上海公布第二批集體用餐配送單位達標名單

為貫徹落實上海食品安全地方標準《集體用餐配送膳食生產(chǎn)配送規(guī)范》要求，上海市食品藥品監(jiān)督管理局組織全市食品藥品監(jiān)管部門和市場監(jiān)管部門開展了集體用餐配送單位（盒飯、桶飯企業(yè)）整治達標行動。目前，上海市共有174家集體用餐配送單位基本符合標準要求，其中有75家為第二批達標企業(yè)。企業(yè)名單見表1，具體詳情可登錄上海市食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)查詢（www.shfda.gov.cn）。

知識鏈接皮蛋、咸蛋該如何選

皮蛋和咸蛋是老百姓最熟悉不過的佐餐伴侶，怎么才能挑到好的皮蛋和咸蛋呢？

皮蛋 首先觀察包料是否發(fā)霉，發(fā)霉的不宜購買；其次觀察蛋殼，有大黑點的皮蛋不要選，殼上的麻點越少越好；蛋殼的顏色要淺，好的皮蛋外殼呈淺綠灰色或灰白色，而且不能有絲毫裂口；可用拇指和食指捏住蛋的兩頭，在耳朵旁上下左右搖動，無聲音的為優(yōu)質(zhì)蛋，有水響聲或撞擊聲則次之；最后用燈光透視蛋，若蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色則為優(yōu)質(zhì)蛋，若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟皮蛋。

咸蛋 要挑選蛋殼清潔、完整、沒有裂紋的咸蛋。優(yōu)質(zhì)的咸蛋煮熟后氣室較小，蛋白純白色，無斑點，具有軟而嫩的組織狀態(tài)；而蛋黃呈紅黃色，具有松、沙、油的口感，咸味適中，無異味。在挑選真空包裝的咸蛋時，不要購買外包裝袋破損或漏氣的咸蛋，這樣的咸蛋容易變質(zhì)。