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      夢(mèng)想的成本

      2015-09-09 09:14
      女友·家園 2015年9期
      關(guān)鍵詞:市中心照料咖啡館

      這年頭紙媒不好做,身邊就多了好些轉(zhuǎn)行的朋友,有的志向遠(yuǎn)大去搞自媒體,涉足早的已經(jīng)妥妥拉到風(fēng)投,走上了女強(qiáng)人的不歸路;有的則憑借著難能可貴的好Sense開起了餐廳或是咖啡館,看似風(fēng)生水起,實(shí)則甘苦自知。我曾經(jīng)也有過(guò)一陣特別沖動(dòng),甚至去銀行打聽(tīng)了貸款事宜,還積極尋找志同道合的合伙人,希望自己有朝一日也能對(duì)閨蜜們說(shuō)出諸如“下次聚會(huì)來(lái)我地盤”的豪言壯語(yǔ),帶著滿滿的老板娘的霸氣……

      有次我在朋友圈里看到一位之前有過(guò)工作交集的品牌公關(guān)辭職出來(lái)創(chuàng)業(yè)了,連續(xù)幾天Po上了自己灰頭土臉跑工地指揮工程進(jìn)度的自拍照,那陣勢(shì),看起來(lái)可比監(jiān)督自家裝修拼多了!而她的Partner則沒(méi)日沒(méi)夜地在辦公室趕制PPT,她們的餐廳計(jì)劃進(jìn)駐市中心一家新落成的Shopping Mall,新品牌入駐,要是沒(méi)個(gè)讓人覺(jué)得餐廳很高級(jí)前景很光明能為商場(chǎng)拉動(dòng)人氣的高大上的PPT甩給招商看,對(duì)方壓根不屑把地兒租給你。于是我默默給她點(diǎn)了好幾個(gè)贊,然后將我那個(gè)遙遠(yuǎn)而又宏大的夢(mèng)想束之高閣。

      后來(lái)我去她店里吃飯,才半年不到的時(shí)間,這家主打全日制正宗美式Brunch的餐廳已經(jīng)晉升為該地段排隊(duì)店的No.1,親朋好友也得乖乖等位。我羨慕地對(duì)她說(shuō),哇噻,這下你可賺翻啦!結(jié)果人家很認(rèn)真地告訴我,即使火爆成這樣,預(yù)計(jì)也要兩年后才能回本呢,遙遙無(wú)期啊親!當(dāng)時(shí)我就驚呆了……

      好了,如果你也有一個(gè)開餐廳或是開咖啡館的夢(mèng),那就讓我們先來(lái)算算夢(mèng)想的成本吧!

      市中心商場(chǎng)內(nèi)的位置,至少15塊/平方/天,按照800平方的標(biāo)準(zhǔn)大小,房租+押金(一般是付三押一),4個(gè)月預(yù)計(jì)144萬(wàn)。最理想的狀態(tài),前期虧損3個(gè)月大約150萬(wàn),第4個(gè)月開始收支平衡;裝修200萬(wàn);公關(guān)費(fèi)20萬(wàn);廚房和廚具90萬(wàn);雜七雜八費(fèi)用50萬(wàn)。也就是說(shuō),先準(zhǔn)備700萬(wàn),可以燒上3個(gè)月。而且,你看到的只是些數(shù)字,還不算為那些煩心事兒損失腦細(xì)胞的成本,營(yíng)業(yè)執(zhí)照啊環(huán)評(píng)啊消防啊各種證,不用細(xì)說(shuō),你自己感受一下。

      宛若醍醐灌頂!如果有700萬(wàn),傻瓜才去開餐廳呢!去買潛力二手房然后收租等拆遷,去買理財(cái)產(chǎn)品,去投資股票(買大金融絕對(duì)穩(wěn)賺不賠),最傻的方法去存銀行,收益也遠(yuǎn)比開餐廳高,還格外省心呢!此為正解。

      所以,我真心崇拜那些轉(zhuǎn)行開餐廳的小伙伴,他們以前是編輯、PR、設(shè)計(jì)師,所謂華麗麗的時(shí)尚圈內(nèi)人士,生活忙碌,社交頻繁,連軸轉(zhuǎn),對(duì)現(xiàn)狀不滿,可是投身餐飲業(yè),無(wú)非是從一個(gè)火坑跳到另一個(gè)火坑,更心力交瘁,而且,更……不自由!照料餐廳像是照料自己生出來(lái)的小孩,凡事都得親力親為才放心啊不是嗎?!但是——他們說(shuō),開心就可以了,有錢能買到開心嗎?正如我們這次《特別企劃》的采訪對(duì)象之一、館子HOUSE198的女主人賀伊曼所說(shuō):人類的潛力是很大的。指不定這巨大的夢(mèng)想的成本,能換來(lái)更大的收益,除了日漸豐滿的荷包,還有身與心質(zhì)的飛躍和成長(zhǎng)呢!

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