一提到鹵味，總讓人想到那些動則多少年的老湯，和內容豐富到幾十種調料的料包，其實鹵味也可以非常簡單而美味，比如今天要介紹的很多人都喜歡的美味鹵蛋。

做法：

1.1斤鵪鶉蛋，鵪鶉蛋個頭小，容易入味，而且口感更細膩，營養(yǎng)價值也高（換成雞蛋也可以）。

2.鵪鶉蛋在清水中煮熟，不用剝皮，撈出，敲碎外皮備用，如果是雞蛋就要把皮剝去備用。

3.鍋中放入清水，加入1～2顆八角，幾片生姜，適當蠔油、生抽，依據蠔油、生抽的用量酌情放鹽，料汁一定要比平時炒菜略咸一些。

4. 將敲碎外皮的鵪鶉蛋或者剝皮的雞蛋放入料汁，浸泡入味即可。