陳全忠

賣豆腐算不算是夕陽產(chǎn)業(yè)？

十年前，日本的一個(gè)年輕人伊藤信吾大學(xué)畢業(yè)后，接手了家族產(chǎn)業(yè)——一家豆腐店。伊藤信吾從小就幫著父親一起做豆腐、賣豆腐，對(duì)豆腐這個(gè)行當(dāng)熟悉得不能再熟悉。做豆腐的人起早貪黑，賣出的價(jià)錢卻低得可憐，3塊豆腐100日元，只能買一瓶礦泉水或者一個(gè)包子。這基本上是一個(gè)無利可圖的生意，靠的是薄利多銷，勉強(qiáng)維持生計(jì)。

從商學(xué)院畢業(yè)的伊藤信吾沒有選擇去大公司應(yīng)聘，而是和幾個(gè)同學(xué)一起接手家里的豆腐店，連父親都有些驚訝。不過伊藤信吾早就想好了，他們要用創(chuàng)意的力量，變豆腐為神奇，賣和父輩不一樣的豆腐。

這豆腐要夠“帥”！首先是店名要“帥”——男前豆腐，意思是“男子氣概的豆腐店”，一聽就很霸氣。當(dāng)然，外形更要帥。以前的豆腐都是四方形的，有時(shí)候豆腐剛出來鮮嫩綿軟，為了保持四方的形狀，不得不多放些固化劑，使之變成老豆腐，反而影響豆腐的口味和品質(zhì)。伊藤信吾想：“為什么豆腐就不能是其它形狀的？”思路一打開，豆腐的形狀連帶名字都豐富了起來。把豆腐做成船槳一樣的包裝，名字就叫“吹風(fēng)的豆腐店JOHNNY”。做成飯勺模型包裝的豆腐有兩款，一款限定在春夏賣，名字叫“吵架至上涼拌豆腐小子”;一款限定在秋冬賣，名字叫“吵架至上湯豆腐小子”，光看名字，就能猜出這豆腐是多么的古靈精怪。

這“男前豆腐”甫一問世，就俘獲了菜場買菜大媽和少婦的芳心，連男人看見了也不免“慷慨解囊”，不惜以高于普通日本豆腐3倍的價(jià)格來上一款“男前豆腐”一品滋味。

伊藤信吾家是做豆腐的世家，他當(dāng)然不會(huì)為了標(biāo)新立異就忽略豆腐作為食品的本質(zhì)，砸掉店里的牌子。再酷的豆腐最終都會(huì)變成果腹之物，因此對(duì)豆腐的品質(zhì)他一刻也沒有放松。為了選到最好的原料，伊藤信吾在日本全國跑了3個(gè)多月，才精選到北海道大豆以及沖繩島的苦汁，但收購的價(jià)格是普通原料的4倍。

為了做出心儀的豆腐，伊藤信吾覺得值得，因?yàn)樗鼡Q來的是口碑。凡是吃過“男前豆腐”的人都表示從未吃過這么帥氣而且風(fēng)味濃厚的豆腐。伊藤信吾店里賣得最火的就是那款“吹風(fēng)的豆腐店JOHNNY”，它做得特別鮮嫩。因?yàn)榱舻乃直容^多，伊藤信吾在豆腐盒底層特別貼心地設(shè)計(jì)了隔水板，讓豆腐和所滲出的水可以分開。買到這款豆腐的人舍不得下菜，它可以直接吃，倒進(jìn)嘴里，幾乎是入口即化，有大豆自然的甜味，如果稍嫌味道清淡，不妨淋上黑蜜直接當(dāng)甜點(diǎn)吃。

豆腐已經(jīng)做得如此酷了，伊藤信吾覺得還不夠，他要改變?nèi)藗儗?duì)豆腐低俗土氣的看法，讓豆腐變成一種潮流文化流行起來。因此，他開通“男前豆腐”店的官網(wǎng)，征集豆腐的故事連載，提供各類豆腐動(dòng)漫人物的壁紙下載，推出原創(chuàng)CD。該網(wǎng)站所出的4首獨(dú)特歌曲《JOHNNY聯(lián)合》《豆腐店的搖滾樂》等變成了可以下載的手機(jī)鈴聲，除此之外，“男前豆腐店”的商標(biāo)圖案也制成了手機(jī)待機(jī)圖案跟Flash游戲。連日本的玩具大廠BANDAI也找上門來，將其豆腐產(chǎn)品制成扭蛋玩具，豆腐店熱潮再蔓延到玩具上。

那么，這么帥氣的豆腐賣得怎么樣呢？據(jù)統(tǒng)計(jì)，“男前豆腐”店一年的銷售額就已高達(dá)50億日元，最多的一天可以賣到8萬盒豆腐！

記得財(cái)經(jīng)作家吳曉波談到中國制造的未來時(shí)，說起這樣一種非常樸素的哲學(xué)，那就是：做電飯煲的，你能不能讓煮出來的米飯粒粒晶瑩不黏鍋;做吹風(fēng)機(jī)的，你能不能讓頭發(fā)吹得干爽柔滑;做菜刀的，你能不能讓每一個(gè)主婦手起刀落，輕松省力;做保溫杯的，你能不能讓每一個(gè)出行者在雪地中喝到一口熱水;做馬桶蓋的，你能不能讓所有的屁股都潔凈似玉，如沐春風(fēng)……同樣做豆腐的，你能不能讓豆腐變得帥氣又好吃？從豆腐到電飯煲，都?xì)w屬于所謂的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，但它們是否“日薄西山”、無利可圖，完全得取決于技術(shù)和理念的創(chuàng)新。在這個(gè)意義上，世上本無夕陽的產(chǎn)業(yè)，而只有夕陽的企業(yè)和夕陽的人。

（雪茹摘自《農(nóng)村大眾》）