蘆筍 新鮮蘆筍富含包括維生素C在內的多種抗氧化營養(yǎng)素。挪威的一項最新研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱會導致蘆筍中維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬水溶性維生素，穩(wěn)定性差，遇水、遇熱、遇光容易遭到破壞。

母乳 很多媽媽將母乳擠入奶瓶存入冰箱，使用時再用微波爐加熱，這會導致其中重要營養(yǎng)素減少。另外，美國《兒科》雜志刊登的一項研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱的母乳，含有大腸桿菌的危險比其他方式加熱的要高18倍以上。

西蘭花 美國《食品和農業(yè)科學雜志》刊登的一項研究發(fā)現(xiàn)，用微波爐烹飪西蘭花會讓其中抗氧化成分減少97%。一般灶具烹飪西蘭花只會導致其中抗氧化物減少11%。

干辣椒 干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)和不穩(wěn)定性，微波爐加熱很容易著火。微波爐加熱過程中，干辣椒散發(fā)出的化學物質會刺激眼睛和嗓子。

冷凍水果 美國的一項研究發(fā)現(xiàn)，微波爐解凍冷凍水果會導致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷轉變?yōu)橹掳┪镔|。冷凍水果的最好解凍方法是常溫下自然解凍。

大蒜 美國《營養(yǎng)學雜志》刊文指出，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應有的抗癌作用。 （王小平）