。

另外，本次試驗(yàn)所采用的硬枝接穗，嫁接前發(fā)現(xiàn)在貯藏過(guò)程中有明顯的失水現(xiàn)象，對(duì)嫁接成活率有較大的影響；如果能改善貯藏條件，嫁接成活率還有望大幅度提高。