1.選中筋面粉，就是普通包餃子的面粉。

2.融化發(fā)酵粉的時(shí)候加白糖（1～2勺），因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵。

3.融化發(fā)酵粉的水最好是溫水，水不能太燙（不超過(guò)40度），否則會(huì)將酵母“燙”死失去“活性”，這樣面團(tuán)是絕對(duì)發(fā)不起來(lái)的。

4.發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團(tuán)和水才容易攪拌均勻。

5.和面的時(shí)候如果覺(jué)得粘手，倒入玉米油就不會(huì)粘了，面團(tuán)太干，蒸出來(lái)的包子會(huì)比較硬。

6.因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟，很容易揉，所以要盡量揉光滑。

7.搟包子皮的時(shí)候不用揉得太厲害，撒點(diǎn)干面粉防粘，把小面劑子團(tuán)成團(tuán)，搟薄即可，要邊上薄，中間厚。

8.包好的包子要蓋好繼續(xù)餳發(fā)20～30分鐘，因?yàn)閾{皮的時(shí)候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)得更均勻飽滿(mǎn)。

9.水開(kāi)后大火蒸包子。

10.蒸好后不要馬上揭蓋子，因?yàn)榘铀查g從熱到冷，會(huì)收縮變硬。