葉水泉

把化州紅橘的橘皮晾干或曬干，就是化痰良藥橘紅?；蓍偌t紋細(xì)、色紅潤(rùn)而皮薄，多有筋脈，入口芳香，入藥以此為貴。

化橘紅，又名化皮、化州橘紅、化州陳皮、柚皮橘紅、毛化等，主產(chǎn)于廣東西南部與廣西接壤的化州縣。那里屬南亞熱帶海洋性氣候，以盛產(chǎn)紅橘聞名于世。

把化州紅橘的橘皮晾干或曬干，就是化痰良藥橘紅。化州橘紅紋細(xì)、色紅潤(rùn)而皮薄，多有筋脈，入口芳香，入藥以此為貴。明清時(shí)期，化橘紅被列為宮廷貢品。本品性溫，味辛、苦，具有消痰、利氣、寬中、散結(jié)、除寒發(fā)表的功效，主治吐水、胸脹、胸悶，除入湯劑外，還可制成丸劑、散、顆粒等。

李宗仁的化橘情結(jié)

關(guān)于化橘紅治病還有一個(gè)鮮為人知的故事。早在1921年，兩廣軍閥發(fā)生混戰(zhàn)，李宗仁率領(lǐng)的部隊(duì)路過(guò)廣東化州。其時(shí)正值六月，天氣炎熱，加上下了幾場(chǎng)大雨，暑濕纏綿，官兵中許多人患了感冒、頭痛、支氣管炎、胃腸炎等病癥。李宗仁本人也嘔吐反胃，咳嗽不止。人們都說(shuō)中了邪，一時(shí)間人心惶惶，軍心不穩(wěn)，弄得李宗仁一籌莫展。其時(shí)，化州賴家橘紅園主人聞聽(tīng)此事后，派人送去上好的毛橘紅，并囑煎茶給病人飲用。有病的官兵飲過(guò)之后，癥狀漸消，元?dú)庖不謴?fù)了。李宗仁也很快康復(fù)，從此士氣大掁，一連打了幾個(gè)勝仗。在慶功宴上，李宗仁深情地說(shuō)，除將士們表現(xiàn)英勇之外，化橘紅功不可沒(méi)。

幾度風(fēng)云變幻，1965年7月，李宗仁先生沖破層層艱難險(xiǎn)阻，毅然從海外返回祖國(guó)。幾十年的戎馬生涯，諸多往事都如煙飄散，惟獨(dú)化州橘紅仍深深印在他的腦海中。1966年春，李宗仁先生偕夫人郭德潔女士特地來(lái)到廣東化州，重訪當(dāng)年的賴家橘紅園。老藥農(nóng)高興地接待了這位遠(yuǎn)方來(lái)客，并告訴李先生，橘紅樹(shù)的種植面積較往年不斷擴(kuò)大，作為化州的特產(chǎn)，除供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外，還遠(yuǎn)銷海外。李先生聽(tīng)后非常欣慰，臨走時(shí)還不忘帶回正宗化州久制的橘紅果。

橘紅的食療方

橘紅既可入藥，也可制成可口、健康的食品，在此介紹數(shù)則：

1.橘紅糖。橘紅細(xì)粉100克、白糖500克。將白糖加水適量，入鍋熬至稠時(shí)，加橘紅粉調(diào)勻，再熬至能拔絲時(shí)，倒入涂有植物油的瓷盤中，攤平，稍晾涼，用刀切成長(zhǎng)條，再切成小塊即成。每日3次，每次3小塊，可治療食欲不掁、消化不良、咳嗽多痰等癥。

2.蜜橘紅。將橘紅1000克、蜂蜜250克置鍋內(nèi)，用文火炒至微黃色時(shí)，加

入適量蜂蜜拌勻，再炒至略帶焦黃色，取出，晾干。本品有止咳、化痰功放。

3.橘紅酒。橘紅18克、白酒500毫升。將橘紅切成小塊，裝入紗布中扎緊口，與白酒同裝入酒瓶中，封口，置7日即可飲用。每晚睡前服一小盅，可治療慢性支氣管炎、哮喘等癥。