氣候變化了，連蝦米都不好吃了

氣候變化不僅危害海洋生物——也可能會(huì)影響它們的味道。一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，隨著海水吸收的二氧化碳越來(lái)越多，海水的酸度已經(jīng)有所上升，進(jìn)而改變了蝦的味道。來(lái)自英國(guó)、加拿大和瑞典的研究人員將成百上千只蝦放進(jìn)pH值（酸堿度）分別為8和7.5的模擬海水中，水溫控制在11℃。研究者選擇這一溫度是為了讓蝦產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，從而擴(kuò)大海水酸化所造成的影響。3周后，研究人員讓30名品嘗師對(duì)幸存下來(lái)的蝦進(jìn)行口味測(cè)試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，pH值為8的海水中飼養(yǎng)的蝦味道更鮮美，也就是說(shuō)海水越是酸化，蝦米就越不好吃。雖然這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)并不會(huì)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)造成毀滅性的打擊，卻揭示了海洋酸化對(duì)海鮮質(zhì)量的影響可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出對(duì)海鮮產(chǎn)量的影響。不過(guò)，研究人員說(shuō)，蝦可能會(huì)找到一種方法來(lái)調(diào)整適應(yīng)環(huán)境的變化，畢竟，海水酸化是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程。